多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
. q' W  F* ?( K& a9 Y( {1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚，【英文名】Squid。
1 m# P$ E4 e6 l& L9 dtvboxnow.com屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb, z* Y- E5 ^" ^; O8 Z
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 tvboxnow.com5 W9 m' m- i% W) @  \$ z4 ^
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
: T8 o5 Y; R+ H5 M/ f& U論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇1 Z1 B- d) C5 V  b9 g0 ~0 m. L
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇+ v. N6 h. V/ Z% P, K
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 6 [  ^8 }% i0 t, f, J/ Y
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
! P& E1 p! J& U9 l  ltvb now,tvbnow,bttvb吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
  S3 O  \7 d+ C" @# ?1 H魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 & @; o" i4 p+ z& Y
tvboxnow.com/ J# p* o; d$ r/ K8 {2 D' C/ |
食譜
7 T2 r8 z  N$ E1 z# u3 A; u% W9 X, U0 Stvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f0 B  [! u: ]; p* ]
材料
: z& `$ N- B+ Etvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚...........250公克
8 g: _8 B) J  M  k小白菜或小黃瓜.....150公克
1 T2 Y/ ^1 \, D公仔箱論壇水發木耳..............l 杯
# q& Y# W0 l( o8 H4 P酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇- c3 c% D9 P; t6 e, ~2 X
蔥屑.................1湯匙 ) R& s  U& M3 _$ A4 ]
薑汁.................1茶匙
* g  \3 v+ v3 j" f# l淡色醬油.............2湯匙
6 z1 C/ c/ |. w2 d# d醋...................2湯匙
/ I$ s" _; V7 H6 M3 V麻油.................2湯匙
+ t3 b7 h, O& q$ x4 otvb now,tvbnow,bttvb
9 `4 d* {6 N. l+ s+ h3 ]調味料5 g3 ?0 E& q& g; L
芥末粉.............1湯匙
  R6 o* N' {+ c+ Y/ }; G& O' O. J) Z6 H+ Ktvboxnow.com溫水...........1 1/2湯匙 - T& `4 r6 p; T/ P6 r& H" C
胡椒枌..............少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 e* O9 H0 R7 r, A

9 N% D1 p- P9 }2 u0 p作法
% T7 X( m! H) S* T& X1 h切花魷魚洗淨備用。
, V: u2 C4 h. }4 c/ ^" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvboxnow.com' R) |8 U4 n! _* O) T
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D( G+ r8 P) D" P# z
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
! y, [+ B! g% n* V/ Jtvb now,tvbnow,bttvb鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p8 q% U* E: }  T% {7 p! _7 h7 y

; A( h: E  A7 }* ?6 @( N4 Y7 Q5 P[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
2 B7 O7 z2 D! b( v公仔箱論壇材　料：tvboxnow.com% ^' Z- {' K: x- m/ `7 M  `* ?) _! [4 G
魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb* B3 q; g& u% }+ A' U# N- ]
黑醋一匙　　
& x2 y5 \! [8 z* P# atvboxnow.com糖一匙半　　
$ J$ _1 U5 f% `5 K6 l  t蕃茄醬四匙- K- d- k+ W* ]* m
薑末半匙　　
: x7 o4 @, ^/ j* q5 g( {1 L. \& jtvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎# n4 q7 C$ o! A  E
白醋一匙　　tvboxnow.com, ^' n( d3 |5 E0 v4 S
米酒半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb$ _6 d5 j2 O6 d6 i
蒜六粒
% F% X% }) Z# M$ }* F' R4 f蔥三支切碎
- e) B& m8 i! _! N& @* q' c% |7 J0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 F& c8 h/ O. l% `9 u# V0 G% P  @
