由來:
( R5 `0 E$ w+ [9 ^4 e/ E) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。tvb now,tvbnow,bttvb1 s( X0 t$ E: r% x2 a e
3 g, h) z, K) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^9 N3 P" ~ K7 u% W# S: @
3 m, B) N, G. x8 Q* Z很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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1 q0 w5 d- S4 U5 d+ j料：
" ]8 z$ H! c; B$ X' K5 Z罐頭竹筍 2條
L9 B' P& i4 u9 y+ a# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 1包/ R! O, K, l7 H! s* S
木耳半襾
3 _2 a4 q3 b& a p急凍雞柳5襾
& ?, e0 s0 @. _3 [7 P冬菇 5隻tvboxnow.com( Y: ]' c8 r6 r) b6 ^
紅椒半隻tvb now,tvbnow,bttvb, v2 E3 r: Y: D$ W i; V" Q9 k- ?
粉絲 1小紮
/ T2 W0 t7 S" r/ Q) e! J0 {' Y k芫荽 2棵% ?+ i. S- S. _* Y) X% _
清雞湯 1罐. J9 g5 N! }' ^# Q* ] C0 M
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醃料(雞)：$ _1 L" L1 {3 l% Q9 W; B6 i% i
糖、燒酒 各半茶匙
3 T; Y+ m: G. o A K4 {) H公仔箱論壇豉油、豆粉 各1茶匙
| |) k# W5 l8 j公仔箱論壇胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙tvboxnow.com1 N* j7 b, _+ d6 e; n0 M9 c
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醃料(木耳及冬菇)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B1 a( x' T* J% j9 O. Z' l5 @7 Y, V
油 2茶匙
9 y) U- E* a5 l' a8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖1茶匙
2 T9 k$ ?0 H) Q! r0 ltvb now,tvbnow,bttvb. e; j# H# O0 d' y$ X; n4 o
芡汁：
! U. I% i/ F" Btvb now,tvbnow,bttvb麻油、豉油 各半湯匙 F5 W2 |5 h+ ]. V9 e
豆粉 1又1/2湯匙
- X0 V' y4 }/ b; m老抽 3/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 S# _6 f* y' s
燒酒 1湯匙
$ t5 o1 Q; D6 t2 w: v0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉適量
) Z% l" z! o ]8 A水 2湯匙
! t$ S( W% J' Y! n3 q1 T; t+ t. x# q鹽 半茶匙, @3 m' t$ k; G: M1 F
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做法：
8 S" h$ X9 q8 U) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
. U# B- n/ \* R, z( u' g2 j0 I4 G2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘公仔箱論壇 J& V5 O1 F+ c9 }) m- J. U: P+ C' k
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U+ E6 i8 [7 ~
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾tvboxnow.com5 u, [. a! _! [; U" H5 ~0 Y2 } e% a
5.食時加浙醋公仔箱論壇4 p$ N) H K7 F) N/ I; h" }
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雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
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碗仔翅
1 r9 C- z; |% s( `1 qtvb now,tvbnow,bttvb(粉絲當魚翅)公仔箱論壇; r! P# h( K: [2 y4 M9 O' u
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
4 i+ R) s# d3 W: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: q4 Q0 @: O- `$ {$ a2 Y! E9 v/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
2 v9 R4 F+ ^0 B$ u8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j4 x( U. O1 @8 J8 n+ K( E3 _% T$ v
上湯 - 1公升
3 _; n8 C* {- F+ \ B% w7 K1 ctvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 - 100克 " Y* u0 c: @& l! G* f/ E8 h
粉絲 - 30克浸軟、切段
1 F; R0 T! u, y* k4 i公仔箱論壇冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d [) M6 f! z2 d, ~ d
雞蛋 - 1隻
( z9 t# ^, g5 Q) \tvboxnow.com調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 公仔箱論壇4 V$ }9 K) K; w0 O3 k
tvboxnow.com7 Q+ k+ b1 B0 A* H: [3 m) g4 `$ `
烹調方法：
( F7 H a7 t- _/ Q4 f1 R公仔箱論壇
+ c8 w% W: ~* R7 c9 d% z將雞胸蒸熟，切絲。
7 k( T, f! r [1 xtvb now,tvbnow,bttvb煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
8 h& H& Y; d- @1 \公仔箱論壇勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
& J& [% Z; Q2 @tvboxnow.com吃時，伴以淅醋，效果更佳。tvboxnow.com" _1 ~: h: U+ v! P7 H c8 k4 p
2 Z/ p! v/ R7 |4 B公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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