多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚tvboxnow.com( E9 |$ t- K+ \4 w, y) ^
魷魚，【英文名】Squid。 tvboxnow.com3 ^2 j4 {1 k* }/ }, W7 F& `9 n2 _
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvboxnow.com1 \9 ?  @- ~, H4 X: ^# p9 R& k
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 4 Y# V  Q6 g9 a1 V/ X
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
% a# x! k  Z! S5 M2 F, y6 gtvboxnow.com論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
0 \% S0 W, j, b' ]% I$ t4 wtvboxnow.com購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
  u( y6 q4 d4 {* o$ o- Utvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 tvboxnow.com) k) T! L2 n) `; n  X- h
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 tvb now,tvbnow,bttvb3 p$ H* ]% q" M
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇1 G3 C' S* V0 [8 }  O! X
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 ! Z( H8 n3 P4 J+ V% g' t5 ?! v8 ]' B

' f) g; ]3 u, I' Z) s% p7 ztvboxnow.com食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i& L9 V& [3 n& s0 B( W8 R
1.熗魷魚花
. W# i  P. Y' E2 b) _6 f- ktvboxnow.com材料公仔箱論壇: |% O6 N+ ]! V6 T+ [4 u
切花魷魚...........250公克
8 D6 ]& D5 \" c4 j  k小白菜或小黃瓜.....150公克
4 @" A4 v, i$ K8 i' c, r+ x水發木耳..............l 杯
) g# }7 B+ ]. V6 @3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒.................1/2湯匙
; X7 O$ E5 S0 m9 y* K& q' Ntvboxnow.com蔥屑.................1湯匙
; N2 q6 i. C$ m$ D2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.................1茶匙
; d' V% X' i; x( u; \: ]% b淡色醬油.............2湯匙 $ [9 C, a* O5 g. z$ a$ t7 H! S& W
醋...................2湯匙
5 c1 d* M. e; _2 P8 etvb now,tvbnow,bttvb麻油.................2湯匙 6 h- ]/ k  Q9 P0 e" n
tvb now,tvbnow,bttvb/ ^6 U8 N6 S5 [$ v5 v, }4 @
調味料tvboxnow.com4 s5 {" K  S. f! P  X1 [" q
芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l* i# @8 i1 M- j3 I4 B3 ?9 A3 ~
溫水...........1 1/2湯匙
8 c2 Z5 e: p& l  q) F- n  e胡椒枌..............少許
+ F7 f, \, r( v2 w7 q" w) wtvboxnow.com公仔箱論壇& A' i2 D5 X/ I. u' s. B
作法tvb now,tvbnow,bttvb- q3 s9 d- O* L3 z9 t4 M
切花魷魚洗淨備用。 公仔箱論壇) g$ n! H7 j6 x* R* V% y2 @
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 5 ]' I5 g+ q' P" R8 \" X/ b2 q
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 tvb now,tvbnow,bttvb* J0 I1 A* U6 w) O
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇! v3 C+ ~7 h. I$ j6 V+ t+ Y
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚公仔箱論壇1 v3 Q% H+ i0 H) o, V9 E
材　料：( h5 s8 `8 l3 g- o
魷魚　　　　　二尾　
! o5 n( h+ F3 O7 L8 p0 z1 f& Stvb now,tvbnow,bttvb黑醋一匙　　- P8 J- W0 I; e) L8 T3 y, s
糖一匙半　　
$ F( k/ k6 ?+ }6 _6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬四匙( h: X/ c# M: G/ \2 k8 ~9 L- t/ l/ R5 ?
