創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？; w, \/ B/ p0 C
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇& y6 l2 O: i7 K: a

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvboxnow.com" ^, J: s2 H: D; A# m9 S6 @! ^1 M$ g
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雞蛋不可或缺“最佳配角”5 B  }- p3 o$ Q4 q1 ]2 a& s
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5 p: Q( h# [9 b' Q, x
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb" r+ y/ i- Y: H  o, D& Z7 {

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯7 B& ?( c1 b& o3 \! d1 k m4 z; O

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvboxnow.com P" x+ C& m! l! j& U" [8 ?4 M. c
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材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇0 F4 g3 H0 s. G& a% z3 }' U9 g
蝦仁 150g（用滾水湯熟）, g5 y/ Q: e! W" X- a; ?1 G

調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb$ y% D! \% ?/ N% B6 Y2 L6 t

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇) u. k: b% o) w+ G2 Q
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j* j' e- L* ?+ i! D* \2 B
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇  y5 v" W2 `, U. t* u! G5 q

調味料tvboxnow.com# ^- f. t0 i: s! r2 @4 p+ l
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# a% d% i0 X( H% h; Y% \$ w3 G/ U
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z9 ~7 _: X3 ?: q0 |& L
生抽 1大匙- g6 Q6 n' m) C6 a+ ^* K+ S
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙tvboxnow.com  k1 y; o/ l" E( w
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvboxnow.com9 k3 f5 R6 _2 _* Q; L/ u% }
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇1 G" O5 Y8 V: X+ ]

材料7 E3 W& v0 e/ s* R
白飯 2碗tvboxnow.com5 p9 ^: P5 H$ h
蔥 2棵（切粒）4 {: q, W+ ]* l  p4 W
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb, G$ ?5 j9 a- N) V8 h9 T5 O
燒肉 150g（切小條）
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調味料tvboxnow.com: e( I: [! \4 q4 L/ ]$ O
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法公仔箱論壇4 r# A; X% k3 R% y0 i8 `+ I
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。8 @5 P3 Y) u' I/ n: g
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
* f- Z; I7 K- T$ P! a公仔箱論壇長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb; ~# P) ]: }9 P2 _
花肉 100g（切片）# y' i- ~' H' R7 [$ P. F6 f
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvboxnow.com; ?( t8 J  M9 }! K- ]
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K) d0 d9 n$ B' W5 F
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調味料
1 x; q& I8 I6 @. X蠔油 1大匙
生抽 1大匙$ q' n8 }2 x+ J$ s7 ^) d
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V& U3 x7 L/ \; y& j
胡椒粉 1/4小匙+ A7 P& m; z! J* D
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F( a2 a; F  Q$ m: _& u& t) }
味精 1/2小匙

做法/ ~4 W/ g$ F# U( f
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯tvboxnow.com# ^2 X# [1 [: f6 A2 `' L

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料4 C' c, D) h5 E
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X. K7 I9 z% k  }  m2 _
雞蛋 2個% F, q" C5 @8 b
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）; x( p' X3 x2 f  N. }
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇3 ~/ h$ M) a; J! x# e% e8 s
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s# ?6 z8 @) [- }! ^
鹽 3/4小匙公仔箱論壇$ v' z, i' Z$ s5 g( t7 {
味精 1/2小匙tvboxnow.com1 P! K8 a; Q5 H! ?) I5 y5 m
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^# _2 x) v7 u$ F; P1 S# c
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。8 F& F: W6 N3 f
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q1 M$ X* k8 g, x2 v

星洲日報／大都會

备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D: n) V" I) j, _0 U
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)0 \$ N0 c; c7 m' v8 ^

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行