MagicAndy

【材　料】
" x& _$ c2 k. D3 C) f, j8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc ! z4 B- U+ _! b" u9 N6 l2 l
細砂糖  100公克
5 u. l/ b) P) M3 t2 g* |tvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克
  e8 l, Q- u/ O- ~) I公仔箱論壇tvboxnow.com9 v/ P; ?, g! P9 `5 o
【做　法】 . m" a4 b3 j2 r% }( j
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
8 ]! y* W" `* U& Mtvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com& l- W' P1 u( b7 U
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】 : v7 s) I- D3 l) a* ?
木棉豆腐  100公克
; n/ N3 _- l  Atvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc
- N2 W3 G* _( E/ K7 A: g- y4 b# R味噌  1大匙 4 t0 r8 P8 x* m3 k1 t
細砂糖  33公克 2 m+ g! |; m% k) l3 D
鮮奶油  67公克8 x* Z) s$ Q5 g* w

9 N3 r( _1 h& `8 k* f: Vtvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w. G# J& E4 @: ^- Z2 p+ |, O0 [
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb% B6 u# W  [& n
公仔箱論壇2 R) R2 a: w8 U( ]9 u
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
& c" F6 x# t: \1 Z3 P/ E4 q8 `柴魚高湯  100cc
$ ^- f5 h  A* F8 Otvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
" s1 h+ r- z- }( F; C) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
) I; ^4 B( q) S9 Z7 f5 Dtvb now,tvbnow,bttvb
8 H9 m1 n7 S( `" Z7 X5 |6 O【做　法】 tvboxnow.com2 U4 S+ d/ T+ d0 {, i
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvboxnow.com/ f5 H, ]8 I% ]- _* r

4 }) M6 z/ q9 V, @* |/ K! }. `) t用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇: W' q4 X: Y6 S, T" l8 ~
柴魚高湯  50cc
' m; v! A( E/ H) b0 n+ r公仔箱論壇醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p+ @# h) ~7 ?- M) |8 R
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' r4 z& w8 A* |) I9 ~% u
辣椒醬  1大匙 ( w8 s7 _# [0 @" N4 _
芝麻醬  30公克 3 D2 E4 T, r. S2 V( n7 K
味噌  1又1/2小匙
; ~) p7 ?8 [  q, U% B6 ~公仔箱論壇細砂糖  1小匙 tvboxnow.com2 U) W- S) l# K& t

7 M5 h8 z  G5 O; N: A# z/ Stvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N7 c" t7 ^& ], w/ P! r8 e; r
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
* T% G7 ^. K0 W6 k& D+ D& ]0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! {4 g5 {, X) W% |; R
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K! w5 L) C" m0 }  R; Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q  |4 d- m" H( x
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】
1 m' @# w8 M# S1 W* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb" i& O0 O" Z7 m( z
　醬油  1大匙
9 D; ]* A5 J1 L% E( E, U　酒  2大匙
; d: F) w* @, x* J公仔箱論壇　味醂  1大匙 0 O- Y: m& D5 F4 @  `
B.柴魚片  10公克
0 H/ `" K! p4 _/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com7 R8 @/ J" w  ]3 b% {/ X* g5 I
【做　法】 公仔箱論壇: R( O) J) F7 S7 @, G
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
. f( c  U* m( W2 {7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ?% g0 t( B! s0 c6 N) E# W) atvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r6 f3 P1 m* e/ a. @
A.水  70cc . }6 X- [8 D' ~. E9 O9 n
　黑糖  80公克
' A$ N' N. c* c6 @# d7 x# E8 ]tvboxnow.com　麥芽糖  40公克
+ s) @4 M& T4 ]! a' `# {: xtvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c
5 q* x  \. x* z% M5 y公仔箱論壇tvboxnow.com2 M" \4 F9 f5 v  K* y. `2 ^
【做　法】 0 {1 A+ @1 c9 l: n
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。. x( O* {+ [# R. j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N: B" K( t2 G3 i
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvboxnow.com7 f* D! V& F5 }- o0 [" P* |0 l: }' s
5 X% I; Y/ P8 @. A
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
% S# ~! @: M% @1 M: t5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
. S, u. t) t0 F! Etvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc ; b! X2 _7 D8 S" I
味醂  100cc
' H5 t# u+ H% T' b  a: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y: Y. e  c) a1 Q2 J  n
檸檬皮末  適量tvboxnow.com' y8 h2 N  Y* S# u- B& K

6 b& L! I8 @: X, J5 V' stvboxnow.com【做　法】
7 Z, d' H- A5 u  T+ R$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。
# T: g, m6 g/ b0 H7 H3 {+ r# |
6 `- @& m. h0 Qtvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
; a* A2 O* Q2 f+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
" w# w/ X; q: F. W7 U把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
/ B0 `/ A$ U% x* P* [8 vtvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
! V6 R8 F  N% |醬油  25cc
$ _) J4 B$ k( O5 @tvboxnow.com酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb5 E9 B" ~& e( g% x% L
砂糖  15公克 5 F$ @' o) ]* E9 q* ]5 D  @% N
tvboxnow.com+ R7 f# y! h7 t6 o0 B
【做　法】
2 {. e9 d0 Z# z$ I- W2 utvboxnow.com將所有材料煮開至糖溶即可。
$ U3 m; z( n* g% @
4 M/ v  h- Y# B7 \% Ltvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇6 Y4 |, Y1 I- f9 S
tvboxnow.com0 A$ }, c5 B: \  c4 [
【備　註】
, h7 [8 X  C" u# z金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
2 y- \+ p7 R  t- Z* l- k公仔箱論壇白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A6 V/ ~, k, a5 |! A- f' Z
酒  68cc
8 E# u; _' P- y1 Y" u2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克
& Q" C7 p% _) R3 `! X細砂糖  135公克 3 e4 G6 t7 u. U4 {* v
薑泥  15公克
4 N: p4 n6 k6 J* n/ {tvb now,tvbnow,bttvb
) \5 U- o) u; D! H) x  Xtvboxnow.com【做　法】
" S& ?8 Z/ \- l$ d9 M公仔箱論壇將所有材料混合均勻。tvboxnow.com9 U: z" [' E) `# x