薑末半匙　　$ k- P! m9 H. {( ?4 r: e
辣椒一支切碎. X5 k, X) G0 Q& F/ c1 x
白醋一匙　　
) a4 A6 _) R! q9 N1 x$ w米酒半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb! `" H% r1 z( \3 j* ~
蒜六粒tvb now,tvbnow,bttvb( i) h' X9 z  k. t) x6 v
蔥三支切碎: G' U% ^& a5 U

6 O: F8 l" [" Z3 w6 T# q6 x: Ltvboxnow.com作  法：
- G' c7 D# }" e6 k+ f1 U) f2 b公仔箱論壇一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
6 P5 `0 t5 H( F/ utvb now,tvbnow,bttvb二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x6 w/ F, }5 O# I4 ~: W
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。公仔箱論壇5 Q" U: s+ q8 h0 X* j0 D
tvb now,tvbnow,bttvb, T5 ?5 g# N) g! L2 ^& r
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
9 f/ [. S7 L' p) [公仔箱論壇材　料：tvb now,tvbnow,bttvb# a; a. E8 Q! K* g* t
魷魚排二片　tvboxnow.com0 ]# F* s& n% N
檸檬二片
8 s, x/ }1 Y9 v+ c# A8 O椒鹽或蕃茄醬少許  `3 t6 T" d; ]! s/ ]
白砂糖二匙　　7 n, B: r% X( b$ |6 X
味素半匙　　
7 W6 M! c1 M) ?8 }( F7 J6 Ktvboxnow.com鹽四分之一匙
2 v9 O; n! H4 {* U- H公仔箱論壇蜂蜜半匙　　　
2 z6 F2 a5 a! \2 u! a% t  K5 Vtvboxnow.com醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb* t' J  ]$ a- L5 [7 P1 P

0 [4 w1 c( B  r# m# a公仔箱論壇作  法：tvb now,tvbnow,bttvb: V+ U$ u0 M! A9 S: r
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。  U; u, V+ T# r8 I" p8 _
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
' `5 o1 f9 E$ G材料
4 h$ j, I& j. k% K/ Q6 C3 x9 f魷魚圈　200公克tvboxnow.com( g% J, p% G2 x$ |5 ~: n
tvb now,tvbnow,bttvb+ L2 B9 D/ s+ z: J1 ~9 m# q% Y# s
醃料
$ q  }2 X" Y: l! N' ]酒　　　2茶匙
  v1 X3 _4 F; m8 F4 [公仔箱論壇胡椒粉　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 V% c- E5 Q' @/ B5 w9 w; @
大蒜　　1粒
: a0 v$ W4 i7 H* Itvboxnow.com糖　　　1/2茶匙
0 `. s3 n% K8 m6 mtvboxnow.com鹽　　　1/2茶匙 tvboxnow.com. T  u$ c6 w8 J4 ^

+ S, b( [: G+ r4 _糊料" }9 w9 c7 X* B* j; m
蛋黃　　　1個  & q: h" ]5 w6 M; ]6 K9 k6 i9 [
麵粉　　　2湯匙  
1 S) n: o9 ~2 n- m# W太白枌　　2湯匙  
! j; s& x, _+ S3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  公仔箱論壇: {2 V% f' C; s' d& E* p# [% s# E
蕃薯粉　　1/2杯  tvboxnow.com/ j& ~# k2 k; C3 [; ~, w
五香鹽　　酌量
+ B2 I& m9 x( ^5 [- otvboxnow.com
9 M6 z' e: P, z& ]! b作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y& J% B- {% O5 B% \  v
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
& l3 r# G& _) c0 \5 u糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _  n! [$ U  t. Q( B3 U
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹tvb now,tvbnow,bttvb6 S# x4 K# p& E; a
材料
1 u9 h( U: N2 _5 t% K& R公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條
& }* w. d& U; S6 f0 f( s+ u公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d/ d  [$ z' l/ D1 e0 p
