多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚: {# O/ C/ _/ t" o6 c% i6 r
魷魚，【英文名】Squid。
5 A& b5 `2 Y6 @+ Ztvboxnow.com屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
& C2 P# \+ N" {3 Y8 h$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 4 g3 K5 [$ w. M
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T+ \3 \- R1 O/ @
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 ! H$ r) r0 U) S0 l4 G6 H2 S% G  w
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
4 V) f5 g! j' }8 I. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。   X9 U/ m" h2 w  u9 I  {6 y
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
5 S7 i* Y! F6 D) V6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A! \: ~) e8 O2 y
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
! c( [0 d+ l; K- g* otvb now,tvbnow,bttvb
% M1 ]  e( [7 E" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜$ h" d  z' c) S6 V0 W; C/ J  s
1.熗魷魚花
. D& ~9 M" l! |  z- y材料/ A) M3 L' Y" w1 g
切花魷魚...........250公克
+ D) Z# w6 T7 b9 x  e% w小白菜或小黃瓜.....150公克 tvb now,tvbnow,bttvb* `8 D# @: K/ s5 [+ C3 `
水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s  p9 [; c5 m2 w
酒.................1/2湯匙 & e/ U2 f( N$ _
蔥屑.................1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z5 I8 t2 V  h9 Y  `. s
薑汁.................1茶匙
4 _) s* A2 ]3 C/ M+ ztvb now,tvbnow,bttvb淡色醬油.............2湯匙 tvboxnow.com- p1 G* V. N  H- E5 v' f2 t
醋...................2湯匙 : K; ?7 x; X7 R8 `
麻油.................2湯匙 tvboxnow.com; _$ o' X* a: v# q% E

. {' j2 _- e+ R- B公仔箱論壇調味料
$ D, b1 K+ {  U6 c" ]/ _2 u3 Qtvb now,tvbnow,bttvb芥末粉.............1湯匙 tvboxnow.com$ u7 A1 B+ P1 ^9 c, q6 ?
溫水...........1 1/2湯匙 tvboxnow.com. c* r3 V" n4 ~  }; ~1 F0 Z
胡椒枌..............少許
! N& z7 J0 O" Y
8 `9 w) n# h$ m/ y# L& H  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
( i6 O" _/ H: w& Vtvboxnow.com切花魷魚洗淨備用。
5 B1 G0 U, ]; O7 ^$ ], B5 X小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
9 P" ~# I* U, t( l7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
5 {# G2 `4 `. i- q" Ktvb now,tvbnow,bttvb水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
, |  t( [5 y0 T* F; I- h% `% B公仔箱論壇鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
$ F, f8 C( O* {4 A3 ~' {) x
# n% ]9 N  h5 m" K0 U8 Z* m7 c) |: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
8 v# x3 c5 S8 ~+ O4 {材　料：
$ k+ ~% k' {6 Wtvboxnow.com魷魚　　　　　二尾　
; g% @3 Y# R2 ]/ E4 I9 |tvb now,tvbnow,bttvb黑醋一匙　　公仔箱論壇/ a2 {8 f1 @: U; f5 h7 {$ v
糖一匙半　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y4 [, l* h3 ~5 }7 t/ M( K! T- D
蕃茄醬四匙
3 M" {* K$ ^) S- N. \tvboxnow.com薑末半匙　　
6 F- k& {- y) B; e) K1 E( V辣椒一支切碎tvboxnow.com( P; x5 @9 y) T) \0 O8 J
白醋一匙　　
