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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb* \/ p. J. f4 U, C' _; o
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕tvboxnow.com5 o5 K' {' ?. o" Y/ F; t
2. 藍梅芝士凍餅' h- A$ _1 K5 u+ U/ h
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# |3 E9 U1 J4 W$ C! [
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕8 o+ h/ n6 k. t( A
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 b! R: {7 [  ]% d* L6 O2 h
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvboxnow.com4 I3 q! A& l7 B' o6 H6 s9 P
10. 豆腐芝士蛋糕  @9 {  |; w+ I# x0 z
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvboxnow.com* h8 c! }5 e+ d, A9 L1 v. e
12. 芝麻芝士蛋糕* |# T5 |0 T& Y7 ~
公仔箱論壇  E! K  O# V3 }0 o& |! k6 |7 _
朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]7 ?/ g+ P- S$ b% ?/ w) k
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb, x( ?9 `2 l4 n& H) t
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F. s& `2 R: F6 c+ F1 ?
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb) @( o" x, \( M* y' i
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具公仔箱論壇3 r6 J! b8 n8 f0 I) l/ y
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb$ x( a) u* Q. X7 _! L
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A( M6 x' }5 ?7 J0 ?. B, ?
芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb& y5 f# A" t3 f" _/ r
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb: C1 u- a1 r# \# A. V
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。0 A$ }0 D2 R ?* {
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片# [9 H' c' P8 g# L& l3 }. R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w6 ]& G0 A4 w+ F8 e. I7 I: h' }2 p
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

9 i! Y) O" g. `0 X0 _' {
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvboxnow.com) P" E7 a) i$ M  D6 b" S
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  % Q2 p! w3 E+ t3 @' c6 [
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z/ U" t' R# k
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 1 g# r: E/ j2 [6 p
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙公仔箱論壇! |# x& o1 ?! K, ]8 Z) l3 b
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  6 f" h: [) E: j+ q* u% a0 E
藍梅 100 克
裝飾公仔箱論壇( ?1 a; P% Y9 U! x
發起忌廉  適量
用具 tvboxnow.com" D% @3 h& N  e& u# v
7”蛋糕模一個 " y9 W+ M2 K9 I5 Y! d7 O0 U" R
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?( k8 i; D% p' e4 c: J4 B. E
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  tvb now,tvbnow,bttvb/ N* E. q5 q; `0 [- X
2.tvboxnow.com% p/ l- I3 [: V, n2 c$ H
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  tvb now,tvbnow,bttvb+ L7 \' k$ J9 i
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \* H- ?0 ]  _$ ]8 u/ P+ K$ E  w% z
　 tvb now,tvbnow,bttvb5 }5 Z0 N4 x6 N, t- e3 Q: E
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  8 p, V# L5 G6 d5 h
5.: L8 u( W2 _+ x  h/ `& h
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb2 _, f! g, U7 s3 ?) f+ @
  tvb now,tvbnow,bttvb! r3 }' d8 j) u9 [. F. X7 C# |4 \
6.! P! b3 R1 u! ?4 N! W
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q( [) E9 L9 l- K- ]' [
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  tvboxnow.com8 O1 R' a, Y& Y4 @: Q( a
材料︰
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb, T2 N1 ^) k, {# x+ L4 b0 f
砂糖  40 克
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb' z4 Z0 W( t) i7 Z! c! Z, H) k; P
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  # e% W  h* \% S) O1 g  _
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& ^7 o" w+ B& a0 u
Rum 酒  適量　
製法: tvboxnow.com; S  O$ j( q8 V6 O
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvboxnow.com$ T9 e9 U* k$ M5 f% O1 L" @
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 tvboxnow.com& U- P) J2 d5 X1 v  N: L
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 ) Z0 V, I' }* \; `/ U
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個公仔箱論壇1 N1 z9 T  H8 r9 e8 }2 s
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。公仔箱論壇+ |9 X) t. G# Y4 [0 k2 l% p
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v9 H( n( b4 K9 B5 l

材料（15CM 摸，六人份量）   z$ l6 [# ~' m. v! _# E0 H  L
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb6 z! _: U% }8 o. F8 e- D
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 tvboxnow.com9 s2 O  N+ C9 G* g  w% x2 D4 z
砂糖 20克＋40克　 tvb now,tvbnow,bttvb+ \; O9 g3 o+ e2 B' F0 k: M% M
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 $ D- J0 ^4 e( W7 U# d
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb; _7 s- O: _& Q7 I1 [, q
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5 B0 G( b, Y+ z! s& C& E5 e4 }* U
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w- F) V6 `* C' B* W* ~2 A
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R# i/ q) \- X9 f+ g! G4 ^( b
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d- x3 @5 ]% ?# c1 ?: E
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
tvboxnow.com  k# j: x4 R0 D4 J9 J1 E$ [- h( {

