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多種魚類食譜

 ,  描述: 我又黎拉(08/04有更新)
I. 魷魚
! ?; J5 x9 U4 G& o! A# n3 R6 t魷魚,【英文名】Squid。 tvb now,tvbnow,bttvb" P6 U+ e4 W5 K' r
屬軟體動物頭足類,是烏賊的一種,體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足十條,尾端的肉鰭呈三角形,常成群游於深約2O公尺的海洋。
" i. I) f7 i. C" P$ _tvb now,tvbnow,bttvb魷魚的外形較墨魚纖瘦,體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形,長二十五公分以上,尾端之鰭較短、寬,呈短菱形。眼晴直接暴露,沒有薄膜蓋著。
/ D+ B* C- x: K' [9 }. F" X/ h5 M4 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食味方面,魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇( i1 u- k6 Z& l- o
論補益功效,魷魚也遜於墨魚。
1 x; Q5 f0 W9 J( C購買魷魚,選肉色接近透明,軀體直挺,且無異味的為佳、另外,凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
. e/ D7 A  F* h( p' ^: H$ P1 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反之,不新鮮魷魚帶有腥臭味,觸摸時肉質腍,表皮部分剝落,撕剝表皮輕而易舉;這種魷魚不宜選購。 ! H3 G, ?; h% c
魷魚除鮮貨之外,也有製成魷魚乾,顏色呈橙黃,香味濃郁,其中以「吊片」最聞名,售價亦貴。吊片形略細,但肉質腍軟柔潤。 1 S  T/ ]" Q; Q+ W
吊片之外,也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb3 O& F" j1 Y4 I& i8 M0 u
魷魚因含謄固醇較高,故嗜食魷魚的中年人必須注意。
, y' X% ^, b+ \. J, o) Z
- C; r! }9 v/ v, D3 j/ K3 itvboxnow.com食譜
2 k0 N+ r  I9 M, g% mtvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花
& k5 s4 R  ?, o  E7 u) c9 ~材料
7 f3 V8 Z$ t4 Y2 `) l( ~) `) X切花魷魚...........250公克 8 m) k+ e# H2 }' Q1 C0 h
小白菜或小黃瓜.....150公克 4 X/ V" `7 H& J( E. Y7 N
水發木耳..............l 杯
! w+ C* F7 e" @3 ?2 f酒.................1/2湯匙
, c$ L. o3 t! X2 h8 q; J- P, T! |tvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙 tvboxnow.com2 M1 N2 W/ V3 {5 f9 ^6 \5 k
薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" O) _: ^# O/ c# j8 D& g& m1 C2 ?* U
淡色醬油.............2湯匙
& Q* A. R" I! V1 r* o醋...................2湯匙
4 |& @0 ^) D! e- z7 y2 h, dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙 tvboxnow.com5 A; g8 t8 ?1 o+ U: S

* n( n! V3 O" v9 j; W公仔箱論壇調味料
3 [) u( |) m* x5 \# V6 h公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `! ^2 Q6 Z: ?2 c' o1 i; ^
溫水...........1 1/2湯匙
9 U8 ?  r5 P$ V. _tvboxnow.com胡椒枌..............少許
. U$ ~! K7 K3 {! s( Y* d* @) vtvb now,tvbnow,bttvb3 ^4 S4 n7 W- E
作法
+ o. p, i+ t+ O" [! h' H: |tvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。
2 ~1 L# B( `3 ^小白菜切寸長小段(小黃瓜切薄片 ,用少許鹽拌醃l0分鐘,沖水擠乾備用),木耳摘洗乾 淨,撕小片。
1 g% Y6 B& G% X" p* X芥末粉加溫水調勻,放 3分鐘,或用膏狀芥末,再加入所有調味料調勻。
- }4 H5 r; K; E( \* {, a( `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開,先放小白菜、木耳,待小白菜熟後一起撈出, 放大碗中加入1/2量調味料,拌勻後裝盤。 % J' v3 a% v$ f9 ~
鍋中水再煮沸並加酒,後將魷魚花倒入,經大火燙熟( 約l0~15秒),撈出後用調味料拌勻,置於小白菜上即可。
