多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
1 z) _9 u+ Y' A  u, J魷魚，【英文名】Squid。 公仔箱論壇0 [5 E( i( T; B; F) I  d
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
5 P" l9 j9 B( B- u; E* y公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 tvboxnow.com& C# C  P: [# u; ?& [7 }) X" {
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
) p3 z" h. F3 s" P: V' Dtvboxnow.com論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 , i" a. I! O' t  L% q8 _6 L
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
* ]+ m% s  ~) n* v1 A% O" g$ qtvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 $ H0 A* l! ~8 O& M* l- a' m- A+ T
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
1 f, L/ l1 }4 Q' Htvboxnow.com吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvboxnow.com& N( k4 T! C2 f/ N+ ^; z0 A
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 ( U) \! a3 ?, e
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食譜
4 M/ Z. U) k% r( G9 a3 A8 P1.熗魷魚花
0 q' s+ p2 W8 ]% H1 i材料
$ n0 e5 ]/ P8 t* L3 ^1 t' dtvboxnow.com切花魷魚...........250公克
, _5 c  ^) ]. a1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克
8 V% h8 \; @' j! m水發木耳..............l 杯 7 G! X5 `# a3 A4 d; a
酒.................1/2湯匙 % ~1 X# e7 E" P; e+ F$ D/ H' Q
蔥屑.................1湯匙 6 g3 `2 }. a8 }( y+ x
薑汁.................1茶匙
$ k/ \3 m% j  {6 ~tvboxnow.com淡色醬油.............2湯匙
6 Z; p0 C& {7 x3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙
4 f( n" f9 N& ~3 I! ]麻油.................2湯匙 7 a2 O' z- {! a. d5 W1 D9 W

" e+ N2 y3 b, Q, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料9 P+ e+ C+ J  r' D# j( e
芥末粉.............1湯匙
& I* p7 b3 ~5 _# i8 ftvboxnow.com溫水...........1 1/2湯匙 tvboxnow.com8 c$ F3 F5 ~. D$ {
胡椒枌..............少許
5 X" C: i) Z; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v& |0 Q3 d; |( l
作法6 F( F: V7 p$ W( ^7 v
切花魷魚洗淨備用。 . K$ D/ H$ a- h
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
6 t; m+ u  s4 A芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
- s& W) u& D, g1 i( n6 |水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
: d7 [! r9 S( c) P& V9 O# X公仔箱論壇鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb. @! t, y- I: e8 }) |, P2 r
tvb now,tvbnow,bttvb! L9 L1 V/ q8 ~2 g( Z3 [
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
9 o& |  }* B0 z# s. g" I材　料：tvb now,tvbnow,bttvb  P% ~2 {  e- d# m5 G7 p2 g
魷魚　　　　　二尾　. L1 ?+ I; E; B
黑醋一匙　　
) k/ Y9 |0 C/ T  Htvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　tvb now,tvbnow,bttvb6 x' s3 W# d8 t" z" ~3 L
蕃茄醬四匙0 E2 E. ]4 Y' {5 l
薑末半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z4 p2 S6 F% m/ V, ^0 y, c5 S) e: M
辣椒一支切碎
; t6 f: I$ }! ^8 ]* |& ^7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D- K; A( d2 z. R& [* {
米酒半匙　　6 n+ [, l6 A! H5 R! N0 P: w$ C
蒜六粒
$ E/ a- O6 ~! O1 ?: k, F, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥三支切碎+ F* C3 l) _4 {9 x, y
公仔箱論壇6 y. M) ~; x7 s; F
作  法：
. v0 _, N) ^- h7 O# K1 k2 _: ]tvboxnow.com一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j( [9 a6 g1 k: a4 u- o6 D
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
9 L/ t0 @) p3 D( `tvb now,tvbnow,bttvb三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。/ k7 F" \6 s8 ~2 h. q9 f& A

1 F( e* d8 C" u* r6 g+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
* n* x/ _: ]: T+ Ytvb now,tvbnow,bttvb材　料：2 `8 s1 j1 U- p) ~
魷魚排二片　( m: j: u, @) A5 F! t
檸檬二片
% A. u- l. p; B9 D& d4 Y" S" l; N$ Qtvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許
1 P7 @' [8 W5 b1 g1 f. Q8 ^  r公仔箱論壇白砂糖二匙　　
& F, |! k- }( ^" R( Dtvboxnow.com味素半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb. C. P) E) O/ B; \& n: _
鹽四分之一匙$ I' L5 x' q1 l5 j; U$ X
蜂蜜半匙　　　& }6 {( }0 X7 I9 _
醋、酒少許公仔箱論壇8 H* P0 K, [% b! n( h

