[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁; \2 c" r) v6 }1 S: _" h8 T& J
2.基本蒸蛋蛋汁; b0 [. C8 _: `2 y2 _1 U  V
3.柳川鍋醬汁
1 c  S  V% L% L4 l  A0 T2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁
. T2 A& X6 @5 k4 }5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [5 t2 @0 w9 \
6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q& ~3 [/ {, K2 @
7.咖哩火鍋湯底
& }: |; v, ^1 l" Q公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁tvboxnow.com0 j: ^& |- v* X: ^- x# _
9.海鮮什錦火鍋湯底
, ^# ]& [# B. I$ \% Wtvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底
' z; e' @  O* D( Z, Q' btvboxnow.com11.烏龍麵火鍋湯底0 d9 Z9 B4 n' [
12.雞肉火鍋湯底
( ], ]( |5 O" ]" l  c" I13.味噌鍋湯底
1 }: Y: G- [% E14.關東煮湯底, x# Q1 P+ S: k2 K
15.雞骨高湯
) P2 [% S& p; D- T公仔箱論壇16.香菇高湯
  }& U. Z2 B, w6 z2 E$ j/ T- N17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n' M4 w/ t! k" B* s$ P$ y7 ^+ i
18.鮮魚蒸汁
& m- M6 z5 {( u! o& htvboxnow.com19.紅燒魚煮汁
# V7 H8 H% Q) f* P4 H20.昆布高湯
+ r2 F/ S8 w3 G9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁公仔箱論壇% A5 ^# I$ p% g; U8 Z5 L$ U9 x5 o
22.豬排蓋飯汁
) F) x2 ?$ W. @) p0 ~tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯
8 G* l- S; f5 O* vtvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯
2 ]! m% A! R/ }7 I25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
+ [/ d3 j: N" `; U- D( Q6 r) n26.味噌魚煮汁公仔箱論壇; f% h) ^/ R+ j$ q: a3 ~5 C
27.滷大腸煮汁' b4 Y1 {+ N' |' [' p. {
28.紅燒魚煮汁: s7 j/ u7 m9 T. t( n* l, \7 Z: f
29.親子丼煮汁1 @" x" x( s! `/ {7 j5 t# `
30.紫蘇甘露煮- z8 G3 }+ z$ L( ^: R
31.佃煮煮汁
* I3 Y; t# h/ Q/ l' f! W2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁
0 d5 C/ \5 f+ j( `tvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁0 C! D" i. ]  d/ A! _( L' o
34.香菇煮汁
4 U- g. ]$ Y. R4 L8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁  k$ o/ L# @* c) ?7 U" @% I
36.稻荷煮汁公仔箱論壇' `  \2 A& a/ w: t
37.干瓢煮汁
  I( g, c: ~4 l38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb' F0 r6 ]1 q) ]+ B8 i0 p, G
39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb8 k9 v/ ]& f  F/ b
40.抹茶糖漿, e- h# v5 R' }+ W" e
41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb. q" x6 f$ G) H2 @3 q7 z- `  o
42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇, e5 Y5 a& f4 W% l
43.芝麻辣味淋醬6 |$ m' o/ e8 `( \" c5 H
44.冷豆腐淋汁1 o8 u: ]8 g, M2 g1 Z: \& {5 T7 D! l
45.黑蜜汁
0 W9 s6 {! h: q公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁
# N+ u( }, g, m, ^# [5 B# N47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb) m$ `) ~4 s. j8 x) H7 R4 L
48.酒糟味噌醃床
4 h& |7 F9 @% N/ o# r4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床- x, P4 @" Y& o: N/ ?1 ?  B
50.酪梨玉味噌醬
  G  p0 S! C5 htvboxnow.com51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb& J9 f7 B& s9 H) q9 Q0 U, a
52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J$ J& S" D% Z7 }: y# N7 e/ l
53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t7 V+ e* j! D
54.生姜醋
5 J' U2 p1 P% c2 x! R7 k公仔箱論壇55.千里醋2 x/ i. I" k4 u9 G* Z
56.南蠻醋汁公仔箱論壇2 O7 M& ^2 r' p/ |, z+ c
57.髮菜醋汁
- ?" A3 p% h. p- X6 q- Ttvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb0 [9 a0 d6 M0 k3 a
59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k  S- w8 j4 o5 s, q6 @
60.芥末籽沙拉醬汁
4 J% P' }8 H$ `2 v, ]6 ktvboxnow.com61.和風沙拉醬汁
6 g. Z% `% ?1 u( R. x公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁
! a$ _$ n% H* D, p: Ytvb now,tvbnow,bttvb63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _# Z2 f) W& f4 e( t
64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb* t  L' y( [6 y+ z* {0 c
65.天婦羅沾醬汁
  H, C+ v. B5 r+ a& Stvboxnow.com66.甘口豬排醬4 I5 N4 s4 q% I5 I% e
67.細麵沾汁
/ ^. J( s+ d- t6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \2 _$ t. {6 h, P; O1 g
69.昆布柴魚高湯
5 T! Y# C' j+ s0 q5 y9 i公仔箱論壇70.章魚燒沾公仔箱論壇; j% O+ n; T: P2 [/ L
71哇沙米醬tvboxnow.com$ u' E# H" n* V' u! D
72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb! a: ~: K" U; Q5 m: E) T0 I( N! c
73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb* E0 L$ w' }$ b% g+ v
74.蘿蔔泥沾醬6 r# P: ^2 n* z# T" u# L6 W
75.薑汁
" j6 m8 e* n9 X4 _$ Ttvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍! |; c- H1 V  d/ x! Q
77芥末籽沙拉醬汁
; V. Y7 k/ O; b2 f4 S: ]tvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬公仔箱論壇/ l, n* ?2 k  a
79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇4 K9 f+ {9 j* s: o+ i: z! V% x
80.山藥泥醬tvboxnow.com9 d3 B4 J+ Z) q' s/ q/ V  O
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w4 g+ U1 [0 e) v0 D! B- v
82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q: w1 `7 X9 s" K. k" \6 z
83.山葵美乃滋
2 X" \* i+ d+ y$ N84.蘋果油醋汁
: ?; G( ^6 N( C+ P- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁
* c" {1 C9 `- M$ Q+ |$ y86.黑糖蜜; U) {# N5 s* J! P0 @
87.抹茶糖漿
7 w4 H% b0 L' ]. z公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料
& @* C2 J, P9 E: ~' P公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬
" N# G3 J* B5 n  P1 K公仔箱論壇90.日式涼麵醬
6 Y* d+ e7 ^# s# Wtvboxnow.com91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb, N; J* h  }% K* C: F2 N
92.味噌沙拉醬
8 K+ Z+ w8 P$ T; Dtvboxnow.com93.山藥泥醬
( F5 @6 D7 r/ {% u% U/ w公仔箱論壇94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w( C: x6 n$ v6 g, k

