【材 料】
# d6 q& d6 a- T$ U/ j' K公仔箱論壇油皮材料: 6 u, k1 F T9 Y, h
中筋麵粉 230g
0 Z: m8 `- ^4 l2 N2 y5 ?: C# |公仔箱論壇豬油 70g 9 n6 |) l" B. B2 f* |' }) l" z0 F
細砂糖 23g 7 @& f; j* k9 k7 k: E
水 97g tvb now,tvbnow,bttvb: b; p; \. x7 I: m+ b, x
油酥材料: 公仔箱論壇, t2 Y6 W" _5 O& h9 i' B
低筋麵粉 160g 公仔箱論壇& {8 F" b$ {& d7 h- \
豬油 80g 3 X% T9 R' L# T! s
內餡:
1 \8 l* W/ @6 Z$ R: R: `+ stvb now,tvbnow,bttvb烏豆沙餡 240g
! v! l2 L0 ~) a' p絞肉餡 300g & L7 ~) f' e) V. f
其他材料: 公仔箱論壇+ g2 O+ a4 G0 p# _. [; N* J
蛋黃 2個 公仔箱論壇; z" p) t% y2 M9 I! g
蛋白 1/3個
_. u( b( X' h2 E3 j) ?* ktvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
N4 _1 `1 n$ d- d, u& C( xtvb now,tvbnow,bttvb1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀,再以塑膠袋包好,在室溫下靜置鬆弛約20~30分鐘。
5 ]; f3 X" J' d2.將油酥材料放入攪拌缸內,混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 tvboxnow.com% ~; ^ L4 A% q
3.將作法1油皮分割成每個35g,作法2油酥分割成每個20g備用。 公仔箱論壇" L6 C2 G( Q; N" |
4.油皮包油酥,收口朝上,桿長成牛舌狀後,折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb% ? L# t) R& w8 E9 e; x8 l
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
3 S0 S$ c o4 {; s5 I( I6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮,從中間切成兩半,切口朝上,桿成圓形後,分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡,整型成餃子狀,將其背對背整型成圓形,重疊部分壓緊,並以手指將麵皮折出花邊。
. u" `7 f# h# q6 a7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁,置於烤盤上,再放入烤箱,爐溫上火160℃、下火180℃,烤約25~30分鐘,即完成。
/ w2 {0 {2 N, Z, k6 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
# n L ]( K( }/ H2 O6 U公仔箱論壇數量12個 |