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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。8 `. U- z0 c( ^0 e: W! Y6 i

3 T7 M7 h6 h# U8 Atvb now,tvbnow,bttvb7 m2 z+ Z' @; ^  l6 h
1.甜汁三文鱼* t; J9 o' a* }1 I
操　　作
7 b3 \* [, K# j  M% ~1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 & f! W8 J  l9 F. a
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2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
; f+ C; k3 d# C) T9 Ytvboxnow.com3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
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3 f- ?; v+ \+ ]9 J0 S4 T( V% L公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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2, 香辣豆瓣鱼
& B. A+ D6 n3 A/ v. J配　　料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s7 s/ \' c( X8 y% |, Z
三文鱼排, 1 S5 n: a' E- F
葱,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J. e3 N1 ^8 d: L
姜," n  |* [0 e; G
蒜若干, , W) W# J% j0 ^3 L4 k# K- e
料酒,
) |: e+ v# J" D  y- I7 o1 ntvboxnow.com醋,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X/ a4 k( E! L0 o* C1 u1 q! `8 y
糖,* D1 p- F: \- j/ m2 T4 o
生粉,
2 U. C" \. D! v1 S* q+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆瓣酱tvb now,tvbnow,bttvb2 A7 {& O9 y9 z/ }1 l- s5 q
操　　作
# b8 e3 T5 H. G0 q1. 锅里热油, 下鱼排煎一下公仔箱論壇, L1 J$ G* f: n! w: k% t
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘& r  X6 o. I6 x
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
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4 I) L$ M/ ?# Q9 f) J3 C% B. q公仔箱論壇3. 菠萝三文鱼
2 r9 h6 y- s3 H. o. E0 {2 y; p配　　料:挪威净三文鱼肉800克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }$ E' i/ i2 z6 n6 A7 \2 k1 H8 R
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒tvboxnow.com) @( I6 z: T2 M7 r8 Y" I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X( c+ w$ `+ c3 ^
操　　作:
/ }/ b6 R2 X7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。  h& Q6 [2 j/ J5 B* U5 |3 M
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
8 P9 r0 ~3 z# B8 H% t0 @tvb now,tvbnow,bttvb（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
, N& u1 y3 E/ Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 B# o$ k# u; z7 O' b8 Z1 V
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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4. 咸蛋黄三文鱼
' ^/ I1 B, R! J. Y配　　料
4 c% N: ~+ p/ `( e公仔箱論壇三文鱼150克，tvboxnow.com' q9 X$ R0 {9 F. [4 ^
咸蛋黄4只，
. g2 K4 B  ]$ |: P0 \, j/ btvboxnow.com鸡蛋1只，公仔箱論壇7 R/ D7 ?4 u0 K7 U
生粉50克，
4 _5 c$ R) s( b  _7 t柠檬汁、
0 R6 {1 H* z, L8 e0 J" ]; f公仔箱論壇味精、盐各适量tvboxnow.com2 L$ Z* d" l, D: U
操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb% N, S! Q* u4 {% C
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。公仔箱論壇- M' q4 H3 }( ]

  M. A/ @2 M- _. y3 U/ S公仔箱論壇2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。
1 y0 B$ `" h) T0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 }, f  N  a3 C! D/ W% @; Ctvboxnow.com3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

jennyjolly

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