多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚tvboxnow.com7 R+ X7 v7 ]% p, L4 D1 z
魷魚，【英文名】Squid。
7 W; M7 c, n( `5 S屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
& D5 n* f" I$ u6 d; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 % l2 l% T- N% `# \4 Q5 C4 _; r) c0 f
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
" u1 X3 S5 `, X9 i4 O7 |論補益功效，魷魚也遜於墨魚。   h) i' p2 ^. w+ Z/ a
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 & f* L) ~+ m( f8 i4 E% _* y
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |5 Z+ Q5 W4 j+ ^+ f) x$ {$ e9 L/ R
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 tvb now,tvbnow,bttvb2 E2 l  X5 l: q6 R. X
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
0 L' h: T5 F/ R) ]1 q! T公仔箱論壇魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 ' Y3 y- A% V5 m1 e% J. p
) p" _' z+ T4 H  \# }5 n0 O
食譜tvboxnow.com5 T9 t0 J' n& g) _- Y6 i# E8 K
1.熗魷魚花
+ N1 e  {' c% t5 O, J' U$ G材料' F6 N8 |7 ^+ [% ^, z
切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B9 ?7 ]+ f, j" u
小白菜或小黃瓜.....150公克 9 e) P5 B$ [* U$ ^/ w- |4 f
水發木耳..............l 杯 tvboxnow.com0 c3 F( |$ s% u4 u# U
酒.................1/2湯匙
4 g  Y: D$ z, K$ |5 T8 \# Z* J蔥屑.................1湯匙
) d1 L6 {  P; A8 s3 j薑汁.................1茶匙 tvboxnow.com4 o' J' C* r0 z3 }
淡色醬油.............2湯匙
! \7 k' `6 ]2 `0 Q0 ]tvb now,tvbnow,bttvb醋...................2湯匙 公仔箱論壇. i% a- g' j3 t3 g+ @; k# ~
麻油.................2湯匙 " G0 U  ]5 v6 m# R1 d8 D: o

+ Z0 |+ c* n4 l0 d$ ^調味料5 J1 G( d( M* Q$ q2 ]& }: \/ h! a
芥末粉.............1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]. R# J5 t/ z4 Y
溫水...........1 1/2湯匙
$ E3 v$ }7 x& Q' l# O( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒枌..............少許 公仔箱論壇& [+ g: z7 [3 R* e
) B6 X$ M  L% [0 Z
作法
, t2 y/ l" z3 W8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。 ) L+ y6 F; t3 T1 d/ R
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
- ~1 m  _4 L+ \3 d2 U" wtvb now,tvbnow,bttvb芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 ( R. U( {5 N8 R6 h
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 % A) Q7 _: s6 s! [
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvboxnow.com- G9 [9 ]$ w* ~5 w7 o% p) _6 k  e
公仔箱論壇0 j: m7 J( ]& x5 N, v
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
6 J6 y) r1 r% V; y8 ]3 z" Z5 b- \tvboxnow.com材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L7 s4 g- y5 c7 P, @5 u4 B
魷魚　　　　　二尾　
5 d; E- t$ t  N/ T* W( p$ Ftvboxnow.com黑醋一匙　　
& h) K: K: ~# W糖一匙半　　tvboxnow.com* `' S# }# ~: a+ z
蕃茄醬四匙tvboxnow.com5 x: m6 q" i! i% Y5 H% {6 F; G6 C
薑末半匙　　
: H0 Z  I8 ^  ^3 }* A5 gtvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎
* h$ \# v3 J. h: v3 A3 c: s5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb2 G* {$ C: u$ l  G
米酒半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb. f& P$ E: _* L% h% x" g# D0 ^
蒜六粒tvb now,tvbnow,bttvb+ J2 Q" e5 Q, O7 `: p, t
蔥三支切碎
8 i5 d, k. C! y% B9 u- d9 y+ Atvb now,tvbnow,bttvb, [9 B5 T/ w1 x9 S6 Z4 k
作  法：
& |9 E' h( Y1 @" d一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。tvboxnow.com6 i5 J) Q7 J1 \4 `
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。5 P8 a  M" i5 @# @' C2 X$ e
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
, g' A' H7 k4 M0 w- t, I. _- b
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
& I3 u+ {9 z9 W9 o- w  C9 X5 L; Z/ ~tvboxnow.com材　料：
: v9 S0 M0 n6 H, E4 w3 E: X3 I( ~" ]公仔箱論壇魷魚排二片　
* L4 R+ z% _& u  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬二片7 Q, n+ `' K4 {3 B8 a& L5 F
椒鹽或蕃茄醬少許公仔箱論壇' n' u" O4 ?, K
白砂糖二匙　　
: ~. B! s5 G+ V; ^8 Ttvboxnow.com味素半匙　　
* p& @  T9 D3 s% ]8 Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽四分之一匙
