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【材　料】
* R# V& y  K0 S/ c1 _水  100cc
, B% \5 o3 ^& e細砂糖  100公克
- Z) K9 p( `# Y% t7 m+ S+ W公仔箱論壇抹茶粉  20公克 / k5 j) S0 Z" H; w( z, N

5 E# k" V" v" r, g+ K8 \2 Ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
) F" d, R3 I1 m2 H; S/ c0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvboxnow.com( R6 v% B5 s% a: F, M2 q

. P/ C$ j/ v+ C* q公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 . v+ o' ^1 j8 K
木棉豆腐  100公克 tvboxnow.com0 g# r" g. C8 v+ ]( a8 @8 L
淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb5 `- P4 z: H% \: ^; @
味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- A$ W9 k" |* M' ?& r: Y% E
細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb; a( y  E- [1 U! J- b
鮮奶油  67公克tvboxnow.com5 S0 f1 S* m5 x
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~# _+ a" K3 l
【做　法】 公仔箱論壇& l- _3 @/ @* w$ N6 r$ m
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
; V* C, q/ s/ l# @. Y' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y, M. O- E& X# M1 F/ m& }
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvboxnow.com0 P$ Y  L3 P* _, h; k+ i
柴魚高湯  100cc
$ m# V( k1 i$ Y4 A: r醬油  30cc 公仔箱論壇! _( j" h4 Q* Y& Y5 j. k
味醂  20cc
7 r/ A" b9 ]9 _5 @: Ctvb now,tvbnow,bttvb2 a! y+ ^/ _* f% Z4 C
【做　法】 6 T  v$ \( Z- r
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb* T# L" P! w, d1 i

$ a" p% y- L; ^, u  o2 P9 M公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
, I8 ^9 P) {+ y* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
; T3 E/ a- n# L$ W" |8 K醬油  1大匙
% `7 k' M* ^4 P+ t$ e0 D/ N/ p味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b% }+ R' s, V: i7 x' {! l/ e
辣椒醬  1大匙
+ V! J4 D  f3 Etvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R1 ~' j5 t' p2 l* |
味噌  1又1/2小匙
- E0 M) W& [' ?1 E$ {& p公仔箱論壇細砂糖  1小匙
+ O2 I7 u& y' K# {8 f
+ u0 [' l8 D, t+ H  X# R* F, u" btvboxnow.com【做　法】 " {& j2 b+ ?& Z% S. G
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
+ Z! ]2 H0 V( v( m# Z9 q% d3 Vtvboxnow.com
* v. v, D2 ~& a0 z7 f- o2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% ?& J8 P4 ?6 ^' @  h4 T) s  [2 X) l' }

. L% i- K2 T3 _& E3 `, @* {- K, |tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvboxnow.com& y( R: {# w( D& s% J% l
A.柴魚高湯  100cc tvboxnow.com8 x9 X. `; r6 X" g& p7 ~
　醬油  1大匙
% [- {$ k: J1 Z1 ?( K+ J1 rtvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙 tvboxnow.com. c! ^; _8 u# j
　味醂  1大匙
7 j# C. \! ^# |* T  M9 E, F" |3 jB.柴魚片  10公克
+ Q( e2 h$ G; Xtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; _5 R8 z( W% t; ]" _/ {2 i
【做　法】
+ ^3 G1 x7 B& r8 }0 i) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
" ?! |. n/ I* ^: c- n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D- @3 @7 C. J/ Z
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 b. X! z$ L+ q* h7 b  y6 @2 O
A.水  70cc
& m2 o, u5 v6 a% d公仔箱論壇　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @/ I, ~4 T4 n# U
　麥芽糖  40公克
2 v9 v+ s% {, t& d" z. Atvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c
( b0 X0 P0 m- z  [4 Y. H公仔箱論壇/ o6 Q  ?7 P& q
【做　法】
$ u. W$ B+ r. G9 D% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvboxnow.com$ [" [" s9 |, B7 `1 Q; c  M

, L9 }4 H1 e) j+ T0 J& c! I用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i, V0 X5 a/ y5 i* Y6 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M& D/ c( t# e  n, c- k& Y
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 1 S; z2 C7 R; H. ?9 x! s- [4 ]
醬油  100cc
1 x5 \' [- ^- E; w% g" b! ?, P" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  75cc 公仔箱論壇+ z% G2 _" z) R8 M6 [( Q; V
味醂  100cc 公仔箱論壇/ x, o8 M! c  d0 R, v& Q, {3 M
柳丁  2片
: G& ~6 C# R+ O( A3 _& A) x" Ptvboxnow.com檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A3 x4 ]1 J4 @

# p1 n  {4 R3 x9 p. }( Z3 V【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  T" o  v2 [' ]1 m. P1 x
所有材料調和即可。
9 J6 b" c+ A0 v2 vtvb now,tvbnow,bttvb
1 X+ {. N& r9 H9 i2 ^tvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
+ z% r- I3 g0 [. c0 R( u8 E4 htvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
8 M( b) T. X0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l. n$ z$ S* Q3 q  t
水  100cc & @$ t  W$ k8 i" W
醬油  25cc
4 U9 \" F, r. g! U9 s酒  50cc
, \, p5 D, z: Z& M砂糖  15公克 % P& S& k' K) Z) c& h. D

