多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
7 ?# ]: h( V! l魷魚，【英文名】Squid。 tvb now,tvbnow,bttvb0 A  n8 E+ n; h  a& w
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvboxnow.com8 h) ?4 H8 T8 U5 X9 ]8 w
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 * i( g6 M0 D4 `
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 ) B& u# h/ f6 [( f- [# m3 i
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 tvb now,tvbnow,bttvb) Z' z) j* N6 C
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
' k) G6 l+ s- M8 m5 q* Y* e- f' ?tvboxnow.com反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
1 h: C1 q% ^1 K7 b( ^3 M: {6 Q魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
" J) e& p  C# X2 _! ztvboxnow.com吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇1 a& }' Q' C3 n2 ^& K' a1 S
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
( a& L7 U0 U7 S3 j' a7 u; O& p: p/ \8 M2 Z2 y! ~
食譜
' L3 E! C+ w: }5 p" y/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb( r  @5 L1 o! m# n: h& X
材料
) m- B2 `1 ?/ i公仔箱論壇切花魷魚...........250公克
3 m4 g& I/ U& e) t' Ctvboxnow.com小白菜或小黃瓜.....150公克
: q; s% v% k4 i! ?1 v水發木耳..............l 杯
- Z0 E5 r8 M) j5 p- {: N+ h% `- a' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒.................1/2湯匙
) A/ }. }4 |  Utvboxnow.com蔥屑.................1湯匙
8 a% a! W6 i+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.................1茶匙
+ {, M4 r/ T: j, C$ w) M. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙 公仔箱論壇2 k) c" e2 a1 g% B2 P
醋...................2湯匙
0 R* Q$ G; l' g' S* S/ W  k* @, J麻油.................2湯匙
1 v# M- f, Z! J: i. C$ ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~8 L! T( y5 [) X5 N0 E
調味料
9 x6 M9 y  I6 T& U3 T公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 d. h& m% z' ~7 I5 l
溫水...........1 1/2湯匙
' u! I( @  i$ C* o+ Mtvb now,tvbnow,bttvb胡椒枌..............少許 tvboxnow.com) m; }$ l* C, J+ `) I
tvboxnow.com4 K5 f& P. f/ V& P
作法
$ |/ B, r2 A6 J4 {$ D3 p4 ^, U切花魷魚洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T9 U" N5 o9 Y
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
4 m' Z3 j4 s% Etvboxnow.com芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 tvb now,tvbnow,bttvb$ N0 v+ |) d/ }. |8 r
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X0 B0 Q1 X3 I( r% S
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvboxnow.com8 p/ m) Q% A& t% L9 Q+ S' H

7 R6 b2 Z, `$ P# G  S9 ]公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
1 c( X; s: L  Utvboxnow.com材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t  `; V- J0 x: b- ~, a0 p. D
魷魚　　　　　二尾　
+ H' r. p8 b; |  ^黑醋一匙　　
7 t% ]- w6 \% R2 j) R# [& J2 ^; m. T糖一匙半　　0 K$ P* L" y' }8 {
蕃茄醬四匙
( o$ [+ m* p; F# p4 Q" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末半匙　　3 C) g9 G+ f4 ?1 I. y' H6 J
辣椒一支切碎
& N" c  s! y# L& c4 s1 S1 s! f/ r白醋一匙　　) Z# h3 h- Z( y/ z
米酒半匙　　
  k* `0 d- |6 p( ^9 @+ w8 htvb now,tvbnow,bttvb蒜六粒tvb now,tvbnow,bttvb& S1 f+ _/ s1 f" k
蔥三支切碎
* _7 g3 ?& ~8 A: t+ e% P
. ^7 `. j6 c5 c- B) ?作  法：
$ ], `; X: n7 j; z4 N& ^3 L) Dtvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
4 J8 T: P; d; @# R; i8 U7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
: }# m- i( _5 M1 r5 T公仔箱論壇三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
6 K$ ~. {6 N; C" i( Itvb now,tvbnow,bttvb
) l* Q* M% X2 y* [: v. i$ r公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
* {. c( k% V& x0 R6 o4 ], @tvb now,tvbnow,bttvb材　料：8 i9 Q- Z- _, p  h6 ?2 T" P
魷魚排二片　; r+ M, h% L( a  l4 U
檸檬二片
, M8 w8 K  U& v- v- ^" z7 ltvboxnow.com椒鹽或蕃茄醬少許
3 G( L! I7 ^2 e% Jtvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　
) l  h+ h! `4 `! n- Stvb now,tvbnow,bttvb味素半匙　　
% [% e. i' y8 {! m) i7 ~6 S鹽四分之一匙tvb now,tvbnow,bttvb& }6 U4 J/ E( v5 `3 F. }
蜂蜜半匙　　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q( m6 f, F: O& a! o6 z. [
醋、酒少許
. h9 ^2 K, X- p! J7 o8 b9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com+ u: w  A+ {8 o& |" J' x+ R3 ]
作  法：
8 y; w' W* V+ Q+ Stvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I7 r6 {8 b) `9 v3 }- j
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
, ]* Z# z$ e5 z8 {3 R3 b, K: ?tvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇/ y2 E3 o% P, e) m" F, B9 j- ?
