多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
$ F- B& Z# B. O, q# Z. S魷魚，【英文名】Squid。
5 T4 P: h1 |% g5 ?$ Stvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
" m2 h2 r3 H) |5 g3 Btvb now,tvbnow,bttvb魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 tvboxnow.com- l: _7 s4 N3 x7 k
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvboxnow.com- f1 x! L0 g) U3 y
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \3 s! B+ n* X6 O# _
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇4 y/ ]. Z/ O6 j  Q
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 4 F' v- {! ]0 z
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 " ~( J  V. {8 q& G2 Z% n
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb. U% ^! k& r  Y. r9 @; N
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 ' R0 a3 ^) m1 r$ D8 N+ |( ?

2 A" D% t) v! w' [公仔箱論壇食譜
) t$ C. l( [& E8 b# U* `tvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L2 J* A) Q: \% {/ z
材料tvb now,tvbnow,bttvb3 m& T9 ]( s: |- g1 O4 a
切花魷魚...........250公克
& e6 ]: ]5 {9 }2 `. W. I4 C: w6 ]% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇1 Y; C& s- a0 _9 o
水發木耳..............l 杯
/ m% e! m- D+ V' Wtvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙
5 i4 E4 T2 t8 M1 W蔥屑.................1湯匙
4 n$ K. o( r5 w; a( {( Q8 |) S0 A$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.................1茶匙
. ^% ^3 \+ Y3 V4 [. H) h% ~  h# z淡色醬油.............2湯匙
; A5 c: j% }* \. r  @tvboxnow.com醋...................2湯匙 tvboxnow.com2 Q  o. z- e# f* i% p$ j9 A7 ]+ l
麻油.................2湯匙 ) \1 t- [5 a6 m

8 n  z6 X$ h" N2 Y- R7 Z4 Htvboxnow.com調味料公仔箱論壇6 V) {/ s# s9 m! b# ^
芥末粉.............1湯匙 # y* q6 r( b; ~/ o
溫水...........1 1/2湯匙
% h; h  _2 ?% f* Y$ q7 P4 |tvboxnow.com胡椒枌..............少許
0 B- S- S* J. [5 q6 p) j
: ], @+ \2 b' ~% Q2 @- [作法* J; ^: l# Q1 \0 t
切花魷魚洗淨備用。
5 k* |' e0 y3 n& o# C7 J小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇1 c% U. B+ V8 u; m, ?5 X8 X
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
  P; P3 {" ?7 a) S1 Ltvboxnow.com水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
: ]& O  V: V) [# C( a( X) Rtvboxnow.com鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。4 F( A1 \0 ~5 i+ }

