蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F2 n! n, @6 w, R, L2 B, X! [
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j `! M0 \3 d9 S. V, V
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.tvb now,tvbnow,bttvb) @ w3 g4 J4 h6 |
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過., U* n l7 D2 _& E: ^
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 0 I3 x, u' |6 C9 x
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材料:tvboxnow.com3 }1 H/ D; l* Q' a5 A
a 豆腐 1~2盒 切塊
" [1 j. O/ A9 [/ I \- a9 }tvb now,tvbnow,bttvbb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)公仔箱論壇, P" o( R1 j, Y9 V- E7 g6 ~/ t; \
c 薑屑 1~2小匙
0 r: ~6 c$ p8 N2 A( l) p# _% Ld 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 `' e7 W3 i' J3 k8 d" O4 A
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
" F! @6 y9 t5 K5 N( Gtvb now,tvbnow,bttvbf 鹽 1小匙或適量
: `9 \9 T4 u4 @+ A9 yg 太白粉 1大匙或適量
8 k& |. y/ c/ Z公仔箱論壇h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
4 A" |3 M7 B, e% h1 \6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i 蔥屑 1大匙
}; W3 J8 W1 t7 h- Q# [+ z公仔箱論壇j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)公仔箱論壇/ C* v% E, `% `7 d, x/ r
7 J% { _; D( P! a! l3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
; Y7 n! d9 b) {1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
9 S7 T+ S9 u; L. o; b2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. tvboxnow.com% i7 P$ ^5 @ W. d; G
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
8 f" D7 O. W$ W, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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