或小蘇打粉 ......... 2湯匙0 w# y* p4 T$ q0 E- B
魚漿 ............. 250公克
- |, _4 n1 q& O5 I9 X; F, V; L3 h/ l香菇絲 ............. 1/2杯
- j. ]2 H* _( btvb now,tvbnow,bttvb白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯& ~6 L9 l; j1 ?. y' R7 U# G
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
# v6 b' O4 y% Q( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ............... 1湯匙
7 e9 z! r7 v8 f6 i& ztvboxnow.com鹽 ............... 1/2茶匙
% M* g9 T+ \* Y/ @* p) S7 A濕太白粉 ........... 2湯匙
2 }2 V# n* j! J# x2 i炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、+ ]1 \5 `. Q" ~5 Z. e% ?& w! k& B6 [
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]: {- O4 ~, }' y# B
公仔箱論壇2 \' p$ x0 `: N
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y9 q( O) p! }- {* f) P5 [: B7 J4 Q
1．先將魷魚發泡處理過後備用
& e/ ~" v7 @, t2 G/ m9 y公仔箱論壇2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
6 l/ q- c) I+ i" T$ {! }1 o公仔箱論壇3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
6 e4 Z1 e- }# E# {7 x1 [- t公仔箱論壇4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
8 ~9 u# `3 [1 J+ S9 J5 etvb now,tvbnow,bttvb材料
# i  F8 @9 m8 x! qtvboxnow.com新鮮魷魚　　　2條 6 m4 t: k1 d% k' ]$ G/ ~9 {% G
薑片　　　　　15片 5 i. V3 `" I: `* T# q
大蒜粒　　　　10粒
& o, [6 \: g3 r" Y+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒　　　　2支
$ C, j8 a$ i  c! |2 X% k0 U( D9 R8 k公仔箱論壇九層塔　　　　20公克
/ Y0 [, ?' g8 B+ A, P* ]tvboxnow.com麻油　　　　　1/2杯
" [) Z( e8 ~+ ?/ o& u$ K! C6 E4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯
" u2 f- \* K$ o6 l; Y+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　1/4杯 公仔箱論壇/ |0 I" W. S2 d: T  V( X, P
糖　　　　　　1/4茶匙
* C3 g2 S, y  X& G; H白胡椒粉　　　少許 , _& {* r: y) {
% H: V9 h( @, j6 t9 ]4 `5 L$ t
作法
3 B+ Y/ O/ s+ U" R6 S) R' B/ }- htvboxnow.com魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 2 k% }5 A# ?2 l: O* ~
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
4 i: ~3 U+ n& D9 l+ r2 L大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚6 D& J6 E% R& p3 }
材料
" [. s/ N4 y* U4 o2 q8 d4 Dtvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬, W( _4 l: ?: \# U; D

; t) c+ a2 q. X7 `tvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb$ |% _2 u, U2 x, U
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
+ |0 p) M. ?( O2 d' \* ntvb now,tvbnow,bttvb內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvboxnow.com4 k; p. y5 r1 h( ]6 I3 z
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 tvboxnow.com. }/ Z# z, L, p% `. ?8 ?