' C6 n" x* N- etvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
5 [2 ^( V5 E% r5 H' utvb now,tvbnow,bttvb材　料：
9 {# M! O0 B9 l+ z) Ctvboxnow.com魷魚　　　　　二尾　
6 T0 |. ]- y8 K- {2 }! Ktvb now,tvbnow,bttvb黑醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb  ?% u9 }+ N! p( m
糖一匙半　　公仔箱論壇2 j# P( _0 y1 }
蕃茄醬四匙公仔箱論壇$ E# c6 i$ H; L
薑末半匙　　公仔箱論壇  s7 t1 @5 O1 m& t# M0 u( U7 z
辣椒一支切碎- t( R1 a/ V: n6 l
白醋一匙　　5 f: x. d: K' D. _
米酒半匙　　
: h! }# L" n% K4 `) C9 v公仔箱論壇蒜六粒
: v+ B; s- n6 e8 m: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥三支切碎: f- V) K0 ~/ c9 o1 F/ T- z$ s; Q
0 i1 f; ~, f* ~7 M& b1 J
作  法：
2 M: }# w4 I" C5 n$ N, k' Atvboxnow.com一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。tvb now,tvbnow,bttvb8 L+ }% a. l2 A% k% C2 [
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。, J5 o* S: W5 B! ^( S
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
& |6 Q' P: g3 `: W! C2 }
6 z; F! `' G6 |; }" ~tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y' R, p$ p$ C
材　料：
% B  i: C7 l5 f; P- ttvboxnow.com魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb/ h: c3 \; M0 m
檸檬二片
0 j% L- q: Z* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽或蕃茄醬少許6 a  I" m2 e; M- w- k
白砂糖二匙　　
/ s! T. B9 \7 a  Y+ N& I1 ~+ W/ k8 _公仔箱論壇味素半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb' i; L' U, N: G& }5 D
鹽四分之一匙tvb now,tvbnow,bttvb7 T7 R, I! e6 S: V6 F
蜂蜜半匙　　　
. ^* M) Z# X- X8 \3 j醋、酒少許
* G/ Z" w% \( jtvb now,tvbnow,bttvb$ E- I0 f, a, N' R
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb$ Y* B( K+ [+ Q& K2 B5 [& K
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
; c$ m6 _( G3 Q% J. M$ p# M7 }" }0 h二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
8 H# T3 k' Q! u: r: Y4 v( [4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
* x0 D6 s: j' e) G2 O% Dtvboxnow.com魷魚圈　200公克
1 w7 r2 S- j, r6 J7 g* [) ]公仔箱論壇
& b. {& C  B" l3 Z( a醃料
' L8 k* b8 A8 otvboxnow.com酒　　　2茶匙
& u% @- M7 J6 @, Q: q胡椒粉　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ A+ `$ c& j1 }8 M
大蒜　　1粒
& ~! w9 J  r' N! i5 Q公仔箱論壇糖　　　1/2茶匙
6 j& h( u/ [' m, g鹽　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q0 c- C* ]5 V& a$ ~! U
公仔箱論壇3 O! d4 M# O& G4 C! l
糊料tvboxnow.com. z( A1 ]: q, p# @- u% [
蛋黃　　　1個  
+ \0 L9 E- S5 C! Z公仔箱論壇麵粉　　　2湯匙  
, P8 ~* U$ A) i! ~2 c0 ^太白枌　　2湯匙  
8 ~5 _/ O. v3 z4 j- C& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  
3 f+ I4 m8 v/ Y$ C6 V. R蕃薯粉　　1/2杯  
" C, F  R7 |. ^9 G% W/ Z& }% v公仔箱論壇五香鹽　　酌量
. h5 r# c3 \1 p% W; p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, ^6 [: O9 e% @! o
作法
8 Z) k% q0 }1 G6 i魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  3 i* C1 V/ @0 C, Z
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇" E. Z, J" T3 X
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹公仔箱論壇) N; N! Y; i; U! a
材料
0 W2 W  x0 I: H: K* \乾魷魚 ............... 1條
# B! n/ J/ k" m0 D" u鹼塊 ............... 1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J* Y+ w: w) [- g9 ?
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
3 `0 G# }5 X3 O5 y" gtvb now,tvbnow,bttvb魚漿 ............. 250公克3 _  H- s  l- |9 S$ m
香菇絲 ............. 1/2杯公仔箱論壇, ]" l8 T' t  p4 y( \6 y
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇) M! i8 u& ]+ t6 T
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
8 O  j# o# M3 _8 e9 D$ atvb now,tvbnow,bttvb醬油 ............... 1湯匙& d) I2 T7 V3 {  m4 {
鹽 ............... 1/2茶匙
  q1 S6 B  z" l5 ^7 [公仔箱論壇濕太白粉 ........... 2湯匙
* Z! b) n" R( N2 z炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvb now,tvbnow,bttvb* V/ ?- ^: z7 x/ E# Q+ m
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意2 Z, O& X& G5 e0 R& `7 N

9 S7 }# t, _, K, Wtvb now,tvbnow,bttvb作法
' H0 c; \" c: Htvboxnow.com1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb4 M1 X( R$ N) r% x* u
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
. Q% b8 h, Z) |6 J3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
3 t, [4 w3 v5 ?. O  ~4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷tvb now,tvbnow,bttvb% {3 Z2 R" f# A7 [& h
材料$ B: M4 G0 B# U1 z
新鮮魷魚　　　2條 # `2 v/ B* q* o
薑片　　　　　15片
7 @  p: G( v0 J) j+ K公仔箱論壇大蒜粒　　　　10粒 公仔箱論壇- l" _2 g; p$ W
紅辣椒　　　　2支
/ t4 z6 E8 i, Y. i7 C# ?9 Q2 N4 `公仔箱論壇九層塔　　　　20公克
/ b% m; R3 C& E8 R9 qtvb now,tvbnow,bttvb麻油　　　　　1/2杯 公仔箱論壇# _8 ?/ Q6 @# ^6 d% f
米酒　　　　　1/2杯
; B$ F; n* F7 C* s7 A公仔箱論壇醬油　　　　　1/4杯 9 {% {) b$ h& `, E. O, z! V" d" o
糖　　　　　　1/4茶匙
2 K! ]" j$ w7 M! c% R/ R* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W3 z0 @8 e8 R9 V. J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D* Y3 n  A& n7 e5 s
作法
, @% d. Q- R$ a  I& Dtvboxnow.com魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
/ @3 z% w6 U* S( m' [2 e' Y8 E鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
, h2 y: w- r6 f& E8 D5 T( O0 c: m3 M大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
! Z5 V, P, m* q1 y: g6 d: ^7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb- o$ U) a3 n5 _6 D0 C
魷魚 沙拉醬
; b5 ]' d( [5 G& J9 P* Xtvboxnow.com
3 P/ n9 i! N$ O' k$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法  Z; ~9 P, c( w( s/ K/ A  E
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 ; ^! M! k* o- _) w! y; Q. y9 J& A( l
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
( s( P: E& R" _8 Z( Ntvb now,tvbnow,bttvb水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
- k* l$ S' |2 x+ H( @+ t3 S' Q
8 l4 n; f7 ^' h& @: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料份量
1 L2 `  S: K4 Z9 I- S. U+ ?% ~雪 菜 二 兩tvboxnow.com# }9 \* @9 F" K
鮮 魷 十 二 兩tvboxnow.com5 T! e6 t7 [6 `1 t$ P
薑 三 片
0 E3 m1 E8 H- V5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒
. q5 J' N: F4 y& I0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 椒 半 隻tvboxnow.com7 H, T) g: E+ i8 i9 n
( P1 n6 q/ s2 z7 F
調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I' {5 e; ^5 w) Q
糖 半 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s: {8 L  m: e6 {
生 粉 1 茶 匙2 p( G% H! B  @
水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb/ I2 z& l8 f% |# t
胡 椒 粉 少 許公仔箱論壇4 b0 h4 J3 Y# H
& w% z" j2 S# v2 Y+ c3 m& Y9 ]

