多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
6 G& [$ d  o) J6 J! o9 K' b! z4 \公仔箱論壇魷魚，【英文名】Squid。
, a) j/ C$ c% z* |" W) U屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 . S0 F+ h# h6 ?2 l9 O' D
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇* y# ?& Z& B: N4 F! ]' p* X
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 ; z  \' l* N- Y
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇( X9 q0 ~0 T8 h2 P' l# P* n
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
' o) n( m" C3 y& K2 {反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
$ j. D6 s' @; v" wtvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 公仔箱論壇' V/ Z  N  M. r. o' Z1 z
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 % c" y1 |: Q$ ~/ n
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 - Y) h( d, X' Z" ~: T# C5 `. [+ z' m
tvb now,tvbnow,bttvb# P7 G/ s8 _' h* l) F: b: w
食譜
3 b" T. `! [6 P( T5 ~" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花
# g" ]+ f" q) z) t; _0 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料tvboxnow.com  f$ D7 T! V1 G
切花魷魚...........250公克 tvboxnow.com/ s( F+ w' ^" ^3 ]
小白菜或小黃瓜.....150公克 ' }/ h/ C8 Q9 I) ]
水發木耳..............l 杯
) T1 I9 J7 ~  R酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K: F6 B4 `! A, N/ p. z- @2 K
蔥屑.................1湯匙
# F. {8 h: v: j$ s薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k4 Z$ v. C* N3 T
淡色醬油.............2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 y+ `) N  f3 z" K$ J
醋...................2湯匙
7 X- D' x; G2 ^+ p- k+ Ltvb now,tvbnow,bttvb麻油.................2湯匙
0 J# e. e% @1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z+ U8 O& O# }0 z) G" j
調味料
6 D+ b9 w, N1 ]) z1 ptvb now,tvbnow,bttvb芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U$ F: _" g0 K- y# R! v
溫水...........1 1/2湯匙
, r; a" ]: \* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒枌..............少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W/ b9 y5 T, {9 ~* X$ M2 p/ ~
公仔箱論壇( `. u  m. f% \
作法
: g  \' P# F& T切花魷魚洗淨備用。
) `" v* L8 z* x小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
( j8 e" K4 W  l6 [, M2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 3 h9 N) H$ ^# B0 P
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k/ b+ {4 a) h0 `1 D
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
) S" V7 A* T& M8 ]1 E4 Ntvb now,tvbnow,bttvb
$ C" Q, n/ V# v1 \0 i2 k[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
$ [( a7 N2 O' H3 Wtvboxnow.com材　料：公仔箱論壇# Q9 j! n" S6 X- w! k4 T' ?% C/ j
魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb* j/ U% V9 W; \
黑醋一匙　　公仔箱論壇7 ?2 r: G4 u+ O# u
糖一匙半　　tvboxnow.com3 S$ Y0 d8 d  Y
蕃茄醬四匙
/ A3 q* t" U: y5 a/ ltvb now,tvbnow,bttvb薑末半匙　　
  B. J0 h3 I% ~  H- G% I! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒一支切碎
% `( `( r4 ?3 A/ T! ^# A% A+ B白醋一匙　　
1 ^0 ~9 e  x2 P: m6 K米酒半匙　　
& r3 s8 H, \- y2 f* U# D蒜六粒
0 c8 I8 o2 R4 t1 w' O蔥三支切碎
- ]8 F' d4 f3 J# V5 d! E; \) q公仔箱論壇
  M- i" M) c7 N8 W6 \公仔箱論壇作  法：4 @3 K  e/ Z1 S: O9 [* R2 I
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
- N# B+ v* T- R* l' |6 H二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
5 M  b2 ~* A* e0 [三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb* Z4 h2 a+ ]8 ^+ \

- S- `. }( Z% N[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排公仔箱論壇5 I* ~  z5 c7 m+ Q! o
材　料：
! ~# u" p. ?' u/ p( j公仔箱論壇魷魚排二片　
5 q; I/ |: t* q. }檸檬二片
