II. 墨魚6 B0 l" Q! b) Q" o/ `
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvb now,tvbnow,bttvb5 O& |' l$ o& F+ E
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼,且體型比魷魚顯得肥大得多,墨囊特別發達,遇敵時,能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
: {0 W. {1 X2 q1 n# U烏賊為海產動物,由近海到遠洋都有分布,和章魚、鸚鵡螺關係密切,體型大小不一致。tvboxnow.com X) u m. w. t8 d2 Y V4 b8 e
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方,軀幹在後,頭位於中間。足的側面突出為觸手,基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤,用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙,可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層,緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗,當外套腔裝滿水後,急速由漏斗把水噴出時,可藉其反作用力使身體前進。tvboxnow.com6 n+ _5 M3 [& }2 v+ r! C
烏賊是雌雄異體,生殖腺在內臟囊的後半部。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k- y, Q$ p t0 _$ f. u
習性及利用:棲息於一般性陸棚之海底,繁殖季游近淺海,在海底產卵附著海藻或沈木等物體,卵粒大型,集中在膠質卵囊內,往往像葡萄狀粘掛在海藻。
8 [( p# v6 S/ V9 _( k公仔箱論壇烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等,屬於兇猛的肉食者,對漁業而言是有害的,但可供人類食用。tvb now,tvbnow,bttvb% b* ?5 w) |& P) ~! W' g7 K
墨魚通常以拖網或釣具漁獲,味鮮美,生食或 煎炒均佳,經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。 公仔箱論壇8 ^6 f r* g8 H# ^! \) S0 a1 W) ]! |
一般來說,新鮮的墨魚,身上有很多小斑點,並隱約有閃閃光澤,身體後端帶黃色或紅色,像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb/ _1 p% B# F7 y0 y2 ^( G
撈捕後的墨魚會變色,先變白,斑點也變大,最後更變成紅色,這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
1 m* _) _- x$ X公仔箱論壇剖開的墨魚肉,有透明感的是新鮮,反之便是不新鮮了。 tvb now,tvbnow,bttvb+ W( l( b; V0 F ~( u( t- W
購買時宜選向未變白色的墨魚,肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb* C% i. U1 @! ~+ B' s/ o
墨魚易變壞。 買回來後先去皮,然後撒鹽擦過,用清水沖洗乾淨,便可保持墨魚的新鮮。
0 a( f& `5 r8 o- n/ I, F' U公仔箱論壇墨魚眼球混濁,體表面咯呈淺紅色,是不新鮮之故。
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. E0 O) m% i) u4 V# W: \0 a, |tvb now,tvbnow,bttvb菜譜
# \* E4 f+ D0 ^- H/ e1. 仿鮑花枝公仔箱論壇! B3 w! j. ?! r/ i
材 料:公仔箱論壇7 w$ I9 \: p& o/ {' N2 d2 ?
花枝 二尾 tvboxnow.com( ^) \# p4 D1 h7 D; l' X+ v* V
醬油 三大匙
3 B2 I: G3 v8 Rtvb now,tvbnow,bttvb糖 一大匙
5 ~5 B' J2 Y5 D/ `. Z公仔箱論壇黑、白芝麻 少許6 }0 j7 \! ]$ B; ]/ J& A
( n% b+ c7 V. U; D* E9 \7 rtvb now,tvbnow,bttvb作 法( S2 o' e Y& J3 ? j2 N/ \
一、花枝去內臟、膜,洗淨、水沸川燙去水。
' C" G4 }8 ~! y% i8 r( r二、用醬油、糖,魯花枝熄火浸泡二小時備用。
r9 _; d5 {8 Q+ a! n7 htvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
% r H b4 F. _( Ztvb now,tvbnow,bttvb四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
; G3 |6 e6 Y4 z& s C( o, XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 v( n5 P- a btvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ] |