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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”- n w! S3 w& A$ b! a. l

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”+ v( {) \$ @& e; D
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvboxnow.com; S3 x5 ^/ c( p" a0 V) L

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇7 \) y& M/ D4 v. g

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇4 ?! T' z. q/ L+ e2 [1 I  ]
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材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb, g! @0 I5 D- ?& c9 Q; p( ?( o1 C
芥蘭莖 50g（切粒）tvboxnow.com  I0 e  e" q+ F9 u3 k
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvboxnow.com, b: ?5 T5 e0 n' p

調味料
6 v6 X; ?  ]# }  o! a味精 1/2小匙5 M6 j2 C: ^) \. L
胡椒粉 1/4小匙% r) J3 u1 N8 Z* f1 R7 K- X% W
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做法（見步驟圖）' e8 q0 s- R) Q2 l$ i! f5 l5 U1 T

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb9 G! N; r+ G+ S C7 [! p

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻% Q' a% d, q6 M* L$ n) ~2 X) m% A

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯公仔箱論壇+ X' E) B" m0 P4 z
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s9 {; c5 w2 n
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙- d7 Z; }0 \6 ^0 c
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）7 b3 ^& T8 D5 A- N
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X- Q8 ?" H% G* m8 e5 t! P
味精 1小匙公仔箱論壇5 G* F- c7 W0 _0 C
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙3 N: @" i$ X: l- }+ _
胡椒粉 1/4小匙
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做法- L/ V8 Y& ^, z6 O: ?) m. l
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvboxnow.com: c! F, A$ R( u$ Z+ {- K$ ~
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb- I9 c e0 _& o9 w: b( |+ T8 X- s
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。8 B$ X$ v. I3 r' T3 v

燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇+ d; Q  c, l8 `, `, G0 l- o( Z
公仔箱論壇9 H8 l( b0 R- A( U
材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）tvboxnow.com: A/ ~' y2 C) Z
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o+ Z/ K. m( w; A
調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb( }9 h; @8 K  J1 O
胡椒粉 1/8小匙tvboxnow.com7 X; Y( k1 D4 w6 ^3 {
tvb now,tvbnow,bttvb/ f3 K6 X, x& K. q$ _
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a, S9 F% D& N- j" x% `
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。( Q& L0 l5 ]: ~1 y3 \# E( ]
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料5 k. V$ m7 P$ @& ]
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）; k& \ N2 z6 [- V9 P
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvboxnow.com3 o& F# b$ M0 t" S* |6 n5 G
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y3 |7 }$ X7 ]
上湯 900ml

調味料2 v; w2 S T9 G ~4 i
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙) a: K- u0 Z4 i4 t7 U# B# r4 ^
五香粉 1/4小匙, g6 ?- Z3 _, F9 O8 V6 v# n5 R
味精 1/2小匙9 M! W3 U; k7 z5 P& Y

做法) U6 w! w: Z! x
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。4 {2 q/ z7 {2 g- ]2 i4 u3 W2 t
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。: I5 E5 {/ b" R* F
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvboxnow.com8 a* Z! l; q! V, A" ]( u. C! {

香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F) _2 `5 f+ a( p: [

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvboxnow.com& M& O) a+ H: t9 h
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材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個+ `5 ~! M# z6 {5 @: ]1 w
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
, q; o, r; d! h公仔箱論壇鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I$ e7 o3 ]9 \  P/ i# P/ U' l
味精 1/2小匙+ L- T+ ?- Q$ b, K: w
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k( E" N5 Q; y0 V
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M) ]# P* X+ L8 _" R/ U' C/ L
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb- {  O( A+ p- [5 |) ^" l  B

星洲日報／大都會& E8 P% G5 r2 _+ `3 k9 ?
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备注：tvb now,tvbnow,bttvb$ `3 a1 S6 J: B: C5 {4 K3 L
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s9 K4 T5 S2 ]& j! J& d5 j6 t

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb# a: H: s) E' A1 s6 O6 F

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動tvboxnow.com' F$ A1 t. ?) x% l2 Q r2 w! K
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加油!!

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