7 O: k" k1 M& _9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽或蕃茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb  H0 z( O0 r- m
白砂糖二匙　　
0 E2 x8 v3 [+ i+ B; s( m5 Stvboxnow.com味素半匙　　公仔箱論壇) L# O& X% @0 s
鹽四分之一匙
6 E5 {  a& s9 J) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜半匙　　　
% @8 T, s% ~' N- Z: M  d公仔箱論壇醋、酒少許
, E' u' L4 Z4 p, G6 p公仔箱論壇公仔箱論壇- ?% s3 }' N# x. V1 k' ^
作  法：0 Q% J' R. ]: }) ~, c5 ?3 Z
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
+ G- e9 R. T: G  M0 \7 O. T# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環tvb now,tvbnow,bttvb) }% t5 _3 R# s* \
材料
4 s6 p1 Q! N0 X  w: N$ P$ c2 Xtvboxnow.com魷魚圈　200公克
: f1 |( k; z2 K8 P. K6 p7 H, }; S/ r" R/ f  p* u3 t# g+ _
醃料tvb now,tvbnow,bttvb$ {, o* f4 C& t8 v- R, p; x8 z/ [
酒　　　2茶匙
5 i; L  l: n! P胡椒粉　1/4茶匙 tvboxnow.com& _& i- |/ o2 o* S5 i6 p4 z% x# Y
大蒜　　1粒
2 Y4 C( ^* Q3 f9 Mtvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 v( B: f$ }  b* {2 w$ n; Z
鹽　　　1/2茶匙
% \$ T0 [; B/ Z/ p! @! W, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z. }; f$ }; W* L3 l. ^
糊料tvboxnow.com8 [6 L1 k2 J( ^* \
蛋黃　　　1個  公仔箱論壇% t- x" g6 Z  G6 _
麵粉　　　2湯匙  
; U7 u' E0 [& c$ J  btvb now,tvbnow,bttvb太白枌　　2湯匙  - x+ i" _8 Z6 l# m
水　　　　3湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c6 }5 h# N& b' E% e
蕃薯粉　　1/2杯  tvboxnow.com, g- V; P8 z, \  k: a. O
五香鹽　　酌量
! h9 J8 V, b6 |+ etvboxnow.com
. d# ]- N/ F3 g- x; O. xtvb now,tvbnow,bttvb作法
% d6 _; c/ G& f, T7 Mtvboxnow.com魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
' W, t; L9 G3 ~" V7 v: N3 Q3 I糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
. j+ o$ v- k' M5 [6 Utvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹( a3 W0 X7 |; _5 b1 y5 W" W
材料) K8 g( M4 \' j$ v
乾魷魚 ............... 1條
* p! U  R! I5 [+ J" M1 Q鹼塊 ............... 1/4塊7 k" [" M6 t2 H  P0 z2 b
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
5 z) z* {) Q4 S8 [" r4 _$ s魚漿 ............. 250公克公仔箱論壇% S/ ]/ u0 W7 d% T
香菇絲 ............. 1/2杯
/ V# a1 Z6 v" A& ^( f5 C& w& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯) B. @2 f  v! J* W/ I
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
9 c) s) f! O7 _: @* L& _* R0 ptvb now,tvbnow,bttvb醬油 ............... 1湯匙
2 Q0 u9 ~3 j/ ]+ f. M* T$ N/ Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽 ............... 1/2茶匙tvboxnow.com  Q# t# `9 s* W& w# Q' w
濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ F  R: Y6 u/ {/ o( x1 Z
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
5 [/ e+ I8 t/ r! P公仔箱論壇胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
* t8 J7 v; ^" t
. C- H" y# G* S- N" O9 j" `0 }作法
, z2 w: @1 A0 z5 s3 a9 l5 B公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用
* A. _* d4 x% p, a( J2 f1 E2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
# ~  c* p2 k8 i$ }, K1 u- S公仔箱論壇3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
2 j: m- @+ }) A+ i' z6 K" y0 Q7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷公仔箱論壇* }8 y" ?' F0 P* G' p' g! P
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?4 h& w1 I+ M* W! I9 n
新鮮魷魚　　　2條 * l' f- _2 w& ?% Q8 B8 `' a0 N% H
薑片　　　　　15片
& @# T) o. y- R3 ptvboxnow.com大蒜粒　　　　10粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T* G* q+ I3 ], M( S& V# A
紅辣椒　　　　2支
$ c6 j+ ?7 l5 B3 d% C/ w九層塔　　　　20公克
; J: X. q& K. Z( J: X! o* ~麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 w! Q7 w# Y1 ]: r% ?
