在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇$ _$ j0 i' X; J( X& L, o
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
: z% ?" h. ?: h0 g/ t9 \" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 K ?; Z5 {2 p! i- itvb now,tvbnow,bttvb黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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4 \2 `3 {, o1 E8 E8 y2 X3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”6 D: v$ j( _1 t
2 c' @( O3 ~- J7 W2 a1 V7 `! k' w. ptvboxnow.com雞蛋不可或缺“最佳配角”
4 g! m: k2 K2 J: z! l3 T4 H9 H Otvboxnow.com他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb; L% O2 a/ W9 |1 O: J
& p$ G6 d5 d6 o尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvboxnow.com; ]# X) k1 Z L& V
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
# m6 ^' l9 x6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v" w% y! D, X# k4 w
蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
% Z5 ]' m2 @# V( b- p白飯 2碗) m0 c! E* m3 ]
峇拉煎 20g（弄碎）& u! |5 g4 U4 y
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
/ }* V3 p7 T% Z1 d( _: `8 A芥蘭莖 50g（切粒）
. @* [* C% x/ R, h2 o6 ?- F蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb" Z8 c% q) Y2 U5 Z! O; X
% Z+ G$ h1 _( a. D* |# y4 r( @! V調味料
7 p& G' i6 f: ~1 {* p2 ^味精 1/2小匙
% y `& b/ `+ @- i6 t! y8 X胡椒粉 1/4小匙! p! K2 [- R# b: O D
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做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?+ Q" P4 Z6 p% G |1 R
4 \ Z/ }* L& D7 V# [& otvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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4 }5 u% {& `( y1 C+ Y: E蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇# J6 i$ J& `2 r q; h" `
5 F2 b5 a4 E; F! m9 E5 B/ e1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
2 t3 G5 v1 Z- w. x/ a3 F# [* Htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y% \; \: y, N- i* L, d6 ?
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb4 V: n6 q8 m E! @6 f. Z1 U/ A
' u9 j, e" s& a, t! n% w蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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, `8 k. H4 @* o5 `4 C r蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
8 m* b! I: Y5 F8 F$ @% k7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ [! i A9 V* @# u0 u
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvboxnow.com# d4 N9 D5 o" v( ]: K( r1 I
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- I1 {$ e5 U mtvboxnow.com炒糯米飯tvboxnow.com& x' P- n- E0 n
- @! B% C: a7 D9 w; U: L+ P; H7 \炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~$ _, q4 Q% l
- m5 X( R# d2 z6 J9 h; n+ jtvboxnow.com材料 ~' p2 {! [7 y$ W4 m
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）- U1 j5 w0 h" u3 U1 c! \
小蔥茸 1/2大匙8 \. S: N, \8 s9 ]3 Z
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t- s' z6 z7 W( L/ |8 w
蝦米 40g（洗淨）
$ `3 d" K9 [4 x- x' X& E5 A" A公仔箱論壇臘腸 2條（切小粒）
0 z W3 g% ~+ A2 p$ p$ c4 Btvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇) a5 _ w' t- o5 j, E* A8 y0 I
6 l0 e6 d2 v! X/ f3 x5 q調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u& B+ m; e! @2 h/ c# T" w" J
鹽 1大匙+ D$ K0 _1 p& G
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb' f5 v$ D, u, B- |- J
生抽 1大匙+ v: g, t* x0 y1 l% u' @1 a, l
黑醬油 1大匙
9 H" v6 { j7 ~0 ~tvboxnow.com胡椒粉 1/4小匙tvboxnow.com/ w& i5 j+ {1 i* u- \! ?+ H
% M5 y- L. a r! e- Itvboxnow.com做法
$ H/ K/ q7 l: ~7 R. @2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。) T- y6 q# r. X' C2 P& w
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
2 {1 h' u/ J1 f) z& ]$ @3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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# u5 q( C a9 D) Ltvb now,tvbnow,bttvb0 u) ~3 n' i( r9 J4 a
燒肉炒飯: ^( }+ v& |5 n' {
