蟹肉扒豆腐
" E6 o0 V1 ~8 V1 j. qtvb now,tvbnow,bttvb這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.( I4 P* X! Q# o$ B7 M% T* X
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J5 o" f: ?6 A0 X. T
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
& H" y$ ~3 v$ T, `tvboxnow.com這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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- p$ l8 b% `! {' B4 f" N公仔箱論壇材料:tvboxnow.com$ G5 d2 v- e+ l7 K- n
a 豆腐 1~2盒 切塊tvboxnow.com( d. C* x- [6 g Y; d
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
, U7 ^( Q d5 @7 _, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 薑屑 1~2小匙
& S7 w+ N: w8 H9 Q7 x3 n* [, ?公仔箱論壇d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' a( x& x3 S, m# O! {$ F: J4 d
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)" l) ?) k8 V" o8 A) Y5 S% }
f 鹽 1小匙或適量
; F$ F+ P. Z! r; g. i5 lg 太白粉 1大匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb2 X8 y7 ?; |* m# j# ^8 R
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)tvboxnow.com: X% S1 h+ j; u) n" n
i 蔥屑 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) W+ H6 p' ^' B; t8 S0 G
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y) G: p# y6 [8 A2 M8 I, p
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.tvb now,tvbnow,bttvb3 B5 r! F& T8 h4 Z2 P; [$ L* u5 h8 @
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 公仔箱論壇! b- H9 T" x2 ?5 j; Z1 m
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb+ G' w7 A% k/ k" e
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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