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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:tvboxnow.com$ F1 \2 k% B% B9 n" {1 f
1.朱古力芝士蛋糕tvboxnow.com- T0 ]' z6 B  C
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款): m  Y% X: [1 X, }! R7 f0 M
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇9 j3 c$ T2 W9 s, a- d+ Z
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& A  c% G+ @; y$ I: y0 a
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  U5 S9 n5 \; I' [2 m
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X3 X- D# \/ `" m$ \
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 tvboxnow.com- \& }% P: ?/ w8 t/ q% {
檸檬汁 10 克 tvboxnow.com: x& ?6 Y- U7 @" a8 O; M& U: ~# c
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 ) p; i) {: A! o8 Q2 f2 F! v
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t. F# Y, F/ E$ s( e4 p
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb% q/ B& g/ ~# a( ]' l
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u+ a* z" O& C; Y- D$ @
芝士蛋糕製法: ( s) G) o4 S! y: \* q' r* ^% n
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvboxnow.com8 W2 J, ^) u/ X- ?
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇, k# w) l6 I/ @2 {8 z* o
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _# S7 Y2 V# A' a+ P3 a$ k
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

公仔箱論壇6 L, z9 Q+ ?( ^) P1 [4 h* m
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvboxnow.com9 y- Q& s, e; M; a: w3 H- A! r2 k" L
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j' q+ {2 h5 E* W. l
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb& u2 G! I* [) p( f( b
雞蛋  1隻 ; U% i% ~  k2 i3 s3 _8 f: d* R! x
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvboxnow.com8 i% d+ K( x: _* w0 N+ \
魚膠粉  1 茶匙  tvboxnow.com$ H9 @1 R4 q# ^/ {
水  150 毫升  9 P! m* p8 h* f; V* y
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb' x0 Z9 [1 K9 E' D3 j! ]5 H- W
裝飾
發起忌廉  適量 tvboxnow.com" ]' p! O' G& C/ ~) T
用具
7”蛋糕模一個 - g0 h5 h# W" F' d* Y+ A" F! i
蛋糕製法:
1.) m0 o* a/ m  C' M% r" i' L
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。3 k3 w( W4 e$ c3 _- q& }( Z) ]+ e
  tvboxnow.com9 V' }9 S6 r% F1 B$ [3 b
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。5 ], ~6 m# u3 ?0 S$ Q$ ]6 v" C
  tvb now,tvbnow,bttvb& l8 J% O/ Q$ t& l4 ]
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb6 X4 Y/ f. c7 B% ?2 v( f
　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k/ b8 P+ ~( X' o
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  tvb now,tvbnow,bttvb, w1 B2 n8 }# A6 e4 `. T# J+ R
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 5 x. h5 [6 ]) L+ C. U; l! Y+ I6 \
  tvboxnow.com% h* ?! o* V$ }! m) a% G& l- K, n
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  tvboxnow.com3 S# V$ ]8 M/ N( d3 G
消化餅 75克  公仔箱論壇5 R7 L, U+ Z" w& O  L$ _7 {
材料︰公仔箱論壇; O& J# s$ R. Y$ ^1 J
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻公仔箱論壇( Y$ V3 Q. u+ z4 p; N
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G/ r6 K0 p% m$ v
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvboxnow.com: v! W& ^$ |0 K4 k
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 . y# h9 ]/ v! H. e
忌廉芝士  250克 tvboxnow.com6 u/ P- v" w' n. w; P7 r
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb* i. W* t& b6 D3 c4 D3 I* l
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。公仔箱論壇; ?' G# O8 S) E9 U0 X
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。0 D+ y  Y7 t- e2 i- V, h) `
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。公仔箱論壇3 N- O5 {. [5 z5 E6 z& A2 ^
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 ! R& b1 u4 S) K8 h) y9 L4 c
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb/ b1 d, R' j- o
牛奶 125毫升　 5 _- ~* f0 u) A5 ~
蛋白 2隻　公仔箱論壇9 x6 b# q8 T) l) T
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 tvboxnow.com  V/ H3 h1 @+ u3 j8 y
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 tvboxnow.com2 {" v  p6 I9 ?' J" T% @! z# {7 `
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T8 K9 d( d5 n( d: j4 \0 i
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y& H8 N5 X' N! {* B& o
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H1 e  N3 v1 Z" Z
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {" c7 C5 ]! U  H+ ~, T9 s
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
公仔箱論壇9 x0 \8 O; f% L: {. V( _

