在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇+ f6 s; [/ Q. u2 J, p* _9 z
8 r, o6 V$ O, B# v這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！4 b) q; [1 Y: R' v
7 ~! A$ w) r4 [( ]& [+ M; _& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。- g' V4 f. Q4 m0 r
# w8 C. `) i2 ^' y0 B0 m3 k9 X$ s“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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/ M2 w' | g7 X& M5 Mtvboxnow.com雞蛋不可或缺“最佳配角”
5 B$ j& m A# ?$ D) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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2 x- K4 z* V$ _1 I/ m, u2 g/ n“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
8 l" c( w/ w: A4 s- s' e8 d+ ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ W! |: ^ u' H! n, w
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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# I" p5 G. W6 o6 x( P& A! \) m* g0 E公仔箱論壇黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象# M, c$ o- t+ G( T3 d7 r
8 W' }) X% f6 A! l1 ^, z8 btvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯8 k7 y9 y" L) C- A
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來6 x; b( o& r- a1 I7 x
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `0 Y9 Q3 Z) f# h4 }5 f2 o
白飯 2碗
" s7 R! o1 ]; M6 u! M4 s9 G# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎 20g（弄碎）
& o4 W Z$ y( r6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
6 d2 d0 K: t( t# m: F% A0 ^3 D芥蘭莖 50g（切粒） i; ~0 }. n: u! j
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
. t: O. E6 S2 F7 s3 i m n S2 ktvb now,tvbnow,bttvb. {' ^5 P$ \8 |1 ^
調味料
+ A% N3 c4 d h, _) b4 otvboxnow.com味精 1/2小匙3 x# ?& A+ J* z
胡椒粉 1/4小匙
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/ U& n. c6 a3 \$ F1 @& Dtvboxnow.com做法（見步驟圖）tvboxnow.com. } v5 p- o% [0 y7 V
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料9 m, ^% J% o. K0 h1 Y) _
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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6 c2 Q) N* d& f0 _9 k% ]+ k( [1 ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
0 ]: U6 x `, [) P% Etvboxnow.com
$ P! z5 P& k. ?% g6 F1 atvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D: g" e) t, y) [9 H
! Z* y9 T3 {' {& Z; a4 m9 W蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃3 b5 m! r) c2 l% n! P
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香, b/ b/ K9 @& y
O7 ?, H; K4 i/ u# U$ g; s9 k蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可! B* m) K8 L4 m1 ^" Q9 |0 [
& m1 }7 ?) I$ D# S. B {3 S1 [. Ctvboxnow.com公仔箱論壇, s0 H6 p! I9 C$ R6 r4 W
炒糯米飯tvboxnow.com1 T: K9 _, e; w3 n9 X2 H# ^
9 q* P$ u( X' z2 i炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvboxnow.com: K+ ^, a! j, N5 `2 d2 \
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材料tvboxnow.com5 E) w1 f0 k9 H# A% Q$ m% l
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
/ p, p: f F9 f6 w0 utvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m4 e9 B' o% Y8 q4 j
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ z! y" n3 v& O# N- ^7 X. K
蝦米 40g（洗淨）
( M: G. @! M8 \- A/ A0 ?" @$ L' s公仔箱論壇臘腸 2條（切小粒）
7 f' y5 t7 q% S- Z5 K% F- ?tvboxnow.com蔥 2棵（切粒）
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調味料
2 H& b( D" l7 l% H9 v" ptvb now,tvbnow,bttvb鹽 1大匙tvboxnow.com) |9 H# H/ @: L5 q6 [4 i
味精 1小匙公仔箱論壇+ q9 l! T" H; t1 @6 s" L
生抽 1大匙
, ^9 @4 v3 V, M) T/ `黑醬油 1大匙
: j y. f7 ]1 t! V. q W公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙5 h n6 @ F/ B
tvb now,tvbnow,bttvb9 x; `' `# T0 r3 [3 }* s
做法
+ ~- _; L& ~- C( N1 d) [# o% M3 rtvboxnow.com1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇8 B6 Y0 Q l9 K3 [4 h3 ?