9 |7 ]9 V. P( v* e) I$ ]# t- N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) t/ {. ~! Z2 Z2 u7 n
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]
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評分次數

  • MagicAndy

2.五味魷魚TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C, m/ v5 y+ @9 P
材 料:
6 D9 i. ]& X, Y1 z公仔箱論壇魷魚     二尾 
% L4 Y5 u$ [' W8 g- K1 E! W( C) x黑醋一匙  
8 d9 W) Q7 i! `. _' ^3 btvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半  tvboxnow.com" w: a- W3 a, D0 a
蕃茄醬四匙tvboxnow.com) n& Q$ g7 v& D1 w1 m$ G. z
薑末半匙  公仔箱論壇8 p# W4 @: V8 M( h" ^4 v
辣椒一支切碎" s+ P8 i. D( c& a2 T7 t
白醋一匙  
2 y7 t9 B5 g0 V8 k* a2 W公仔箱論壇米酒半匙  
0 ]( ?- o% l. h  d6 b+ Z+ Y0 g$ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜六粒
0 y0 R! @& `) I, j( Y* stvboxnow.com蔥三支切碎
9 L: N+ d& j/ Z7 e% h
( l9 _: d4 k. e, C1 ?作  法:公仔箱論壇/ i' E4 e; c& @5 P
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀,由內面以斜刀切交叉花紋,再切片(約三公分寬)。
) n& I  h3 V& H" i+ E; ^" ?$ rtvb now,tvbnow,bttvb二、水沸倒入魷魚,燙熟至捲成狀後(大約三分鐘)盛入盤內備用。
; l1 J: _: H- G4 ytvboxnow.com三、料調攪拌均勻,油少許燒熱,炒香料,淋在魷魚上趁熱食用。公仔箱論壇1 X: |1 t  \; v. d$ j! W- y
公仔箱論壇, P6 M4 ?- ^% \. n, K; E
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]
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3. 香烤蜜汁魷魚排公仔箱論壇( {1 m6 u% u$ a2 a* a/ R$ p: R
材 料:
" p+ D& L9 ?- `* N2 w! n% vtvboxnow.com魷魚排二片 
, m: r7 E4 f4 ^3 M. y  T* N+ k: z1 I檸檬二片
, g% B: J0 o" y椒鹽或蕃茄醬少許
1 {& a/ G  ]# w* K' {& W: bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙  
4 R0 U, y+ }: u+ q/ vtvb now,tvbnow,bttvb味素半匙  tvboxnow.com" }! `* I) A. w" P4 t% X) @/ Y
鹽四分之一匙
7 t( A( {! m+ \, B/ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜半匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D2 l3 Q: W7 J5 e% c
醋、酒少許tvboxnow.com2 x1 S! E+ v* [9 f
; l' w- |: W! o# [- v2 f4 E
作  法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x% _0 p1 h7 e# I1 L
一、魷魚排解凍後,以料混合調勻,浸漬二小時備用。
& X; _0 h. S5 o公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排,以炭火或烤箱,烤至表面稍黃取出放於盤內,以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。
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4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇; O9 i5 M& C: j6 [2 @( r0 ?& ?) L
材料
) Q: R% ]# D. b魷魚圈 200公克1 N' v: t! q( U( T
tvboxnow.com' Z1 Z2 p* o& t* }+ F7 j' V" }
醃料
( H9 g( U- C) }6 z5 s7 _7 a酒   2茶匙
/ T: F8 A5 n# c9 i胡椒粉 1/4茶匙
; u0 G2 r1 t8 O- w) B( E9 U0 o大蒜  1粒
! j- v7 \1 C7 I# y糖   1/2茶匙