$ F& x$ {, E' S4 g4 M6 utvboxnow.com米酒半匙　　tvboxnow.com3 R, b" g2 r; ^/ `5 z4 u  _
蒜六粒
$ p& f3 i# p+ ^# S5 S6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥三支切碎7 k$ l/ `  T9 l1 d7 W- Z

/ I# n/ S% U1 W- u' Wtvb now,tvbnow,bttvb作  法：
8 x3 O; g0 y; l6 g! b, V( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
9 C4 S$ D* G8 |  f/ U7 Xtvb now,tvbnow,bttvb二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。tvboxnow.com% c! u( a6 m3 v! r* u- k9 Q
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。公仔箱論壇1 b3 ^( C! a5 X# G  @7 @. D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z5 R0 f5 e+ Q& n' U+ M' `
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
% j% Y9 x7 R' m8 O) n' @4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
( D8 E. a, w" d+ [2 F! Atvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　
1 \# T+ h3 E- k0 m( j# u' k4 m% W( Stvb now,tvbnow,bttvb檸檬二片公仔箱論壇' G. F, R& q+ p, y8 V5 x
椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p3 F, u( K  K2 z5 D' a) @* O
白砂糖二匙　　
# |9 `0 \/ t! F3 v5 R- r: Rtvb now,tvbnow,bttvb味素半匙　　
7 b5 X5 q; D% \& O* |& l, [公仔箱論壇鹽四分之一匙tvboxnow.com& m) h; h% H' F( Y
蜂蜜半匙　　　公仔箱論壇4 i* \5 Z! L- S' k; |
醋、酒少許tvboxnow.com! Z$ p; x# n& m
tvboxnow.com: q$ |* \  k4 {7 O% k+ q
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb! `, l$ \  a7 R
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
! J5 k$ I' c) ^# C: Q+ D公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
- ]" C! n5 ]+ P$ f% d7 Y5 {; ~; vtvb now,tvbnow,bttvb材料
/ q, i2 b  A2 k3 wtvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈　200公克
& i. Z) X2 ^4 ctvb now,tvbnow,bttvb
& p" D/ w5 k$ c3 a: @公仔箱論壇醃料公仔箱論壇& g6 g+ h. C- e
酒　　　2茶匙
; `% I& g3 j% F! h! [+ P公仔箱論壇胡椒粉　1/4茶匙
8 g% X2 z" s" V大蒜　　1粒 - Z' `9 f6 O. \7 x* ]
糖　　　1/2茶匙 tvboxnow.com1 |; S, R7 |! [& y* R4 m% ^
鹽　　　1/2茶匙 tvboxnow.com0 [8 v/ c3 J$ o

- {: N( k) a- Dtvboxnow.com糊料
4 R% K0 u8 P/ a4 p4 I5 utvb now,tvbnow,bttvb蛋黃　　　1個  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R% Y$ T' n1 B. {
麵粉　　　2湯匙  
3 U0 A/ }: K3 C& s  T" J8 E) stvb now,tvbnow,bttvb太白枌　　2湯匙  ) r9 E( J' ^/ S) F  e
水　　　　3湯匙  
2 H; v1 ?$ [) t' T4 U  y; u' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  
8 q+ h4 a$ x4 `& D+ h7 P- s; q五香鹽　　酌量
: r" v+ R% r  H: i# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A- x- S& `3 ~% E  O  o' S1 ~/ y
作法公仔箱論壇# u2 G( A6 ?: `# S; Z) X0 b0 b* u+ Y2 {
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  公仔箱論壇0 O/ h# Q/ [. F, Y4 y# X2 [. @
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
4 r1 _" g% b* {3 |# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹$ s- M$ [; W# \. X& |
材料tvb now,tvbnow,bttvb6 }' H! K% j9 w; {
乾魷魚 ............... 1條% U% O# K* \" l  ^' L0 L) x  m