) p  W0 ~4 _5 E6 f" Ftvboxnow.com作  法：
( U+ }1 A3 ^3 y- O' p% p1 D# E公仔箱論壇一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
  [( Y. y  a' ~+ g4 E4 l$ u( p二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
6 x! G! f8 P% D* G  ?tvb now,tvbnow,bttvb材料
$ N7 D# T7 n8 v3 w  @tvboxnow.com魷魚圈　200公克公仔箱論壇6 B+ h# q' S. {. u8 C

; @+ V7 M" }1 I  A3 d7 }0 ^8 `tvboxnow.com醃料; n2 m6 h2 _; k. w
酒　　　2茶匙
7 O3 s& s4 a# l0 r胡椒粉　1/4茶匙
8 F8 v, e4 O# M/ H2 h) c8 Q+ s* p大蒜　　1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O$ D0 E$ ~$ K9 V# B! s7 }5 D
糖　　　1/2茶匙 6 [+ x& U3 q" S4 Y6 v
鹽　　　1/2茶匙
  T& f' z5 b9 _" f* J. V  C
' B3 X! |- R! O, S2 C, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料tvboxnow.com' K3 A9 W( O/ _8 E3 x& h
蛋黃　　　1個  
: f  G3 p5 ?# m+ M( \4 W8 I, R" Htvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb8 r$ o- q( F4 N  P. q  U+ x
太白枌　　2湯匙  + i# H9 W) x1 w( c0 ~  v# n
水　　　　3湯匙  7 D* F% h( F$ j% F
蕃薯粉　　1/2杯  
9 w5 r, x+ Y9 a1 W' ^5 v& B五香鹽　　酌量
0 N$ Q: B8 N* T) o1 C1 {
* d0 ?' M, j) I2 e5 B2 R作法
* \# s# U3 M& z4 m9 ]# G0 Dtvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  tvb now,tvbnow,bttvb* Y$ \3 b. I$ @- e& N
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
. }/ {& t/ n* N2 g7 q1 Z附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹tvboxnow.com2 D( q- E5 ~7 }7 t/ Q, X: V6 E
材料
) A. _% O; y- w7 f  B9 l% `乾魷魚 ............... 1條
- k) I8 U) }  a4 P鹼塊 ............... 1/4塊
. b, q) @0 P4 n公仔箱論壇或小蘇打粉 ......... 2湯匙
; m8 T2 O/ D5 F. r8 u- _tvb now,tvbnow,bttvb魚漿 ............. 250公克公仔箱論壇  M" X8 A% ]( l7 N$ {& t8 N! J7 k) t
香菇絲 ............. 1/2杯
5 {+ E+ N# H% @( r+ d% m公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb9 t+ g0 b8 ?  a1 M
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯tvboxnow.com6 L7 S1 p; L8 j* m  n1 `
醬油 ............... 1湯匙! [# v+ Z' ^  s7 V8 s4 {, Y/ b
鹽 ............... 1/2茶匙
) C# d% q$ M' T公仔箱論壇濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ f5 m( ~& @) C4 w$ Z
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
2 @/ u) I7 `, y/ f! p) E. wtvboxnow.com胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意$ x1 h7 ^! C3 [" Z

) \. f: M" j) p/ T3 b3 R- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
3 _5 ^9 n* y- n) i1．先將魷魚發泡處理過後備用
3 b7 b, d: u& N. T4 e6 f2 ^+ Z公仔箱論壇2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvboxnow.com5 B% R+ u4 M3 k1 U* ?, [5 {
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
. P9 s6 q7 L2 Atvboxnow.com4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷tvboxnow.com. N7 U+ M; a" a* G/ U
材料' x( u: t- J/ M( F; `
新鮮魷魚　　　2條
) O2 c- |6 y0 P) P  G3 o薑片　　　　　15片
/ C* p% ?  p0 {: h% O' Atvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒 % H6 H. b, `( }2 U# S
紅辣椒　　　　2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \0 T0 L; m; N3 X& l. ?+ z9 r- P; a
九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb" O5 e) u9 c# n
麻油　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d- t( D4 Z9 E1 \7 w9 L
米酒　　　　　1/2杯 tvboxnow.com/ A9 q9 w; z' r
醬油　　　　　1/4杯
) |6 b* Q0 s% I1 ]糖　　　　　　1/4茶匙
$ u" |3 Q/ T+ K! ]& m! N7 t% j; d公仔箱論壇白胡椒粉　　　少許 / m- |/ B2 q6 ]9 p& U' [: V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T8 S" q/ R( i6 x
作法
2 }6 G& a' E$ W8 k0 S魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
1 P1 O5 S6 L3 k3 F- ~/ x鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
) m1 z3 k" E' a( L公仔箱論壇大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚4 p/ l- ?* t6 Q
材料tvb now,tvbnow,bttvb6 C8 W; m' [6 U
魷魚 沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb8 \. I) f/ {& J/ p. Z$ G) k6 E
tvboxnow.com( I/ ~* G9 }; @: i( R
作法/ w5 N' K' F0 a0 Q7 D2 ]. p& p
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
! I$ \; ?+ V4 p1 a+ R1 r9 Z8 v/ t內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