) F/ J) H. S' d6 r+ y! ftvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜半匙　　　. Y! G/ Z+ Q- X/ `
醋、酒少許
0 R/ }8 U3 A% o, Mtvb now,tvbnow,bttvb
4 s5 I) ~5 ^  A作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~1 }8 I6 a" o7 Z
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。tvboxnow.com1 R8 h0 U+ |9 p. M6 L
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
; J5 m& d, z4 ^3 v+ ztvboxnow.com材料% Z$ C6 A4 [& `% _: N
魷魚圈　200公克9 ~# Z9 }$ Q+ o" U5 ?7 }" w
tvb now,tvbnow,bttvb4 i* ^* r  m2 v$ J9 J- c3 N1 l
醃料
' H" ?0 X- D! r: S1 D酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 \/ |5 |! ]) g# B8 q+ A
胡椒粉　1/4茶匙 + W' h( L& ^! J( r1 B' [
大蒜　　1粒 5 W8 V. m; t( t# U6 k* H
糖　　　1/2茶匙 + s& L; s5 k$ z& q4 H; K
鹽　　　1/2茶匙 tvboxnow.com$ r# L1 {4 }0 J4 c7 O3 O; g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A9 Y: X4 K4 r8 }+ ?- Q3 G) J
糊料6 W# c- N- S1 q" J
蛋黃　　　1個  公仔箱論壇6 R+ w; a8 ^0 \8 ~" A
麵粉　　　2湯匙  
/ T5 ~' B* E# \: n- [公仔箱論壇太白枌　　2湯匙  
# ~( e# G5 a% D( B# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  
# P8 g" a" Q( |+ ~" T; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  1 e' D' i# K9 m: m% u
五香鹽　　酌量
# V3 _8 l2 j2 R/ t4 E$ ]tvb now,tvbnow,bttvb3 X( d1 M- A3 N9 m3 f& v' y5 ~
作法5 T1 b0 c# Q2 x+ O/ _5 }( X
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
, m# x' }! P1 e  q: Y% l公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?5 k1 z7 }, y; K: l& r
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹8 L- Z6 c8 s/ Y6 X/ e
材料
2 V/ D9 b% V1 \5 l公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條1 K  W2 E9 X4 n; ]5 [
鹼塊 ............... 1/4塊
- Y5 J; S' H  wtvboxnow.com或小蘇打粉 ......... 2湯匙2 T+ G4 n7 }4 [6 v! t/ `
魚漿 ............. 250公克
6 }& u; A8 n) ~* `* ktvb now,tvbnow,bttvb香菇絲 ............. 1/2杯
1 R8 c5 j. d, U( }0 S, @$ F4 I; G公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
' b/ P" ]1 x6 Z6 @# |/ e胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
2 Z+ f7 R$ J* M. J- Ytvboxnow.com醬油 ............... 1湯匙
) N* X, v9 r3 X! W* atvb now,tvbnow,bttvb鹽 ............... 1/2茶匙
. Y, ~; k3 s( W濕太白粉 ........... 2湯匙
( d, b' n0 U) s; V8 _, otvboxnow.com炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
: o* R: h( L/ _+ V- Z1 P  d3 Z胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
) q2 Y' ?' V" Q1 B% Y+ s9 J9 U& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~. S* c* ^% q, z2 Z7 n' V8 v1 W7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
# C9 X8 h. h( g0 y8 T9 H1．先將魷魚發泡處理過後備用
- ]9 k; \8 k) C/ s+ c2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
6 [$ z! [% o  Jtvboxnow.com3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
9 v( M5 ^& J/ X# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
) n. b- R& W1 T. u材料tvboxnow.com* x6 ^  @( C, c
新鮮魷魚　　　2條
/ U" G: @: p3 f4 o8 s3 xtvboxnow.com薑片　　　　　15片 公仔箱論壇" V, {' k) n1 p  {, Y! O3 g
大蒜粒　　　　10粒
. i+ l4 m% s4 I$ `. Q& U) o紅辣椒　　　　2支
9 S  G8 y& R/ k+ a4 `tvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克
4 j% ]0 o6 \5 g3 O; x# C% ^tvb now,tvbnow,bttvb麻油　　　　　1/2杯
" ~, b, s& }; g7 {6 |2 r- e6 ^# Dtvb now,tvbnow,bttvb米酒　　　　　1/2杯
: B" B) w) M0 L' o8 s6 h  d1 b! Itvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　1/4杯
2 K  D. E  J& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙
# B7 g* u# C, V: u白胡椒粉　　　少許
: N& U9 J  d0 y" V
' ^* y" J# e. F5 g, g  v* n) g# W作法tvboxnow.com0 t# x7 M0 C! B* J3 y; k  V
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
  M1 F# }9 a8 y" H) `鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
0 W- Y2 Y' d& {" O公仔箱論壇大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚. N& F5 I! Y6 P! C0 I. u
材料
  v2 J0 d' x6 P4 V# C魷魚 沙拉醬tvboxnow.com" g( S' f5 h' Z# Z
