多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚tvboxnow.com5 v8 @' V4 K" W) o7 r" S6 C$ {  o
魷魚，【英文名】Squid。
; j* `/ L% }) _$ Rtvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
3 H  V  m' w. {/ y  @5 D8 i5 Jtvboxnow.com魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
4 H' l$ _3 D$ W" m. t/ \* D3 itvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
! x8 d* ]2 d/ }! A; l9 l論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
* q' {: y4 y( _# f. I* Y+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 ! ]: Q1 Y9 w2 v- {/ a/ [; q
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
$ y! n! m' T6 v" u6 W1 Ztvboxnow.com魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 - m8 g8 Q5 H* K8 t: d- D( L+ R
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
5 ?3 y) N+ s& L  gtvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
5 w5 U& g2 M3 otvboxnow.comtvboxnow.com% u4 X& c) ]6 Y! c. ]+ o0 S
食譜tvboxnow.com1 s* m8 j. C; ?& M
1.熗魷魚花* ~) k: _& ]! ~; x. g
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v6 f+ I6 D" b8 s' ?% H8 w
切花魷魚...........250公克
. @8 }. e5 h( p( _' F& gtvboxnow.com小白菜或小黃瓜.....150公克 4 e* ^$ I$ a6 }; L7 z
水發木耳..............l 杯 公仔箱論壇) n% q2 p: O$ Y, u
酒.................1/2湯匙
6 a; {$ O+ s; ?+ n$ _9 ^7 ^5 }tvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙
% p2 M: a) G) P  A# `0 u) y公仔箱論壇薑汁.................1茶匙 公仔箱論壇/ w6 R6 ]* L8 m2 K! Y( M. j
淡色醬油.............2湯匙 1 H6 B/ }6 Y8 i7 o
醋...................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y3 u2 G$ o* v# ^) Y
麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]0 p, }/ x# |3 s2 i, P6 s9 X$ V% ~

! _8 {5 V7 j! A! _/ \* O) t調味料
0 U5 q1 }: D& X" o& o! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙
2 K. a& l# f: Q: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水...........1 1/2湯匙 ' s1 q5 k  D' v* U8 @$ v
胡椒枌..............少許 & p, G. ]$ [! n8 i1 p4 Z

& `1 d' R/ |7 J& w' l% @公仔箱論壇作法8 D9 h) t* M/ k! ~
切花魷魚洗淨備用。
( g% J! d+ j, T% ]  o公仔箱論壇小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
$ h+ a8 k% q& S* s' E, D1 `( X芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
4 x1 g; U0 q! T  L+ B水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇% x) s- h8 |$ b& }- v2 B8 X
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
3 R1 S$ O6 c, W0 \7 u公仔箱論壇
1 ^% V3 u+ F! S8 y7 Ptvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚& ^( i- h- E! T* y
材　料：
2 c: V5 W/ s2 s- z6 }4 E魷魚　　　　　二尾　7 u; ?, J9 k0 R: v5 J6 }
黑醋一匙　　
0 E4 |5 {) H0 A0 r  D* w  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　
1 _, b( ~9 F% `! i: Y  Z蕃茄醬四匙2 X& [8 L. l5 {0 K
薑末半匙　　
0 P* D+ M; x+ i! v# l7 C& d) G* q; F# btvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎
3 A; g( w( I  ~) G* z, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋一匙　　
( I! Z7 S( P! b+ ttvb now,tvbnow,bttvb米酒半匙　　9 r* b+ d' n, A% q4 v) t
蒜六粒tvb now,tvbnow,bttvb+ z4 T5 C! l  y% k
蔥三支切碎
7 E+ H" N3 _) {2 D5 o
( _- o( g1 `2 q8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
) I& Q. k  P3 m' D& ~6 g公仔箱論壇一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。+ T5 A/ z. @* N. H$ I- j
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
! I' D$ L& f5 a$ Z! [1 x' G) otvb now,tvbnow,bttvb三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
1 f/ U* A$ h9 n8 @2 ctvboxnow.com& l5 l. r  @; v2 t/ `% L! ~, e+ L8 P0 m
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
$ U+ R6 n# ~9 wtvb now,tvbnow,bttvb材　料：公仔箱論壇5 @' q9 ?4 ~/ D0 b# L( P
魷魚排二片　公仔箱論壇; e, R% B2 c) E) H# I0 a
檸檬二片9 P# r! }1 h) q+ p+ F
椒鹽或蕃茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb+ c+ D1 |- j' t/ ~2 r( ~4 a
白砂糖二匙　　
, y5 q) h" |% Q味素半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F0 z! W; l! h
鹽四分之一匙tvb now,tvbnow,bttvb4 Z; r$ l# l7 J8 l
蜂蜜半匙　　　  j6 P9 X' a! S1 p4 ?# _
醋、酒少許
5 ]+ y0 ?7 U1 |, t, v) {. U6 e2 x
$ c; H; T" x  Z: p作  法：
, _4 S9 p( Z) [9 }$ R$ @公仔箱論壇一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
2 W) R" M. ]" m( V3 Y二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
* L2 L! _7 T- G7 A3 W( D材料
; _5 M/ V' s* I' P3 T' e3 \1 K$ r1 {9 ^公仔箱論壇魷魚圈　200公克
8 r/ w" g* y. G/ B7 Y( [. Ftvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {) J. F; G: e  @( @3 N
醃料
4 m/ f: G3 q: M" ?4 d) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　2茶匙 公仔箱論壇' N& A5 t5 t, E; M- j0 J: o
胡椒粉　1/4茶匙
5 [- H1 o4 R1 O. z1 Z! {大蒜　　1粒 $ `! V7 K2 F& O2 K
糖　　　1/2茶匙 tvboxnow.com7 K8 e, @! t1 {! A! q2 ~7 |
鹽　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. M" m6 B6 P* M) ~( _( D( ?9 ]