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
! S% T* i2 c- {# H0 x: Q9 [tvboxnow.com3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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) T3 f+ _8 n' B6 D& ^5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c, }$ E" c7 R5 Z' C: T& t% }
燒肉炒飯
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3 H/ V, d1 b# Utvboxnow.com燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香! `9 g: Z1 M" |1 e, W
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材料. t# R, \/ ]8 O/ z
白飯 2碗tvboxnow.com1 o1 u; g2 c6 r4 M' {
蔥 2棵（切粒）5 G6 u1 T. `$ P
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb2 ], F5 ~; Y& X) p
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇4 G8 W* h( }8 s2 f
1 N6 k1 ~7 h3 J% I( C( x3 C8 M調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 H/ P6 \3 F. j9 i% v
鹽 3/4小匙) W+ y: {6 O. B# O
味精 1/2小匙
" g. q7 q/ H" l, g/ d' J公仔箱論壇胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb: R' S/ b: ~( a8 p' r
* O7 G0 e$ L4 x; h/ s3 O& m$ c
做法
5 B4 D6 B v8 X4 m% N1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
! F# W# T) @# p' K* X, X5 r. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。) O- y" }# ^4 A4 Z0 F
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' g* |- U/ o K豆角飯: b) Y3 R. F0 W" g' O6 @
- u: @ I4 h4 T+ A豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落& F9 f1 c( \: U2 r& K1 g
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M4 \6 s$ @0 w" z; _7 t
長豆 500g（切段）
( Q3 L2 u! }. e公仔箱論壇蝦米 30g（洗淨）
* g' p/ R% A1 s! u* S. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花肉 100g（切片）公仔箱論壇6 Y6 @: o( s0 E& p* ]( \' p
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvboxnow.com" ]& q0 o9 z4 ?& \' X: T8 E1 D
蒜茸 1/2大匙: W1 E; {6 o( o' G
小蔥茸 1/2大匙
/ _9 V! L. M& F' u公仔箱論壇上湯 900ml
1 L9 F0 Z7 V1 n. J) E* `tvb now,tvbnow,bttvb
% X# C* ]1 L$ D: X/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料( K$ f, ^ _# ?1 U- q1 u
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; P- a. H5 g" ]
生抽 1大匙tvboxnow.com; m$ e& F) ?' R; X
鹽 3/4大匙
$ r) ?* Y. p7 M" ?! [6 G$ w7 z- x公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
- P9 ]+ J6 q6 ^2 Z5 [6 o& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N& e# g1 t" n ]8 {
味精 1/2小匙
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! ~7 s) s# d& y. D) L. b# ltvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d( m# `% Y& U
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
/ E) S' _! D! i公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。) ]. d) u+ D$ t6 S7 I% y
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o7 |; m9 O& D4 Y0 |5 f
香港炒飯
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: s1 G- P! ^$ l; n* rtvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
" P! ~ N9 Y3 g+ s% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z6 K; X, |( j. l z B) Q
材料
, z$ ?0 G. s3 D6 {7 N, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗公仔箱論壇% M; N3 v# b5 i8 g% R" C
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
6 O. b% f1 N& g9 [% a; |( K$ o# ?; f雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @; W- j. h: R' D" n. ?' x
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y! o3 k$ k1 E1 z) U
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇' `9 s6 y5 T8 W, q( @" ?
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調味料
( F( b- I6 L( j& k8 g& F% F% @tvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙
( `$ A( e+ A2 n3 p, T; }味精 1/2小匙
& I" q; U& Z+ a0 Z& V1 Xtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com" y: f( H% P, A: b( \5 C& i
做法
- F) ^3 ?: t& C0 \2 S3 z: Ttvboxnow.com1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
! B6 p5 B( g* c, \" P9 T, Ztvboxnow.com2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會
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* f' L5 l1 X, r( Y- J& ^tvb now,tvbnow,bttvb备注：
1 E/ V9 q. B1 x* M9 T. k3 O" w& q: S峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)+ {, ~, W1 x- [# U
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
, J% c" b9 o u, q5 H; ~ tvb now,tvbnow,bttvb$ y M3 W, @" B6 l9 |3 F
峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
3 e- I- u) A1 G# D6 Qtvboxnow.com: U1 b# `8 r8 C# w& g8 J9 A$ s# q6 E
 tvboxnow.com4 h2 W' [" X& u, r1 W1 v3 D% P
三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水