魷魚圈　200公克9 M& u7 y( w, q& V$ B4 I. k: ~

6 T1 o4 n* F4 ?5 |' G' r0 U3 g* V  L0 u醃料
: Q) ^; e. E/ `' Q; e$ V0 ^tvb now,tvbnow,bttvb酒　　　2茶匙
. M0 Y9 V/ V- [" {. g1 Y9 `+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e, L* q+ _" {
大蒜　　1粒
3 W( Y$ t' N/ I6 y! E  z  D# @tvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙 tvboxnow.com5 D# y2 Q: u  R
鹽　　　1/2茶匙
6 i( d5 W9 j& Itvboxnow.com公仔箱論壇% S: h) O) g6 d1 j
糊料
  \7 J$ w( ?9 Z* L6 G公仔箱論壇蛋黃　　　1個  
9 y8 _* n: j9 d7 j7 q" k5 G9 n' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　2湯匙  
* U2 S% r/ S% x; C太白枌　　2湯匙  5 |: |8 H' l( h- f1 K4 k' g
水　　　　3湯匙  公仔箱論壇0 Q# c, R) o5 j5 e) W2 X5 U4 V
蕃薯粉　　1/2杯  公仔箱論壇2 x$ Y. @+ F/ K- b
五香鹽　　酌量
& J' H* i0 b. {: {; o) o' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, s" z* b1 w0 k" j- rtvb now,tvbnow,bttvb作法
7 f9 L& `: p: ~0 B% i魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  0 g3 D/ o/ X5 m9 `) U
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
1 F/ F$ K# g9 K7 q' r. f4 {2 K附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
7 w/ j. ^7 `7 T& h! f" N3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvboxnow.com7 E9 \6 a# G& v
乾魷魚 ............... 1條
! Q& w1 {' N( ^5 {. f2 R鹼塊 ............... 1/4塊$ a. \! e4 ]3 S& v, r4 u7 V
或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇% y1 Z6 Q* ?! X
魚漿 ............. 250公克
* y- X- l% x4 T3 ~1 _1 s. ctvboxnow.com香菇絲 ............. 1/2杯tvboxnow.com- S3 [. j  b; U! e
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
$ G* U5 }0 p! s+ htvboxnow.com胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
# {4 u" c, x0 B/ ?' a9 m2 ^5 e( M公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙
% k9 h# y, J7 g1 ?0 k( ~( _tvboxnow.com鹽 ............... 1/2茶匙
% X: |/ y1 y: o1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕太白粉 ........... 2湯匙
3 G9 q2 i6 [9 ~% m- t6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
# z( }5 ?3 S1 V) R8 \& v公仔箱論壇胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
0 v/ ?, Z  S1 u! Xtvb now,tvbnow,bttvb& k/ |' q' t. R
作法
- Q7 V2 K. g1 s. ~2 g1 C1．先將魷魚發泡處理過後備用
1 l5 W3 c( L$ G0 i6 v: g% D2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
# h1 `! H, j! y: P. H6 U+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a6 a; R4 f* q. B
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
) O: L/ D2 l: p! ~4 V; [材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x' j# }+ @0 K; N
新鮮魷魚　　　2條
" |- G, T# d/ Q. ?& ?1 ]6 V4 ^4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　15片
3 H' W: X1 q/ |& _" C/ \大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb- b0 u1 n$ z5 T; S) i/ H
紅辣椒　　　　2支 公仔箱論壇. P3 W9 {4 x, o
九層塔　　　　20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o4 Z: e$ m+ M) F+ {9 f
麻油　　　　　1/2杯
8 N+ r. A8 \, j1 Y6 @公仔箱論壇米酒　　　　　1/2杯 7 x7 s2 @4 ]5 C
醬油　　　　　1/4杯
2 p- L! D3 v' C9 ltvboxnow.com糖　　　　　　1/4茶匙 公仔箱論壇7 j5 K6 m$ f  ]9 D
白胡椒粉　　　少許 . j/ g6 D7 W( f" T' S& E

9 \" E( ]! p7 F作法tvboxnow.com( }" i8 A% q7 ~
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
. T/ Z5 Y8 E0 Z" E) b; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
5 g9 r+ i/ {* Stvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
7 a% O0 `+ c6 c$ J  o5 ]公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb# d2 K+ S+ T( `3 ?3 ~
魷魚 沙拉醬公仔箱論壇: `0 Z9 M3 \# y  G: `
tvb now,tvbnow,bttvb) X: r2 L6 V5 Z4 g2 |# L  p
作法
% b0 w( A+ ^9 j+ h" Atvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 % P9 A. ^1 Z+ j) T6 o( X
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T) @. [4 |5 f7 q+ w6 k( |1 b