( Z' s% l1 W/ ]9 a) X0 [水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 2 G( a6 X+ {% @4 Q& ]. N

/ z4 z6 R6 P1 {tvb now,tvbnow,bttvb材料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q/ z( K# K  z1 |$ `0 i
雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~* D, w# Q- j# A8 v3 _
鮮 魷 十 二 兩
3 z* }% [7 L; {: l+ b5 y  A公仔箱論壇薑 三 片tvb now,tvbnow,bttvb' t9 Y3 l8 y: Q  w5 `* ]2 v" @# p. l7 s7 V
蒜 肉 一 粒
1 d! s5 `% d& n( G6 w紅 椒 半 隻
7 E8 m( a3 y7 G, V& f0 F/ n8 ]+ ]: @% c7 J0 \4 X: b6 w
調味料份量
% W/ v5 ~8 C- _6 X4 C# _tvboxnow.com糖 半 茶 匙6 l+ ~# {" X/ p3 B  y+ [' P9 t
生 粉 1 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb) _# }+ F+ m7 n& }# j1 i2 C
水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb1 u  g! O% c5 U
胡 椒 粉 少 許
4 K4 I% p& a# ?  ptvboxnow.comtvboxnow.com0 _' P$ n, F/ L2 L0 w# ?- r. o- C2 J
tvb now,tvbnow,bttvb" H' m" s& J0 z& u
做法
; ?& t& H8 r" f% G/ y& A* U洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 tvb now,tvbnow,bttvb  E/ O. z0 E1 V' h7 \# G) K
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 公仔箱論壇5 T, H: e4 X3 o, r
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
( P* {' r4 T9 L$ C7 u5 q8 b材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J% |# r' P' n; K# w* A/ B0 s/ g
切花魷魚 ................ 250公克  公仔箱論壇( k% K1 |' G9 x$ |9 C: ~
鳳梨 .................1/6個(切片)  
0 u' h! |9 l6 K! T, |' i2 M5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  
3 u2 v  A$ J9 u$ }+ Ltvboxnow.com沙拉油 .................... 4大匙
" s. T- i* X# X/ H" Y
0 z4 o, N$ N2 C7 \" w! ]! }6 q. J2 T調味料tvboxnow.com- K/ D8 _3 t* e2 u0 Z
糖 ...................... 1 1/2匙  
$ g* I/ g4 q: ~+ B; q- G, A鹽 ........................ 1小匙  公仔箱論壇' s; Q$ A" G+ X. \, Z
酒 ........................ 2小匙  
& \7 }2 p9 {& |2 |) Q% g3 m公仔箱論壇味素 .................... 1/2小匙 8 e; f' h% e4 ]) w  E" D3 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n  m) A' o' g5 }5 F. @7 w
作法
; N! ?) o9 k) Q/ Ktvboxnow.com切花魷魚洗淨備用。  tvboxnow.com8 ]! F* p3 n7 I, i% l- w
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
; h7 |+ E, _, k( g2 p& ytvb now,tvbnow,bttvb油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯8 Y, K! X( r( Y- [! H
材料----1tvboxnow.com) Z/ g7 X# Y/ E) G
肉絲 .............. 2兩   t+ T  a+ d* Z/ N4 E0 O3 r
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
& k  N) s1 ~( a; a金菇 .............. 2兩
' p( N: p, j. I- Utvboxnow.com發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 5 r8 n5 I' a( O; U, B
材料——2
4 y. x" }1 Z6 {2 B+ O公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片 tvb now,tvbnow,bttvb9 h6 Z4 x& [; v2 h" h! z
豆苗　　　　　　　12棵 tvb now,tvbnow,bttvb+ W. }7 i: U; s+ F+ O- w- _) s
材料----3
: X, H/ P! B' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　1小匙
5 w9 n& f) F8 V- a2 c4 V0 Stvb now,tvbnow,bttvb味精　　　　　　1/2小匙
' S( S3 y* g. h& q( y$ O胡椒　　　　　　1/4小匙 公仔箱論壇0 S/ F* G- n+ L
酒　　　　　　　1大匙
; B: r8 C  c3 ?材料——4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B/ x* V7 Z  f& Z: R( B* Z) j& U
高湯　　　　1大匙
2 K- j& G' W  m# n& _" btvboxnow.com太白粉　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& x! }5 e- e1 D* D0 j7 r2 n
水　　　　　1又1/2大匙
7 w1 M; _6 u& s8 T3 l, ptvboxnow.com
- Q  x) ?" A% w3 M1 ~tvboxnow.com作法
; P  G% a! @- N9 n0 }' j將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
' ^4 L1 L3 p; V! L% V( G6 jtvboxnow.com高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚公仔箱論壇' k" C, O9 ]5 n4 f1 G
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvboxnow.com0 Q. s7 I- K0 A, f
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
) y7 T  ^; |  Q3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
/ r2 U8 s& N4 ?4 Z# _# D$ ~身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
! W7 X! f0 v1 c& f- Btvboxnow.com烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
