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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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$ T; e- ?/ K3 f; Z2 k# C1.甜汁三文鱼
# j# c. O7 B! ]" g$ u1 l( R2 ^公仔箱論壇操　　作
: U1 ]9 w6 q& J1 D$ v0 u) c1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
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9 _' Y6 m! q6 h; v% P; V8 T0 L5 R2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。tvb now,tvbnow,bttvb. l1 g& a  n3 K
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
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9 u2 h9 D/ l0 V( y: K/ \# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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2, 香辣豆瓣鱼tvboxnow.com  k% ~; b+ b1 d. b. w
配　　料:/ {6 q" c! b( |/ i; [
三文鱼排, tvb now,tvbnow,bttvb9 {- O& r( i  f+ s" L
葱,
) W- @* E& o. m3 n4 z公仔箱論壇姜,
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豆瓣酱tvb now,tvbnow,bttvb- W' b) s0 l5 F) ^: i  [
操　　作 tvb now,tvbnow,bttvb* A7 S+ z& c/ K7 N$ f" \$ ]& ]
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
. K) q! s4 t4 O$ C1 j2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
3 `. X# s+ i+ @  u  Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱tvboxnow.com0 F( Y% n. Z$ f# c( F7 P$ f. _9 T/ K3 x9 o

) d# s; Q& O6 m* X& S' \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: e0 Q) q3 Z+ |- a
3. 菠萝三文鱼tvb now,tvbnow,bttvb; k; B5 {) `6 i- }% G0 j
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油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
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操　　作: ' V( n1 P) X: B* @. s- f" ]
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。tvb now,tvbnow,bttvb/ }+ G: B9 `4 v5 b; {, C. T
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
7 z5 b0 u3 G/ o! o. }' _+ b（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
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4. 咸蛋黄三文鱼, J8 @+ h) U; v+ \6 d. M7 o4 M
配　　料
( G6 F7 v" k4 x三文鱼150克，
0 @4 F1 [: `3 |6 C& h9 a( O# C7 y咸蛋黄4只，公仔箱論壇! J: e  R9 u) {) P0 L
鸡蛋1只，
6 K% f7 |5 ^  ttvb now,tvbnow,bttvb生粉50克，公仔箱論壇! @7 j+ P' I! o7 m! {5 S: S
柠檬汁、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v, t- V3 x. H; D, \  ~
味精、盐各适量
3 F1 ]& Z" B6 f+ Qtvb now,tvbnow,bttvb操　　作:
. h1 B! V" k+ s: B  v( m公仔箱論壇1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。
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7 \) m" x2 E" utvb now,tvbnow,bttvb2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。
1 B( c) k# {8 t5 I5 [) |tvboxnow.comtvboxnow.com5 U+ n; A& a: g7 m9 y; D
3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

jennyjolly

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jessy8088

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