多種魚類食譜
, 描述: 我又黎拉(08/04有更新)
I. 魷魚
4 k3 _* E7 P9 V0 S+ s% c E4 N# w ctvboxnow.com魷魚,【英文名】Squid。
C e/ |( E; N" C公仔箱論壇屬軟體動物頭足類,是烏賊的一種,體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足十條,尾端的肉鰭呈三角形,常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb( }* {+ H/ m: w9 K" e
魷魚的外形較墨魚纖瘦,體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形,長二十五公分以上,尾端之鰭較短、寬,呈短菱形。眼晴直接暴露,沒有薄膜蓋著。 6 x1 X4 C0 Y7 f4 E5 C
食味方面,魷魚較墨魚肉薄且質腍。
3 n$ i; k. o4 k3 ftvb now,tvbnow,bttvb論補益功效,魷魚也遜於墨魚。
B# Z7 M4 }$ j3 }& }. c3 P% n$ Q公仔箱論壇購買魷魚,選肉色接近透明,軀體直挺,且無異味的為佳、另外,凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
A) e2 e/ e% C, |3 X( @tvb now,tvbnow,bttvb反之,不新鮮魷魚帶有腥臭味,觸摸時肉質腍,表皮部分剝落,撕剝表皮輕而易舉;這種魷魚不宜選購。
! e7 C; \9 a& [9 f1 @4 r3 Ftvboxnow.com魷魚除鮮貨之外,也有製成魷魚乾,顏色呈橙黃,香味濃郁,其中以「吊片」最聞名,售價亦貴。吊片形略細,但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u; L. O+ y$ z/ Q0 t
吊片之外,也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
+ j/ f9 p8 u, ~魷魚因含謄固醇較高,故嗜食魷魚的中年人必須注意。
- U. l% L# X+ C3 K1 otvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n; K. I. {7 d/ X& ]3 R, j
食譜
% a; @" ~& @* |8 k; |公仔箱論壇1.熗魷魚花
; \3 {- ^2 y+ p5 x, w( e/ J公仔箱論壇材料7 w [# I$ i; e
切花魷魚...........250公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ n* m4 E& `+ @2 j' t$ F
小白菜或小黃瓜.....150公克
9 a$ A) ~) n0 W+ T' h0 a水發木耳..............l 杯 tvboxnow.com1 u9 Y& H) o0 q8 [
酒.................1/2湯匙
3 \3 Z1 z, v4 @, htvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙 4 A4 K: I( `# V1 o" ]# V' a
薑汁.................1茶匙 2 H8 J9 {& M2 N: P# W' H5 Q$ [
淡色醬油.............2湯匙
! u$ m! K) d- m+ i公仔箱論壇醋...................2湯匙 公仔箱論壇5 ^" `( |3 H R9 v+ C' G$ U
麻油.................2湯匙 公仔箱論壇& b: x9 a. q: b; G" O9 }2 g i
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調味料
+ o6 X3 |' e" ~4 J9 \3 S8 Wtvb now,tvbnow,bttvb芥末粉.............1湯匙 tvboxnow.com" H1 M8 h) T* A3 i- q
溫水...........1 1/2湯匙
9 B2 a4 ~4 a( _ w1 M5 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒枌..............少許 ' O! w/ K0 _# ]( _; j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b# {: J& j L
作法tvboxnow.com4 `% E! l- A* \/ u) T. o& b
切花魷魚洗淨備用。
6 o( r* t- Z& q: Q, ^tvb now,tvbnow,bttvb小白菜切寸長小段(小黃瓜切薄片 ,用少許鹽拌醃l0分鐘,沖水擠乾備用),木耳摘洗乾 淨,撕小片。 6 l. P8 C" n% C6 D. y7 s* G
芥末粉加溫水調勻,放 3分鐘,或用膏狀芥末,再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇' W% ^. g2 g) i3 `
水燒開,先放小白菜、木耳,待小白菜熟後一起撈出, 放大碗中加入1/2量調味料,拌勻後裝盤。 + H# r2 ?( ^0 p. W( ^5 [
鍋中水再煮沸並加酒,後將魷魚花倒入,經大火燙熟( 約l0~15秒),撈出後用調味料拌勻,置於小白菜上即可。
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) L1 y2 {+ I1 x4 x, A- m[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ] |
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