多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
" c* B2 A9 _3 j公仔箱論壇魷魚，【英文名】Squid。
6 X. n) M( O6 v0 y! _屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 公仔箱論壇. W& k2 C- E2 |( X- t- Y$ ~  a
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 / C. k' A% I4 v' m* [: V% K
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
" ?4 K2 z1 H  }1 T4 ^) G7 o0 t論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
# p6 U4 D$ S2 ]7 G5 S) r! X( q購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
8 F& ~6 h: n3 }. v" W% V公仔箱論壇反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
+ U/ n  p3 p( d7 k8 q# S魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 tvb now,tvbnow,bttvb* R0 ?6 ~' l( z0 j9 j' \: {
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W0 C9 r9 A; W0 h$ H
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d- X3 m/ k0 N6 L! P8 Q' E

- x& |5 C2 x) T公仔箱論壇食譜
+ ?4 R+ u9 v2 x1 A公仔箱論壇1.熗魷魚花
# K# _9 |" i. y) m; W材料
* ?1 k( k8 \, Z7 R! t  g) ]tvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚...........250公克
" ~0 a0 L# {4 P" Y! z, L& p' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克 tvboxnow.com0 d- Z9 E& U2 d, j0 D7 V
水發木耳..............l 杯
& V% s' x" x/ ]tvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙
. U& t; p) \: j6 p公仔箱論壇蔥屑.................1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K% W5 g% t, o  D" [/ a! V7 \
薑汁.................1茶匙 % A" L- d( O, ^- u0 `6 c
淡色醬油.............2湯匙 ( {6 Y5 S; f2 Z
醋...................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y+ U6 B: ?( F1 F
麻油.................2湯匙
. P/ d7 G" H& Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 @9 V+ J9 z- g3 z( a' ~9 I
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f" b1 p. w8 ^: ^$ n
芥末粉.............1湯匙 tvboxnow.com& J' m% E8 Q6 X6 ?  V1 R; T  i3 c
溫水...........1 1/2湯匙
* _2 J& L0 _% w# E" b4 Ttvboxnow.com胡椒枌..............少許 8 ]4 w- ^6 _3 A  A

/ g, L3 Y6 C; k+ s$ n$ Q作法tvb now,tvbnow,bttvb1 D6 X$ j3 ?% @. H, D
切花魷魚洗淨備用。 tvboxnow.com; l" k$ }& T4 [: I# }6 j
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
  t" ^2 r" _/ v2 v  \2 b" n1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 1 P2 o3 S* |) g6 h
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇" q8 G7 m- z1 r0 B8 c. x. h4 ^
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w/ Q# s/ E: |. m
公仔箱論壇( h. W$ I2 K' L& v0 @
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚' ~& |, `1 h1 i1 T  Y% g& m5 `; I
材　料：
( X% [5 i* |& H  F) L: }" `7 W( y  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb) j3 G0 L; L' ~
黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d7 l& @* t2 s: q- K" B- q/ M
糖一匙半　　
: H* e' C4 p0 o5 o! p4 \; A蕃茄醬四匙
0 v# V& G" P7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末半匙　　
5 N1 S# k5 a# M0 T+ E. ]' D' C7 ctvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎- O9 T6 {' k8 G8 W+ u: W
白醋一匙　　
+ _: C: D$ I& H3 \% f公仔箱論壇米酒半匙　　
) @: g5 a1 Z8 ^" ]: O/ J: _$ v  T. Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜六粒
/ E- x5 [8 y- l# t' ?公仔箱論壇蔥三支切碎$ K0 ~% @5 h' C* H8 X