鹼塊 ............... 1/4塊
" O# _* s1 x6 M2 p7 X/ G, N或小蘇打粉 ......... 2湯匙' U3 P: v7 @+ l% _  ^* s
魚漿 ............. 250公克
" v9 X0 x! g/ ?# [2 G# ~/ S香菇絲 ............. 1/2杯
' w. T' y7 k' ^4 _% q9 Q: n公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
% K) B2 F2 X: _3 A: b" atvboxnow.com胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
8 R1 Z1 H! U/ j  h9 _# U- Z+ M醬油 ............... 1湯匙tvboxnow.com( ^3 N' n( d8 a: E1 F4 _
鹽 ............... 1/2茶匙
4 O9 i7 \. i% w4 e# Atvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙tvboxnow.com) L! P3 t) V2 {
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvb now,tvbnow,bttvb6 y: R2 K1 D- u9 r; {
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
5 ~2 l% A7 b4 E( Z. Ftvb now,tvbnow,bttvb. q6 S( X4 h) o: s8 l
作法
6 a( C0 l5 E0 P$ i! A2 U; M公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用
) x8 T" b5 W3 r. a* c3 ~tvb now,tvbnow,bttvb2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
; {& o" v7 H9 U. O3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
3 N! y1 `2 v/ F' V  v$ n* f1 ]0 l  jtvb now,tvbnow,bttvb4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
! z; `1 \' n8 I1 i& C" }tvb now,tvbnow,bttvb材料
$ l3 j# g4 x& Z4 W新鮮魷魚　　　2條 , O0 f6 _* }8 j+ O5 E, t6 p
薑片　　　　　15片
' ^0 l, l% `, ~: h! O- u大蒜粒　　　　10粒
* E5 S& E' q) C' U6 M紅辣椒　　　　2支
  @' Q& p, d" Btvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克 - l; }; c4 Q4 A# a( _9 c& E' p
麻油　　　　　1/2杯 tvboxnow.com" T, {$ L, x0 w0 W6 E3 m7 B. F
米酒　　　　　1/2杯 7 ]2 L7 ?" n. }' y, U  \. D
醬油　　　　　1/4杯 tvboxnow.com3 ~& i# b) D4 `
糖　　　　　　1/4茶匙
* H3 I; l0 C/ L! o( h! L) t& |白胡椒粉　　　少許
& g* k  z) ]: y, F- E( }4 k4 vtvb now,tvbnow,bttvb1 x% I* L5 T0 I& @' P2 s
作法tvb now,tvbnow,bttvb6 m9 u$ {8 \8 X0 t# t
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 3 w; c& ]; l) K  H3 h# w
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
4 [! X4 l" L, Q2 P大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚& G& i: R6 m' {$ y9 E
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y/ P$ w, f' e' I% y
魷魚 沙拉醬
% M% Z6 x0 u! M) d% W1 Xtvboxnow.com
7 Y0 h  b7 b, K5 ]3 X" L) ttvb now,tvbnow,bttvb作法
3 d! E+ g/ S0 J7 i+ |2 O魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
2 n* y$ R- V4 ]/ \: wtvb now,tvbnow,bttvb內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J# U1 L4 `# @- ?0 j+ S  ^
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 tvboxnow.com( C  F9 m* P9 z7 \# Z+ I9 z8 }4 i1 g
tvb now,tvbnow,bttvb/ g& O  [: T3 S, q4 q
材料份量
  r8 B1 ~# K$ a( w( r% P公仔箱論壇雪 菜 二 兩
9 C6 S" L/ |" I# f. |: ?. o6 p公仔箱論壇鮮 魷 十 二 兩
+ U: _- ?7 V* J* G0 P3 w3 M$ wtvboxnow.com薑 三 片
8 t5 z' w) U  E蒜 肉 一 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {  w& c, V* ?