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 , k  H& |+ K/ ~0 P' N- l  J0 h
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。公仔箱論壇6 g2 U  w% y& j6 w' B3 ]2 a4 c+ b
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~! g5 h# ~* G
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvboxnow.com9 _! \( k1 v  @" o4 K
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q) b0 B: A& O( Q0 K
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb9 ?+ o9 k. @' |2 P. L/ j) m
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D! {9 f" d4 B
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |* r. A+ o: {" n: w% R/ N5 x6 n
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  tvboxnow.com( b( Y: P7 a( `$ u0 g0 M0 Z( t
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 A0 q) |7 w& s- [9 b
蛋黃 30 克  , B/ H+ `5 p+ x* _$ u4 T
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _7 B$ u: G/ i: H& Q2 v
忌廉 30 克  . K; A) ?6 B. O3 f: \$ J
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: tvboxnow.com+ W+ P% u. C: r8 n. z! \
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。& X4 L! c& I+ Y( I) o7 a
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 tvboxnow.com* J) a2 w  z3 N! e, `/ b
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇0 F# l* f/ d- b( i- J' ]0 Y! Y! m
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇3 Y6 I# {1 N2 B1 F! |4 q' B
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  8 Y" O5 \7 A/ O% i0 `/ [
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 tvboxnow.com+ v; p0 A* L- y# |% P
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　公仔箱論壇* x, v3 n3 j: Y
忌廉芝士 250 克  1 X+ X, I2 t: j* k* C6 w
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z  L$ W; D; \; p
雲哩拿香油  半茶匙 0 |) x3 ^, D9 s& p5 h; H) h
製法: tvboxnow.com, L3 a2 F9 k) W, D' Y8 a
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 + J0 I9 [5 _. `  a$ Y1 G
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 8 X; i( }- L" L$ Y
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) ) N7 ]! G7 L3 R8 ~' }0 }1 C: j
忌廉芝士 250克 + e+ Y- s2 ]: N6 x$ Q
鮮奶  125毫升  , Y2 d; c& Q: I2 r9 Z
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb7 C$ C9 P% S% g0 t- d
蛋 4隻  　 # L6 h! ~0 z. S0 V: ^2 e% ^, l
砂糖 80克　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h" |" \$ r/ c3 v
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 5 H* Q& R9 Y  l( `' Q" I
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　公仔箱論壇+ o1 S. [& A8 E5 d5 p" ]4 E0 k" z
rum 酒  1茶匙  　 ' g+ b* o, c( o7 h( Z. r1 ]$ K) F# k
他他粉 1/4茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb' _$ ?+ @. ]7 a. @0 S% b2 U
製法: 公仔箱論壇, z% N+ }  ~! \2 J2 `, R) s
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。公仔箱論壇; K9 \% w& b) L, ?8 S
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb$ c, M# F( v3 m' {% B$ {
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvboxnow.com2 F4 X* J; s7 P% Q+ V
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  / i. S! h* b' c+ X% P' E
雲呢香油 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: g% T! s# p1 H% U, X
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 tvboxnow.com" c& r/ p3 l: h& H, [$ t" E) U
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。公仔箱論壇+ ~/ M( Z4 U. J8 a7 i  c4 H/ J
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: tvboxnow.com( @1 l: @* j7 C8 y3 Z. O% d+ R
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvboxnow.com7 C# |6 p0 A4 k) _
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。公仔箱論壇! W2 B! _+ M4 q: ^
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 5 j* s! T/ y# ^" x# r1 `
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]2 C4 h+ A6 x# J( q2 w
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z3 t5 H# G  C! z
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb4 h* r, h3 i/ ^6 S2 k! |! C
忌廉芝士 250克 - v5 }( M/ W4 L. X5 H
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  tvboxnow.com9 p* B7 d5 U- l
溫水 3-4湯匙公仔箱論壇, z9 `3 v5 B0 s0 g0 E' g
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 - M/ e; g& I% k# G% a3 O
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

公仔箱論壇: g) q0 E5 K% ^. [6 L) y- D6 a% c' I
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克公仔箱論壇/ i3 B( G: ~+ u! X
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K  }4 s. F& k$ r, @  L
椰果肉  30克
製作 ( K: `2 s; U) }( \1 x/ A6 L
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。! W: V0 _8 M0 p6 q5 Z8 B9 ~4 `
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s/ o' ?0 J# g: d, }+ O
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q# [2 Q$ E, t! g
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

tvboxnow.com! h  s; A8 Y$ k: ~2 ?2 }# j  l4 S
ricotta cheese 125克 tvboxnow.com0 q! z9 ]0 {/ ?/ G& o
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvb now,tvbnow,bttvb7 O# ?* Y; O/ U1 W/ D
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 tvboxnow.com) e7 a6 ]3 R8 {: K
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb. C4 ]4 u+ ^* A# f
魚膠片 9克    tvboxnow.com+ p4 m/ X" }* n  D$ u
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇6 _7 b3 q* K7 z3 T
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 }! p% D% u# L; n; \5 S
水  120ml (半飯碗) $ U' B- I8 b3 t3 G
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作公仔箱論壇) O8 a, Y0 }/ V- J, o' _* g
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 * B0 k+ w. u" ~7 [4 O  ^; ^- _
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇. Q8 c$ t1 k( G: u9 z- ~
餅面果凍裝飾製作tvboxnow.com: y+ r2 k, J0 y' v( k* }+ n
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉公仔箱論壇/ \: j! [! a2 V7 @
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
tvboxnow.com# q! ~. Q" I" t% e. \: I: x
芝麻芝士蛋糕

