[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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) R! W' x- L) _2 A「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvboxnow.com( \2 y, P# J0 X; ?$ B9 i
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材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R$ N4 D6 H' A5 w; i& E6 [: `/ H
雞蛋110克(2隻)
0 l/ M! a% E5 T6 H" S- [砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb& i! P. {. `( y0 M# K& v1 P
鮮奶 210-220克) Z- V0 i2 f5 E$ O, o
低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb$ i7 }, {% O. H1 b
吉士粉15克
) K% c6 b1 y* O& ?+ m* Vtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克
( A! W$ ~4 @) S8 I: r粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb+ |( o. J( J# Q6 _( G: s
餡料：5 w* p( X  A- |- x5 v: q
鹹牛油50克tvboxnow.com& Y. e& W2 Y: P! ]8 I3 S
花生醬 50克
- v0 T+ b! C$ Q  N0 X; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克tvboxnow.com% t2 @1 ?. l5 Q0 S4 p2 e
工具：平底鍋tvboxnow.com  P8 u, Z7 q$ u& x
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o1 ~" c/ Q+ H0 j/ l# T6 ~
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇$ F9 D  ~/ i) U6 C( p( V
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
4 J2 i4 Q. U+ i8 O2 ^. ]9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
, I- m" Y! p' B; X" d, g& J' U4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
! W9 g, y3 U# A5 K1 g5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
5 N, B0 A) v% m/ w$ \* c+ o% c. ctvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R3 Q% p3 Y8 k) t
示範：Cannes Cheung
2 p/ W5 S' B! [# o. Stvb now,tvbnow,bttvb攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S) a5 ^" Y; u0 R7 c' V
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