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb6 M' w2 b" D! c
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
9 M5 @6 i' y" P1 E) |2 X8 M二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
6 K/ k9 M  [$ e9 j( Ntvboxnow.com三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。$ H: C, q( U5 \9 A  V
公仔箱論壇# V) T2 n% s! q- [: B6 t. ?8 `
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
, @' H% d2 j  e6 @( d材　料：tvboxnow.com: B' ^; |: t$ O( p1 @& P
魷魚排二片　4 l  K- v2 Q+ A- R, V
檸檬二片
7 E4 G* Q2 g; H3 ^1 q1 ]& q% y椒鹽或蕃茄醬少許tvboxnow.com5 {) C3 n  ?) p  n8 ?
白砂糖二匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z' q4 ^3 w* x: |4 E, X/ L2 o
味素半匙　　
6 I5 e: k/ l! s1 G5 ]# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽四分之一匙
/ T% T9 p- q$ }+ s1 }% H1 o6 j9 ?蜂蜜半匙　　　
( f# i0 D1 w6 _; g$ ]tvb now,tvbnow,bttvb醋、酒少許
, k8 v: x3 ?" M+ r# f* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! m: a, j4 |0 e2 S' G# O作  法：tvboxnow.com3 P2 k' {3 z) W2 `
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
' j' t. [0 ~6 e- U+ f1 s二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環  C3 W" v% d) C, w
材料公仔箱論壇; s; O; E" N! _+ X: s9 f
魷魚圈　200公克tvboxnow.com% x# D5 L( C9 `& S  U6 M; w
tvb now,tvbnow,bttvb  {2 Q4 {' F* `* y; [) v
醃料tvb now,tvbnow,bttvb4 k2 ~$ A; `- C4 D: ]
酒　　　2茶匙 6 f4 y8 R- `) `0 z! x% i
胡椒粉　1/4茶匙
" Q9 H& n  Z' \8 M9 l  o大蒜　　1粒
2 p' |- G" G$ O/ T; p2 `糖　　　1/2茶匙
" v  e5 j. y+ ^7 \* d* ]/ [tvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- [" w/ |( C; R/ o& z" J( \* \; K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W8 h. Q/ y2 X2 L* U5 ?
糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A- x( W- d5 n4 ]2 \# Q3 P
蛋黃　　　1個  公仔箱論壇# k2 `$ w5 ^8 b4 F( `" C
麵粉　　　2湯匙  ; d: a* E& r5 r& C
太白枌　　2湯匙  , D3 v- W8 d6 p, y5 j" @# Q3 J
水　　　　3湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb; U- a# B1 v* P! q( m1 P+ q6 D2 G
蕃薯粉　　1/2杯  公仔箱論壇6 t  C& y" w4 e: _
五香鹽　　酌量 : n- o( Q# h. R0 x7 S5 z
公仔箱論壇. ^5 |0 c- o  G! W8 b, g& {
作法
( ^2 v1 o# h* _* {0 i  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  tvb now,tvbnow,bttvb4 Q  ^" x" q/ R# b+ ~) e' W
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
3 l% V* d* h% C0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹tvb now,tvbnow,bttvb: E% F: z3 V% K+ u) D2 L) h& R+ `  ]
材料
& v5 O' p$ f% i+ U, q& R乾魷魚 ............... 1條
$ f( o0 B' N4 v. ~tvb now,tvbnow,bttvb鹼塊 ............... 1/4塊: g8 ]; F! V& N: E* X* h
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
) F& g6 U8 b9 \* |  v! b* D7 ^# S2 ~tvboxnow.com魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb$ G7 p6 K: ]8 _
香菇絲 ............. 1/2杯
. T. F! \6 V1 z4 F, K+ D7 |, E9 ytvb now,tvbnow,bttvb白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇' P5 w# ?$ @7 e, N% o! ^0 ?
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
8 c" i5 }3 V& A+ H& z9 y" b, Ctvboxnow.com醬油 ............... 1湯匙! X* V1 ?' C) L; D9 |
鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S' n5 R6 f+ e7 X* V, V4 w
濕太白粉 ........... 2湯匙
( \3 Q0 m, @( \  ktvboxnow.com炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
! R& k( g# o6 b! H; o5 Ttvboxnow.com胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意tvboxnow.com, F/ c  M# B$ x6 A
# [! T; ]: X# E/ ?4 ^+ t
作法' I5 r) H0 Z& N0 ?+ \  M
1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb; F! k, T7 p& z$ l
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvboxnow.com* o; F* s! P7 j! z, y: r; F0 J7 Y+ h
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。tvboxnow.com2 T4 a$ D8 S5 O! ?