! E: x' O6 Z" G% b% u7 H4 i+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
7 m( R* o- o5 E6 u1 c' X; ?一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。tvboxnow.com4 _! o" W' C# j5 P, z
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `3 a/ S' ~+ O( y
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
7 G$ Q% Q6 l8 Q9 v. m1 B公仔箱論壇
/ e& V/ J0 b, ~- `- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
' ?- J7 ^" _/ C0 r9 f5 |tvboxnow.com材　料：
. Z( p5 K) W8 Z4 X  htvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　
1 P+ Q5 q8 X; u9 ytvb now,tvbnow,bttvb檸檬二片
: ?: C) v+ `- i& x( jtvboxnow.com椒鹽或蕃茄醬少許
8 N* x; [% n) xtvboxnow.com白砂糖二匙　　
3 T" T2 H7 `2 h: a% e味素半匙　　
3 s2 y. U8 F. p6 c: F6 xtvboxnow.com鹽四分之一匙1 m! M% X- n# P2 S! t/ z
蜂蜜半匙　　　tvboxnow.com5 Q8 Y5 R/ U. B* }; P/ d& s3 Z1 s
醋、酒少許
6 Y, y# Q& n0 w- C' D0 o7 }tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 W$ f  R( {( E$ y) A" e( C2 {
作  法：+ U1 [8 w& M/ R  M7 {4 n
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
, B% n7 {5 H8 s二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環' Q* A! M3 O8 j: T7 s1 l+ i
材料tvboxnow.com* e2 K  P- e9 a8 Y  H
魷魚圈　200公克
, C" {5 z. |( v) w/ G
2 B# `+ X$ x' |) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料- |3 X3 }1 Z% v/ Q& @5 u
酒　　　2茶匙 5 P5 z4 u5 o* T/ _& H6 M4 I8 B
胡椒粉　1/4茶匙
. V- E/ t6 Y( u' P* Ztvboxnow.com大蒜　　1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n5 ^) m. d5 o) r& N% t1 d+ S% c
糖　　　1/2茶匙
' w1 Y2 D0 ?9 L4 h, stvboxnow.com鹽　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `8 ~2 G4 I/ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q! B* c; u* Q4 [$ v
糊料
/ R. p  h- {# M5 e4 |tvboxnow.com蛋黃　　　1個  
3 i8 @+ q6 b1 h! Z8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　2湯匙  5 @" d6 o1 H: Y" V" I4 t0 _) ]
太白枌　　2湯匙  tvboxnow.com0 ^* E7 T- i& S( U" z3 v
水　　　　3湯匙  
0 ]6 ]( Z& o  U0 t# Otvboxnow.com蕃薯粉　　1/2杯  2 R6 y# d) q" L% ]
五香鹽　　酌量
- g% H* U- c; r# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D: S4 M8 }$ z* ^% E8 R- e% n5 F
作法
+ Y# N; t1 [1 y/ K8 v+ qtvboxnow.com魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  * v4 o+ V* v; o2 l" z
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
5 L  A1 \1 [# N* S6 {附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
# i0 h4 T4 V/ m材料tvboxnow.com& N9 C2 A3 C% O7 o9 O
乾魷魚 ............... 1條
/ }- l5 k6 W- b% j% Xtvb now,tvbnow,bttvb鹼塊 ............... 1/4塊公仔箱論壇  W3 `1 Y8 O2 p; u
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
# J) l" b7 \+ ~, p% u3 ~魚漿 ............. 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C3 q6 A3 z" b  O  Q3 G' Z
香菇絲 ............. 1/2杯
+ N- P( g9 @+ l% ?  Z0 J4 L7 G$ Qtvb now,tvbnow,bttvb白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯/ P( U) ?# U% [* P4 [+ x$ r8 m
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
7 D2 J. Q; z! D6 B( A公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙tvboxnow.com4 j& L9 u& [/ x* t; U3 l, E, i. T
鹽 ............... 1/2茶匙  A( g( e" P% }0 X. A
濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 b# |. `- L0 z5 ^' W. R
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、- f, Z+ B1 D7 ?! X% ?
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
+ R6 B7 p: D* Y% D8 L5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 v9 [' E3 ~& }* V% d2 |
作法
" \7 T  H' B* N, K  i- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．先將魷魚發泡處理過後備用
7 ^0 X0 {( C* Xtvb now,tvbnow,bttvb2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
$ t4 k. j, q& stvb now,tvbnow,bttvb3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
! n1 w6 j9 }& X5 Z4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
$ X/ C7 _0 E: r; {' F8 _) K  [材料公仔箱論壇! G1 M1 ?2 s, q  g
新鮮魷魚　　　2條
8 J4 m9 j4 \) ytvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　15片 公仔箱論壇- _: l! }8 l/ h- M3 I) I
大蒜粒　　　　10粒
! i; S5 Q% q) k5 [) v, B公仔箱論壇紅辣椒　　　　2支
1 \' t( h7 r) m/ htvboxnow.com九層塔　　　　20公克 0 x7 q- B4 [4 n7 @5 r
麻油　　　　　1/2杯
3 ^8 J# d" G' ]4 |公仔箱論壇米酒　　　　　1/2杯
- }- Q; |2 J9 s2 I$ O# r醬油　　　　　1/4杯
9 j, {. X+ [2 u, ~9 Otvboxnow.com糖　　　　　　1/4茶匙 ; k; c) l2 {4 C3 w& U2 l
白胡椒粉　　　少許 tvb now,tvbnow,bttvb; w/ a, {( u& m! j