tvb now,tvbnow,bttvb1 @  i: S% k7 _7 M5 \/ h9 ~2 s2 ^, i
作法
; q! h) @9 v1 C魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
/ h1 A5 Z. _. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvboxnow.com9 D7 b/ [, q, Z5 y4 T
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb) w0 N& J( O0 z  p) n
公仔箱論壇- a: O2 S) n5 D
材料份量
$ x2 p! F3 c- h+ v$ Jtvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩
7 {, L$ H+ G+ A# S7 x) @4 I鮮 魷 十 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^" v; N( s8 @$ R5 A
薑 三 片
% Z- P' w5 h1 Y; J$ p# q蒜 肉 一 粒; t* r9 v. Z( L  O* n& w
紅 椒 半 隻
* a0 v5 E" ^/ o' v* ~# L$ Z公仔箱論壇) g& u0 B& M; o: H7 Z6 y+ F
調味料份量tvboxnow.com0 P0 c* [3 [6 `- h$ o4 R% D
糖 半 茶 匙公仔箱論壇% Q6 H. n; r) L7 X
生 粉 1 茶 匙
4 T2 @& X# p9 y9 ~: Atvb now,tvbnow,bttvb水 半 杯
; l6 I0 N( e9 ]8 y胡 椒 粉 少 許
0 e/ x8 ]* T2 S8 x: R. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G/ H; z, E+ i* v* J; B# x
公仔箱論壇* J  U1 L8 y9 e/ C
做法
7 h- z- P, X( f! E- Z, I, ]公仔箱論壇洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
- ~0 ^; M! P( y, z/ a2 X! |- Itvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 tvboxnow.com  [# D5 E$ }' ~2 K- f+ {
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚  q% {7 ]. _3 @, f$ F  k$ q1 M6 y
材料( D5 Z/ X, ^% Z' C
切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y  m, f" L1 i% C; Y  G0 _# G; Q
鳳梨 .................1/6個(切片)  公仔箱論壇3 J* ^6 A; P3 b5 `6 |
蔥 ...................1支(切小段)  tvboxnow.com3 T+ r  ~3 ?6 k7 s& G
沙拉油 .................... 4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o& r, s; j, j& b

* W( E8 Y+ f" o$ x* E公仔箱論壇調味料
  R1 |5 I2 O7 S/ V糖 ...................... 1 1/2匙  
9 m2 s* w. j% ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 ........................ 1小匙  * P# f( z6 h. e( g. v5 |! g
酒 ........................ 2小匙  
/ b& O7 V; z& ltvboxnow.com味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S9 n, j! f# @# D1 E

! Y7 B( @% r6 c公仔箱論壇作法
; F2 K8 s' q; A% G: l$ L公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。  2 x2 y; {( l: u3 N
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
, e5 w4 f0 ]/ z3 o- ~- ?7 D6 D公仔箱論壇油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
1 l0 a1 S) d( X6 S, [& p+ T材料----1
& t) x8 s; ?& o* @+ A公仔箱論壇肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇: I( J5 ^  c* I( N+ j) a
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
4 F# b* ]: F2 i5 {tvb now,tvbnow,bttvb金菇 .............. 2兩
( }1 |/ Z+ b  \/ Q! o2 s* ?: N發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 ; T+ e( |1 W% b) j/ {3 x
材料——2
1 [7 n7 e/ Q3 _1 P! m3 w公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片
: `; W4 o1 x5 S; ~, _8 R* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗　　　　　　　12棵
1 t  f0 V+ F7 D5 q! c' t材料----3tvb now,tvbnow,bttvb! P3 }# ~9 H+ P$ b  u
鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% L- W: J# H5 \9 T, m0 K# x5 ~
味精　　　　　　1/2小匙 tvboxnow.com: J* B$ n! F# a8 ~1 R0 q* x2 T
胡椒　　　　　　1/4小匙 公仔箱論壇' x' T, d5 f, ^& D/ v0 F6 a- Y
酒　　　　　　　1大匙
$ J, y" k" m7 L; Y* [2 Z材料——4
3 _! U9 r# Q: X0 ?7 o高湯　　　　1大匙
9 P+ ^6 x8 K! g& x/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉　　　1又1/2大匙
, U! V6 w5 w7 W) F& C) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　　1又1/2大匙
- B  P+ i- L! B5 S5 L
/ p% o- V# l: L; s. x$ Stvb now,tvbnow,bttvb作法. z- i* Y. m9 K& ~$ H
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
1 ?! @8 g( M4 V5 j: [; _tvb now,tvbnow,bttvb高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚公仔箱論壇" e2 i* H" b" D! R
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
. T5 [. V4 C. _! l: Z( s墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
3 ]7 i5 [  s0 a7 n4 t公仔箱論壇烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