* q( ]7 \* z$ P# D5 N' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
2 C8 n/ K. r/ }, x& u洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
, p. {' q! W" u3 Stvboxnow.com鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 " l8 d. |  z- T4 V0 g2 C8 B; m
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb, b3 B/ z* w# p; S' ]
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y% H3 a* O8 D0 Z) b0 G( V8 M
切花魷魚 ................ 250公克  tvb now,tvbnow,bttvb% I1 W9 U& `! j2 A. Y( p$ D
鳳梨 .................1/6個(切片)  
  z) x" H4 `) C; ctvboxnow.com蔥 ...................1支(切小段)  
' j) G; ?# |1 F# l+ p: y; u公仔箱論壇沙拉油 .................... 4大匙 9 Q, Q+ N" z# c- _# K, A

8 d6 h0 t+ w+ o! O/ m" M調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o) e! Z) O$ R' X! J) X( P
糖 ...................... 1 1/2匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 k- Z# S( I) C$ p2 J
鹽 ........................ 1小匙  tvboxnow.com7 v1 `! ~* j4 m) A
酒 ........................ 2小匙  
' \+ y9 a; ^3 Itvboxnow.com味素 .................... 1/2小匙
2 \5 q; H9 t3 v8 Q. Z, p1 j: D& k9 E! Y  C公仔箱論壇. T) C$ O6 ^; [, }! M/ ?/ x$ q
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?1 x' e3 |2 [( d! n
切花魷魚洗淨備用。  
: ~$ {8 _$ Y6 t5 L1 f1 d2 k* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" Y) r8 m3 o' l- I( t$ l
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯3 C1 E" c5 I0 y' S4 g, A0 \
材料----1
, X& R# q2 f6 y, @$ ]0 Ktvboxnow.com肉絲 .............. 2兩 , h* \- P8 w! _" ^8 ]1 \9 I
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 tvboxnow.com8 z3 t# T  `7 i8 H( H5 t8 F% X  m
金菇 .............. 2兩
7 J5 w4 X$ F- `發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
0 g5 _, @/ q$ K( }, V2 ?材料——2
" k+ e" |! C0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R) I+ ]/ v. n4 m) o
豆苗　　　　　　　12棵
' d+ m3 M7 Y1 O4 O) W- Utvboxnow.com材料----3
3 j5 Y, V9 {& o& P公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙
' y( j6 Y* |$ P4 K/ {, g- gtvb now,tvbnow,bttvb味精　　　　　　1/2小匙
& L& ~! x0 e- M7 V0 U9 M6 r9 h胡椒　　　　　　1/4小匙
( j) I- p/ ]4 u, ^公仔箱論壇酒　　　　　　　1大匙
0 z* c8 t3 D9 P5 T+ dtvboxnow.com材料——4
/ j  r2 s& }! e0 M3 u- e+ l7 a5 d高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇! s) }1 {1 }$ @3 s7 d
太白粉　　　1又1/2大匙 tvboxnow.com, d. V. B6 X, ?6 l  L: R
水　　　　　1又1/2大匙
  `4 c$ w3 R1 S8 e3 q8 \公仔箱論壇
7 H2 C0 q0 {1 _3 Xtvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb/ `' A7 g8 R8 m* h7 X4 R& H
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 5 ^) e; Q; ^% l: P6 F9 c( |" f4 d
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k, `1 ?3 H$ l) [% H& r
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), / s! V* H6 N' _6 S
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
; o) n; n8 y$ j+ d6 R9 j烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
. p' ~1 L$ a+ D  o0 E5 _5 \& Ktvboxnow.com身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。6 B, |' }9 q4 l' y% U" R0 |7 a
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
* \  I0 d1 a/ s$ k1 _6 W) i) w% R$ Ftvboxnow.com習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvb now,tvbnow,bttvb" m. A% M' Z  w; y9 q, g
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
. u+ ^; s8 K% @9 q% N) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
6 G% {* p( e, j2 t2 A! Vtvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 9 b2 K" r+ a3 L0 S- C
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 公仔箱論壇/ y% o3 a6 v1 }$ N0 c9 w# s" q7 v
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvboxnow.com5 f1 w: f0 U. F( ~3 y& u( Q
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
/ A2 @. P% H9 ^: D7 Ctvboxnow.com墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
3 ^; O7 b: }8 ^9 j4 w& d; Y公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。( j7 Q0 |5 b& W1 c