紅 椒 半 隻
3 v. B9 A2 B4 M2 G# c, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; f+ M2 ^% ?) r6 p) p
調味料份量
) a3 T$ o' R! stvb now,tvbnow,bttvb糖 半 茶 匙
6 o: N- _0 L6 }, m生 粉 1 茶 匙
: C1 x* ]9 V/ q# e! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q5 Z5 W& `" g, }$ O: c
胡 椒 粉 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j" V5 L& B# L4 _; u8 R
tvboxnow.com4 C5 i. W9 w& H& |4 V
tvboxnow.com  \3 _. \8 G: {, b. F' U; ~* P8 g" _
做法tvboxnow.com! k5 Q# i& t8 W* K( T2 t( D; H7 }
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
. M" H* H- q$ P" r* ~$ ^' x" qtvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
8 j. ^. p- O* o* o2 Ltvb now,tvbnow,bttvb燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚$ h4 z0 s9 H8 S/ M/ q5 L# t
材料tvb now,tvbnow,bttvb: U- p) f- G0 W5 X
切花魷魚 ................ 250公克  
* Z' ~. {( R* L3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  tvb now,tvbnow,bttvb( S% g1 f  B! l& N' Z* a8 |
蔥 ...................1支(切小段)  
7 h2 y# T" \. [# X) A& K沙拉油 .................... 4大匙
" v, q" N) w6 v+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a# w2 H7 T! B0 z- [1 \! Z
調味料
# I' {" p: o: \8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  
- y- f, X* e. a' {0 w$ |鹽 ........................ 1小匙  
$ v/ f$ p" ^: ?: V$ n- y) Y- ]tvb now,tvbnow,bttvb酒 ........................ 2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb5 n- {3 \4 j8 A/ [) Z' B
味素 .................... 1/2小匙 9 v; h+ p- c8 I7 ]; `

6 A. H& t2 Y' F作法+ y5 F( ?' Z/ h/ K, ?8 c, A
切花魷魚洗淨備用。  
& i. _* z$ x" K: d4 jtvb now,tvbnow,bttvb水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 / B) x7 N# T8 G4 f
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb8 K$ n9 t  O" N9 C
材料----1
1 T( q+ H) l$ P肉絲 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb% r4 B% Q9 t  o
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
; d- n: _% b8 y) e4 ^5 G金菇 .............. 2兩
0 f- n' z1 r) s7 P; o6 L. [7 ^( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 8 J+ f9 J0 F5 K* X  P* I
材料——2公仔箱論壇* d: o8 M3 b' [6 F; }" F% R  q
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
5 ]$ q& I6 l+ Y豆苗　　　　　　　12棵 tvb now,tvbnow,bttvb. @  L( {3 p# N. r) b$ Q
材料----3公仔箱論壇+ Y7 o. ^9 c$ M1 J5 y6 a/ V8 P; U  g9 a8 F
鹽　　　　　　　1小匙
$ P! e  f4 j5 ~5 b9 [9 \: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精　　　　　　1/2小匙 % {3 D- V4 l8 _( r/ p4 B
胡椒　　　　　　1/4小匙
" S9 i7 E, ]% k& T& W" ltvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙 9 R# T' n# c( f' D2 ?* {
材料——4tvboxnow.com4 K/ f; y- S  N0 s
高湯　　　　1大匙
* N2 \6 b0 W" l6 |, R7 _& r2 p/ R公仔箱論壇太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l3 }7 M( Q& Y- ?" @2 M/ g
水　　　　　1又1/2大匙 ' R! R, F0 f: M9 i" i
1 E( d0 K' A; t8 X7 a
作法
9 K. R6 U; B3 I# B+ v9 u& c將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
# X+ t4 w8 f4 o  [" P) P. Y) K" @公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚6 B0 l" Q! b) Q" o/ `
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvb now,tvbnow,bttvb5 O& |' l$ o& F+ E
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
: {0 W. {1 X2 q1 n# U烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvboxnow.com  X) u  m. w. t8 d2 Y  V4 b8 e
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。tvboxnow.com6 n+ _5 M3 [& }2 v+ r! C
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k- y, Q$ p  t0 _$ f. u
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
8 [( p# v6 S/ V9 _( k公仔箱論壇烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。tvb now,tvbnow,bttvb% b* ?5 w) |& P) ~! W' g7 K
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  公仔箱論壇8 ^6 f  r* g8 H# ^! \) S0 a1 W) ]! |
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb/ _1 p% B# F7 y0 y2 ^( G
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
1 m* _) _- x$ X公仔箱論壇剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvb now,tvbnow,bttvb+ W( l( b; V0 F  ~( u( t- W
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb* C% i. U1 @! ~+ B' s/ o
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
0 a( f& `5 r8 o- n/ I, F' U公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
! [- F/ l1 {. @8 B1 T* F0 W
. E0 O) m% i) u4 V# W: \0 a, |tvb now,tvbnow,bttvb菜譜
# \* E4 f+ D0 ^- H/ e1.  仿鮑花枝公仔箱論壇! B3 w! j. ?! r/ i
材　料：公仔箱論壇7 w$ I9 \: p& o/ {' N2 d2 ?