7 W( R0 Y: ]" A, P+ q( ~' [5 H- y糊料
+ U6 ^9 a  {7 G. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃　　　1個  
4 Z% o. E0 z! F( j公仔箱論壇麵粉　　　2湯匙  
3 N& Q$ e4 P( a$ w/ z( Z+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白枌　　2湯匙  
' @( o* E$ m  e0 _' k2 Q. Htvb now,tvbnow,bttvb水　　　　3湯匙  
% o% t  E; t4 Z6 N公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  
( Q6 l) G; m" d9 y/ Z五香鹽　　酌量
, j0 g$ m4 P1 ~! qtvb now,tvbnow,bttvb- \5 C2 A0 l& l) e
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n* {* Z' J9 c3 t
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
* t4 s0 p# F5 J糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
7 r/ `. k. Z2 q' ]附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
1 @& `! }5 e- h# k1 ^tvb now,tvbnow,bttvb材料
: o# Z& J# J. ?$ I$ T0 ntvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚 ............... 1條- ]8 w9 p0 F+ k
鹼塊 ............... 1/4塊% q. O8 D2 O2 I6 d8 i
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
$ Q9 ?8 G6 {4 ?0 M% G- Dtvboxnow.com魚漿 ............. 250公克1 t) h( q9 l3 f9 g9 b$ D% E
香菇絲 ............. 1/2杯tvboxnow.com5 l7 j8 D7 `5 o) n6 A9 o4 r( x
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
+ Y! w) {& m  Z3 ]# s3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
: W: N4 R' m7 c! t) M; h0 B! _' r8 C醬油 ............... 1湯匙
5 o6 a2 S( |6 O& U( mtvboxnow.com鹽 ............... 1/2茶匙公仔箱論壇3 B0 C; Y$ `' ]  M1 I. @; }, N
濕太白粉 ........... 2湯匙
0 J5 S! n6 e0 D% Z9 U4 j& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvb now,tvbnow,bttvb2 y7 E+ J1 B8 {( o9 d; d
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R) [8 _$ I3 R, v5 m8 G
tvb now,tvbnow,bttvb1 \* p# y/ ~' |; w2 P, x
作法7 y( I, `; T. x5 M
1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb; `3 @- A+ }- x' \, U1 m( j. ^
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
' I+ y( _' c1 B6 G3 ]tvb now,tvbnow,bttvb3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。公仔箱論壇: u) V4 \* ]5 M3 U2 e1 Y; x9 Y
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
& q. v. L7 F. T( G% E# h材料
2 v3 A/ z0 m0 R( ?, g. T公仔箱論壇新鮮魷魚　　　2條 tvboxnow.com1 ]9 E& j! I: W" ~
薑片　　　　　15片
7 [  W2 p% R1 m; i公仔箱論壇大蒜粒　　　　10粒
1 z8 m* a  z; _- Z2 m  Btvboxnow.com紅辣椒　　　　2支 ' [/ m, e) a7 ?$ y
九層塔　　　　20公克
  v3 i9 k2 Q; {/ P! K# \公仔箱論壇麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ q) o3 s$ T0 a& F% ~' M* I
米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb: k5 f% B% V4 E/ e& C- e
醬油　　　　　1/4杯 tvboxnow.com# V# a) g  e* p/ c
糖　　　　　　1/4茶匙
* f" q2 a$ ]  h' G公仔箱論壇白胡椒粉　　　少許
8 _2 i# }, ^0 g) [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X* _1 H5 k, ^
作法
8 P4 p: I7 I' j7 x* _tvb now,tvbnow,bttvb魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
9 O) E9 Q- l3 S& C1 F# ]$ @: Jtvb now,tvbnow,bttvb鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
0 x- X0 |4 W" L  [tvboxnow.com大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
; y+ A' T3 L! n9 C2 _材料
4 q( o- l/ b5 ^$ ^7 m魷魚 沙拉醬
0 n9 F+ V7 J0 Z/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: h8 |# v5 |$ ~( E
作法公仔箱論壇/ ^! `% [7 ?& a1 Z. g
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvboxnow.com: g! B4 |- b7 V' e' @
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  公仔箱論壇$ u( x2 B, `, s6 V
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y3 |' }% k4 b; n1 D