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷tvboxnow.com% R, H9 n1 b% f7 R- o
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a3 @2 ^; A1 \/ z2 I2 |. u
新鮮魷魚　　　2條
! O* J; [' d& W! @4 V% Qtvboxnow.com薑片　　　　　15片
: b( P7 ]" k, V2 N7 d! x* btvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒 tvboxnow.com, k4 D. L4 k! A) p7 r
紅辣椒　　　　2支
6 O- u* W7 Y0 ^- T0 y( Wtvboxnow.com九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb( n. I; ]' e3 ~; |
麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb  \* c; u" ~$ o1 Y% f; n* T4 q
米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V+ l1 D9 x: M, h1 w
醬油　　　　　1/4杯
' l; V- H* Z+ a3 r7 F公仔箱論壇糖　　　　　　1/4茶匙
; H3 q/ @! k: q3 Z( y7 r公仔箱論壇白胡椒粉　　　少許
( t' `0 u6 T6 s/ f/ `, e) R公仔箱論壇& J8 O2 ^& m/ w" I: X
作法! p, @: g" Z8 U
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
! K1 O& x0 F( C$ t5 g8 W$ s) Z. G4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y% c( f. k. W8 s5 r3 t
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
0 @* K' s: U" K公仔箱論壇材料' R: E) y( R$ y0 \! @+ R! h" J1 ^% s
魷魚 沙拉醬
) ]; ^9 U8 ]' P/ e9 ?* ztvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com3 f% `( E. G, w8 j& M% r1 f
作法5 _  E, v8 w, j4 l
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
2 U0 G- s2 P7 g! e# @' P: t內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  ( c4 o- j+ G. T8 X0 l/ N
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 tvboxnow.com: l  B+ J* z0 _5 L# T7 @
tvb now,tvbnow,bttvb( T2 \% U& i1 n3 v" @& [$ u! |
材料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V# o3 O; K) J  H& w
雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb4 e4 z3 V8 C1 F1 W8 [
鮮 魷 十 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f) O/ ~$ |$ l, Z  k$ q2 Z9 F$ q: g
薑 三 片' I" V$ Y  h" Z/ E3 i& f: ~7 g
蒜 肉 一 粒3 J7 u# ?& F2 [
紅 椒 半 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C; ~1 S. T" e( h: ^7 s

5 s/ U; `2 p6 N* ^' t6 R4 }( O, B公仔箱論壇調味料份量
3 U) ^% S8 n4 E# }# I糖 半 茶 匙; X8 V+ i9 Z5 Q9 A4 ~
生 粉 1 茶 匙
3 B+ J2 @% t: j, [0 Mtvb now,tvbnow,bttvb水 半 杯" J  Y( V& y/ t) G
胡 椒 粉 少 許tvboxnow.com# d3 i  U" B( P6 ^+ p

, S( `& U3 u* U$ K& l; Ntvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: t8 I0 p  o9 F* d) b. T; f( q" L
做法
9 |2 r: l1 V) \+ ]9 V# v; vtvb now,tvbnow,bttvb洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 公仔箱論壇7 y+ B. s# c/ s" c$ L
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
2 J# H% K1 C/ T; V- v6 `% rtvb now,tvbnow,bttvb燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
7 u5 n3 f/ }6 {- @6 u公仔箱論壇材料
, t+ s$ A7 ?9 B- s5 G: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  
  {% a* l' ]9 f+ r, P6 V# r鳳梨 .................1/6個(切片)  tvboxnow.com8 k- u" f6 ^; B
蔥 ...................1支(切小段)  
' e4 D2 s  A3 o% K  }; u4 `$ Ktvboxnow.com沙拉油 .................... 4大匙 tvboxnow.com, p+ A: \2 [  h% J8 c7 S! ]3 W
tvboxnow.com* ?! x+ l) A1 w$ d* x; P
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B- j) [/ u% D; i
糖 ...................... 1 1/2匙  
( A! @! g4 k/ g* y鹽 ........................ 1小匙  2 G3 y9 c# V7 o% G* f+ O& u  y
酒 ........................ 2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R" J3 |9 x& Y: ?
味素 .................... 1/2小匙
' Z. x: r, j4 L! r公仔箱論壇
+ I$ M  }+ O) E8 Q( h2 m作法
! ]0 i/ @8 u1 F8 A* Q5 Y# a公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。  
: x% D- P; R; g4 c* ]水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
# m7 Y4 h2 x; A; a) d. t9 `+ Z油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
0 Q( f6 _+ u* z# ]' v公仔箱論壇材料----1
# D& u6 H8 A5 H2 b7 J6 ^7 L肉絲 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \1 C/ G; T1 v, x. g  ~
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
7 H7 U$ J0 V# G+ ?公仔箱論壇金菇 .............. 2兩 ! Y5 L  v+ A! w$ E
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
- ?6 b  Q  o. Q# b* E( z+ T材料——2
1 ?& l8 E9 ]" k' Y: w9 d$ S7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋火腿( 切絲 ) 　　6片
$ |& a* F) E. Y4 ?tvb now,tvbnow,bttvb豆苗　　　　　　　12棵
3 O" V0 x) S% W5 j公仔箱論壇材料----3; J, j0 [+ c5 t
鹽　　　　　　　1小匙 公仔箱論壇' P. N) J+ w: x1 A4 P
味精　　　　　　1/2小匙
+ N2 C8 Y! |; W) ^- Y- F胡椒　　　　　　1/4小匙
( _6 d9 Y% c) R4 M酒　　　　　　　1大匙 公仔箱論壇' ~' I: h4 ?# Y+ f: S+ [) W( @4 q
