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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvboxnow.com/ ]8 A$ K% a5 d: j

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y: q. `0 _7 J0 H
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”7 q9 K2 c4 e8 n7 q. _ `
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvboxnow.com, ?$ d' [& f0 l; J3 A5 K9 k

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvboxnow.com" p; _/ T8 E0 Y

公仔箱論壇7 L8 u! ^; v# C- u& t, q/ U
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
9 Z) @2 L! y; m! k/ N' y1 K, j白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇$ l, V6 f- k: ]% P
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）4 ?# L' B: q, l3 I
公仔箱論壇0 y6 B" s' r, H/ A, b& a
調味料
5 y2 b+ Q) u* v# O: v味精 1/2小匙公仔箱論壇' y1 I7 N4 h9 G2 D8 _
胡椒粉 1/4小匙0 _$ D+ |' I6 E

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z3 Z, x0 c' S G# ^7 B& p

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香6 J) n2 N1 k, z, L# M/ N% O# M

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb! t1 x7 N% K8 a& I1 A: A

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料# P3 l, K, E# `1 q0 k
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇, `  |# X0 \( y2 ^4 w
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l1 S' I4 j1 H. T- f! V3 S
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I8 P. c2 n$ i" H  E& r6 i+ g
蝦米 40g（洗淨）6 J- @- F& J" e
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇9 p9 C/ n2 D( N. Z8 e3 J
蔥 2棵（切粒）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb) R' F3 l" G: e$ E9 }) p$ C
鹽 1大匙公仔箱論壇6 ^( [7 m: e( t: ?0 G0 z# B
味精 1小匙1 S% _5 @! K! f9 g" r, z
生抽 1大匙tvboxnow.com7 }2 e( G$ `, Y8 R
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙tvboxnow.com  ?6 |3 I6 u9 O! h- K
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇* i1 W/ ~3 |* g$ D' e* f+ ^

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb; O* W; e1 x/ H: G) e/ P

材料
白飯 2碗tvboxnow.com# Z3 i4 X6 V$ S" m m1 k
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb3 X. p: ^! s# H) r2 I1 e
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _$ b) Y8 a/ K, O2 }1 Q
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L+ x8 \, b7 u! q7 g
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb, G9 ^% D- G( S+ G
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯公仔箱論壇* A. J! O0 h; C" ?3 |8 T

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料公仔箱論壇7 g* x5 [6 P; ?4 x2 a
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb5 w! V! g" @+ P; V) O' L
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料7 s7 a# n* s9 S! K: s
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j4 V# h, e0 |3 v8 g
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb. B  ~# s4 u! B2 u4 l5 B3 J
五香粉 1/4小匙( \1 T) O$ r9 u/ k, d
味精 1/2小匙
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。8 o# l+ T- L; E/ ~! a: ~
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯8 t0 V  Y4 T- G! |  c4 O

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處$ L6 p& J- g2 J, d4 c( o( z
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材料tvboxnow.com  p8 U& }7 C8 ~5 w/ i
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb' b: `9 f% b" N' U+ j" V6 {: _
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X. G# V# a  Z. a( z- @/ Y
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb* e% s  {/ P# z/ n( `8 i
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇+ O  y+ b" e% c. U3 [0 N/ o
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調味料
; y% R2 W( o0 {( w9 v4 ^鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙& P0 Y( T- {. }
tvboxnow.com9 C  l* ?$ j$ T$ O' Z
做法6 @, U0 w, i5 p/ \; u; @. B8 d
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇" D4 F2 m+ k$ v( t' ?

星洲日報／大都會" T  _4 Z7 f: y* U
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产); e4 g! A4 x4 w) U( L  {0 a/ \# e

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇5 h; {6 t, z c2 P! v. n

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I' v# G$ u% A! h% C$ S6 \7 |

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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z: A3 v/ o/ J# T
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都不應該被任何因素破壞而停止4 r" e( b" F6 d
' |$ Z# B4 C$ {: K5 N
加油!!

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