由來:
9 e9 L# c: {4 @8 Y x1 J' h- L3 ~4 \' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
( _. l3 ~& o; H' M0 ~
+ _- q9 c5 G8 A3 J) ^: b' J+ c% n( btvb now,tvbnow,bttvb現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。公仔箱論壇. R( _: G( B! c8 U% e: c
tvb now,tvbnow,bttvb& p* F8 f; L# Y) u u" s3 V
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。公仔箱論壇% E7 N, t* P+ |( }6 N( y9 W
% E; B) k( k, ~0 x
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。2 y$ m# j) c/ e& ^1 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q: d- y3 M. T: m* m# f
料：tvb now,tvbnow,bttvb& } A/ Z. a& A" p" P6 s
罐頭竹筍 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]. X5 i% @% R0 N' b/ S0 X5 O
金菇 1包
. H# P6 d8 w# l8 A! U& R' y \tvboxnow.com木耳半襾
$ M! g+ e/ k; Z; y公仔箱論壇急凍雞柳5襾
- T( H9 f3 ]8 a- otvb now,tvbnow,bttvb冬菇 5隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T! \% }0 k. e1 X& I
紅椒半隻tvb now,tvbnow,bttvb+ g+ W e+ q" e0 b N7 f/ h
粉絲 1小紮
( b; `- k: W$ }0 ^& @, u9 a芫荽 2棵
5 R$ L; |3 E( ]! W清雞湯 1罐& l5 q7 B# R l) F0 r0 y! o7 h
4 {, n0 z! F* t2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料(雞)：tvboxnow.com$ S* l' K' }# p2 c V- J2 A" G- z8 l! a
糖、燒酒 各半茶匙
' D7 u( W2 \2 P+ x8 Q# Ntvb now,tvbnow,bttvb豉油、豆粉 各1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& I) f6 e* T: v* J' B
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
a' h$ ~8 N) ^; Htvb now,tvbnow,bttvb8 M% F0 L9 ^6 F" M: R, V
醃料(木耳及冬菇)：tvb now,tvbnow,bttvb* j" ]; B( k! T3 e" E
油 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb Z3 `- a4 s7 K
糖1茶匙
, f! G5 b7 V4 Ltvboxnow.com( Z$ n" V9 n. h: ^% d% f6 j0 F6 Q
芡汁：tvboxnow.com9 T. l9 O% l7 {* j- T& }% i
麻油、豉油 各半湯匙tvboxnow.com( W/ ]# L9 C9 j4 G4 J+ `/ t
豆粉 1又1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ W$ w5 q6 F4 u* Q) |9 R+ ?
老抽 3/4湯匙
2 I* h4 W0 ~# l* D) N, ?! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒酒 1湯匙
$ d0 M/ z8 E. E0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉適量tvboxnow.com3 Q1 [- o4 o& Z* a- ^
水 2湯匙tvboxnow.com* m, U' R. L) I8 I% B
鹽 半茶匙
a' E- U8 I7 Y+ z, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e6 @% E- Y- Q5 a8 e9 D
做法：
" u% s, L/ J6 E' K/ \( {0 Y' Q- i公仔箱論壇1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎$ M ~+ J. g* C! F8 g
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
p( q0 S, i4 _& p1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
- w: C V: @5 Q7 \/ L# X+ ttvb now,tvbnow,bttvb4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾tvboxnow.com! i: C' \1 s- A5 F% s( Q& Q
5.食時加浙醋tvb now,tvbnow,bttvb5 c4 x' z, n n+ G( w' G
0 t; h- I1 S' E2 }3 W! M- j5 Qtvboxnow.com雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]/ q, z2 n1 x: u" J! T) V. q
1 p2 {6 A0 y9 J, ]0 K, Utvboxnow.com碗仔翅
* h$ M' D2 x. @$ p8 l1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(粉絲當魚翅)
3 x2 c9 T) u" M- A8 x$ U! Atvb now,tvbnow,bttvb「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 公仔箱論壇# R7 _% A0 G( ~7 C+ f$ O( ~1 M+ k
tvboxnow.com6 K$ f$ t$ |5 `. x7 \) h+ p1 g7 _
材料：
: B1 s- J+ e0 j/ f0 a7 r# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A6 R+ ?) {) n2 y/ _6 [2 b: |tvb now,tvbnow,bttvb上湯 - 1公升
6 d0 t- f' `/ n! F5 q雞胸肉 - 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _! w4 Q9 F5 C6 _
粉絲 - 30克浸軟、切段
" ?$ G k% h+ f公仔箱論壇冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 * a& I2 q' `& c: U0 f$ {! G
雞蛋 - 1隻
/ \5 x P2 e; M, W' ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
( L. K5 @9 F$ x5 y0 Y; {( F
4 V, {4 h4 ^8 s' I3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb, V$ _# G" [% t
7 `9 W2 p E# H* T8 U, ?
將雞胸蒸熟，切絲。
! O, t& h* B% x. N; I: O/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
! A2 z5 I! b2 b0 p& \0 \$ z% m. N- Q勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
! O- _! d* s4 i& u4 w* k* Z公仔箱論壇吃時，伴以淅醋，效果更佳。
( J! C L! I; @# B; D3 ~+ B公仔箱論壇
2 h& |! r/ Y+ I5 @7 `0 `- J5 @1 s: B/ {[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
| 