9 n* l) T  y; D' O- u" k公仔箱論壇【做　法】
0 k9 F, l8 G4 _2 |公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。
/ @& M, e2 M% I7 ftvb now,tvbnow,bttvb ) r2 R& y+ e) s! s. \- o
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
) X& g3 n1 C5 O+ R0 F# ]! Xtvboxnow.com' w  b, c, [5 g: K  ?* |) P& X
【備　註】
  M0 u: b0 |, x. V- n3 }tvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇4 P1 N$ I. L1 A  l. w6 I( z$ R2 f
白味噌  300公克
$ c; W1 u, {3 O/ b+ J+ i3 J) U- A; O$ o公仔箱論壇酒  68cc 6 ]6 a: A7 T' Q! V; P1 p8 Y
酒糟  98公克
# F4 R  o- A/ O; F4 _7 Otvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
, f" [" Y  p8 I7 N4 U公仔箱論壇薑泥  15公克
: H- {4 S) H$ h, S$ H: P2 @5 ?8 [) V+ U
【做　法】
7 y" t/ j3 n3 ^; v6 v/ C將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 s- q$ i* \$ b# D; ?( K

8 X1 M- w$ g+ \  p( h8 h2 R" Xtvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
$ q' o  M/ R% [  C9 K  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克 公仔箱論壇: Q' R3 n, B( c
醬油  1小匙
" k* [  x$ _  ?+ Xtvboxnow.com酒  60cc
+ k8 {1 I/ G0 o, a+ Ytvboxnow.com味醂  1大匙 ) ?9 z2 o) f5 i
砂糖  144公克
4 d$ P( f2 E- C+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvboxnow.com  S1 A1 a" V7 `
所有材料混拌均勻即可。tvboxnow.com& `% g, {) P) Y: s7 L
tvboxnow.com# ~' M" d1 Z) l; N. F: m2 {0 d
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
7 p  B+ J% i- {  T: h' {tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m& s- e. o& ]5 x9 N9 x" a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇" a" _8 E# ~) D) M9 L3 u
玉味噌  100公克 公仔箱論壇2 E0 Z  X- X" e2 B
酪梨  70公克 tvboxnow.com' r. q2 Q9 f; V2 |- O+ i( F' I3 T
檸檬汁  少許 ; E( V/ \. e9 ~& u+ H
起士粉  適量 , Y* w$ ^) _7 M7 n, j8 O  T% m
" {2 z: O, ^5 ~5 ~3 E; R6 W( A- D" Q1 y
【做　法】
' S  Y2 s0 z8 v$ O3 \6 Z: @成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
! l$ w, s4 v; Q$ H2 X2 A4 Q8 Q' ntvboxnow.com
. F* J  s* Y0 g$ o8 T用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
: j, Z, s. K/ V9 Y0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克
" {, t$ G, M) p* m+ j) A5 Stvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc tvboxnow.com/ t5 g: O  C* o8 U+ |
味醂  30cc ; N) e, S6 k( A. i' C2 [
芝麻醬  40公克 $ s% \' ?" ]5 ]/ j' F6 `' K2 W. e
蛋黃  32公克 tvboxnow.com* D: y) \5 B0 B2 r7 H% X+ W6 Z
砂糖  30公克
' I4 r8 E( u6 m' Xtvboxnow.com
0 e% o$ B5 I0 [& L& j9 {tvboxnow.com【做　法】 ; N1 T8 r  Z8 r. y) y
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。, p3 G: o% g+ y

9 ]  @, N+ x& j6 Dtvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
. h9 A. l7 K. `  b* m: O& j公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
8 K) v/ Y% j$ s8 G1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
  v6 i7 }. ?7 k3 @tvboxnow.com醋  20cc
+ i# c4 T! r) p味醂  20公克
+ {& f9 p# Z% L& L' D" p. O公仔箱論壇
1 z+ d- T' R2 s; t公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ S+ v4 v- M/ {% M' X6 b( f; T
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
  e5 |9 U: h& f( q. x! k. R. Otvb now,tvbnow,bttvb
1 E% h* }! P" X1 j. w- y* o用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb" d3 C6 j6 l* x5 t- s' t+ M
# ]" [% t# N; M1 _% L; \7 m, Y0 L
【備　註】
% a, ]6 L/ S; r! ?, ]tvboxnow.com在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
3 H  m: G& S7 P9 a7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc tvboxnow.com! L" o5 s( y# b: {
酒  30cc
3 M* y. E/ s0 ^9 d2 X, X公仔箱論壇味醂  20cc 公仔箱論壇* ~3 U; U: u9 l5 p; [2 S
鹽  少許
& A; t' e, f6 i- F薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, m3 h6 Z4 D' c4 U
) ]# o0 ~+ Z& C3 q% I! H- x% u: d9 x
【做　法】
9 }, k1 F4 x: G+ l. I所有材料調和均勻即可。
# @: s  j4 M, n& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 i' g  p% e+ y9 `) `
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvboxnow.com. R$ N: J* _& ~, u4 W: C: n

$ S8 o% u2 S4 Y【備　註】
( F8 j) m3 D+ d7 k7 ^「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
) J/ E  a4 G  ^+ p+ u1 V, e9 \) f" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
% O2 E/ H& S, u7 mtvboxnow.com砂糖  1大匙
# u& s& I) P7 t3 }tvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙 tvboxnow.com6 M& L" {( z, T5 z
淡口醬油  1小匙
% p1 P/ x" R+ x' p* D6 X% E! {6 B公仔箱論壇鹽  少許 0 b' X: s- {( j3 {4 I' Z1 I
3 i8 ^5 T1 w( W# z/ v! r; ?
【做　法】
" |9 j: Q8 }  `9 h# d3 _公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
6 t* n5 H4 b2 `" D1 m" x公仔箱論壇
; C5 `  W7 u! F( s2 \" `tvboxnow.com用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。