  y- |4 j' P9 N) V# a( F! \( ~* Ptvb now,tvbnow,bttvb身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
$ g3 c& j, o2 g- K& @" x7 k# u  t3 Itvb now,tvbnow,bttvb烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
) z) l$ d4 e0 U2 K# ^% ]8 w" Atvboxnow.com習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇9 P' C6 D/ S" y: p
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
0 g, h+ N/ o1 L  G墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  tvb now,tvbnow,bttvb; O: v  r. Q& U$ f9 A* m5 @
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
0 W& T$ o* [5 s$ T5 \% A4 L: r1 Otvboxnow.com撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
) D! H" O& c9 V# B6 v- |9 vtvboxnow.com剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
) }6 d# {, R. M' Q! Atvb now,tvbnow,bttvb購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
7 F7 o, s+ T, {( e5 a2 u" Vtvboxnow.com墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
. n- [7 V  ?" x4 K+ p! ]5 @tvb now,tvbnow,bttvb墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。8 r, y, C( M- _0 _
tvb now,tvbnow,bttvb! W9 x+ u% b3 ]4 \; y6 H% I
菜譜
0 |# D9 ~, Y; i  Etvboxnow.com1.  仿鮑花枝
4 O, I" g% c. {! Q4 w1 g4 z材　料：
* c5 ]7 ?% K  d' X! i& ptvboxnow.com花枝　　　　　二尾　
/ v, h2 I$ A5 o1 {2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙
1 f, n; c. E$ j) _. _8 r糖　　　　　　一大匙
/ {! M2 r% k- _tvb now,tvbnow,bttvb黑、白芝麻　　少許  _6 X; S2 m3 G- y+ ?
         公仔箱論壇- E; m' i/ ]- M0 @: a* M5 K3 J
作  法公仔箱論壇1 Q$ b/ B- e  T  h+ w
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
4 @' k4 Y1 S2 }9 D; r6 l+ |! Etvb now,tvbnow,bttvb二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ H6 Z9 Q: Q" u( m( _. I
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。* F: R& J8 T  A& I$ R: F; j; q
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
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0 o# a* n# V9 Stvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
/ Y" b' z3 O6 Y: J2 Y4 c公仔箱論壇花枝                     2尾
2 b+ }1 _1 r, v2 [5 h) Y) V公仔箱論壇鳳梨罐頭                 1罐tvboxnow.com2 h7 h* c; o% a
沙拉醬                   1包
* H2 U: s2 w6 T; M鹽                       1/2茶匙tvboxnow.com9 i  o% }8 L% b0 J' V5 @
蕃薯粉                   3大匙  Q& f: W3 e, h2 h6 ^( B5 S
tvb now,tvbnow,bttvb3 H* f4 F% v6 h, [* w2 a- x
作  法：
" j9 J7 w9 s0 C6 q3 D" P公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 A8 U+ `6 \& Y4 w7 e
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。tvboxnow.com6 o* {" }* C3 Q7 K/ }9 d: d
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?9 n* O1 D' k/ P/ ^

' c7 }2 C' Y; r7 o6 T6 l' h[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe , [7 B7 p; }; v" I) T) E
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }5 h/ L  Q+ q( H# F
材料:公仔箱論壇( |4 D5 u0 R: u3 E% |2 ?9 E$ v
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)公仔箱論壇- E# m- p' G, z  F$ O" _
淡奶 30 mltvboxnow.com* \; \8 O1 a0 s' r) {: x8 U
咖喱汁 :
$ D$ H' U0 I& \6 n  Atvb now,tvbnow,bttvb生薑 2 片公仔箱論壇9 |" a# v; G+ D. y  E
蒜頭 2 粒tvboxnow.com0 [, G1 [2 G2 t6 \
乾蔥頭 2 粒
. j( y, d6 L2 F* q9 D. J. k' O) Ytvboxnow.com咖喱粉 1 湯匙7 V& H# G' T6 R; H+ g
黃薑粉半茶匙
) P2 S+ ]3 o) S- y沙茶醬一茶匙
& n# e8 P: z  ]0 p$ ?, {4 k8 ]糖 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [$ ^' j2 b7 |0 E( K& V8 @1 G" V
鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W5 {0 ?$ t- j" M5 I8 K8 H
生抽 1 湯匙
7 ^4 A4 p6 v2 W7 K8 Y" y清水 200 ml公仔箱論壇4 C0 }3 ?* `2 z( U( }/ M
做法 :
& @% O. I3 T/ A& R8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇, `$ b; S+ j) j" I9 o; m6 k; \
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
( E' @& A. E. u' y: A2 itvboxnow.com3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用