蟹肉扒豆腐
2 C9 Y" G' N. [" |( ^2 g6 Q這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
* X' _0 e6 {/ P4 M只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
, B1 }' f1 W4 R$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
5 J" q3 a) e g }( E( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:
' I! [ s. u# e4 U8 ~( } ]tvboxnow.coma 豆腐 1~2盒 切塊& v! A( d/ h& @% _
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L, Q+ x/ `1 n! O6 r# p0 B
c 薑屑 1~2小匙
' q3 {$ _9 q0 w, U4 o8 L5 f6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
1 {3 Q2 q) y5 H7 K0 I4 ~ {tvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
" `1 o. b, L3 ]+ h" y% J公仔箱論壇f 鹽 1小匙或適量
2 A9 G& N' D. Q5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 太白粉 1大匙或適量
2 `5 j$ L4 M. ?. t8 `7 fh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
8 n5 u# U4 Z$ R公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙
1 m+ @& i# s$ y* c9 ytvb now,tvbnow,bttvbj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
7 a* R' p% C: ?$ u" v" V* q- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 O7 ~. F1 i3 D2 z) @
做法:
! H" Y4 W8 j& `% {7 Q. C1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
5 ^ S) @9 F) ^! E公仔箱論壇2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. tvboxnow.com# F& E) R- |* D) D9 X9 c b
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
% x6 |( A: c2 g0 S8 @4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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