* F9 u1 w: \$ E8 p: T* i) o: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料份量tvb now,tvbnow,bttvb3 j" U: _, I8 y5 e
雪 菜 二 兩tvboxnow.com% P! B' G1 K9 @" Y& x
鮮 魷 十 二 兩
4 ~. I  y, @* v$ Z0 U! Q2 ntvb now,tvbnow,bttvb薑 三 片
: h- K: e! G3 H蒜 肉 一 粒
! X% f$ x  _1 n) G紅 椒 半 隻
  m' B$ U' e  ?& {8 j9 ttvboxnow.com) d- M9 [+ x1 `; `# _2 m
調味料份量
: Y: w' H' ?# l. ], n) O4 [5 z糖 半 茶 匙
* C- x" g# @: Z) Q5 e0 Itvboxnow.com生 粉 1 茶 匙
' q' ~4 O4 G6 f& F2 Q水 半 杯
, P1 S* h( B" T( v5 H/ }胡 椒 粉 少 許
5 ~* v. s! `) `$ ]. y公仔箱論壇! r" d1 i, p$ H- ?2 |
/ v# U0 y2 T- O. l
做法tvb now,tvbnow,bttvb# R2 p" f: A* y8 l% }; w
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 tvb now,tvbnow,bttvb; h# j: a1 C. g: w" p4 p. H
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ r, ~, @+ o5 k. T7 A$ W. @
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚; p/ ]6 S4 g, s  z# A: [) L
材料
8 u$ Z( Y& I7 e# A' [+ E5 d( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  tvb now,tvbnow,bttvb3 I* a) ]+ @  G% ~8 Y% `
鳳梨 .................1/6個(切片)  
' q" q9 ^4 B4 i5 J# Q6 Itvboxnow.com蔥 ...................1支(切小段)  公仔箱論壇) g; q# I; E( O9 R8 u, A7 w
沙拉油 .................... 4大匙
, Z* g: q" M9 o. G- k公仔箱論壇
5 Q/ @# ?6 c, r  B1 Y0 D; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇& o5 z2 u. b$ A& \1 |
糖 ...................... 1 1/2匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L+ M! k" i* _  q$ q: |
鹽 ........................ 1小匙  
- T1 F$ D- ?% u- V4 b3 t3 o. Ftvboxnow.com酒 ........................ 2小匙  tvboxnow.com# i3 e4 P8 e1 W; M. O% `0 J
味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t) u0 ~& v8 a6 U2 Q

6 m; M5 T! q3 |作法
  G$ u0 x. H5 n# r7 C$ L  ztvboxnow.com切花魷魚洗淨備用。  tvboxnow.com. P* y1 c* t) J2 ]- n
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L9 j3 P+ q. S8 W2 b# B
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
; ^6 z1 F: a7 o( Y& L) D材料----1. g- h4 W( R5 j5 b2 ]: ]
肉絲 .............. 2兩
+ o/ h! ~. J+ |2 b; n6 y公仔箱論壇筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b- D  X1 B1 J* P0 D" d
金菇 .............. 2兩
: {+ J1 L' W+ n; E0 r0 X發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 5 F) R& F4 ]. B; b
材料——2
! Y. |2 S/ _3 ^7 g$ `洋火腿( 切絲 ) 　　6片 * X% l% n# L( J2 f3 ?) L
豆苗　　　　　　　12棵
( c# }% ?' R& e& Ltvboxnow.com材料----3
5 u8 C2 {. @2 A6 M! w; Ptvboxnow.com鹽　　　　　　　1小匙
  r9 c. x1 d  ^* N味精　　　　　　1/2小匙
) q' P; W7 U: d5 v. V胡椒　　　　　　1/4小匙
$ q) p. ?& t7 R" S& x! v6 W; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　　　　　1大匙
- |6 Y2 \1 L4 q! h材料——4
8 Q- [1 F/ }/ g8 L' E) ]高湯　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o% Y* i7 \/ l) J- M3 {7 J( Y( e
太白粉　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, Y; A" s3 S$ ]3 \
水　　　　　1又1/2大匙
% ^& L- `- B: q; d- x) Mtvb now,tvbnow,bttvb
1 Z6 P  \# ?3 o+ K0 _2 r" l作法
8 G) T; ?( V; T% U8 m  ktvb now,tvbnow,bttvb將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 tvboxnow.com/ A0 `8 C0 W% |# K/ U
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚" O% Q5 U8 I/ H( r+ d& Z
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
2 ^, i: U/ f/ u2 J5 U墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。% U7 |* H# U& y; ~+ e
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvb now,tvbnow,bttvb  K" X, D  r$ M
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。tvboxnow.com# l/ G3 ]. n6 u9 O5 o
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
2 ^2 z( ]& E$ ]4 ?9 v9 ^3 o公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
7 g3 t  ]: q" _% N; Ftvboxnow.com烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。/ h5 p: s/ S+ p! u2 P0 b
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
" h/ i/ n! a4 G) |一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvboxnow.com+ K) z# K# U6 Q3 _3 @
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
# x* d. g5 t/ e3 X6 Y6 m" b2 r% ctvboxnow.com剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  ; J  w' T# q! x. a. z
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
8 j1 A! L% Z5 J! D" ?; B) }; w墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
% J8 a0 x: l5 T$ V# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t' s2 e9 V0 U# @