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 # g: ~& r: }  E# B) Y0 M* w; S0 A- }3 T
粟米粉 10 克
蛋 2隻  tvboxnow.com1 e) [2 U& K: z* Q2 t5 N& A1 _
糖 40 克 ( ~( G1 O' b% }0 l7 S) J- L
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 i6 K8 k  q. i! i
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb! x% B0 N5 X0 A* V# r. ]) ^
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb/ W  e3 M! h, V5 y3 L0 y
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇! n$ ~, x; M) N! F/ I) V
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

公仔箱論壇/ u* W. q* q  y$ k6 x  X
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇7 ?/ L+ b: M; W3 S1 M6 c  M- B
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h# Z: I& |% c, H
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb+ f" b8 ?( K  |* B
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @8 h! O4 y2 z% e, `  B+ O
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t( u* @6 j7 E9 ?
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇3 C! N5 c) y8 ]+ W
魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb( B5 W& P8 R) s, ]4 x; Z1 z
糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb" V+ Z% z9 N- H
下層材料︰ 5 S& w0 @- W/ [9 [7 a, B
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb! q+ a& U9 R( \5 V* V6 G% N
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb) y# R0 k" J$ i' Z
蛋白 50 克  ! C9 E! r0 \) X( i
細砂糖 30 克
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb* _5 m8 ]' d: W; l4 \! _
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \2 M0 X) ?; m- i3 c0 [4 A9 H7 T
製法: tvboxnow.com- x# p' Y$ l' o
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。6 Z( ?3 ]9 j$ P
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d* O2 O+ Q9 N( K2 ?- Q
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 8 g. h5 Q9 A# T- n9 W
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 % n3 o3 ^& ?' g4 ]% V
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  tvboxnow.com" h! J2 C; \  f$ s5 J& {$ O
消化餅 75克  . t) w* x- {+ D+ A$ ?% v
合桃 1大匙
材料︰ tvboxnow.com# K$ k. ?# z: \$ P. T5 O
珍珠米/壽司米  50 克　 tvboxnow.com0 M2 {1 W6 `  @
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y" \- `" g  c
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  ' w+ @# B) D$ j" l4 e+ @
全蛋 1隻
蛋黃 1個　公仔箱論壇' O" Z+ @- H5 x. O# R: A+ |! W
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇8 ?) a1 ^; M; m; y
製法: 8 W2 a% @& c7 k3 Q$ I5 y+ l: X0 R1 s
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。公仔箱論壇$ T0 j" A5 Y- ]" b# \8 b; s- Q
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |1 H! e% e, M7 ^7 p/ A0 h/ k5 ^" ^' a  F
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇' I/ j# v$ U9 w4 _- i5 Y
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb) F2 y0 h: u' t" f5 `# u" T6 L
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 tvboxnow.com( A+ o+ ^: t8 ^& \" [( v
蛋 4隻  　 tvboxnow.com/ ]/ P& S9 x9 Z! B/ \8 U
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 tvboxnow.com0 L7 g- R8 {( g
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 tvb now,tvbnow,bttvb7 A0 A2 q7 W" s; A$ w
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　   d0 e+ p2 u& Q4 v9 t/ U
rum 酒  1茶匙  　 1 c1 D+ c1 V9 o
他他粉 1/4茶匙　 tvboxnow.com% C; o6 ?0 g+ N* C; u; @