  i1 M6 y# q/ n6 jtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
7 I+ `& D  K' H* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' J  g. C  i3 d. X; I  F【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R) `% _$ _* n  L! @; W
小魚高湯  300cc tvboxnow.com2 N+ ~/ }" I6 Y% ^0 v- H4 d
味噌  25公克
& I4 `1 }) l) h$ \% Y味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R+ Q4 L8 c2 \0 `( P8 m
【做　法】 6 F7 D: h) F( E& t3 `7 P
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
3 m; Q  C5 g8 C, A; H; S1 D6 c% d( w
5 f6 `; r0 Y; R7 n公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。/ Y6 z+ d- {0 _4 H# e9 w2 X+ E

/ X3 ]' r3 o* V8 P: r3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁  g) D; E* v1 g6 {$ G- q5 {
6 s4 S9 h. f* B- ]  q
【材　料】
2 a9 b$ c. M2 u+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆 " e  p) J) `# D
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f' \0 ^5 K4 ]2 h& g' Y, A5 K
淡口醬油  15cc - P% g9 Q3 ?* D- T& Q  r8 j
鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k; Y3 }* K! h( T+ f) |, j6 l  S
【做　法】
! H+ A) f! K- m4 V公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。; U- z6 N6 l/ i" u# W
公仔箱論壇8 q6 u2 T4 ^5 B! W) J5 f
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。5 E- x% j4 q2 N. d# \1 }
公仔箱論壇7 V7 t4 X3 ~. z4 G& g
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
; R, L/ Y6 z" g% x( L4 j5 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~# U- M% Z1 w( M( k  e
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g. T7 h0 u" Q+ [
柴魚高湯  200cc
. s0 O: T1 }! wtvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc
2 J  }/ d. Q" }) i1 o$ H* E味醂  25cc tvboxnow.com! A  D  ?4 F3 S4 I& p
砂糖  1小匙 9 k3 }# \  l2 z! p. C$ X, M' f
【做　法】 公仔箱論壇: d. W3 Y: ]* ^# n( ^" a/ C
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
9 j" ^6 q6 r7 i, d# I3 h小魚高湯  300cc
: P& T! r4 V4 W4 ~, J! \5 W+ I. |5 v7 rtvboxnow.com味噌  25公克 公仔箱論壇# K  M4 U9 |( K& Q4 ^
味醂  少許
, r; K$ `* a- ?: E" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s( L7 _* `; z7 I
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
- W# R9 Z5 o0 h1 M9 O+ w公仔箱論壇
4 `" h% {7 J. F# K公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
7 s/ a/ Z, H) ]; @5 v* g9 [! }8 _tvboxnow.com公仔箱論壇8 @/ P( `" h# c: {2 B. n1 n: t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
, P, r& e8 i" V: r/ z0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q, g3 h2 V2 q  v. R5 t0 D
酒  200cc
, B7 {. h% R; f$ d1 h7 `- Dtvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc ; g4 f0 N  y% L; H, L  V% C
砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 b) o  ~+ g% I+ K/ N" L
麥芽  40公克
  O& B& M& ]$ t) |7 z0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; _5 F/ Z# @0 M/ X/ N, l! b【做　法】 公仔箱論壇2 L6 g9 {6 g# N3 U+ x
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。- \0 t) |+ G; N