! N9 a7 o7 R- ]/ ^. x& i, z7 y9 u燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香: ^' i; q& w: d7 z0 Z! S& m$ ^! K$ D
$ R( _( i; x) d& W材料
4 m9 F& O4 k; [5 x" N, B- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
# e& e0 F, V( _& K* h7 l公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p* ]" @2 { ~3 m0 y, s
雞蛋 2粒& o6 a4 Q8 I3 l' u; m( s9 p
燒肉 150g（切小條）$ L' g2 ?3 B- n3 O! L; ?- j; ~
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調味料
" E5 B1 p2 y& ?8 x4 o% p" R: m公仔箱論壇鹽 3/4小匙( O6 Z8 F3 A" f, \8 C# Y5 C
味精 1/2小匙 t5 i1 \ s% C4 a
胡椒粉 1/8小匙tvboxnow.com; A, [# u. u( t/ Y4 k' v+ B
/ M7 }5 y# M! h! L* K公仔箱論壇做法
8 G* S5 w- S* A8 b1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
8 s! Q2 ] w% [& G/ c+ Jtvb now,tvbnow,bttvb2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
. Z: i3 k& z; |+ n0 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `' t% V( v2 X9 k
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豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料tvboxnow.com# w! r6 K7 A- V8 h; W
長豆 500g（切段）
" R# f$ a- D) Q- H! H5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 30g（洗淨）
& v( f5 K2 Z- ~# z' R8 vtvb now,tvbnow,bttvb花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb$ t" \1 b* z9 u y/ j: F1 r
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
0 e, D7 h! L; |5 h* e$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s& `* `4 _) I" F) m3 \) w
小蔥茸 1/2大匙
. @3 G; v6 ~. N/ a5 c/ V- j& @9 Vtvboxnow.com上湯 900ml B8 X2 `# t+ U# u# X
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調味料) y2 m" b" m; y) O5 I
蠔油 1大匙
# _% \$ M, W6 {; Z0 `公仔箱論壇生抽 1大匙
9 E# b* ?' Q) m8 e6 l鹽 3/4大匙
- z0 F' c! I1 ~: I, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
+ Q) ^$ e% \) k9 L G- K8 Wtvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/4小匙
3 ]3 T% v& Q' G1 r" e. V" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P- c/ v% z# z
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做法
( T9 k, ?$ S2 c6 X* }# |* |1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
4 l# r8 ~- r) ?% r6 |$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
: A( d, f. O3 @3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvboxnow.com& W7 d1 w- i8 v7 A. ^0 ^2 F
, `2 |5 {( f7 r. Q6 n* T# Otvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |* u; m! w5 S4 B y$ O. x; @
香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb( T4 b* m( |( t6 t. P
# |; l* S5 i n7 j香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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/ T4 j1 `0 } ?5 y) ]0 c2 J: w% etvb now,tvbnow,bttvb材料
% H; V a) n3 R3 K; K: E1 A: ftvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗tvboxnow.com/ M" B! i9 a; ~% H+ O5 q
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
6 K/ `3 f% P( n8 Y, P1 E$ N: Z( \tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個
2 K4 \7 j ?7 I7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）' ^7 D2 g2 g' l q" ?/ a, f
蔥 1棵（切粒）5 t. q8 d$ ?( u3 H( t
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調味料
* Q5 K3 w3 Z3 Q l* P& z3 Jtvboxnow.com鹽 3/4小匙
& X/ k4 w! g6 O1 O9 Y味精 1/2小匙
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- m" c4 q7 C- {4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
* @ k" L5 W/ E5 \公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvboxnow.com4 ]1 a: S$ J" V- E6 @$ k4 a# p
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會
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" Q5 V! ~. ?# ]" `0 u' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。备注：0 m! ]9 B% D9 r
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
9 _7 B+ v2 M) S$ o& }公仔箱論壇Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行& r1 g1 C. m/ ^0 {. Z) ]6 y
8 z9 `1 J. p# x2 ztvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水