花枝　　　　　二尾　tvboxnow.com( ^) \# p4 D1 h7 D; l' X+ v* V
醬油　　　　　三大匙
3 B2 I: G3 v8 Rtvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　一大匙
5 ~5 B' J2 Y5 D/ `. Z公仔箱論壇黑、白芝麻　　少許6 }0 j7 \! ]$ B; ]/ J& A
         
( n% b+ c7 V. U; D* E9 \7 rtvb now,tvbnow,bttvb作  法( S2 o' e  Y& J3 ?  j2 N/ \
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
' C" G4 }8 ~! y% i8 r( r二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
  r9 _; d5 {8 Q+ a! n7 htvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
% r  H  b4 F. _( Ztvb now,tvbnow,bttvb四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
; G3 |6 e6 Y4 z& s  C( o, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 v( n5 P- a  btvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
8 b# m: |# t: i3 f; ptvboxnow.com花枝                     2尾
) c; D4 w- W- }- a1 H( x鳳梨罐頭                 1罐
% |; f: v; ?: I# @- v: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬                   1包tvb now,tvbnow,bttvb3 y; \1 k5 V: m
鹽                       1/2茶匙5 a5 i. F- C4 g, J8 M: }9 }
蕃薯粉                   3大匙
: G4 J' d. r: p公仔箱論壇  N% A& @. S1 c% _/ g
作  法：
* [) W8 {& g2 ^. b1 q  f, Z7 ]tvboxnow.com1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
3 c$ d) _/ S# R% m' D* A- _5 W% Ytvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。% h6 O* n$ A: p$ W
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇, |- A2 E# M) E+ O$ Z4 G
tvb now,tvbnow,bttvb6 k3 h+ u3 X8 d# C2 D; p. T
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe ( x* M* O7 p5 A: r3 H' b
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T0 ~% E8 m: g2 `; X( X
材料:4 \. M! [. `: l5 z# `# \' c
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)' s6 Q  q! r' q
淡奶 30 ml
5 }4 m% H4 @5 p4 o7 U# |tvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁 :
  J: }- s8 N' W2 Q( s  `' ]tvboxnow.com生薑 2 片
* F3 u$ ?1 ^' Z% r9 V8 y+ ptvboxnow.com蒜頭 2 粒
4 G8 Z* ?$ [& _+ J$ \# c, I乾蔥頭 2 粒
2 W/ M5 w3 b  H6 Q  P5 c; Q* L咖喱粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 R9 J0 i) i8 Z
黃薑粉半茶匙- H2 P7 v7 r4 Y) N2 f
沙茶醬一茶匙1 ]0 R3 h7 i( x- ]" f3 h
糖 2 茶匙公仔箱論壇" a+ C, I8 P: V) t( X- o/ L$ R3 L: }
鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r& r2 {0 m! M; d8 X. S! }
生抽 1 湯匙
7 u7 M2 e  e( t/ }' V" S) h+ G清水 200 ml4 u; c0 Y& a+ n& s  s: A
做法 :
# N8 A" j' _* w: ?; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
& i( R% C$ ?! a9 f2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 8 H2 j3 n. e4 i2 P6 L' y
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用