7 t% n/ W0 I9 R3 Ktvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com# o( \/ ]0 S; _
A.雞高湯塊  1塊
* g6 A+ T6 b1 mtvboxnow.com　水  500cc
- Q. a* h- r0 G1 W( Qtvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根
/ X9 F4 d1 a% Y9 U, n, S　薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u( T7 q. j. B& B+ R
B.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j) i3 P# B8 l' d. Z
　酒  1/2大匙
4 k6 A1 u, I( H1 C3 h+ Z. d公仔箱論壇
9 m* G% r' g& i. L【做　法】 tvboxnow.com3 R) U* @8 a; d7 e0 f" d' t  z
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r5 p' m% T& x5 L7 M  i: V, m
柴魚高湯  900cc
' ^0 C$ ]0 L9 }+ k公仔箱論壇醬油  30cc
) Z" o, U7 P. A7 |tvboxnow.com味醂  30cc tvboxnow.com5 U7 `& g" S' z
砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x9 m, b& n2 ]4 t8 ], y
咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f8 s, i" [* \1 F: a- r8 T% I

4 g$ s; I$ c( H2 _& Atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇1 r8 \; k5 L- \( B4 o" |* W
將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb) o: E4 _# m6 W7 f  ^0 M6 ^; d
tvboxnow.com  x" {- T! y# I- l4 q1 p
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 ) x+ G- ]* {+ X& |
水  200cc 1 C: V/ t0 J- x
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K# E+ J3 y: p/ \, F5 `& R
酒  100cc 9 |9 X" X' V$ P: t3 p
味醂  100cc
4 n' b+ z4 K5 m' n5 s砂糖  30公克
1 O; [. s% ~: [  @6 _' [! vtvboxnow.com【做　法】 % s/ u# g0 ?' @9 `# w- p; p- O
將所有材料煮至砂糖溶即可。
9 r; Q5 e: B. U" I  l公仔箱論壇
3 @( A7 X! P$ {. U1 Itvboxnow.com備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. ?7 o  ?% C7 i
柴魚高湯  1000cc
% |  {7 O9 o9 d7 F. ~3 v8 |# atvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
, L; \* S- `# L. H( f/ otvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc
9 E: Z# ~+ n' v6 d' M; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& v  t& k' C3 N- Z: v【做　法】
8 @& f- l' E; B+ N所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇/ g+ ?; T" n% j2 Q# }3 a0 K
公仔箱論壇% k, S9 L9 v3 R2 f/ d
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
' g0 J5 A2 N% Z5 E( ~; }& @tvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc tvboxnow.com( C6 r2 h6 H0 u3 K
酒  100cc ; H- B. I! h6 q" }  `% q9 Z5 ?3 L
昆布  20公分
9 N7 d7 H, L6 E8 f8 i& g1 h: H$ otvb now,tvbnow,bttvb
9 a2 Z6 r+ q# V' `8 z% b9 g% {: A& {公仔箱論壇【做　法】
8 Z+ m  A: C# t/ z  H/ e公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I( l8 Z. v! U1 @* B5 Q# K

2 G! _. l' c  T( W# [5 N4 ~# k9 c1 P公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
' u/ V$ N- D. I( n! P9 }+ c3 r( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc 公仔箱論壇/ r  Y1 U0 a- C4 g0 g& A. Z+ E2 p, N
雞骨高湯  400cc tvboxnow.com3 C$ V  v" ]/ F2 \1 }4 y7 E
淡口醬油  80cc
$ n- \$ T8 ?4 h/ _. stvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
7 T7 @( j; F: v4 X' i+ @) utvb now,tvbnow,bttvb# ^8 D4 c- v- q$ R
【做　法】   r# {, t9 K8 r7 i
所有材料混合煮開即可。- J9 U5 p! g" u
公仔箱論壇  @2 a9 p) G4 ~! k* X9 l5 L
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。