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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。tvboxnow.com1 l# Z/ V7 m! q

3 J1 {1 Y2 I  |: a; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com6 x) }4 r' G- G4 ?
1.甜汁三文鱼! P5 d" v/ K+ l: u4 }, n
操　　作$ j! f. O; O. K) V+ z
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 ' Z9 i2 M: ?2 ?8 P
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2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
+ P$ N4 u, H2 O公仔箱論壇3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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2, 香辣豆瓣鱼
- C1 B4 `# d! i9 o- O' rtvboxnow.com配　　料:4 g5 g5 _0 R: |- l7 }
三文鱼排,
. h! [1 A1 S/ ?, w. y7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱,tvb now,tvbnow,bttvb6 j( J/ _. O" u
姜,. x9 ~  W  D2 B# [4 l
蒜若干, . N; I4 T3 H3 G( k" u. a9 }
料酒,
4 y: w2 @: N. b9 `5 F& [7 q( v醋,- f, U5 ?: L% [$ x
糖,
7 `- Z9 m) E' x1 }5 D7 ^公仔箱論壇生粉, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @. ^5 n# z6 W' z  m9 z
豆瓣酱
0 V( I4 w% a" B. a操　　作
1 [. w  v( P- c. q( F. T: [1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
0 |5 T7 g3 o! A. K# b# S2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
+ P" J2 s: `7 G  f7 o; j; F% ]5 Rtvboxnow.com3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱tvboxnow.com( M; K4 x' `! A9 n- I; ?6 O$ I; i
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3. 菠萝三文鱼
5 d: z! P& {  e: r" ?# {配　　料:挪威净三文鱼肉800克、" u  T) C! L, }; j# s
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒tvboxnow.com; V& m1 M. a" K* _: o) u9 O3 @

, d1 A9 ^" N  }: J操　　作: / e6 G: m# z* U6 q7 q4 W
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。tvb now,tvbnow,bttvb; e& N" y7 `  N: Z9 S$ d5 p
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。公仔箱論壇  W& C4 n/ @1 v; u" e, R% a2 f
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
3 K" T. p5 p6 C) i公仔箱論壇. t9 R5 W4 N$ Z+ ?  O- k( R
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4. 咸蛋黄三文鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S! M5 h: g/ h$ J' d5 L0 x' s$ c) K
配　　料
, d# z: c* H0 F! {9 E, I! \, Ftvb now,tvbnow,bttvb三文鱼150克，公仔箱論壇2 U5 k8 U" o/ V6 p8 J
咸蛋黄4只，
: Y0 w6 ^7 b1 ^; B! U% |+ S! ntvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋1只，+ ]6 O; `( x2 o; W6 ~8 |, j- G# q/ R
生粉50克，
3 g6 W5 D4 D& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬汁、: |  @' @( T4 c* Y
味精、盐各适量
* s* X" v; s1 J6 G7 H% W/ C公仔箱論壇操　　作:
5 j" l7 n. z2 p6 V公仔箱論壇1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。tvb now,tvbnow,bttvb& ~6 |! L/ t# b" L* M" _0 j( J8 n+ u

' j, o! T% X# w3 [6 Atvb now,tvbnow,bttvb2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。
" p/ f' I6 \7 A5 U1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
% C% W5 ^8 i! {. m* t  A3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

jennyjolly

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jessy8088

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mcmanaman

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