製法: tvboxnow.com% s% c3 ?7 j0 r( Y  W* V$ W8 n  D
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。公仔箱論壇' k& }9 j' [( F. N) p& e2 {) @) M
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?; t. |# G3 S9 h
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e. i( p  ?# Q- I
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克公仔箱論壇! {  x6 q# d& ]; {" ]/ @
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  3 M+ o5 M  Y8 N
粟米粉  2湯匙  ; X$ H) [/ _, Z. z, S2 j
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvboxnow.com4 Z$ I$ |; u% l5 q0 d* a/ u) J0 U
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P2 z) A0 O% ]5 B
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙公仔箱論壇8 ~# k6 c3 [9 T) k  `' j, ~' r
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 公仔箱論壇. j5 W7 j8 L; n
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 0 r$ G! ^3 L6 X0 R5 g2 e
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 * R0 ], u5 ?8 {' x1 [
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x) f/ ~& I! _5 x1 P1 y% z$ u
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb+ v# G" g( q$ S' A$ N5 M; Z/ o0 S
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb8 T* X4 b1 s3 X% S% U
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克公仔箱論壇; H4 J& G! h* }: s* l" ^
牛油溶液 35克   _# W5 N; u9 }
餡料︰ tvboxnow.com3 N8 w, b' X* m" z$ M" V
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  tvboxnow.com  ?5 ~7 [/ @  C6 Z9 r, R9 G5 X
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 ( Z0 `4 v; B# s$ ]3 F/ u
百利甜酒 60克
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _1 p+ o! ]; N7 ^7 @: U4 X# P
新鮮藍莓和龍珠果適量 7 i* j; ^1 [- r; x
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvboxnow.com. |0 G! ?- `+ P
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 5 z# |& F6 ^5 u2 \
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。$ ~( Y# E; ?5 C0 H; `+ v! p
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {& v1 N) q2 C5 }: [
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 ; {, U& q7 Y7 Y
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q- L4 L) I/ r# ^
椰果肉  30克 ( e4 U: z" G( o# ]( g$ b( ~
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。公仔箱論壇6 H1 ~% s/ Y- S7 ?& S
3.加豆腐入芝士中，打勻。tvboxnow.com6 y# o  b0 Q, W6 G
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇  O' _% f* q% x& A
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇5 n  N. h0 t) d8 v% _( g4 ]% e1 C
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 % @" W# G) D5 M; y1 A
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k2 A. o' V' {% S
海綿蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?. O' s8 n* b/ O# ]
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y* F8 }& [. z) r) ]3 _
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h! B, h2 A  v2 g, v8 q2 q# a1 |
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙公仔箱論壇" ]8 O: i* L% r& s, J
糖  15克公仔箱論壇6 E1 `: D: P) G2 O3 h: l
製作; N3 |* [! S7 S3 k# d. r2 Z
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvboxnow.com6 X7 f9 H% Y1 w' z
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]1 `/ h! e9 d, ^6 n9 M
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p- [" K# p4 _, s9 m
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇, o) i1 n$ n+ e5 n1 b+ ?, ^

