由來:2 M8 N8 m! }& K, l s. |/ M
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
# S6 G' m' a+ F1 _0 o- Qtvboxnow.com
# |$ \! e. D: P9 Y& y+ _$ R9 ?現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
7 p" a0 G* s7 P1 ^# h4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- y2 g3 C) |) ^4 @' a) ?8 D
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。; ~* a) B# d8 w9 x4 S1 e
9 v: b2 ~1 \' C4 _6 B0 [tvboxnow.com很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。/ R7 j* ~- w9 A
. m3 n4 p2 ?" A) E' z/ R2 ]8 ]tvb now,tvbnow,bttvb料：
' Y I* I/ S7 X. J+ O& x$ z) p" X罐頭竹筍 2條tvboxnow.com% C4 b5 N! C2 w2 O9 e4 b
金菇 1包公仔箱論壇) B+ |* B* T# X) Z- m
木耳半襾tvboxnow.com: K8 a" y% u' ^( Q
急凍雞柳5襾
* p/ I" w! Q; Y" S: otvboxnow.com冬菇 5隻
# M' ^* y4 S+ ?2 H @/ ~6 X公仔箱論壇紅椒半隻- L/ C) l6 v4 E- p/ R0 H+ v
粉絲 1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H; n9 D& o2 J, I L0 @% R
芫荽 2棵tvboxnow.com$ Z; n U0 h. ~
清雞湯 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K1 s7 u. m, E
& n0 j! a3 \% W' q( A& {! v
醃料(雞)：
- z5 k( _+ m; \$ r2 [3 `0 F糖、燒酒 各半茶匙
# U+ r+ @& N# E/ m+ B. ~公仔箱論壇豉油、豆粉 各1茶匙
4 M+ O. Q! q3 O; P. ptvboxnow.com胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙公仔箱論壇/ h! C/ D+ g. [4 G& `
- N2 p5 m2 k3 j# ]( R( g公仔箱論壇醃料(木耳及冬菇)：
3 x& z) l0 {; c) ^: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T! u* F4 {6 K _2 U
糖1茶匙公仔箱論壇: z( \/ ~, k0 e( r3 P8 X R$ h
3 l- n, U Z! c% f) ~, ^. e- y
芡汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G- { M: \& b A- Z% j
麻油、豉油 各半湯匙
0 I9 z; L! a1 m1 r. B9 _2 W公仔箱論壇豆粉 1又1/2湯匙公仔箱論壇; L- y: \" m& o; M: w9 t
老抽 3/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( n {4 n- }+ K/ {6 _% u, ^
燒酒 1湯匙9 s- R, H2 y* g* t
胡椒粉適量( W, S( v1 l& j: s
水 2湯匙
7 T. d2 @: l4 `0 M* l5 A+ J公仔箱論壇鹽 半茶匙
+ f3 q3 e& j" s8 f7 x' N3 Gtvboxnow.com
8 e l/ h6 c3 ^5 n c做法：公仔箱論壇/ a r- V+ i8 |- B) n2 u
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
/ P: y* C& X# |0 q8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
0 U2 Z8 ?$ [/ Q7 A+ t) u公仔箱論壇3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘: M8 B* _( Z# u* K
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾) E" y6 q" z+ R+ ~ V
5.食時加浙醋
5 O( E; O- g, ?+ }/ I6 H' ]2 Q4 k) z+ S* v/ d
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
1 q7 ?. Z& p( ptvboxnow.com
+ W, ^- V) Q( C% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅 公仔箱論壇7 o: k0 z" Z9 K
(粉絲當魚翅)tvboxnow.com: b! x$ [" f6 d, w$ t. s: P0 m
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 , s! W; S4 e% h7 p6 O* D
5 t `7 n. O$ D# }2 M
材料： tvboxnow.com( }4 L. Y, O2 q/ N9 ]8 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F3 o# A( f8 u, P
上湯 - 1公升 tvboxnow.com$ _# }( U) K3 ~
雞胸肉 - 100克 6 {% M7 W6 ]( Z% z4 X
粉絲 - 30克浸軟、切段 & ?6 ~+ H a7 x& D# s E1 J
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 tvboxnow.com1 Y/ N! R; c4 v& p: ~( l {
雞蛋 - 1隻 3 O" e1 ~9 O7 E, {, g, }
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 tvboxnow.com) m5 q8 R$ ~2 p+ a: V
' c$ d. i& j: n% Q- {公仔箱論壇烹調方法：
: y3 \7 S, C; I, V9 q# V公仔箱論壇
" q, z4 X5 i- _6 J將雞胸蒸熟，切絲。 8 ^2 P& Z* ?, e0 p
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P9 g) U3 w, M$ a# F+ k
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
: X7 R: @4 o& a9 `8 p* c3 f, J; N& {吃時，伴以淅醋，效果更佳。
% R* p3 ?8 m8 ^; H; @+ B# K! d2 d5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t4 T0 {" z% K9 ^$ n- E0 R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
| 