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `, ?# H- x% Z3 ~

$ x' g+ C' b* R公仔箱論壇材料份量公仔箱論壇/ \/ F3 J! F; K: q. [4 L
雪 菜 二 兩
  u$ t  z+ k. L3 m, p9 r) H8 D公仔箱論壇鮮 魷 十 二 兩公仔箱論壇( m. z1 _$ X; H- u3 H3 y2 s
薑 三 片
; U2 p, B( R  e+ P* B8 A, E蒜 肉 一 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J" m9 G0 L% {% s+ \  U  c: W
紅 椒 半 隻tvboxnow.com2 y8 w7 i1 y2 |$ C. v

  Q8 h5 I, o. @5 `" e) J9 ?tvboxnow.com調味料份量
7 p" |' E( r2 W* T5 d# w糖 半 茶 匙
9 X6 Q+ ]) {- r1 i5 `9 {$ _7 D生 粉 1 茶 匙
- g2 t* r2 l4 U* r+ f% @+ _9 `水 半 杯4 z  W& C- o, ]% L9 Q" X
胡 椒 粉 少 許. E/ q8 t: s% s
! d, x, `4 h  v) d6 g
tvb now,tvbnow,bttvb) K) U7 m. e# {
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T0 u4 s1 r3 }* p3 p
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
6 `" r/ |) G$ y" u$ d# v4 ktvboxnow.com鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ M2 X- |7 ^2 u2 ~
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
& w4 n8 ^1 z  ]tvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j0 Q/ _9 |. G+ Y) Z4 L0 B
切花魷魚 ................ 250公克  
  z' W) r% f. o5 D! N. q" ftvboxnow.com鳳梨 .................1/6個(切片)  0 n- w7 N# f, S; R7 }, i
蔥 ...................1支(切小段)  tvb now,tvbnow,bttvb# c- V3 i  M, x
沙拉油 .................... 4大匙
' s- _) Z3 B! W5 O1 m& y+ \% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E$ h- W/ g! b( d* }7 c* c" ]
調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 @  H/ ?3 t& X
糖 ...................... 1 1/2匙  2 {. p, O- w) Y* d& x; P! q$ Q
鹽 ........................ 1小匙  
% ?0 T$ z: @5 e9 ?2 Z0 [) L# m公仔箱論壇酒 ........................ 2小匙  tvboxnow.com  Q, ], S6 T7 l3 |1 A0 r$ M
味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \$ a# l" o" ~4 r* O0 y+ P

7 M0 ]5 d+ g3 x$ A公仔箱論壇作法
: W# N- k) v; Btvboxnow.com切花魷魚洗淨備用。  
  K! D. T% {/ v* e公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 # O) X9 a+ n$ o1 I% T) i  o( Y5 X
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
$ \, X; X& U3 O4 b2 Q% j$ d  g6 ytvb now,tvbnow,bttvb材料----1
5 E7 D1 j# {* N- N* J肉絲 .............. 2兩 tvboxnow.com  b5 J' c/ c7 o1 X
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
/ _2 ~' o4 f# A# x$ T0 n8 [tvb now,tvbnow,bttvb金菇 .............. 2兩 公仔箱論壇% v5 W' r1 y& I4 _$ [
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 tvb now,tvbnow,bttvb+ x+ I2 M: p  j& s: ]9 ~, G
材料——2
( `* Y: s) i* h9 E; K公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片
) f" C8 I! L4 z+ u公仔箱論壇豆苗　　　　　　　12棵 tvb now,tvbnow,bttvb! a# {, T) E2 B
材料----3
8 [1 s  V4 b) k1 Q4 }tvboxnow.com鹽　　　　　　　1小匙
& Y# z; J% |" m0 O$ g6 z2 i% `, Ttvb now,tvbnow,bttvb味精　　　　　　1/2小匙
9 }: V. X/ }5 n" Ktvb now,tvbnow,bttvb胡椒　　　　　　1/4小匙 公仔箱論壇" A% ?) T& I2 G' E- _/ B
酒　　　　　　　1大匙
: }: \, X& ^; e0 a# h材料——4& b3 q7 l- y# z, v+ _* I
高湯　　　　1大匙
) |+ S$ s/ d1 Ctvb now,tvbnow,bttvb太白粉　　　1又1/2大匙
8 E% @2 L5 P. \9 q水　　　　　1又1/2大匙
. \! X0 @4 w6 p( ]& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p1 n( m0 Q; S( p7 X; H
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r( U/ R4 S. E5 `& i
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
0 r% K+ t. L/ Y: Q2 g高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
5 n1 d2 G& d- m) P) i) m公仔箱論壇墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 公仔箱論壇) J5 V' |% i5 @3 T& X4 e
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
5 l- M8 e( s, {/ n$ `! i" H& s烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \, g- _1 Z5 s5 y, N
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。公仔箱論壇, d# r- `6 Y! d( [
