I. 魷魚
! ?; J5 x9 U4 G& o! A# n3 R6 t魷魚，【英文名】Squid。 tvb now,tvbnow,bttvb" P6 U+ e4 W5 K' r
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
" i. I) f7 i. C" P$ _tvb now,tvbnow,bttvb魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
/ D+ B* C- x: K' [9 }. F" X/ h5 M4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇( i1 u- k6 Z& l- o
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
1 x; Q5 f0 W9 J( C購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
. e/ D7 A F* h( p' ^: H$ P1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 ! H3 G, ?; h% c
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 1 S T/ ]" Q; Q+ W
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb3 O& F" j1 Y4 I& i8 M0 u
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
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- C; r! }9 v/ v, D3 j/ K3 itvboxnow.com食譜
2 k0 N+ r I9 M, g% mtvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花
& k5 s4 R ?, o E7 u) c9 ~材料
7 f3 V8 Z$ t4 Y2 `) l( ~) `) X切花魷魚...........250公克 8 m) k+ e# H2 }' Q1 C0 h
小白菜或小黃瓜.....150公克 4 X/ V" `7 H& J( E. Y7 N
水發木耳..............l 杯
! w+ C* F7 e" @3 ?2 f酒.................1/2湯匙
, c$ L. o3 t! X2 h8 q; J- P, T! |tvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙 tvboxnow.com2 M1 N2 W/ V3 {5 f9 ^6 \5 k
薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" O) _: ^# O/ c# j8 D& g& m1 C2 ?* U
淡色醬油.............2湯匙
& Q* A. R" I! V1 r* o醋...................2湯匙
4 |& @0 ^) D! e- z7 y2 h, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙 tvboxnow.com5 A; g8 t8 ?1 o+ U: S
* n( n! V3 O" v9 j; W公仔箱論壇調味料
3 [) u( |) m* x5 \# V6 h公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `! ^2 Q6 Z: ?2 c' o1 i; ^
溫水...........1 1/2湯匙
9 U8 ? r5 P$ V. _tvboxnow.com胡椒枌..............少許
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作法
+ o. p, i+ t+ O" [! h' H: |tvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。
2 ~1 L# B( `3 ^小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
1 g% Y6 B& G% X" p* X芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
- }4 H5 r; K; E( \* {, a( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 % J' v3 a% v$ f9 ~
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ] |
發表於 2007-4-15 01:23 AM
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