8 _" w" C+ l/ b% X0 V3 {tvboxnow.com菜譜1 E) r8 t+ B9 y' d
1.  仿鮑花枝公仔箱論壇; y$ a& z( ?$ h' C; g
材　料：tvboxnow.com1 g# ^1 y- L2 l4 x) s! z
花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb& \( Q: A- e7 \. ~% g) p, q7 [
醬油　　　　　三大匙tvb now,tvbnow,bttvb( g3 r3 D" m+ u9 G- E( ^7 p
糖　　　　　　一大匙
$ K1 W1 P% U3 y4 wtvboxnow.com黑、白芝麻　　少許: c- e# x: U* d& a
         
: u5 ?' U& C4 x. I+ Ctvb now,tvbnow,bttvb作  法tvboxnow.com( u# Y: G' \# u( |' N
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvboxnow.com3 H& T# o2 e( X- G( Z
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
/ j3 V! z7 K4 Z% U; i! t  Q; B三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
9 Q+ N$ _; w) A. }1 a9 ~4 c- [公仔箱論壇四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
6 N- W5 ^) i, K: L$ k* [- W  o公仔箱論壇
; F& @5 H6 r7 n1 ?# G公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
3 v- f+ A2 s+ Ztvboxnow.com花枝                     2尾6 @/ r4 c, Q. `. U% C
鳳梨罐頭                 1罐
: B4 r. [5 ?/ N5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k* Q3 ~0 u! i4 N# E
鹽                       1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  |" Q0 F5 Z1 `( P4 I
蕃薯粉                   3大匙
( o, v! P+ ]2 v( ^; K+ o: n; Otvboxnow.com
- `. I: l  ~. [& w% B& E作  法：  u  f4 p: J  x0 d* i9 Y/ C
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvboxnow.com! t% n5 Y5 }1 o+ S+ S+ Q3 n
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
' i. l. T8 Y, _) x6 Etvb now,tvbnow,bttvb3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇) X1 J. \2 O. c8 P2 A6 R6 p4 d3 m7 K
5 {9 x# I5 G0 `+ F0 f4 v" B
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I' ^: S, A. d! a
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
7 Z+ p% U$ B4 c# Q0 p4 Y' S材料:
( {. n5 K0 k  P# n已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
! I5 p  T# P+ L& A; U淡奶 30 ml: G8 V) G$ p3 a- z+ w  I2 m
咖喱汁 :公仔箱論壇. d* U' K+ F% k; g6 N5 H/ ^
生薑 2 片
8 @) G* K! u  |3 ztvboxnow.com蒜頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [2 L! V- E* C, A( j
乾蔥頭 2 粒. n8 @, h8 K& q' z7 W1 G  b/ ?5 O
咖喱粉 1 湯匙
. f! K* I9 i' j' {& h1 k0 n3 t  Ztvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% m$ I0 k1 B6 D
沙茶醬一茶匙公仔箱論壇$ e7 z+ S2 L1 o' f. X9 W
糖 2 茶匙tvboxnow.com6 ~; R$ A' D# {/ o" L4 V& E% J
鹽半茶匙
& ]/ \/ i- n# F) Q( @' Otvboxnow.com生抽 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s2 p# w, Z: K
清水 200 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o7 ?" ?" h4 }( W% ^
做法 :
  n! J; ?0 f  L# M: c; E1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 tvb now,tvbnow,bttvb* G# v* R0 D/ S0 O
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
6 X6 u$ k! ]* r: @- L; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用