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb# y* w- {& |% ~$ |% `9 p* a
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
5 A5 ?+ w5 m, L! i2 }6 R烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
3 G) O, `8 e$ D# Z- U) U公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
* l# U) d' K# k$ `( r公仔箱論壇一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 ) T$ t; E8 U. d% F% t+ C
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb+ q- y7 u# k4 N8 M! _. o* K
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  公仔箱論壇7 l4 k; L+ R9 _( {- M9 a) K
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 公仔箱論壇  I9 R4 n0 W0 w0 u! s
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇% n1 x5 j# G; [1 p
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
3 z: \' E3 R4 D( I9 v公仔箱論壇: g) f% g  x- T# {( W
菜譜tvboxnow.com9 G5 U& a0 y# V8 H% ]1 ~; b- [
1.  仿鮑花枝
6 H" _# D; k* ?4 ?  X; J3 f8 G材　料：. D: \. l4 C+ t% @
花枝　　　　　二尾　
2 r  R# Z2 h0 h. _+ V7 e* {2 X醬油　　　　　三大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 l5 x" Y* h5 W* F1 V
糖　　　　　　一大匙# @1 ~. Q8 J% {2 U1 k
黑、白芝麻　　少許
" [. I' j* G2 wtvb now,tvbnow,bttvb         
% K) h; v- @% ?  v: U( M' c# _2 T作  法公仔箱論壇# @0 |. I- H: @+ U5 _3 V9 ^
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m% L  Y$ A; f/ s; I/ Y
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。* D; N  G# \& ]1 r
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ _. [, Q) A; }1 O
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。0 s4 y/ y3 V: L. m, b* }* O$ w4 E
9 V" v. r' @) b, d" V* B* Q; }
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
: D- }9 o0 g2 ^+ `tvb now,tvbnow,bttvb花枝                     2尾
7 O% M2 a7 K! \, m# u" N, f公仔箱論壇鳳梨罐頭                 1罐' Q9 w( ^+ z+ n" G
沙拉醬                   1包( _0 t1 A  L6 c' j) s& y
鹽                       1/2茶匙tvboxnow.com: `/ e; }. q/ V
蕃薯粉                   3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j$ q9 V8 d7 m' h
公仔箱論壇7 i' O( F7 A# i; M$ W
作  法：: n+ O  d6 e, N1 y; X7 h
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U7 F+ k1 h; y
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。tvboxnow.com& v8 k7 z. b% j# ~; H
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。tvboxnow.com0 U  p, G7 T- q9 W7 H) O
1 {% l% R- h) Z& D  x. w
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe tvb now,tvbnow,bttvb8 M4 H0 y9 n9 |1 _
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
8 P/ O: D) s0 ~2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
4 b- Q6 l3 [5 P$ }  O, l5 ~tvboxnow.com已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb( b3 I# S$ W- r! n; `& [' |) g
淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb3 F9 P1 c0 O* _9 \) w8 y
咖喱汁 :
, X* R1 v( c. N9 T4 T7 ^' ktvb now,tvbnow,bttvb生薑 2 片
/ O. A0 K$ [6 T, R( Q$ d, b蒜頭 2 粒
# }. \! L. O, |& K! k0 [% v  J  Z乾蔥頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m, I& j# r) B/ W
咖喱粉 1 湯匙
# S5 {4 b1 I' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙
) o) P: x! D0 T% Y6 D, Y$ ltvboxnow.com沙茶醬一茶匙
2 \) Q6 r/ ?0 z公仔箱論壇糖 2 茶匙' }: t/ t3 j4 d8 P$ ?1 D2 R8 D
鹽半茶匙
4 K1 Q* S" i' c0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 湯匙
8 K) o+ Z; F5 g% a+ ]# x* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 ml
7 j/ u' x0 @* U% X& P" Q2 j( b! E做法 :
" i+ n/ W$ x; m6 {: D5 ^+ A# y公仔箱論壇1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
6 Q4 `' w) }% W3 G2 B2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O: x& Y4 ]! |8 _8 M
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用