材料——4
1 \. S0 F8 |3 u( j9 N4 H7 x) U高湯　　　　1大匙
+ d  n/ H- w8 B& b# r+ o太白粉　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q/ W# U/ M; i
水　　　　　1又1/2大匙
( b+ L0 U/ W  E1 E3 Z, ntvb now,tvbnow,bttvb
) A7 ^! ~+ l5 h# C0 |作法tvb now,tvbnow,bttvb( O: z# h+ r9 a: f0 b* J
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 公仔箱論壇, h5 O+ K( x4 N$ x( ?8 d! d
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
) r7 s! z5 U* |" R8 T$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
# r: q+ ~' J  h/ |# q墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
( y3 [! I3 J/ B, K4 W% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
" D. ?0 y; T8 B  k身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。tvboxnow.com% B2 ~0 g! P$ l- d% B. \% {
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
; J% a% f( r$ F7 A習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
: C: X- J" L: U4 U. n烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇' B# t* n& T; T" e
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
3 l4 |" C7 m  K' T. b6 D) x6 W一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 : p4 H& z9 `9 W; _' f* u  e% S
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
- Q# e( l1 B3 Q4 H0 b7 M0 z剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvboxnow.com% i0 T: [% M+ x7 f5 F
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
9 z: M7 F8 @' D. }2 U公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
  n& b  n. h% U. p( |! ~8 w墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u( e9 v( S; c8 T

9 g8 F+ e3 \, j% s. X* e, x& o& q公仔箱論壇菜譜
+ ]( `$ u5 W  v6 `6 [5 Y8 l1.  仿鮑花枝' [8 G3 E6 F9 W0 v9 ~
材　料：tvboxnow.com* M# M0 A' U* F/ F2 S/ F. c- y) y
花枝　　　　　二尾　$ [' C* K* t! H
醬油　　　　　三大匙1 C0 k) x1 g4 E7 m2 }
糖　　　　　　一大匙! O8 v) P% b5 }- B* P
黑、白芝麻　　少許7 C9 I; c4 g/ J  A- w* H2 Y6 ^
         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j7 N$ e4 e7 E5 r0 |: s2 \# b8 P
作  法
, ~5 @+ Q) g9 j. etvboxnow.com一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
+ s0 z4 w' ?( M& c2 w二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 `3 w% X& P# E/ Z$ I
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
, }: k1 t" y9 V8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
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9 H  ]+ S" \2 H* J+ P[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
& J0 s9 {# W  Y: l- t9 b花枝                     2尾tvb now,tvbnow,bttvb( P/ Q5 b/ A9 i- z% F9 t
鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb. G. O% D2 L' E4 k1 B; u" u" ]0 a
沙拉醬                   1包tvb now,tvbnow,bttvb" ?$ d- Y3 a- J( x. [8 D7 X# S. i2 j# W
鹽                       1/2茶匙
4 t/ W! L/ ^) T3 H4 j5 X1 Otvboxnow.com蕃薯粉                   3大匙tvb now,tvbnow,bttvb% P8 o5 j# M& j, ?7 H1 O4 n0 M" }/ a; L
公仔箱論壇" A3 v- D9 N5 X( o
作  法：
6 [" e8 T+ q( E' \8 {8 utvboxnow.com1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
" v( |, U7 M# X% F2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
% s: O; t- E& q; n' h3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% \! b+ q# A" R) t+ Y& j1 p0 }
& E7 D( O: G1 a& T! F
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe tvb now,tvbnow,bttvb( K2 g3 g$ E. ?* [$ h" s5 n
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
8 w* F5 g6 t8 i公仔箱論壇材料:! J  p: ^3 a" f) X7 m
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)% w7 Z# {4 e) p
淡奶 30 ml
; s& d3 q0 X5 D6 h2 H6 E1 K. s* L咖喱汁 :tvb now,tvbnow,bttvb0 h& O) c% H' w
生薑 2 片% Y3 E2 b; G/ f8 e0 i: c4 U
蒜頭 2 粒公仔箱論壇4 K" W( p' T5 e% l
乾蔥頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q2 W" X# K1 j! B* }/ L4 ?( b
咖喱粉 1 湯匙: \- u) p! a5 n4 J4 i
黃薑粉半茶匙
+ t" I( q- F7 ]公仔箱論壇沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, q% I0 _. R! k# L. |" B
糖 2 茶匙
$ `) o9 h; V9 E( U4 Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# R; Z* c& Y5 k7 k! S7 i
生抽 1 湯匙" T% p+ h% W) c" _9 I. C0 ~
清水 200 ml
1 g% }! \( I$ e' z8 g! S3 W做法 :
1 ^2 V' E  i1 K2 `3 }公仔箱論壇1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
7 q+ U: D: [# x6 @公仔箱論壇2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
. m2 k# E' j2 C6 p" }2 l+ ftvboxnow.com3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用