9 N0 I8 M! u( o公仔箱論壇材料份量tvb now,tvbnow,bttvb3 U2 D) m+ t, f' ?% Z& t
雪 菜 二 兩8 ~# {" d* H4 p& ]# d
鮮 魷 十 二 兩
6 e- I! q' G- S8 m+ x公仔箱論壇薑 三 片8 v; J! p0 f/ T
蒜 肉 一 粒
% I/ V1 U6 L; T公仔箱論壇紅 椒 半 隻
) h) t/ J7 {. n4 z" A( c& ptvb now,tvbnow,bttvb
0 F4 P1 S' G9 Y7 ?" ]( i: f* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量
- m/ q. ~, v# x% r  t糖 半 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e% S* M/ X% U- a0 d; t
生 粉 1 茶 匙
; R5 Z, l. k# h: [4 t公仔箱論壇水 半 杯tvboxnow.com8 a+ T' p. d" u- m. ^, n
胡 椒 粉 少 許
0 M! v$ e& d: n4 e6 @2 w
7 A- A" K' A5 {9 L公仔箱論壇
; T5 i; d9 l: p1 b% q/ n: u# `5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
& m; ?; f9 P3 l4 O8 I& @tvboxnow.com洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 公仔箱論壇" V/ q! Y) |( u  z  b
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
( _( N7 R6 b% N2 h公仔箱論壇燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚tvboxnow.com$ o( n6 T1 t" v$ i8 P
材料
5 Q1 ]( `9 v# E8 B3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  
5 G# ?% G: P; l! U0 t* T7 F鳳梨 .................1/6個(切片)  
/ |& i/ [. X0 j, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  tvb now,tvbnow,bttvb# v8 h3 C5 [  D$ m1 C1 h4 Q2 `8 f$ s
沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) j8 x! |# R4 u. i; x) ^9 O
tvb now,tvbnow,bttvb6 N# g" A- h/ e1 N' x! v5 O) l1 i
調味料
: E8 W1 A+ v0 t2 `7 ~1 D9 Z" ?7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  " `: ~: O  u) i1 u. [! l
鹽 ........................ 1小匙  
3 V" _8 e9 W+ L; r4 \2 z# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ........................ 2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb+ V# E# \. ?3 M. {- y
味素 .................... 1/2小匙 公仔箱論壇/ e2 A9 U. o( G1 A$ r4 q8 Y
tvb now,tvbnow,bttvb, @* e1 P% P7 Y0 H# b* E: M! l
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P4 i) L+ Z  r; D2 }5 x- m
切花魷魚洗淨備用。  
. l. t+ b. }' _9 e. Q: atvb now,tvbnow,bttvb水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 4 G, m" Z* i- Z+ g/ t# s, |/ [' O( S
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q+ p9 I, H" c# {
材料----1
2 H* `& V/ ?# w$ D/ |3 s  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩
) O+ L3 e9 x  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
& S2 P1 f9 j4 e: Z2 {& p4 n% l/ W金菇 .............. 2兩
* I3 t: ]  S; L/ d, Z& ~* V5 }發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 tvboxnow.com" L. A. H' Z0 s2 b% v( C
材料——2
+ k! h" K( Y$ G1 `* A# ]2 f9 e5 g洋火腿( 切絲 ) 　　6片
9 p2 A0 k) S) T& v7 ]豆苗　　　　　　　12棵 公仔箱論壇. c2 R+ G# f4 V: A; F
材料----3tvboxnow.com* C/ N7 B) V# Z& {' ], |! g8 W
鹽　　　　　　　1小匙
& s. w: o# _- l: W: I味精　　　　　　1/2小匙
) w, h; f% S  V% x4 L  x. C* V. b( v胡椒　　　　　　1/4小匙
- K8 H& n; z, {" Y# M- p: ?1 b3 Btvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙 4 a3 Z2 ~( r6 g0 y
材料——4
/ b' |1 V; A* n0 K公仔箱論壇高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇9 i& ^& Z0 ~' ^( q$ |1 N
太白粉　　　1又1/2大匙 tvboxnow.com7 u. i1 T, K7 r! W) J/ d
水　　　　　1又1/2大匙 ) p' x' O) L! c+ j5 a/ i
tvb now,tvbnow,bttvb3 r/ ]* y) F7 w/ j- s2 e1 x* Y
作法
0 f3 }2 f, E8 b( ktvb now,tvbnow,bttvb將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
3 [  z2 i2 {3 Mtvb now,tvbnow,bttvb高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D& j& @8 d& O  _6 z
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
3 f" V; k7 @* t3 M+ Q3 N& ^tvb now,tvbnow,bttvb墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
! i' q( z# ^, i& o4 l公仔箱論壇烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
. h# E# A0 K: o8 U+ E; T$ xtvb now,tvbnow,bttvb身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。1 C& G* z. x/ q$ R: v" W
