多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
( D& v4 n5 c2 _魷魚，【英文名】Squid。 - q% d$ R, h9 h6 H' \
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb- K* g! o, e9 d& [" E
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
# {, d  C; W: _3 H: I% Y* i5 J0 m食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 8 q4 g0 w0 O% N! v' ?' u  Z
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
* k; [( ^$ ^: e! [  O+ B& x購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
( c( K" Y  K. f. S: H. Q. h1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
2 v. [- ~5 k1 `! y  Rtvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
" m% A% S* b* L- x! A" v" J% ^) w吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
$ |/ ]& }8 E- g5 P; S$ j公仔箱論壇魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
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+ ]. @4 ?8 m6 Utvboxnow.com食譜9 x. C- R5 V; j6 @
1.熗魷魚花
) J" D) y/ m. |/ m- I( |公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb/ k8 I; m% i* d- y7 k# i( L
切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g/ y! T( E- `# b  a  n# y
小白菜或小黃瓜.....150公克 tvboxnow.com* q& h# ?! z/ V
水發木耳..............l 杯 0 G( b9 M; f, r, Y5 ~
酒.................1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ G' v9 y/ q4 ^) L
蔥屑.................1湯匙
, N) {. }3 H3 H0 A薑汁.................1茶匙 公仔箱論壇8 e, _. @+ l8 |9 b
淡色醬油.............2湯匙
. ~; E+ g- `9 {( @/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙 " ]0 C! i. [: p5 y; h+ N
麻油.................2湯匙
1 L/ g* G! M" H; Z公仔箱論壇
: b/ ]2 n/ ~: \/ {2 v' s1 rtvboxnow.com調味料
2 }6 Q# i, }( @: m$ v芥末粉.............1湯匙
+ S; w* Y2 d8 z, |tvboxnow.com溫水...........1 1/2湯匙
1 R4 c; H, \& z$ u" Y. f& A公仔箱論壇胡椒枌..............少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h* e' h* J0 H
tvboxnow.com4 ]1 W* ?& U) f6 U  {
作法tvboxnow.com: q6 {2 `  H2 \
切花魷魚洗淨備用。
) M% K4 U2 ]8 M. v* N9 u4 T公仔箱論壇小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
' f8 }. e3 i# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇$ ?9 ~7 w6 u0 _% d; G, O
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P* e, N9 _2 z3 T5 @5 p" P7 g
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
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$ B2 e( ]2 c5 C: T! ?4 gtvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
8 w! C* ]# Q# C* E7 y9 ?tvb now,tvbnow,bttvb材　料：
8 m4 i' q1 d9 x* N# x) d( M: o公仔箱論壇魷魚　　　　　二尾　% d5 G" s' M# i4 K! Z) C1 f& Q
黑醋一匙　　7 J5 _' Q% P4 p$ P3 N
糖一匙半　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @5 a7 o/ n2 K& ^
蕃茄醬四匙
2 l$ W7 G+ @( j2 v! I  u# L薑末半匙　　tvboxnow.com! h3 E# Y( A) o3 ]! t
辣椒一支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b5 k+ w/ K# k; Y. ~- h
白醋一匙　　tvboxnow.com0 G% v0 [4 y0 O6 K, K
米酒半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O; E' ]* b$ T$ A1 K1 |
蒜六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c9 j# _% j/ ]( O' |( |
蔥三支切碎
- w' h; w( u: ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 v0 ~  L; a- Y
作  法：公仔箱論壇( s+ N" _2 K7 c+ a# k) {
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。3 m; i9 M& O$ Z7 Y1 }: X
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。tvb now,tvbnow,bttvb, G" ]! z0 @, E4 s' K
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。公仔箱論壇  ^/ i4 I" W! r: I  _) k