米酒　　　　　1/2杯 tvboxnow.com% u6 f, I  i3 @# K
醬油　　　　　1/4杯
$ o1 k3 ~7 m+ Q$ h9 b) d3 `9 r9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙
' M( |3 U3 a2 \% k, gtvboxnow.com白胡椒粉　　　少許 & d/ G: g, X# _. h# n
tvb now,tvbnow,bttvb) U9 Y$ A3 ?$ x1 I" g! ^, j; D
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z* l# k& T: S0 X1 L
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇4 Z* C- W. B3 w  I& h6 j- A
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
0 q7 Q2 ]# \9 D+ V8 ]! ^tvboxnow.com大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V. y9 s% m7 f% k$ ]
材料
+ \1 V' B! h; D2 s0 N3 O8 ]" N& e魷魚 沙拉醬
) v5 T3 Z1 [9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Z: J* j5 {, F. u: k公仔箱論壇作法
9 I2 c1 r3 b8 y2 N* w公仔箱論壇魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
! H0 W6 H- [$ B8 X  G$ S! j* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
& N" @3 ?- @( s0 s7 j& B( q% Ptvb now,tvbnow,bttvb水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 # m! F# q5 K6 q+ F% |, @; x
% W+ Z; K4 O- S7 ?4 y
材料份量
0 p$ Q" D5 t, e- F8 `4 E+ Y, `, p# H: m雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r( W8 J: M/ T& W# E: o! C1 Z
鮮 魷 十 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C8 G8 e  ^8 L# l& ?! P9 j
薑 三 片
$ x9 _( F( {9 \' {! l" @' n) r; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒tvboxnow.com7 k, L$ p: {7 q% A
紅 椒 半 隻tvb now,tvbnow,bttvb3 \( q3 C6 s4 m! T* Y/ T" s9 f" w

- }0 i2 [% V7 H9 y( W! {& o4 Etvboxnow.com調味料份量
7 f7 x5 @, {/ v" [4 Y$ wtvboxnow.com糖 半 茶 匙公仔箱論壇7 n  k, |. U1 \. l9 V
生 粉 1 茶 匙tvboxnow.com8 E& L+ Y# F6 N, C0 K  r
水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb5 t& l3 ]. H7 G  r
胡 椒 粉 少 許
/ t% X4 d2 @3 v4 d1 w5 z0 z, V1 L& e3 \( h8 K& ?& ~; B
& w7 j6 j& }( H) c5 [1 t8 n
做法
5 ]. y+ U# Y1 p: g公仔箱論壇洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 tvboxnow.com+ k6 _- b; q8 V! I: K7 d4 s9 p9 g; v
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
" S, G. p  j5 o3 a$ v) g燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
" R% u2 c/ p1 }# A材料4 a* a; k9 m8 C
切花魷魚 ................ 250公克  
9 v! Z  Z' y$ f: ]5 u/ F公仔箱論壇鳳梨 .................1/6個(切片)  
* C7 ~: M% y/ R" R( e1 ~tvboxnow.com蔥 ...................1支(切小段)  
6 e" ?2 w2 {0 D3 Q8 U$ utvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 .................... 4大匙 5 J' {7 e( O4 e* x
公仔箱論壇0 q* u2 d, A. F( x9 u' W
調味料
6 @0 S# k  b( a5 t" ?; w- u6 J( T0 Q糖 ...................... 1 1/2匙  
! v! u/ A6 d1 |2 w, u8 C- P鹽 ........................ 1小匙  : R* z" ^: O& _% f  w
酒 ........................ 2小匙  
: {) s. M# z% U4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙
3 C; m# t3 j, p8 O2 r/ ktvboxnow.com
4 P1 x5 ~# O, Y9 P& `* Z8 Etvb now,tvbnow,bttvb作法
" Q6 w/ ^, n5 S# x8 a) a8 A( N7 j切花魷魚洗淨備用。  
/ ^, [. w, f# i6 H公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 2 J! n- I% C! @4 v. ~
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
* ]: b& y. U2 |/ J公仔箱論壇材料----1公仔箱論壇, e! @; b8 ?5 d5 z
肉絲 .............. 2兩
* S! d" u  ?% |! \1 ytvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
- v0 Z# K# f6 c. W- ^0 E公仔箱論壇金菇 .............. 2兩 / Y; I7 Z" D: ]1 N* D
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
4 E1 u% g( j& e1 [1 ktvboxnow.com材料——2
5 _4 C2 m  D! K5 A/ W洋火腿( 切絲 ) 　　6片
9 e- k$ l( l, q5 ?5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗　　　　　　　12棵 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^' ?1 n& ]7 ~% W; \
材料----3
  y% U3 O. ?" G- R公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙
& M3 [, e5 S' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精　　　　　　1/2小匙
2 {0 i2 n+ W* a/ R公仔箱論壇胡椒　　　　　　1/4小匙
  A. T8 X, n3 p$ w2 e) l7 h8 q/ utvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙 tvboxnow.com' N8 s. {, e/ v0 j7 n- T
材料——4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M, X) v' ]  y' B' i( d
高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇0 y# Q# g2 z3 O9 g% R
太白粉　　　1又1/2大匙 / F- Q; d6 s% G& {( y/ u
水　　　　　1又1/2大匙 9 [) O0 _$ f. C& I. A/ P5 g