2 b3 y, d5 E9 [- }& utvboxnow.com作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l2 Z8 h$ x" H& @2 O# s
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y. s3 _$ i% U
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
1 K1 r- A) |9 F1 N# h" o, btvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r5 e. D. h7 o9 }5 y
材料
0 h1 `: p  H6 L/ v魷魚 沙拉醬公仔箱論壇" F. v9 `# T9 m; @$ s6 e

/ V  F! D! g4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法0 ?9 C6 A! l* A# m4 c+ H
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
$ J3 s0 Y8 P) W2 s% V, c7 U- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  , R* Q9 ]  ^' L& `
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 tvboxnow.com# v6 t5 n* y& a0 Z6 N. l- Y

, f6 `% B  I& s3 ltvb now,tvbnow,bttvb材料份量
& b; ]" ^, f/ N" F% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩1 H+ ^8 Q+ G9 R
鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb$ m1 Y8 l: D! N- c5 b5 O) |
薑 三 片tvb now,tvbnow,bttvb9 y4 R- N: v* B" ?2 N# U' r
蒜 肉 一 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K" s. c9 ^" @% u
紅 椒 半 隻
# F  H. b! u/ v7 h  ~8 B* Stvb now,tvbnow,bttvb" X* D0 m" B& H
調味料份量
. O$ G8 @6 f0 Z9 ntvb now,tvbnow,bttvb糖 半 茶 匙
( }  y; J1 f& r4 |  O1 b生 粉 1 茶 匙
9 f7 _8 P4 H1 J/ [9 F* c7 k( K水 半 杯
- [7 Z4 w, T0 P3 k" j  J胡 椒 粉 少 許
4 A$ x6 p  c( g2 C* U3 l, |tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* y! P9 g1 w  T; J( j4 j8 S

  \1 E, B# @, Y  H5 j做法
5 ^* y& \/ ^8 d洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }2 P" N/ T! D2 I
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 tvboxnow.com; A& W& _: ]4 _- S' \! ~8 ?) e- V
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
, W+ S/ \' e0 F3 _! X公仔箱論壇材料
& {6 T$ v$ y1 S# f9 ]0 a8 G, s* vtvboxnow.com切花魷魚 ................ 250公克  
7 Q' R" ^2 n0 d3 M( ?& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  
( U  Y  ]+ V* D6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  tvb now,tvbnow,bttvb1 |4 W6 z7 K  h" ~
沙拉油 .................... 4大匙 ! {. I9 K! a; n8 z+ |0 c
tvb now,tvbnow,bttvb8 M9 Y8 a$ e- _$ {
調味料
4 M, d& g% |% w& T公仔箱論壇糖 ...................... 1 1/2匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M' n% d/ B0 m, s/ \
鹽 ........................ 1小匙  
2 y& O6 M; s0 k4 {" K" C3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ........................ 2小匙  
. I4 f  C$ x7 L& ~- z- i7 C公仔箱論壇味素 .................... 1/2小匙 9 B( _1 Z7 v. }

2 r( x7 R' Z. _  K" t* L, d作法
* R5 |& j# {$ g% n  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m, A& F( n! u$ Z% u
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c& t8 x/ x! B
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
& m. Z3 i2 Q% }. E" Z, N6 @tvboxnow.com材料----1
1 D# h' p6 S/ _# l/ n" ytvb now,tvbnow,bttvb肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇9 z9 e6 V6 N8 ?# X
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 ( a4 K, O% q. J  R
金菇 .............. 2兩
6 i8 Z* v8 v" W. _& Z: A! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
. Z; W8 K6 k8 J+ O6 p/ a. ]$ u材料——2
: Z3 r" t- T, L8 f/ r4 A1 K+ Ntvboxnow.com洋火腿( 切絲 ) 　　6片
! p  [9 R- y1 ?$ [) N  o* _+ R公仔箱論壇豆苗　　　　　　　12棵
3 X' Z3 m, i8 f) h+ R) |" Itvboxnow.com材料----3公仔箱論壇! R) P  u$ d" x% Y2 B& p
鹽　　　　　　　1小匙
7 }: l( ^) U) w, ~公仔箱論壇味精　　　　　　1/2小匙 tvboxnow.com/ K: \  J! i6 \9 N& j. P8 c
胡椒　　　　　　1/4小匙
6 z. d, V, B5 i公仔箱論壇酒　　　　　　　1大匙 tvboxnow.com- @+ K; \0 u7 [' j; D
材料——4; g. M  ~3 K% V" E
高湯　　　　1大匙
$ N( A) `5 F  N  H3 {6 L: T5 T; ^公仔箱論壇太白粉　　　1又1/2大匙 tvboxnow.com- f! J& t* P& Z7 N" u3 U
水　　　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P' P' j% a  L! z. C, u

