在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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& D; ?) I+ W) G這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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: V6 g& a% ]+ x公仔箱論壇黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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* Z9 w: f {! ?公仔箱論壇“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇& B( y: z# I$ W# s
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
8 Z! o; t! Q2 O+ U) c! O: E; e4 C他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb2 [( z& r: r) f5 P) h8 @, e9 P
. ^5 i l# X* i2 S# _' m“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇# F" t0 O6 c7 X/ |( y" i
: D9 p ]2 }, D/ ]1 T尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvboxnow.com3 l3 u$ q2 V- ~7 \. X; C2 I
4 w1 D" a6 D5 M! wtvb now,tvbnow,bttvb黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb& C1 a8 S/ [0 A7 @* v
# X0 I% i7 t5 n$ B) a/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯& W( N4 X6 d) W! U: H) X- ~
: L! T5 J+ k0 ztvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來- G, i2 W2 z! J' N3 @
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J4 ~( A8 Y; u' N; U* Q! p
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb6 z N g" J$ X! u
峇拉煎 20g（弄碎）: K9 ]; a6 M6 ]0 i% M
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
) k. B3 D1 a. F+ e8 ^tvb now,tvbnow,bttvb芥蘭莖 50g（切粒）tvboxnow.com% x# [1 f" M0 y5 p
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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0 S6 g9 V0 ]/ c( z" b, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
4 w( C. r2 l0 \/ B' ?$ a味精 1/2小匙
; B0 z# e1 t4 G$ V8 Z! A公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
) G" x3 _3 Y) F" k3 M$ t1 Z; k1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 b: p7 t& G9 G3 E* _' z! p做法（見步驟圖）; Q C2 a: F1 D* c. l' F
9 }. Y3 ^, n5 ]- `1 w+ S$ Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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! o, q. t0 R( d7 ^* |1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。8 o* V, {+ X7 P9 F* Z+ ?- R
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇& L- Z; y: _ ~6 E
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇; U! p9 s/ H. U3 E' {5 u
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvboxnow.com. M! G7 P' e/ h, i$ N: A
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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. F( [& c% _7 H9 _# I3 u) d蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A, T+ ?7 }( g
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5 L! |% k2 g# f! }tvboxnow.com炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
7 H2 a' K. G. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q6 G' w1 B6 d5 S" N
材料tvb now,tvbnow,bttvb0 D/ f) t( X, T3 C8 d
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
$ J2 _1 l' ~' B- m0 `tvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇% q; i# v: p m3 a( i
蒜茸 1/2大匙
/ }: J0 b- K7 y( U% B1 |蝦米 40g（洗淨）
) G; t. s3 O) J臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇' b7 b7 x# e B3 r' u
蔥 2棵（切粒）) L9 ^0 Y# x9 p+ D! V; T6 z( R
' O' r6 G3 ^8 M* T7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
& }! F% ?$ R/ K2 j' B+ w" Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1大匙& A* ?& t/ t5 V2 |( Y
味精 1小匙
8 c, J2 _& {' _+ }9 |. _公仔箱論壇生抽 1大匙tvboxnow.com' D% q+ y$ R- ?& n; r8 b; s( q
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: ^: k$ U' h0 W( p7 u2 ^
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J& f) B9 J/ W8 ^: L' Z7 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X& B9 _) L" J D
做法
# ^6 K8 q. l% C& Y1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
4 h7 Q5 w( c8 P7 n2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
! A% |1 E& ~) }; T9 R$ Btvboxnow.com3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
* o1 W2 E3 p3 k公仔箱論壇公仔箱論壇% _8 m% c% F% l! N; ^: x4 t
: v- T6 d9 D; Ftvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯
1 [ p0 n1 u( K/ O; i: ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 F0 I1 e9 l& e6 v! B! d
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L: r8 C8 h$ a; `0 i
白飯 2碗
0 `" G+ b; v. Z5 D蔥 2棵（切粒）1 A4 r) y5 ^+ {+ `. W
雞蛋 2粒
& Z3 M- V( t6 @0 b; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉 150g（切小條）
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' m9 X5 j8 x/ r調味料
' @8 m4 z& m9 U5 u' B; K" C1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙, f! A% B2 b8 ]0 ~# v
味精 1/2小匙
$ u/ ]$ P# y2 ~1 f7 ptvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/8小匙
B; f; M& F+ c公仔箱論壇
0 z3 z: m: Q! R: M4 h7 Ntvboxnow.com做法( x! v) n1 D- `* U4 e1 \9 Y
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2 }8 t! C @' ~公仔箱論壇2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。! g9 _# n; a/ N' u, A! C
- T. w: [ x3 P# V2 z' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 K8 P& t2 Q3 P& [% [豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb) W3 @. ]. `8 d/ L) j
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvboxnow.com1 |0 M1 f- B/ k2 y3 c
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材料公仔箱論壇3 A! k O: {9 j; Z% [& K0 a
長豆 500g（切段）
9 I( T Q6 l/ F; Q, ?% z9 n4 x+ q. B蝦米 30g（洗淨）
( z9 B5 w ~' w. c& I花肉 100g（切片）
+ O" z/ H2 K7 W& ~/ n5 `1 T白米 700g（洗淨浸30分鐘）
8 X6 V" u5 w0 P3 {2 L. ^蒜茸 1/2大匙
( d- D: {% g+ n8 Y& I* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙
- i) k- T: S3 }/ W `- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb: m( `8 F3 d/ P2 h. b2 ~* k
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調味料/ d5 P% P- G* U% Y1 ~( l
蠔油 1大匙
/ G7 c: c/ w/ h# }8 itvboxnow.com生抽 1大匙
: a n- D: A/ X' `鹽 3/4大匙
7 n& F) ]* b! D9 ]tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
; O3 T# r/ Y1 h5 A- `tvboxnow.com五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c3 q9 M2 k, F# I6 ?( a
味精 1/2小匙* T; v2 _, D9 L# V# H- n5 E
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做法
/ E4 U7 }9 N' w$ d/ Y ptvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2 t' V! v3 O/ [5 Y7 Q+ l2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvboxnow.com+ [/ q8 T1 |" X7 p
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇' K+ V" @# J- _
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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb5 h. k1 f) y7 ]! v1 v* b
* s1 `" h3 v$ q香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇 V" E( W1 Q! o4 C2 A7 }7 _
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材料& e# p$ L* i9 P' G* t, W0 { A* ^% O2 T
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m3 T! s9 |1 a# g1 d
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n( }3 D, c; A# K; Z. G
雞蛋 2個
6 q J: e( D3 z7 x+ H l嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
7 L% _4 n" {3 S) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 1棵（切粒）tvboxnow.com! f( m# x( \: G$ z( U5 [
, r# F& E1 J' Q: H調味料
' W; L3 g/ X0 e* o2 K8 |: Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb [- ]8 y. p0 ?: \- @
味精 1/2小匙4 k2 ~$ p/ N: W0 ?
+ H5 H2 o3 r& e4 }做法" n8 O+ w3 d; m, C+ Y3 Z {0 j4 s
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }9 r$ B$ i* R+ R" d- W6 Y
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會( E; Y2 x2 N# N
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备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j. k3 V6 k5 _# R) F1 _
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)4 U# g4 a, B% D/ }8 ^7 k
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇& R' u5 I5 S4 f6 Z% D
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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvboxnow.com, H" {7 v9 h2 ? N" h' O9 z( Q
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水