! K6 B: o( ^$ G# y& r. @" v& ntvb now,tvbnow,bttvb作法
* `! ]" ^  L" o將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
5 n0 l. a8 S% N! c/ l4 H公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚) H6 B7 n- K! y! w; \
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
/ w# L' Y6 g0 v  L9 m. \墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
6 n/ L* b& B8 ]  G; B) W: K1 J烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvb now,tvbnow,bttvb- F' j, P6 V: C) d; }; q5 z2 Z" k
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
' V1 I/ ~8 g% W! H- U公仔箱論壇烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
4 J+ Y  p, i- d! M/ v# o4 l4 v& Jtvboxnow.com習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G9 u8 h1 L. E1 M0 h( Q2 p
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。% {# M& h$ p6 `, y# p7 s
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
2 _, v# Q0 H. V; H/ Q& K一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
/ e4 X, w  O# T' _) _# W+ N# R撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvboxnow.com( K, x# c5 ~) _9 E
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
; h. U+ w8 d0 q$ @5 D& y) j購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
% Y$ D% F* t' e墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb$ m! T& U& x1 @  ]
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。6 h: z. m' L! A2 O" `. h2 L9 d1 G
$ U8 D& ?$ h, @- Y
菜譜
$ q8 p! C3 F( J* o: t1.  仿鮑花枝$ ]- I- k; F9 S7 h6 X% ~
材　料：
  _6 e$ O, B2 a) ^' d* ]花枝　　　　　二尾　/ }7 V; g1 M9 j
醬油　　　　　三大匙tvb now,tvbnow,bttvb- [% n8 g7 ^' Y0 N
糖　　　　　　一大匙
' I; W) M. v! M0 Z. p0 ]& F, \黑、白芝麻　　少許
6 I, R1 J( Y5 ^6 |: K0 R9 Otvb now,tvbnow,bttvb         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i/ n7 c7 c1 J" H/ q/ z( ^
作  法tvb now,tvbnow,bttvb: g7 q3 L0 z( O% K# J4 M( ]
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
: D6 f/ @( H6 z9 J二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
8 B! Y. |: j8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N1 J6 s1 W% j) d7 T  h- g
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
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4 d8 q7 Z3 M4 _1 B' ^) Q, h6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
5 d: L( k+ d7 Ttvboxnow.com花枝                     2尾tvb now,tvbnow,bttvb- ~& `7 @4 K+ P, I6 W
鳳梨罐頭                 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d( V* w2 ?# D! V. v% G) a8 s
沙拉醬                   1包
: \( Y* Q* x% m  i5 d( c6 y鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇* Q% h+ N  z7 M
蕃薯粉                   3大匙
. R2 I/ J3 J+ i, b+ I1 U3 ^" Z! C8 A/ {
作  法：公仔箱論壇& k; V3 p" q- t$ `6 O8 b
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
  c& K) ^4 f& ~8 a: ^tvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
) z  V! Z. H! K( |9 m3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F7 J2 O& L1 i1 d

  B5 T' n+ O5 e6 _" |[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
& Z: L. S& i# t% _5 {on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
8 o7 W( W% a* N0 Y  h公仔箱論壇材料:
+ |) V2 b' p! h( W已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I" N& W* |3 \, m3 ~& V" k. _
淡奶 30 ml
6 e7 M0 ~9 C* ^3 ~  T3 G咖喱汁 :
5 U1 L1 [/ ]& o1 m6 l# Ttvboxnow.com生薑 2 片2 [+ _: T' T9 W, w+ E
蒜頭 2 粒2 \5 i. G+ K9 E% l4 T
乾蔥頭 2 粒
% ?1 `# n2 a9 C' \6 O6 H8 t6 ztvboxnow.com咖喱粉 1 湯匙
; Y1 _. p/ ?+ W- O/ ^黃薑粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  K/ K! H; y0 l% S+ h, [1 \
沙茶醬一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E# d2 @- ~/ ~, t! ]4 w+ p
糖 2 茶匙
: Q2 R7 A! |5 o7 R7 ztvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙8 ^* \8 N  R' U/ }& b: F5 b# m
生抽 1 湯匙
! f- V& J" E. ?tvb now,tvbnow,bttvb清水 200 ml公仔箱論壇/ M3 F/ h8 y# z  E1 l& L/ o
做法 :
7 [: m$ q$ G, O, H1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 5 U4 C  |% C. b5 y8 B
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
/ ~! I: j: C9 `3 R& B4 ?3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用