& m: t" d& V- A( ?[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排7 ~3 o6 l# u  f
材　料：公仔箱論壇4 {9 r9 Z) b2 h; [4 J/ T& `
魷魚排二片　
, Y) v5 a- l  d! x. R9 S0 I7 Xtvb now,tvbnow,bttvb檸檬二片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s$ }0 p5 v2 C
椒鹽或蕃茄醬少許
! V4 |) O8 {, p9 K% n6 Gtvboxnow.com白砂糖二匙　　% t, [4 s6 W! M- G2 e* |- O! l7 k
味素半匙　　
) m# f8 s% J- f9 u# X公仔箱論壇鹽四分之一匙
# X  a  \/ N- x1 f( `6 V公仔箱論壇蜂蜜半匙　　　
. i8 [1 p+ A8 |6 m( Q& stvb now,tvbnow,bttvb醋、酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w4 z( @% o* V* c  S$ A
tvb now,tvbnow,bttvb6 O" N% p8 q- g: z
作  法：
- K/ c! X) R% |; e公仔箱論壇一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
6 h* d! e& W5 o+ M$ c* i二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
/ P2 G% @# p. Y) vtvboxnow.com材料8 x* L" Z9 i* v$ l
魷魚圈　200公克
0 M! _8 }1 B1 e* ~6 A# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* x1 x3 W: n: A公仔箱論壇醃料tvb now,tvbnow,bttvb6 }# f! O& T2 `7 C
酒　　　2茶匙
1 U( {8 ^3 ]3 M2 x, i4 j胡椒粉　1/4茶匙 4 X! E0 ]. \  \  ]8 O. n, W9 v( M' }
大蒜　　1粒 / |7 O4 m* S& K+ k9 w
糖　　　1/2茶匙 5 G0 j1 C, F5 H# k0 J6 |
鹽　　　1/2茶匙 2 X5 N% Q8 r; O9 I8 J2 V

1 u7 J3 R4 J! E% u+ n0 `: X糊料
9 `4 `8 s- z& u3 r+ |# \8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃　　　1個  - k" }& e% C2 G- A
麵粉　　　2湯匙  tvboxnow.com6 q& n& r: ~% w$ r; w: E  c7 @
太白枌　　2湯匙  tvboxnow.com9 ]& y1 e; A% B, l) n+ m% p4 L( M0 Z
水　　　　3湯匙  
" I+ w( W* Z* }  c% n% j! Xtvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉　　1/2杯  公仔箱論壇4 R) o6 p1 o& b. Q/ h
五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb# ]" E8 x; h7 h4 ~0 o4 _7 i
8 f+ s2 C& Q, Q# `# f* _
作法/ B, g5 M, s* b# L# j
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  ! i& \" {* B$ e# l
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
7 k* [8 z7 B, e0 i- A( U( J) k附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
: @* Z) }4 X( x) m/ [材料
1 t3 T( V' x; v* H4 G) W( Ctvboxnow.com乾魷魚 ............... 1條
* ^: ?! Q7 D% e. h. utvboxnow.com鹼塊 ............... 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb' P1 \' A9 z. q3 g3 z5 Y, `
或小蘇打粉 ......... 2湯匙% E% v: z5 w2 w% x0 T# H# t0 X  O
魚漿 ............. 250公克
% \# w2 p1 T' ]: g香菇絲 ............. 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s' |' x4 Y. C- t
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇4 _4 M" q: R: N, Q: S/ V$ Z
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯/ P9 w1 `* p2 d
醬油 ............... 1湯匙
- v. [* L/ w3 q* i5 f" utvboxnow.com鹽 ............... 1/2茶匙; w% w. S* f3 h, K% }) B% u
濕太白粉 ........... 2湯匙
$ r; |6 V" \: ^  M3 K4 d$ R3 Rtvb now,tvbnow,bttvb炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
4 h  {: a4 h. u1 u( C胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意2 W" X0 o5 S% q1 o1 N6 p+ F' J

8 [7 h% H' D& S' t7 A5 Y作法tvb now,tvbnow,bttvb  j& U! j- Z5 i- G8 k4 ^
1．先將魷魚發泡處理過後備用
! Z/ E( E* Z5 H+ ~2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb. d+ D. K' O7 W- T! C
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb9 M; A7 g; ^7 I/ z, z
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷公仔箱論壇* V4 T8 A2 m+ F
材料6 t: C; P4 c  e( l% E/ K3 T
新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb1 u5 H/ U: I8 N. a  l, k* Z6 F) K
薑片　　　　　15片
; z/ G7 k/ ]  X1 c1 S9 m+ I公仔箱論壇大蒜粒　　　　10粒
8 x, z. @9 j* Z2 R1 {, |# x紅辣椒　　　　2支
1 R8 a! g- h$ g( k* K九層塔　　　　20公克
. n; r# l8 \, ]  L0 M) p麻油　　　　　1/2杯
. E* [% j# B* c7 }2 {8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e& K0 E" s" p$ d7 X* d5 ^
醬油　　　　　1/4杯
" ]2 v) x' i3 N: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙
7 H7 I6 z& F. o3 B公仔箱論壇白胡椒粉　　　少許 公仔箱論壇6 q: \7 [- Y* n, x# S1 v# e8 N