" W8 U: N: S' V- Ftvboxnow.com鹽   1/2茶匙 9 h" M  k7 o5 H0 |7 A
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }: G$ d0 c  b
糊料公仔箱論壇+ w$ }( W4 V5 Q9 u; G; Y4 w  i' ]
蛋黃   1個  . ~. B8 h3 O* ?+ o; }6 J
麵粉   2湯匙  tvboxnow.com* l: S4 T, f. }
太白枌  2湯匙  
6 U8 I: O9 ^* m8 O8 u1 Stvb now,tvbnow,bttvb水    3湯匙  9 [9 N6 F+ O4 s: x1 N) w7 A( }
蕃薯粉  1/2杯  公仔箱論壇0 X' y* w2 Y( Z: d  {& W0 a
五香鹽  酌量
  P3 R6 g3 U$ q( B
1 _* Z7 h) j5 P# dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
& v! B2 P5 e1 \+ L% j5 z9 d公仔箱論壇魷魚圈洗淨後,略加擦乾,放入大碗中,加入醃料醃十 分鐘。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O1 e" ?, z8 ^# r; R! x( g' t
糊料調好,加入魷魚圈拌勻,再將魷魚圈沾上蕃薯粉, 投入熱油中,大火炸至酥黃便可撈出,瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb' S" g7 l1 i- A1 m. v
附上五香鹽以供沾食。
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我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。
5. 香菇魷魚羹
3 X  {- g5 j+ N$ y/ @5 q2 o, Atvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q! N& H3 N) ]4 P
乾魷魚 ............... 1條
0 \( U; ?; }/ [- O; [( B( Ntvb now,tvbnow,bttvb鹼塊 ............... 1/4塊
8 D; c7 b1 d: {3 W3 b& t# e% t8 F或小蘇打粉 ......... 2湯匙
$ _# t' z- I4 ]2 l  g" n# M: y/ Ltvb now,tvbnow,bttvb魚漿 ............. 250公克
% }" V/ p: W* E+ ttvb now,tvbnow,bttvb香菇絲 ............. 1/2杯
0 W! d, `: o5 i7 G8 N* RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
- D* {, j% g) P* |9 Z2 L胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯. [1 z& _0 m% E' \
醬油 ............... 1湯匙tvboxnow.com/ ^! C/ F" ~! d& m! u7 \
鹽 ............... 1/2茶匙
1 h& @- e+ X; [0 |1 ^濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 P8 g; C8 K( K8 H1 i9 ^0 V1 s! Z
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvboxnow.com3 R; r9 w6 B! }- b' F
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意tvb now,tvbnow,bttvb2 G" X( n% n3 u2 V
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y( V0 |/ R& _8 H3 V1 g
作法tvb now,tvbnow,bttvb7 G9 k% c, l+ x2 B
1.先將魷魚發泡處理過後備用
# M; o5 h3 `: q, s0 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.魷魚切成三公分長、一公分寬之長條,擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口,使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H8 D/ k' E3 T3 J; M
3.鍋中燒滾六杯水,加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲,煮五分鐘至白菜軟,再將魷魚一條條投入,加醬油、鹽調味,煮三分鐘,用濕太白粉勾芡。2 {- c1 W4 C( z" c
4.羹盛起後,酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。
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6. 三杯鮮魷tvboxnow.com2 I& {. j' ~9 G4 x# V
材料tvb now,tvbnow,bttvb; f2 E5 V/ d9 Z: D: H! ?