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
9 y- Q; v. j; R& j: l- A+ i公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。. G. {; f  y; k% [+ d
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇3 x$ F8 b7 S3 ?" |, Z7 `. \  c) j4 U
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
& c, z! ?% w7 w1 @) X公仔箱論壇一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 7 A9 W* ~. x: z  V9 U) [
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvboxnow.com& B, W) j  h* i7 W
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvb now,tvbnow,bttvb3 D* T+ I* D6 C5 M4 m2 O
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 公仔箱論壇: l& c/ i- S! q; \7 M- {' q% S) c
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
* Z+ G' h8 ^8 l公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
/ h0 s/ `" P2 J/ [5 m' L8 }
& R2 R) G3 l: }0 u# j% l菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |: d$ Q3 j9 z5 g
1.  仿鮑花枝
, U# ^* ^! `# Y& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
* C9 {8 {2 Y4 A$ P公仔箱論壇花枝　　　　　二尾　
. L: \+ _  T1 w: utvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　三大匙公仔箱論壇8 J( K5 q+ i) A, S  Y
糖　　　　　　一大匙
) [' w* ^4 v+ O2 V% Z3 @黑、白芝麻　　少許
9 i9 A; I$ Q9 ^) O8 Y; V" Itvboxnow.com         
: T) b; x8 {4 n) q4 x2 ^& L& b% P公仔箱論壇作  法  i. A1 G7 K& o- h4 v2 m, ?, w- V
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。公仔箱論壇! c# m6 \  N" @" n) ~, z" y" A
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
  d+ v: J/ h0 R- qtvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。tvb now,tvbnow,bttvb; g7 R- k( C2 ~  q* m# G& S  c
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
( n6 W7 k, M9 C6 X; @
$ b7 l# j; {0 q. L. C- K& |tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝$ h" x% {0 z% L/ j9 p
花枝                     2尾tvboxnow.com6 D2 i+ j9 U$ _" t6 M: N5 H
鳳梨罐頭                 1罐
7 C2 ~# ^9 p$ c# O& a3 wtvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包
: L1 c( z" M2 [- A: V% u公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙
; |" R( B$ o2 e9 u- `tvboxnow.com蕃薯粉                   3大匙6 ?3 D! B* h+ @4 `

4 b% I, R( M: {2 n0 J) h  `作  法：8 N) K) M9 y' J% Z
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
: w! G' }6 D4 Q, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
$ @' y: L( s+ H: `9 A+ i; Y0 L0 Utvboxnow.com3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇6 G7 m' S& z! O" ^' o( _
; A7 {7 \- d; C: U, _
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r4 Z- |$ g% u& @
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚tvboxnow.com1 o2 M7 k$ v6 A8 j
材料:tvboxnow.com  [5 z2 n( i* T7 `; n' I4 |6 C8 G9 ]
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvboxnow.com; J& K% d5 o/ r  m7 A  M
淡奶 30 mltvboxnow.com% Z! p( S, u4 ?7 @8 M( d5 k8 r
咖喱汁 :4 {- r  `8 C# \( D6 k2 U8 y
生薑 2 片公仔箱論壇0 t+ Y0 ~, L9 T, V0 V/ |: b
蒜頭 2 粒公仔箱論壇$ K" M) M4 \, K+ b5 J" G
乾蔥頭 2 粒公仔箱論壇! K; ?, K* h+ \& g
咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W1 J' O& w5 ?5 l
黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r- ]5 X8 G. p0 q0 u4 ~
沙茶醬一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V4 C: L9 H  s4 V
糖 2 茶匙公仔箱論壇1 T8 k: G# u! k- E! ~
鹽半茶匙
+ Z2 O1 C7 J+ G, n+ g生抽 1 湯匙
8 D; C+ m: i7 l6 W# _) w公仔箱論壇清水 200 mltvb now,tvbnow,bttvb3 U$ F' a% d  t) Z& z: H# j/ P
做法 :
* ]  c3 z. ~% G; @" N1 [1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C5 R' A8 h9 }; @
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
0 c  O% V$ f, w: N公仔箱論壇3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用