3 v, K/ C3 P+ \$ }2 H. y* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜譜
. L$ V, F3 m& [7 b# Itvboxnow.com1.  仿鮑花枝
1 k7 f! ^. X5 ]( S7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
/ T7 t, H; h# D( mtvb now,tvbnow,bttvb花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb2 @7 l2 R" V2 c$ l, L
醬油　　　　　三大匙
9 a+ c+ v9 i! P  Z: ztvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　一大匙
, C( M, p4 c* Y! _; W公仔箱論壇黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb# s. i! ?& T+ j5 @$ d
         
& C1 c' ?% C  W8 k$ b- u1 Wtvboxnow.com作  法公仔箱論壇3 Z# U+ f  D1 v
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
% {6 D, R+ F  n% z二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
0 B* k  M& q: Q' d% N3 P% t三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。tvboxnow.com& Z  v. W9 l  Q. C8 Q
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。公仔箱論壇- u/ H9 F: e3 U; {. z: {4 _2 b

( y- @3 Q% _; @# L) z. R公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝, d3 H0 C8 u$ i2 R! D  ~, I
花枝                     2尾
. s  |& A( E, `" h/ Z+ s/ x0 A, J公仔箱論壇鳳梨罐頭                 1罐( j' \7 U) s* ]( M( F
沙拉醬                   1包tvb now,tvbnow,bttvb6 ^: ?" h2 i; r3 e+ [, T/ c
鹽                       1/2茶匙
- G4 J6 e& t- c+ y" A2 D蕃薯粉                   3大匙8 W% S/ E' r8 P6 D9 g1 N4 {
tvboxnow.com; T9 C6 J# j# C
作  法：
" `/ |( m" F- g  u4 z1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvboxnow.com4 W0 Q" k; _0 P( E. R1 U
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。9 i6 P. W3 z) U  e
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb( k; V* _* ~+ X0 {! _

6 m' d5 c! r9 w. `  |3 b: D& g# ytvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
: |8 C/ d; F* Ron them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
9 |6 y. J7 D: t$ {" I& y) S1 l2 _- `tvboxnow.com材料:tvboxnow.com) q1 d9 i; {7 h! z7 ~6 Q6 H
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
: I3 N6 S( I- S" rtvboxnow.com淡奶 30 ml
! ^/ T" c  s. ?( utvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁 :tvb now,tvbnow,bttvb, E, _) r( J% L1 ^: B; K
生薑 2 片公仔箱論壇" J' X* ?, ~* ~- I5 `1 D
蒜頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb8 {3 _$ r8 w$ J  d0 z
乾蔥頭 2 粒公仔箱論壇" U! ~& L& d/ _
咖喱粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) \$ p9 d% e- \8 D$ b& O4 t
黃薑粉半茶匙
  [. H( J3 K0 N9 v1 [0 stvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬一茶匙4 u4 i% p$ v/ s: T4 Z
糖 2 茶匙9 W1 ]! Y8 d3 `. E- G4 N- h
鹽半茶匙
& e  t0 P' ?7 @( Y/ ]tvboxnow.com生抽 1 湯匙4 e; {8 a/ o1 }. @/ R& T
清水 200 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q9 o; {7 ]5 o( u  F" j
做法 :# P  X- x6 U1 c: c( c1 O
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o. S# `: V4 S& z4 _6 r: ~; T
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
4 o: d- p$ n* f, S/ u; F, w3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用