$ M' e( N$ d4 D! i  c% [: _公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇, T2 x7 |+ Q0 H- n: ]& k
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。( `- z% \' {: ^% W
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
6 x/ M: y4 h7 B: r' rtvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
! E' O5 `& S. ~' F7 n9 y( P% ?撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
" T) U8 `9 m8 ^+ v# c0 z剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  ! v( J% }9 }1 _! x
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb6 X( K3 g& l7 `$ w2 d% W0 V5 X; T
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
8 l, _; A: r9 l, J  Z+ H. p" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
# u) X3 @( c* s  f9 Ytvb now,tvbnow,bttvb+ Y4 d' V2 h  G1 M( u  n) d
菜譜公仔箱論壇( n* E+ h$ C! }! l( u! j+ t' m
1.  仿鮑花枝
: }3 X/ {- w' Q. |. r公仔箱論壇材　料：tvboxnow.com7 P$ ^- z8 M4 E, F; I; U
花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb' [' D# e& C/ V; h$ ?! I; p3 u4 W# E
醬油　　　　　三大匙7 |8 W1 X/ j& g0 f" C- y/ V8 W- W
糖　　　　　　一大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 F# j( q2 K5 b; o* |5 B  a6 s
黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb9 I( k% ~' @+ \. U( y$ ]; W4 ^
         1 A& n7 P8 U* J: @
作  法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E8 E9 {! C1 N+ O$ R$ w' l" u
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
- e1 t3 h4 k, \, Q: {& x* W二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
  X7 L4 x. {* \4 y* \1 J公仔箱論壇三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
) F5 U6 Y0 M8 X% i: {四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
+ e# C+ U% w- D" [! G/ z# J) ttvb now,tvbnow,bttvb, Y  N9 O) v+ V/ M8 `0 u( I2 P" M
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
8 c2 ^' x( I: g3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @+ H5 |+ c0 m, _( w5 N
鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb; J4 x# g5 A; s4 m* }- A/ j
沙拉醬                   1包
" O& D' M4 k: h5 R; k) qtvboxnow.com鹽                       1/2茶匙
1 |$ V, S3 \9 Vtvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉                   3大匙
0 k5 [) m* |# [+ x  z' U0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c# c% F% ?& Y( d/ L4 f3 [
作  法：
7 M8 k4 |) a, M8 D1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb. G% `. W8 p0 e$ c. W  B
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。tvboxnow.com4 b5 G7 @  c( M4 |- A! ^  [
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
6 e6 S/ j3 {0 C" Dtvb now,tvbnow,bttvb; J( l3 y& d( j+ R, x$ |
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
. M. ?. m5 R8 C" a9 ^6 c! rtvboxnow.comon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
' C* d: m5 N  x  K  A5 c& ^/ a公仔箱論壇材料:$ R  ]: U$ S; K6 S/ d
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
4 [9 @" i4 _4 \( a: e- Q1 R淡奶 30 ml
- [3 f: ^; ?: n8 ]& v# d4 S咖喱汁 :
9 v( o& r* M0 Z生薑 2 片
6 T% z. O( Y0 [, _% j9 w) ~3 k, K蒜頭 2 粒
. _/ K, i9 z. U  n) ^2 I" j% i公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒
) s  H' |. u* R. R7 H; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {1 y  q" u; z, _8 e
黃薑粉半茶匙tvboxnow.com7 U7 S1 c8 c# Q" t  B$ t: f/ Y
沙茶醬一茶匙tvboxnow.com$ N- g5 M( H4 S: c
糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: z0 ^2 ?' P" f, B+ k! X
鹽半茶匙
! B0 E, b8 @1 ]( h$ G. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 湯匙, b) `3 U2 g. P6 I3 }2 Z, i
清水 200 ml
/ v4 O. P# F7 l: k7 H* etvb now,tvbnow,bttvb做法 :! f# m. Q# D* @3 w0 |- m
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 8 n5 H& l& Q9 d
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 公仔箱論壇' G& |7 W/ H  V8 j1 @3 `
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用