新鮮魷魚   2條 tvboxnow.com) M! w% ]1 X! L5 T* i& y
薑片     15片
' V! @. y$ H/ I/ W2 ?tvboxnow.com大蒜粒    10粒
* E- j: ]/ b- j& C1 \' Utvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒    2支 公仔箱論壇! @) m: ~; f7 B: [
九層塔    20公克 ( D! g. [/ T; |: c  z7 Q, r
麻油     1/2杯 0 a& ]/ `: [9 Z: B' D% N; k3 W2 f
米酒     1/2杯
! V0 j1 y& M' V, J5 Atvb now,tvbnow,bttvb醬油     1/4杯
1 X6 D3 u/ t  I2 Y4 Vtvb now,tvbnow,bttvb糖      1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, n2 u4 o' Y& u* {0 f7 y0 I
白胡椒粉   少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @4 _) Z) @9 k- s) [
公仔箱論壇5 y. k* L, T% P2 c! Y# x7 t
作法公仔箱論壇* s( k* q+ z: u; b4 l
魷魚洗淨後,切成半寸寬圓圈形, 頭部對剖切短。
5 N2 ?+ b* Q  Wtvboxnow.com鍋內燒熱麻油,放大蒜片.薑片爆 香後再放入魷魚,
9 w' D1 G. h  ]( b, t  X! n大火拌炒,加入 醬油、酒,大火燒煮,湯汁快收乾 時,放入九層塔及辣椒段,灑上胡 椒粉便可上桌。
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7. 白醋魷魚7 X! H# r7 ]  O/ ?/ [
材料
$ q) e) `, h( b- c1 y魷魚 沙拉醬
% J& q+ m) ?$ F- VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s  `6 H4 @+ x" R8 m( O. v& ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F& b- I/ X+ S2 _- t6 H' j. E
魷魚去膜、內臟洗淨,切開成片狀 。 公仔箱論壇8 g  h' H, f- }& [* U/ g' r
內面以斜刀切交叉花紋,再切片 (約三公分寬) 。  " p7 D5 d2 _# |$ Z6 w3 n
水燒開,倒入魷魚燙熟至成捲狀, 即可盛入盤內,沾沙拉醬食用
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8. 雪菜炒鮮魷
5 Y- N1 Y/ g6 itvb now,tvbnow,bttvb
& @6 o3 [3 m4 I2 M% L材料份量
8 e# w( \( h- h. Ctvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩
1 P  g% V8 ]5 ?" l5 }0 ^* D* MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩, m! E9 j, r. f, N6 q3 z
薑 三 片
# }3 `5 P0 j7 L# n9 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m' e3 Q# E0 r+ x- v6 ?  [
紅 椒 半 隻
. x' e/ P, c( R/ {& `& ~+ O. K- Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f8 A$ h! H; s. h7 e' |
調味料份量
( M8 `( @8 a$ F2 V/ J8 W2 E糖 半 茶 匙
: u$ e3 r, y7 m7 {4 n( ?tvb now,tvbnow,bttvb生 粉 1 茶 匙
- _4 I8 y  X% Y5 b2 f: z) X公仔箱論壇水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb( T  a; j; m6 T4 n
胡 椒 粉 少 許tvboxnow.com3 [( _3 a' a0 V; O5 W+ }7 B1 Z( A

% P) L, t! {' r; u$ r
) F% \! F" v5 h! p. uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
& K+ G. t1 E0 s. M1 ?- n! B洗 淨 雪 菜 , 擰 乾 水 , 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
1 w  `: L! I* w1 ?- \% g5 Ktvboxnow.com鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 , 用 滾 水 飛 水 待 用 。
- v6 j- W& F3 k& v% ?) H燒 熱 二 湯 匙 油 , 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ,將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 , 放 下 調 味 料 略煮 , 加 入 紅 椒 絲, 即 可 上 碟
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9. 鳳梨魷魚: B2 R+ o2 P0 Q( [4 b) o- Q- X
材料公仔箱論壇* @; C. Y4 q1 ?' W0 ^; ]
切花魷魚 ................ 250公克  
3 ?0 g) M6 F$ d# X* b鳳梨 .................1/6個(切片)  tvb now,tvbnow,bttvb5 q6 z8 w( t3 u: u5 W
蔥 ...................1支(切小段)  tvb now,tvbnow,bttvb* L  L# E$ a8 @
沙拉油 .................... 4大匙 公仔箱論壇$ L. T6 Z& e! p) ~* V

# E$ s) }1 J1 U2 X& ?調味料
$ Y; \: K  @; W" e& e/ q1 n公仔箱論壇糖 ...................... 1 1/2匙  
