[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvboxnow.com9 m6 w9 V% N( L$ V" q( B, H
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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: H; w5 v) z  m7 _& y( g) r  z; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
9 C6 B) J' p! q5 F2 t1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 A4 e; M$ @- s1 j( C; h
下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n- @; z; ~. y4 m

/ d9 |+ R, @; Y. c  E0 }材料：
3 s6 B+ D" x! K: F8 P4 y: k豬肉碎1碗
) o9 C& Y/ Q  q0 t泰國芫荽1小紮
& U0 _  |- n! ^6 |7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個
5 A; g3 u# S, {+ A青檸汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P0 @( |2 C& F3 `* T  \( e
鹽、糖、辣椒粉適量
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3 W! n9 U( }+ x* K) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 [- w* W' w; u6 Y, L! \做法9 _% k" k) S  `) N# L# d  T
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
6 Q, K& o# Y) i0 \$ u, p2.加入豬肉碎炒熟8 H6 [9 u1 ^  E( q  V
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味! F& C! z9 |& @
4.加泰國芫荽炒勻
5 W: o) [2 `5 U& X8 E! Ptvboxnow.com5.唐生菜洗乾淨抹乾水
# m2 l2 n( q' c' s2 d+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.包炒肉碎食
, X& |9 \& R" D6 f8 Y/ ~0 A示範：Son姐6 _- N% q8 f* r$ D7 E; W! e
攝影：葉天榮、關永權" b; |" q! Y- |+ G; `, ?7 r5 N

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