: ?$ f; c% |1 V+ m( _用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
# k3 ]) f& o$ F8 f味噌  300公克 公仔箱論壇) m) H; c6 A+ F- n, X+ u
醬油  1小匙
2 F1 ~3 A, j2 b" k3 w4 E& a酒  60cc tvboxnow.com" n* m: @4 f$ N6 ?  h
味醂  1大匙
  h8 `. e2 c/ Z+ H9 ztvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克
- a+ p! j8 j; R9 N: N, Z公仔箱論壇【做　法】
& h$ ~7 H: X( E& {8 k; I* Z公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。1 F! H$ t9 M  \7 |$ W. {

5 S/ B0 ]" W3 H4 m5 ]tvboxnow.com用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b3 N1 O+ l# S6 R8 ], I0 w% a

$ @! R" J6 x8 }1 V1 ]1 z[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
- j3 I$ ~( q! n) r$ l) g0 Q玉味噌  100公克
9 Q% Q  J0 X" {7 P6 x& j公仔箱論壇酪梨  70公克 tvboxnow.com# x* i, ^% E, V: a
檸檬汁  少許   {+ ~5 l0 ]5 l) B/ N( O
起士粉  適量 tvboxnow.com0 n) A' Z8 y, v* G

4 i) j/ S# b1 p3 ~【做　法】
6 [+ P/ a; _. s3 N" O/ g4 G成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。# c) R& k4 x# O* L1 [
公仔箱論壇$ m: G' [( M& P3 y& j
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 O2 ?0 |3 Z: x! M" N3 |5 w
紅味噌  100公克
1 {# J* [+ i$ w) |5 \5 htvboxnow.com酒  35cc - A3 s7 j8 V+ ?' M* ]
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J) E" z1 ~2 r7 W* H
芝麻醬  40公克
+ o# q; U. E( U- q) I蛋黃  32公克
  u+ e4 R3 S+ j7 h7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
. _7 L: @3 m5 w5 e; o7 ntvb now,tvbnow,bttvb
* D1 ~8 {0 h+ t- R1 e: q公仔箱論壇【做　法】 ! D* X( ]6 f, _
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。1 X3 @) j. M! ]

+ j# D% p2 N" g7 F8 ^tvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d8 J$ T% t& S$ e5 F# |1 ~, |
柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇5 r$ Y: |2 X) X7 l+ V% i
淡口醬油  15cc
9 _$ x  Q6 ^8 l; p* F醋  20cc
. G3 w: Q* {( h# U7 V公仔箱論壇味醂  20公克 " d* n3 H; w! S4 D0 Z6 K

6 p1 @8 D! X/ M公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' N8 ]& \4 q8 Q4 m& W
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。( G7 u; h2 ~; ~0 T, A! A

/ l8 z, H8 E# E- \公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。
! g$ a+ W* n& D! [& M/ O( C# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com0 V  X3 ^1 t. A$ l5 ~" H2 }% F
【備　註】
+ [2 ]6 y* h- }% m- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 & O% n2 _0 p8 P. r4 T
醬油  40cc
1 T# [5 n! C# @0 j6 d9 z6 n酒  30cc
4 W2 [7 t( v, o7 S6 w味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e' D! C/ J. Z- m2 |
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb. U+ Z! b' H0 H/ `5 h! u
薑泥  1大匙
6 t- g5 w8 x$ \% Rtvboxnow.com, R+ g  Y9 Z  {  @/ I. j# |$ X
【做　法】
9 }! ?$ p8 ?9 R所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇9 U( O- e. H( S" {% |# G

2 ~* Y/ d; m: j/ G1 c7 y公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
. b' w* f0 t6 _( S" W) O- ~ tvboxnow.com* D. X6 T( }( H: z) y8 _
【備　註】 1 H' X( c  m6 C; N. ]* s: b: V/ b
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
, b3 z, ~3 e3 u: t柴魚高湯  100cc
( d/ G6 F# k" a. P0 F1 n! ]* w- Ztvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙 $ l, G% p4 T4 R* j' q3 ^$ V5 K( C
醋  1又1/2大匙
+ |% y/ f: o9 w! b; w6 otvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙
5 L$ T4 L, T  t) J' ytvboxnow.com鹽  少許
' _9 Z$ y$ o: E6 ^! Ktvb now,tvbnow,bttvb) b1 ]( ~5 G% S. b1 c
【做　法】 $ S6 s4 ]: }: j- n+ U5 p+ z' t4 T4 A0 j
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
# ^/ F# B6 s9 P( J! ^tvboxnow.com
  R! M9 n9 P0 q- |. [* Ctvboxnow.com用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。