由來:
- u6 g; f: B \4 c! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 W6 F9 J% c$ J* v* v A
5 a- y) |* Y7 o- \0 ^! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q# _' L3 L5 Z! e+ _
! H/ F2 u$ b O另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。tvb now,tvbnow,bttvb+ q+ f' j+ i4 i# r
. O( g1 B0 }. F1 e, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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6 z$ f+ }, { \: B( h- e3 Htvb now,tvbnow,bttvb料：
- P* G# Y! H/ z8 U: ~+ k" etvb now,tvbnow,bttvb罐頭竹筍 2條tvb now,tvbnow,bttvb+ _' R, U* b$ t/ Z
金菇 1包9 P7 V, o; `8 V
木耳半襾
- M7 ?3 A9 G/ Y( Ntvb now,tvbnow,bttvb急凍雞柳5襾公仔箱論壇6 E( j; y. Y9 W2 `
冬菇 5隻公仔箱論壇0 t- o" N# T; ^( j6 `: ?4 p3 v
紅椒半隻: }" Y. {; q# P# b1 F
粉絲 1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b' e" z2 E$ i: E7 U" n8 ^
芫荽 2棵
x( e$ |' M0 I- |' S# m- f清雞湯 1罐
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2 f* K/ F' A; G. j, Q U醃料(雞)：
4 R3 b6 m. V0 P糖、燒酒 各半茶匙
# |+ `$ H/ @6 ]tvb now,tvbnow,bttvb豉油、豆粉 各1茶匙
- A" X9 l: Q+ E A/ S8 w# o胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
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醃料(木耳及冬菇)：
9 s0 B) N1 L4 ]4 U2 }8 |& d% ~7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 2茶匙
- v. h% ]5 {" O, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖1茶匙
; K( D; D1 w5 X' A2 J4 G9 J* V6 D, p# Q) I& A E( {) I
芡汁：
$ v9 R3 g$ B/ B7 n麻油、豉油 各半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! m, T8 J* O5 e
豆粉 1又1/2湯匙
5 @# D2 W- b2 z' G/ P3 v6 `公仔箱論壇老抽 3/4湯匙
# ^5 ^' a: ^7 a o# B! W燒酒 1湯匙
2 M' O& B3 o4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉適量
; L& s; Z8 ^: T' L8 ]公仔箱論壇水 2湯匙
" x- I" E2 c# L$ T3 ^$ r5 r, xtvb now,tvbnow,bttvb鹽 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M6 Q' k; m: G j$ {% g
7 r2 m; Y! G6 `5 u2 Xtvboxnow.com做法：
) l/ k: K7 V% I5 \7 X3 G1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎公仔箱論壇# b5 ]+ |9 R1 Z( j/ V% _6 e" a: I d
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘& E; U( A$ y: d3 l* ^
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
- Q1 x; X. U5 V7 D4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
' [; y3 @5 C3 |$ ? RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.食時加浙醋
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雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
% V; p# y- f' z; d* p# {+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 g( P4 Y8 P: f5 X- C碗仔翅 tvboxnow.com) i0 b& P7 k) ~$ R: |
(粉絲當魚翅)tvb now,tvbnow,bttvb- j: f. i: J' O# l6 X: T D
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
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d% R$ l8 a# r1 i2 ]6 q材料： ! [4 [5 z! S i: `7 p# [" @5 g3 w
& r+ Z$ _3 A8 a. y! |上湯 - 1公升
8 L4 U" C3 P) H4 @/ {, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉 - 100克 tvboxnow.com3 f; [$ P* P7 b, ~
粉絲 - 30克浸軟、切段
4 x+ W" l; m. e( r! Etvboxnow.com冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ` g. U, N9 s3 }2 |" f) O6 b( p0 x
雞蛋 - 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m6 M& V+ B* f D0 \, y4 j+ h' K" B
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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7 {1 a) Z0 n3 ?. k8 a) g& otvb now,tvbnow,bttvb烹調方法：; S7 l7 j! v& s3 v ]2 Q2 n3 g
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將雞胸蒸熟，切絲。 tvb now,tvbnow,bttvb# u% i$ s, b( l* R( m
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
5 {' M+ e0 {2 _) [* G& [- q公仔箱論壇勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 8 p8 t* q$ e2 n+ \
吃時，伴以淅醋，效果更佳。tvboxnow.com. }# @% V1 O4 j
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發表於 2007-1-30 07:41 AM
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