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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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1.甜汁三文鱼
7 A4 _- v  d( |$ J4 R0 l9 e6 Btvb now,tvbnow,bttvb操　　作公仔箱論壇) X, A8 I8 V! g5 h  Q
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 公仔箱論壇7 E( x& r& J% W* L. Z8 l
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2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q* x( r& n/ }" |% e/ O5 _
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
% q' ^1 r1 s% _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p9 C) [* [6 }/ v9 `% C
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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2, 香辣豆瓣鱼/ I: {% A$ H/ r) f+ @7 s" Y6 a
配　　料:
# T) J: w/ ]) H9 s( a7 o; ~* B, _tvb now,tvbnow,bttvb三文鱼排,
; S( E$ r  p9 q& ]. H7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱,
6 p6 _1 y! i1 r( P& Vtvboxnow.com姜,
/ E" {. a4 R8 w: p公仔箱論壇蒜若干, tvboxnow.com# I: ~; k: }9 \  ~+ b
料酒,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }5 y, @1 s. h5 F6 W
醋,tvb now,tvbnow,bttvb1 l+ e- V4 r8 t& K1 q/ A& x
糖,
4 G6 A, i* U* Y! k9 L  T$ ^! O生粉, tvb now,tvbnow,bttvb5 D! x8 b" N- m
豆瓣酱
& r! ^; C4 J& T+ l0 k9 n) X. y公仔箱論壇操　　作
3 k9 s% ]/ U' u* E1. 锅里热油, 下鱼排煎一下: C6 @- q8 O( }" j# k1 s
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
+ T4 H! M/ F+ h" v. Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱% J/ I) g" F8 n& I

2 K' F5 y- W: Q' d公仔箱論壇
: F0 _1 O6 x. m公仔箱論壇3. 菠萝三文鱼tvb now,tvbnow,bttvb6 k' J/ {( j! ?$ J9 ~
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
( ~9 ?' \+ z/ N4 Z油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
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操　　作: , t4 i& w! ^( _9 G
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
7 Y$ `2 r. j: o公仔箱論壇（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。公仔箱論壇) p+ j& l: R2 j" x1 z, v' L
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
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$ Y9 c+ i7 M! D6 rtvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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4. 咸蛋黄三文鱼tvb now,tvbnow,bttvb1 R$ M$ T) @3 ]# Y' t& j- q9 R1 `
配　　料公仔箱論壇0 }9 Q0 L7 f! Y. D) e" z
三文鱼150克，+ e6 l* F2 U3 D' H6 n" X. Y
咸蛋黄4只，tvboxnow.com* \: M5 j, V( A; L' P- E
鸡蛋1只，
4 W: n) e, x  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉50克，# K; u) j( i' W4 v& s; p; T0 `0 {
柠檬汁、
& X4 k9 l% h" o5 _6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精、盐各适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a2 _1 {# h& @; q4 J, \
操　　作:
2 b1 o# }3 \2 h+ j1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。
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2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。
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3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

jennyjolly

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vanbaswai

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jessy8088

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mcmanaman

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