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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
) i7 F% a+ E; Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \3 A0 [% Q; D6 f- d3 a4 `

# N/ `" ^) S% R- w" y3 ]tvb now,tvbnow,bttvb1.甜汁三文鱼tvb now,tvbnow,bttvb1 T' m* N- x* R3 U- d+ M6 r$ l
操　　作9 L- {7 c8 o( n% T) |( G
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
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2 T9 A0 W* }  K. [! p+ M公仔箱論壇2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
. N8 h$ M' L: P! o5 l+ x公仔箱論壇3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
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- Q& r9 P: v1 M& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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2, 香辣豆瓣鱼
9 y8 a* r4 F; x& Z4 k配　　料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J* n! p1 X) h/ j1 A+ g, F/ g
三文鱼排, tvboxnow.com0 K# |9 W/ J1 j: I$ r7 ]5 B
葱,公仔箱論壇8 n2 J+ {% m; m4 V6 [' z  g/ ^; Z3 r
姜,公仔箱論壇/ G1 q* g" S6 W: Q' l7 ?) w
蒜若干,
# }0 V# B( |8 B  M" _1 `" a' i+ o公仔箱論壇料酒,! F4 X. b; g  S6 b- l2 Q% P# B
醋,tvb now,tvbnow,bttvb4 n3 v5 E! s- ^8 R
糖,
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2 _$ j! a6 }( d+ M0 i豆瓣酱
/ o2 z' B: D1 }0 J: b$ U& _( i' U公仔箱論壇操　　作
, c) e5 B! n* e9 g  i5 R/ _& f" d公仔箱論壇1. 锅里热油, 下鱼排煎一下tvb now,tvbnow,bttvb& ^- `% K* W  g, h4 p, P5 {/ u" K
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘公仔箱論壇5 r' M0 ]# H/ H: t" R( t" m
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱- l/ w5 G; f0 f( H3 I' X' m
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公仔箱論壇& w2 Y: E! K# Y/ M
3. 菠萝三文鱼tvboxnow.com% G% h  V) T/ A
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [  Q0 c4 O. C$ y
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~* V$ G; F. g" S
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操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B. B6 z4 Y+ w. H! g% p. i4 @
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
6 O: ?! W/ {% o4 j  T% T5 D  C: x% P$ v公仔箱論壇（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
/ g  Q: \% n7 H) m（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?* o: D/ {) O4 `% P3 ?

) V1 V, \( W/ z) v[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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4. 咸蛋黄三文鱼tvb now,tvbnow,bttvb6 P+ ]3 G2 _' V. f0 D/ \1 N
配　　料
* ^% t+ U  |. rtvboxnow.com三文鱼150克，tvboxnow.com/ e4 O+ V/ ~' q/ z$ [3 W
咸蛋黄4只，) Q' r* o4 X! J- V
鸡蛋1只，tvboxnow.com# u0 t: T5 q- I0 U1 k+ r' ~
生粉50克，2 g7 u2 q) }% M: ~
柠檬汁、
8 Y( H3 d3 N7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精、盐各适量
0 E- u: y3 ]" f操　　作: 0 r+ [6 F4 {& u. Z2 a) K8 g0 f
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。tvboxnow.com( ], z, ?) G& X; F9 v9 a1 u. M

) m$ Z7 [) t  B8 I/ A" ytvb now,tvbnow,bttvb2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f7 ^  @8 l' ~8 B% p
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3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

jennyjolly

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