公仔箱論壇* H" s! @% P' b, x  e9 h
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f  i) |' m# L& B: ]' y* G
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片    j6 L6 n, ?% r. S' X. s
忌廉 250g  250克  tvboxnow.com/ |  R! r3 d8 k1 C" F
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 * C3 s0 c# d5 o  [: i3 b) u! v2 m
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @1 u: a+ e; o; j8 V* v  Q
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇; T. {& W1 U0 b# V5 k5 ]: D
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇9 V9 F& P) N& w8 P! A
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X  _& m. j, q  y, V1 s
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。" L3 ~1 F7 M- j; G

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慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! D1 T5 y  e3 m/ m( Q
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' W9 K  d& t9 P) |) d2 S5 l
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕$ u% o- K( ^2 w$ c! e4 S6 h% W
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕( c, k) l* I2 ~4 i% M
7. 菠蘿慕士蛋糕6 \: G$ K! }  ~! L5 w. ^
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕1 `6 p" M" O( R- Z* j9 V, \3 A
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕tvboxnow.com* k$ [  h1 Z9 g
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇4 Q/ V( v  i/ s+ w+ n
14. 橙香乳酪蛋糕& n$ Y# x$ A1 |+ _  l6 e5 ~
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　 tvb now,tvbnow,bttvb0 i: |6 C7 d( l2 f- Y6 @) i7 O* G
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 4 i0 V* Q: R4 t7 }
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 " T! R6 ^' ?& N+ G0 \$ W
檸檬茸  ½ 隻　 / @2 Z" ]  I  K0 p3 V) b7 d* g
檸檬汁  1茶匙　 tvboxnow.com! i- @  r7 i: _. h8 l, ~3 L
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb+ X' y1 X& @9 n
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w( k: L1 A2 C: m" Y! w1 r2 a/ F
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
4 b$ g, z7 i5 H( t1 U
椰子紅豆慕士蛋糕8 m- h3 d) Y: p) [

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  . `) B3 f1 j4 `* e0 v5 q+ q- [
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  0 p8 g- y& f% J8 ?) x
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K" `# j( e- F* X7 l: Y
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 1 W$ w* v# b1 N* F- O
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvboxnow.com3 ]$ B' [$ m* F, ^3 K5 P
底盤（入焗爐）  1 個公仔箱論壇9 b; I7 t) n! X8 u  j1 w) X* U
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvboxnow.com% m& t  r8 s, L! Q9 D7 L' x/ Y5 C
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D; ^# P: C& _! X. N, F) u- s6 P
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y6 i4 y- ?$ X$ m7 O
公仔箱論壇  `, H$ Q  q3 w( N  M+ H
　/ \4 }. o( p3 J  C# n5 h2 {/ T
公仔箱論壇; X) c( W  \; z, m! J( M
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb" R$ T: Z( x/ R- E
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  tvboxnow.com+ E! p2 T0 H9 \5 D4 L- j2 A/ n5 H
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 * d4 ~' b: P$ i9 t$ w  Q3 r0 O
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb% H9 F8 G, W6 I1 {+ ]3 k
椰漿 25克
芒果汁200 克  : k/ L3 E# u' T. k9 L+ A$ F
蛋黃  3 個 tvb now,tvbnow,bttvb. N0 ^3 P- ?9 }5 a
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 - E& j6 m9 Z+ k! }
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w. F% @) h3 T! O& Q6 m
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 : w0 J+ L( v/ l) _! F6 N" R) D' P
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C5 ^) _. S9 [. {# i. ?8 W
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 公仔箱論壇& B: w3 Y3 s( {* `" V# a. s$ V6 ~
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 $ a; J/ E( D7 \, H8 u# {) A
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 |' `4 U0 R! a4 H) A
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) * ~# E! z& B. h2 q
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 3 H! E0 R& p; j8 x3 {
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb' v4 w# ]; w6 x, j8 R
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 + j  x/ s% x# z4 @& Y
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L8 {( j' O8 ?
白朱古力  115 克公仔箱論壇# @! V5 s7 E( X) b# e
忌廉  350 毫升　公仔箱論壇8 i1 \2 h1 c/ {2 D! J
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 tvboxnow.com6 g( {7 ?' Z2 V3 V
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p8 @3 Y/ N$ E8 M
- G( V+ h; [) X  f( i& f
朱古力海綿蛋糕製作 4 ?) ^/ i( p0 E0 e  |
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。! s' [6 e2 G" B, Q  t8 U
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F, |! a7 G$ i+ {7 X
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d1 M4 [* }& {! \; _& P8 S
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb; i! b: V; ]  Q4 ~
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。9 U, a3 k, F' Y) y! Q6 e; |; D
組合公仔箱論壇0 A1 X' l& ^6 v+ t
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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