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 $ z6 `  m. F* ?) R9 |8 t
忌廉芝士  125克 tvboxnow.com/ h5 P8 M% |! N$ v! m  g5 |
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R6 S$ {- B* Q) c
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b8 n6 J, K# T/ ~9 ^
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb  V4 ?) X6 R( J' K# |+ S6 F/ T
忌廉 250g  250克  + l* y. k( v; u6 t- I8 D
製作:  tvboxnow.com( @! y" T$ k) n- e' R
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 + }/ J$ Y  R7 |& c- X! A. R
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
) {. O! |2 {5 g8 W
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thax alot ! ^4 u) P2 Y3 M1 ]
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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" e+ Q. b; Y  k1 |& m) `
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvboxnow.com, T! ^6 }! r- a' l( E& q
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb. \! m' g$ x4 m3 y7 T# f
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. {. i8 v& L- q* t* [8 i
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q' c# `" J# D! L7 b8 m
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕1 z5 o2 l' {; m% k
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇3 }2 U) y/ r' u8 Y$ z& P
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕tvboxnow.com6 n  T, `3 S2 N
13. 益力多西米慕士蛋糕& s& N$ C$ W' |" F: `; n
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvboxnow.com3 s6 u2 J' n, c9 Z

芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( n8 F8 s: E5 T& t5 u  A5 N# T

tvboxnow.com1 _; K; V8 m2 u! U" ^6 w, N" _
材料 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z# c$ b* ]3 D6 ?
芒果茸  100 克　 : O1 ^6 n( f6 F5 O
忌廉芝士  100 克公仔箱論壇2 f/ a% T+ W7 ?- E
糖  50 克
蛋黃  3 隻　   s$ d: Q- O$ _8 Z0 Q* ]
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　公仔箱論壇' I# O- t' l3 q, x  y- v9 |
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvboxnow.com4 w9 p# Q* @, \
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇0 K9 h$ L; L5 C
3 K) o& x4 ^% ?8 H2 V0 B. w" |
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z2 I/ _- m# u2 R0 x* x
椰子粉  20 克（超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R* y% b/ g, W# m) K
滾水  40 克  & `2 B1 l  W( f, X8 K' t
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） ' Z4 y2 Z2 r1 R! g
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j. ?! B+ z2 ^
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^- W9 [: C4 x& t
蛋糕片  1 片  & J2 C0 s8 ^) l! p/ B
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ D' E( j; `1 K
用具 7 X9 K+ a7 N" L% m
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb7 d, a' e% {. _  [# M
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個公仔箱論壇' p4 u) S; _# d# H/ U
膠刮  1 個 tvboxnow.com, `( h) S) U; ~* o3 x3 }: w
打蛋機  1 部
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]5 `0 d6 _; X) P. q  l1 i
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F4 C; B+ B0 c/ s
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。* [( w$ G4 j+ Q; D4 h
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 ' S& [( [+ @, ^
tvboxnow.com) _: K5 I8 |0 @& n+ X" Z. s
　公仔箱論壇$ E2 Y/ ~7 b% h+ A

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

tvboxnow.com, \( v5 M( A, B3 n( C
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 # Z# r9 b# J  f( B  g. {, G: k
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^: u- o% f; E9 Y, ?+ {/ A
(B) 材料 , H5 v- z( k7 X6 H+ y$ r
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i3 \+ n$ K9 J+ {' l- I
(C) 材料 / g7 P! q1 x2 J/ @: q
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇5 K' \1 w( V3 K* W9 Q2 H. @9 D' I
綠西米  30 克
椰漿 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H% x; K7 A; v$ @5 e
芒果汁200 克  tvboxnow.com: r1 L7 e- Z  _
蛋黃  3 個公仔箱論壇/ A1 d* J( n) B% E; G9 m
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 8 x5 x% w# N9 U+ @; S" U' Y6 m; Q
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U/ u- g/ A1 D2 {8 ^
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。' o0 D5 }/ V) |) P: O
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvboxnow.com" ]9 \4 G( J8 z; s
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q. {- R6 ~* B' j  |
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 . m' Z. o1 m' y6 c7 g3 T# C$ X% G
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 , ]3 [% Z* H. a% {& s) V1 u
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

: {3 j# |- b$ t' y& m$ ^
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \7 J5 w! [7 F8 ^' K0 V6 Q
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克公仔箱論壇# p" I* ]$ w" n3 t  L6 Y7 v
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 # c8 A4 Q7 |  W) ~; f& X# C$ u
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb' [9 P. R6 p8 e& f2 y0 \
牛奶  150 毫升 tvboxnow.com3 |9 n* j" Q0 B$ |' b# m/ u
蛋黃 2 隻 tvboxnow.com7 ~0 m3 \% J/ G/ [7 ]0 h
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y9 P8 O+ |2 [$ K  ]
忌廉  350 毫升　 + J9 @  {7 ^$ G$ E$ U" T; r
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 5 S; N) S' h! h4 h, S0 d
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張  S1 m  q. Z- K6 c5 x, \

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。& K" ]$ G' p; G
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb( n" ^( y0 h, `( ?" R
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 1 a/ ~& n# T" W, R, h( C0 j
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvboxnow.com5 f0 ^8 d7 ?- P: W' e& C
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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