1 Q9 G# N+ c, r& t8 n6 \tvb now,tvbnow,bttvb作法
/ p% x1 C' u: m* f公仔箱論壇將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 4 H0 }& z( C. r+ T
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
5 D1 |! n! J) ~+ O1 F7 a6 w公仔箱論壇墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
% q6 V" M0 X  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
$ U: y6 ?2 M1 c: J1 e( atvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }. S7 U7 i' g) U; P) s( z; B
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
% a( P" W6 q) E- I* ^: E* E9 b公仔箱論壇烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
2 x5 {) H  s0 M5 {: E7 s* U公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
. d( Z7 k- D/ }8 P: q% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。tvb now,tvbnow,bttvb; A5 L1 v' c' L3 }) e+ E7 z4 p
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
" Z5 }: n' E5 N# V公仔箱論壇一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb" J0 ?$ v- n& ]5 c1 k. v6 Z
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 * M& ?" |) }+ Q0 t
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  . y1 U. S9 j% x" o! d  {7 E
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb: [3 U$ q' y# H
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
% e2 o9 G1 Z4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。) G& d9 C" {# E4 ^
tvboxnow.com2 ~; B3 I) O, O+ X: F
菜譜
, q, G1 Y' `* Y( z7 Q: Gtvboxnow.com1.  仿鮑花枝tvboxnow.com/ X* K' g% i9 q% s! R
材　料：
  t/ R  ^& C) K( L& V% M花枝　　　　　二尾　
, g5 }4 j7 b6 ?: z- w7 _1 K0 Vtvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　三大匙; B( H: _" D8 \1 \
糖　　　　　　一大匙* z" k; Y( e+ [- l! X
黑、白芝麻　　少許
3 y% j* A5 f  v         
1 v" I. M6 {" z5 b* O8 I3 Y# S2 Stvboxnow.com作  法
7 p  |" A9 U' z* w公仔箱論壇一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d) K; C1 Y: c/ I
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
, J1 O. @% f  S: p( {' Z公仔箱論壇三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
4 v  X' @& \  r, W) g2 c1 n四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。tvboxnow.com: R& q2 `7 ^* ]# c/ r3 b6 `, u& i
% [9 F3 j( l; u4 M" ]3 P
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝tvb now,tvbnow,bttvb+ Z. `- v( ^/ @) r/ i) z, s
花枝                     2尾tvb now,tvbnow,bttvb# O" |. Z. g/ e1 V/ E& ]0 ^
鳳梨罐頭                 1罐5 P: e3 X9 [+ j8 i
沙拉醬                   1包
. K- `; }( l- S+ S/ E+ t5 n" U; ctvb now,tvbnow,bttvb鹽                       1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t( \6 G' L* u4 d3 }: d# I
蕃薯粉                   3大匙
4 \1 J, s6 z) G6 ]( \4 D" Etvboxnow.com
" j* r) J$ e3 T" J% i公仔箱論壇作  法：
: a7 w. C# J. Y9 o  D1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
) D5 [/ ?$ s  O1 b7 J, C1 X2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
7 q0 u1 o( R4 F9 R0 i; @) Atvboxnow.com3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
1 b  G  h; h: _5 @5 ]7 W5 k$ }# z
1 r( d2 N! O' q2 f6 t* O2 j[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
, @! O$ R! B4 l/ C( C/ |6 btvb now,tvbnow,bttvbon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
  R* j7 ], b* K% ~  Ftvb now,tvbnow,bttvb材料:tvb now,tvbnow,bttvb* O, m% Z/ k6 m, D. k
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
  h8 D1 A0 W7 h8 \tvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 ml
( `- B9 c& V% W2 W0 a: U+ ]( P; v咖喱汁 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g6 \8 S/ U+ K  ~2 y
生薑 2 片
7 [3 W. `, g' a3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2 粒
/ h1 {8 \7 [/ c1 n乾蔥頭 2 粒
2 k: }) o1 {% P8 ^* Z咖喱粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 F& e6 l# s4 t; C0 \6 x
黃薑粉半茶匙tvboxnow.com/ O3 }; p  H0 I: i, L1 T6 d
沙茶醬一茶匙tvboxnow.com8 r5 l6 V# e' |/ _. _# R
糖 2 茶匙1 u/ d2 l. q; t2 d
鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E- \; K! i; D8 G3 G0 B# n9 W
生抽 1 湯匙
2 ]9 H  ?- |) a清水 200 ml4 v, @4 _" d- ^+ G& X
做法 :. x( e0 ?& B' u/ V% D
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 & I1 C0 b+ |1 s: X& K2 e, h% E+ M
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 : T! [. L# X4 L& `. H9 K! C
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用