由來:
6 e* o1 R! T+ K O1 W ?公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
* F$ x' v# T# {9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Z4 m7 N" v. J' F Etvboxnow.com現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
; h" \6 h' s& G8 E$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% @1 ^$ K1 g) f( P7 j) g! b另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
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- K! j) n* D/ k: K5 h% G, K4 y公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?- t2 |8 S5 a0 _8 L- O: Y
4 Q, w" c1 W3 P5 I料：
8 a5 h! j0 I: h1 xtvboxnow.com罐頭竹筍 2條
: ~ t& ]# d/ A/ v& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 1包tvboxnow.com, b1 h1 ?4 H7 ~- r) d5 s/ V
木耳半襾
2 |, K5 l A% V! b* b急凍雞柳5襾$ t) h, l* Y' x& f8 r
冬菇 5隻公仔箱論壇/ {1 W) |9 x$ V; q8 x# r6 E
紅椒半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w3 E$ v- E( ?# Q# L
粉絲 1小紮公仔箱論壇6 ~. k: {# z* ?3 Z
芫荽 2棵- R+ q V q# Y m0 @) s
清雞湯 1罐
6 f. W) V/ b/ ]4 f6 C( r7 u7 Y2 E公仔箱論壇
6 r# w) i7 C8 a9 A$ U' |醃料(雞)：
6 W& z9 U! v* Q; s" s4 z公仔箱論壇糖、燒酒 各半茶匙
2 L# _2 D/ ^, i$ L" B' R- L) U# ktvboxnow.com豉油、豆粉 各1茶匙! j/ y# I2 `5 d2 O
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙公仔箱論壇0 h4 x. r( ^1 _6 [2 B- Y7 k% Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `3 ]- Q5 r( _! y( C
醃料(木耳及冬菇)：
. U' b; r; @3 F8 A7 \油 2茶匙
9 ^' l" G% z% ]! s糖1茶匙tvboxnow.com7 I; O! P1 A% H+ [8 s) O6 e
) N( s, i9 }3 @ r- }% R芡汁：
/ f, {, a% B7 K% v- C f6 ^# H1 I3 qtvb now,tvbnow,bttvb麻油、豉油 各半湯匙
4 X4 ~6 `# u3 f( P. O豆粉 1又1/2湯匙
! D( p; R+ A% k+ p0 I& j) e) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 3/4湯匙
9 W. d+ Y3 i0 k% w8 n燒酒 1湯匙
% F" V3 J: w/ `8 Z, V _tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉適量
1 F/ x Q$ N; A* ]9 `水 2湯匙
' S6 l) C! \5 t' [# G. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 半茶匙% O6 T( _ S& X# Z" A
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做法：
- C8 x1 i/ ?# a4 J- I1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎公仔箱論壇0 S F/ F7 @4 w
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?5 E1 p( @$ z# D6 m, e
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B6 g. H/ a r
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾tvboxnow.com4 ]( b; e2 C! w! E( j
5.食時加浙醋( U0 m! C; l8 ]7 K
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雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
8 H6 ^& n: Z; R6 y1 N7 J$ J5 l! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ l4 Q0 [; k5 c3 A( a" l
碗仔翅 tvboxnow.com) Q$ t# E# }& D- {' ~$ C' a6 |
(粉絲當魚翅)
! J" {; a, ?/ K5 v0 w$ Wtvb now,tvbnow,bttvb「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 ( Z# b b& Y9 [* [) |
$ a& l" r9 N9 |$ \7 d. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k5 M1 h8 q- ~8 d$ X4 w
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上湯 - 1公升
2 W; p, }- X( @. t4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉 - 100克 8 A( @5 n0 H7 V) P
粉絲 - 30克浸軟、切段
! Z3 ^$ e& x0 M3 m- U冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
$ s- G+ ^0 {- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 - 1隻
$ X* |' D5 Q3 n1 m, k$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb4 {# N4 l, n5 o1 T/ k9 n& R
+ I6 c7 k9 r- l2 G4 w' r3 _4 M& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞胸蒸熟，切絲。 tvboxnow.com0 M4 a5 J( e# E1 c1 V% Y% Q* A* b3 E' c
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
! }# v! {! n. g7 t: d" i勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
3 p, ^6 h* Z( ?, W1 ^公仔箱論壇吃時，伴以淅醋，效果更佳。
- {* p/ l" }: n公仔箱論壇tvboxnow.com8 `$ J- S9 ?1 z p, G# t$ E0 j% q1 K
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發表於 2007-1-30 07:41 AM
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