! n9 |$ }2 ^- r# f, i- G- O. h  [8 C作法
4 t  x2 z. g) l2 d, I8 O1 p/ Itvb now,tvbnow,bttvb魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 tvboxnow.com0 P* ]7 N; w+ G+ V
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
# \0 F8 L# ^2 S- ~) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
/ y5 Y5 @! [% }+ f" X; c& X6 gtvboxnow.com材料" {4 j( k3 C0 E* P" M
魷魚 沙拉醬
1 @/ p6 D/ m% O7 b. _tvboxnow.comtvboxnow.com4 d; ~- m+ W" Z9 L3 t: M( ?. K" C
作法
$ b- D( l9 ]3 H  e魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvboxnow.com  w0 ~  r# }0 H5 f- |
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvboxnow.com6 B- U3 n4 L2 P& x' A' X
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
. {; W* T0 a. u- }9 e- P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h: b* G6 E& _/ K
材料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [3 `3 L7 f$ d3 t0 ]
雪 菜 二 兩
* m' Y. V" e3 Q7 i, a9 ?  Z鮮 魷 十 二 兩
! J' ?0 M4 ]9 |# J& ~* ]公仔箱論壇薑 三 片
, l' {8 s" d. ~蒜 肉 一 粒* V: B- o) N$ ]. o: _7 \1 k2 j
紅 椒 半 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G+ @9 |) `2 y$ E

( t5 Z8 o# r! f# C' q$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量
$ |/ j) o0 k  t1 {, I% L糖 半 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v) g; n1 Y! O& ?& u: ]
生 粉 1 茶 匙
; K: \& E3 D& ?7 Z水 半 杯. F7 w0 I/ f8 e9 L% K
胡 椒 粉 少 許
% n3 }. @8 J9 {0 W, z; H/ y* Otvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 o& {! O3 k6 Z$ Q4 J( n% a' T, S5 ~

0 y, ~# P# B9 Q/ ]8 A* f* p做法
4 i9 a3 o1 a. o7 Z# k. l3 t2 K公仔箱論壇洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
' b' }6 J2 d: A! d/ ]+ F1 ^tvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 * x# }8 b9 X3 \& _% U3 \
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
! C; i  r% k8 d5 k材料
5 p2 Y  V( A( ttvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚 ................ 250公克  tvb now,tvbnow,bttvb# m' O7 _, e3 B: ]
鳳梨 .................1/6個(切片)  5 Q. F% s( S- E4 t' D
蔥 ...................1支(切小段)  公仔箱論壇) p1 I5 U. t- Y' \! U) x% [
沙拉油 .................... 4大匙 公仔箱論壇( M$ i& c& c* R# K# h4 F9 g
) X" j/ z+ {( `. J! A
調味料
$ G5 H; m( j0 Y5 z糖 ...................... 1 1/2匙  
0 T+ W2 F* ^) g3 qtvboxnow.com鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f) f, `( E9 c* C/ x4 D- W) F
酒 ........................ 2小匙  
* e# R4 o: d1 a& [味素 .................... 1/2小匙
0 k% e7 r% D. W& K+ e) ~tvboxnow.com
; K- s+ ?1 \$ W7 n作法
7 q$ o0 @+ A" E0 e/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。  
' Z+ G% u0 b  d8 K0 S) H2 D  U6 Q1 ]水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
8 z2 v* |0 ^6 C2 g公仔箱論壇油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
2 j/ K% v; D7 h1 P4 P5 d5 C% S* t材料----1
5 Z/ `) u8 E  F: p公仔箱論壇肉絲 .............. 2兩
8 u& B% H0 v' i# E, X0 ttvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
2 a' V" R+ J/ g* ]4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 .............. 2兩
* N# L3 v4 W! v+ [0 _tvb now,tvbnow,bttvb發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
& _5 T+ O0 A9 E- D- T" z2 Gtvb now,tvbnow,bttvb材料——2公仔箱論壇5 D/ n, y: M4 a: K. n7 ?! L9 V" n! l
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 4 Z9 e) O! ~- u2 H
豆苗　　　　　　　12棵
# I6 a" a. v1 Dtvboxnow.com材料----3& m) y; a* k8 [7 C$ ?
鹽　　　　　　　1小匙
! d: N( }2 U( Y+ h% itvboxnow.com味精　　　　　　1/2小匙
, t* D# C7 ]: h公仔箱論壇胡椒　　　　　　1/4小匙
* i( H  v4 \1 x$ ^" ]3 ~tvboxnow.com酒　　　　　　　1大匙
6 e, c7 i) O- e# [  n+ w5 Gtvb now,tvbnow,bttvb材料——4
" O4 C% j; j; A- ^" i公仔箱論壇高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇) x$ K9 N- L1 \3 @: @5 Z
太白粉　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇8 }6 g' N* F8 t$ u  l) F5 U
水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ E- Q9 o: g. S* }5 K+ y