# `& S8 G9 A, e鹽 ........................ 1小匙  tvboxnow.com# u* k2 V% v1 R2 V  t$ V
酒 ........................ 2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb! q' p5 R5 _2 B9 ]! l2 C& y" l( r, \4 X% n
味素 .................... 1/2小匙 4 P# J5 T1 w5 M' h$ L
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^' q* n5 \" n; g
作法
% l/ a6 }& f9 D( hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。  
; G7 b" r# y1 O& @8 N) ?5 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮沸倒入魷魚,燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K3 s- z8 l$ o- Y' O7 `: Z
油放入炒鍋中,蔥炒香,再放入鳳梨炒半分鐘,最後放進魷魚片和調味料,拌炒一分鐘後即可。
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10. 什錦魷魚湯
  Y& j& W1 o5 f, o) O6 g2 ~9 wtvboxnow.com材料----1
; p& c& }' h, t肉絲 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e" v- e: h9 U8 I
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
* x8 \  @% t2 w  C, W6 i金菇 .............. 2兩
& K+ g1 Q0 \4 |: ?( L3 T# Otvb now,tvbnow,bttvb發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 公仔箱論壇4 D! f$ [4 g9 {5 {8 C
材料——2
$ P7 M6 a: {3 J0 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋火腿( 切絲 )   6片 tvboxnow.com2 g2 w$ v% V, P: j& g3 v2 `; }
豆苗       12棵
" S3 N+ B$ H+ }1 g/ [tvb now,tvbnow,bttvb材料----3
' H5 V8 c+ y) n8 U3 K, p8 q" u鹽       1小匙
6 D% @# M7 N& V味精      1/2小匙
$ y- B) Z9 M& v* g胡椒      1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M9 \. O  w# Q4 L: J
酒       1大匙
# r9 l0 c  M& \  Xtvboxnow.com材料——4
0 ^$ D. G# i& C公仔箱論壇高湯    1大匙 $ z7 x0 c% x/ o1 r* a3 N2 u5 Q
太白粉   1又1/2大匙
+ M4 I6 }" J  n. ]/ }/ dtvboxnow.com水     1又1/2大匙
+ t: [' P) r* {. K; R, D公仔箱論壇8 B/ f5 ?* n" t+ x% ~7 [
作法
8 Q4 a) I% s" U: y. w公仔箱論壇將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
( v/ U+ o  z0 k- ?) R' ]高湯煮開加 1(經處理過的)加 3(待煮開), 以太白粉勿蘇(稀稀的),再將 2鋪於湯上,即可 上桌。
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II. 墨魚公仔箱論壇* ~. A; I2 ?% {
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
9 U5 R# X+ O5 y$ T( ^4 p6 htvboxnow.com墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼,且體型比魷魚顯得肥大得多,墨囊特別發達,遇敵時,能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。tvb now,tvbnow,bttvb7 S- _5 @; ~4 n9 d! Y4 e9 W
烏賊為海產動物,由近海到遠洋都有分布,和章魚、鸚鵡螺關係密切,體型大小不一致。( N' |; Z) b1 B
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方,軀幹在後,頭位於中間。足的側面突出為觸手,基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤,用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙,可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層,緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗,當外套腔裝滿水後,急速由漏斗把水噴出時,可藉其反作用力使身體前進。" W: Z8 Q  D' F. A7 {: n
烏賊是雌雄異體,生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb5 }& [. T' v$ {1 G: O' T
習性及利用:棲息於一般性陸棚之海底,繁殖季游近淺海,在海底產卵附著海藻或沈木等物體,卵粒大型,集中在膠質卵囊內,往往像葡萄狀粘掛在海藻。
6 E" B, `: w6 z烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等,屬於兇猛的肉食者,對漁業而言是有害的,但可供人類食用。
& |+ k4 Y$ C3 n3 f: \6 otvboxnow.com墨魚通常以拖網或釣具漁獲,味鮮美,生食或 煎炒均佳,經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  tvboxnow.com7 L- ^$ Z1 q* Q9 j" `
一般來說,新鮮的墨魚,身上有很多小斑點,並隱約有閃閃光澤,身體後端帶黃色或紅色,像是被火燒焦的樣子。 ; O* e0 t# k6 W+ t' p: J
