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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvboxnow.com! J3 R/ P* I/ l& N
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb( ?. m$ K' W: P
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料tvboxnow.com. n% Q5 v$ t. v- U0 B
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb; d% D$ O. x, k9 e V+ o" t3 z
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇, s( ~3 A. Q: y5 N. ?# j

調味料* r9 H: |# A. a* ~4 p' B, K2 ~
味精 1/2小匙9 i0 |- f; P7 L: m6 @3 i
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B% D0 a" ^' ~% K( F) s, C

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvboxnow.com* C3 Q7 q9 F- t" H5 G; Q7 L% ~

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb/ w1 l* ?4 L' `1 y5 C

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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣6 H- t% E& g" [+ }- c
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）1 m) \( O+ z6 w
小蔥茸 1/2大匙5 Z# u  o! X" r3 o) y
蒜茸 1/2大匙tvboxnow.com( Z0 F( Z0 U  J/ q( _3 u
蝦米 40g（洗淨）% A& Q& z# G% c" V
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb: B  U: p! p+ V% u/ G9 G
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb/ k! l* q+ E( R
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調味料
鹽 1大匙7 Q) d- A: w9 e8 e+ P& j& i
味精 1小匙
生抽 1大匙0 K, U' s, I; P2 B
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g! N7 _' Z2 `, _2 V4 m8 z/ h
胡椒粉 1/4小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 R) r. k% y; O  S$ M
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~$ k' I7 Q$ J/ w! x% t$ w, r0 ?
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇+ L1 L# Q$ f( |# m) K5 K

燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |& f5 z' J4 b  Z/ y6 h! e  K6 n

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb: P. I& @& m) C# k) `( W

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb0 d6 a5 D5 B- {; R/ h9 s `- J7 ^
雞蛋 2粒tvboxnow.com, ~- i2 ^/ D; T8 K/ S5 D2 w
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D8 B! F5 p0 c0 D/ E$ Y
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙5 r1 l- B6 h, E3 ^& Q5 y7 W
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。% m1 x- z, s& E# o
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c* A5 Z8 `- F9 I0 ?' ]+ r( z+ w

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z0 i3 K; U& T4 o; {/ b" Y
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb X8 M' G8 X. `1 l* D1 p6 Q x
蝦米 30g（洗淨）: a4 q6 G+ Q! X) o0 W; y' Q
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇& e9 u7 _' n. P& g
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料" T. d0 f/ v% r0 M- {
蠔油 1大匙
生抽 1大匙5 d( ~9 z& C8 H, S5 V
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb) N& F2 T0 C0 Z+ U& a' l- m
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇2 _; }1 w/ H, Q& u6 P% N
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [1 D7 `5 n5 y

做法# T+ c( c& t* E5 ^8 {
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。3 l5 w5 }; \0 b" J( N
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

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白飯 2碗公仔箱論壇& w9 `0 M: g! i3 u
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb8 {' `6 [% K; m9 E4 K& _
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）( G* M* l9 q+ j
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb" x" c8 P3 Q8 d B: i
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法tvboxnow.com% O3 P5 k+ ?% p; P+ |
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvboxnow.com" M6 Q, T; n, e' n
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會- A7 s3 @* `) a% d% I
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备注：tvboxnow.com# u& e7 S5 \/ W0 U
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M, R$ w R' P9 [6 N6 Z2 \- O1 ]

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b% P" S* a2 g# R
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動" i2 J% q4 q% c7 t8 J9 f
! X6 o/ ?9 |& A$ _* A
都不應該被任何因素破壞而停止3 P* `, b* ^$ g% A
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加油!!

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