- H! Y% @( R' f6 ]  c  Ltvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇  y) I; h9 L4 @! y! o
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 ( G- t* i6 b0 N% f# M0 P
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
0 j2 B+ w% A+ S8 I' b墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e' n* L4 D0 Z1 v% j3 J
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
# H1 }) b3 ~9 X2 E+ z( a烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。% |' ?9 W- @! i
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
- M: m5 y$ e- K' M3 c9 p公仔箱論壇烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {3 @- C8 Z  e; ^1 V
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
+ h0 q* N: y0 b& Y. Q2 K6 m烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。tvboxnow.com; v. x+ L; T& {7 E( k; m& k) t0 s. Q
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  7 x+ K% o" i: }* {6 v8 ]* a
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
, S3 }: o( V5 `. Y9 {tvboxnow.com撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
) T0 Z; W- u4 `% T: xtvboxnow.com剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  公仔箱論壇; y- n* w4 j1 A! Y/ f
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
2 O# l8 d. b+ w& x- o8 l$ d( ?# Q公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
2 T+ W8 o- e+ r) Atvb now,tvbnow,bttvb墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。公仔箱論壇4 l% X- y1 A: g, E4 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p+ v+ W  i3 p8 P) a& o( U
菜譜; f2 |$ P$ }+ ?
1.  仿鮑花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d( `# x) [) v- D# V+ z- g' W
材　料：
4 d: p& P: F2 |8 ?* E/ ktvboxnow.com花枝　　　　　二尾　
$ ]7 o" f# P- M& [2 ~" W# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙
; j+ P/ S$ w3 q  P糖　　　　　　一大匙
) T& B5 V4 h8 B0 H3 W# `' O; g黑、白芝麻　　少許
3 _2 \( ]' z2 }- F# |6 I1 b4 q; v         tvb now,tvbnow,bttvb& z' \9 Q% k. W4 |! I, K5 A
作  法) D4 {& i8 [/ i" r# Q3 _6 F" A
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
8 l2 a! T6 w- Htvb now,tvbnow,bttvb二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
4 R$ h( H2 D: A. V三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }# i2 A8 X( ~, F' S) I0 [; I; Z
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。5 a3 A& g0 V+ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y% x8 B0 S2 q6 z
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
' C; T8 {$ c8 U( V( I/ y3 {公仔箱論壇花枝                     2尾
8 P1 i7 y$ g. u; A" d1 q& qtvboxnow.com鳳梨罐頭                 1罐; D: m1 B9 {$ L. ]
沙拉醬                   1包
, g8 A, A  w2 f0 ?8 r- @鹽                       1/2茶匙
. ]5 {. N6 E9 f) S4 l7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙
" z6 t5 }" O5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ G% ^+ _  a9 F公仔箱論壇作  法：
# n1 }3 I- E& n1 y1 V! Z  U" stvb now,tvbnow,bttvb1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。1 v& H0 b+ P/ l; c
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
0 x8 G* Z8 S/ `. S5 v( wtvb now,tvbnow,bttvb3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。  F8 o3 d$ t- z5 ^* g: X
: z: I  C0 i) j* g- i) w7 d
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
& g% S1 v5 _; S公仔箱論壇on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb3 M3 G1 q+ ]3 x: H* h
材料:公仔箱論壇  S- p2 Z' e( c* J
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
0 J7 U; D( w9 c' _' J! G淡奶 30 ml) }6 _  ~4 ]- L4 I1 C/ f
咖喱汁 :
( l2 H5 Q, y* `% m$ \) Qtvboxnow.com生薑 2 片3 D! K) z+ x: d  B7 v
蒜頭 2 粒
9 m6 |( f* C& c# U乾蔥頭 2 粒* Y1 I: D9 Z! N6 O6 I' g+ N
咖喱粉 1 湯匙
+ Q& v6 `4 Q2 ?/ u. y/ h3 Ctvboxnow.com黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F6 J0 S2 n% `0 Z# X
沙茶醬一茶匙
& ?1 A& }, ^8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙
7 v$ y0 s8 f2 ]: }; x. `7 G鹽半茶匙
1 _& e7 k7 E+ q. atvboxnow.com生抽 1 湯匙
0 y9 J: ?- x+ e$ q清水 200 ml1 `* J" n7 `2 m# y* o3 ?
做法 :
+ S# @' j, ]( i. Btvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 ! U6 h) N' ^' D7 ]8 z
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
  I! e7 ], G- L0 U0 I2 Mtvboxnow.com3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用