撈捕後的墨魚會變色,先變白,斑點也變大,最後更變成紅色,這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P$ R3 V0 B7 Z7 ^) l
剖開的墨魚肉,有透明感的是新鮮,反之便是不新鮮了。  
* F: `) I8 F; b3 G7 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買時宜選向未變白色的墨魚,肉骨要挺硬才好。
+ m# t# `- e( q" C0 ]# h公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮,然後撒鹽擦過,用清水沖洗乾淨,便可保持墨魚的新鮮。
" ~, \' F5 z& ~* d. ]tvboxnow.com墨魚眼球混濁,體表面咯呈淺紅色,是不新鮮之故。公仔箱論壇0 {3 g6 G# L4 i

9 R& g+ [& m6 z- L3 }5 \& j5 W+ Z公仔箱論壇菜譜
5 t) G5 c  y2 l5 u2 t, r$ Rtvb now,tvbnow,bttvb1.  仿鮑花枝
5 w9 n# i" B4 ]. W5 B" R' vtvb now,tvbnow,bttvb材 料:tvboxnow.com% e/ u1 X( Z8 u  I
花枝     二尾 9 |- {( W( G3 |8 @
醬油     三大匙tvboxnow.com0 d  E# r% |4 f
糖      一大匙公仔箱論壇' C7 u  c$ P0 h. }1 e
黑、白芝麻  少許
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' N* E: \) q% E. @3 g公仔箱論壇作  法公仔箱論壇8 e4 O1 u0 Z4 l* l8 B0 a1 o
一、花枝去內臟、膜,洗淨、水沸川燙去水。公仔箱論壇% ^% R# r+ F3 K2 D% y
二、用醬油、糖,魯花枝熄火浸泡二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T) ~1 L# u# [' O4 b$ e) H, j
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇. Z) R# s3 v% H+ L2 ~
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
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2. 旺來花枝公仔箱論壇% m* l0 K. [: [  p0 I
花枝                     2尾TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X# B' g9 |2 n# q) e8 U
鳳梨罐頭                 1罐+ O3 q6 h( a  ]4 k! N9 e/ t
沙拉醬                   1包
" C  G* w) k( R鹽                       1/2茶匙- R  a: K$ P6 k5 m3 E! `1 }
蕃薯粉                   3大匙
- l, p6 q: U' ]/ D( G7 X* l- \7 P+ H) i9 ]. |
作  法:
- A9 S8 ^4 U2 J/ N" u% L# V1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v( C1 Q/ T' g! }& `. z
2.花枝片用鹽拌勻,再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。. |# l% J6 g/ v/ t
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。tvboxnow.com3 D7 B$ Z: ^; [( l+ o2 }( g8 n

. O* W0 Q1 ]# Z) eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]
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I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 公仔箱論壇% |2 ?2 `- t/ L
on them ? Thanks.[-O<
3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F9 F: u6 O  R
材料:
3 t. L. G* _3 U. q9 n) qtvb now,tvbnow,bttvb已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
0 m. B( c6 v, M5 a/ v公仔箱論壇淡奶 30 ml
/ `0 i; ~. T+ U* ]" m咖喱汁 :
# h! c" O2 b$ k2 N$ f* Stvb now,tvbnow,bttvb生薑 2 片
3 ~8 s% {0 g/ }% \9 ?. Utvboxnow.com蒜頭 2 粒8 ?6 `7 S. G5 N1 v" D
乾蔥頭 2 粒
- e  E9 b% M# @3 b5 }' H咖喱粉 1 湯匙
9 ?- c5 c5 g# y& c& n2 a# a黃薑粉半茶匙tvboxnow.com9 u/ k. s3 ?1 L2 d" z$ m
沙茶醬一茶匙/ n! [% D. s: j0 T) x
糖 2 茶匙
  x& p9 A5 A0 P8 R4 H3 `tvboxnow.com鹽半茶匙
2 A0 P+ ?$ R3 I* a' a& Y' g生抽 1 湯匙
) a$ T2 c/ H) w, y: dtvboxnow.com清水 200 mltvb now,tvbnow,bttvb$ f$ A. H# o7 P/ E; ~: N
做法 :公仔箱論壇: `2 ^, G1 a0 Y* J
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 tvb now,tvbnow,bttvb! ?/ J  U% F# H! Y6 m9 R" g
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 公仔箱論壇1 u1 V+ r9 M9 _  F+ {4 N2 b
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用
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