「通電的」地瓜可能更健康「超級」地瓜含有的抗氧化劑多60％
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最新研究顯示，地瓜含有抗氧化劑與纖維，但通電後能增加抗氧化劑多達60％。
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- o( D5 U6 M4 o! f* G7 \4 s0 [$ w 地瓜在沒有通電之前就含有大量的多酚類，多酚類等抗氧化物有助於去除有害的自由基，自由基與癌症等疾病有關。
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研究人員將地瓜浸在鹽水中，再將不同的電流通入水裡5分鐘。之前曾做過馬鈴薯的實驗，結果類似。日本Ryukyus大學的Kazunori Hironaka博士表示，這個簡單的實驗也不會改變塊莖的味道。公仔箱論壇0 p+ U! r# |# O/ b' u0 z8 K0 H
$ d1 \: x" l% G' M; L/ y9 O2 y公仔箱論壇 賓州Scranton大學的Joe Vinson教授表示，電流讓黏在纖維上的抗氧化劑釋放出來，就像變魔術一樣。地瓜透過微波，甚至是自然的消化過程，也會有一樣的效果。
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$ W( \6 y& n6 Z( i公仔箱論壇 地瓜不像其他水果與蔬菜，你可以在裡面插入一條金屬，也不會分崩離析。但現在還不能根據這篇研究結果，說地瓜的抗氧化劑較多。
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2 D U5 Q5 V% Z$ f 華盛頓大學營養系主任Connie Diekman表示，這篇研究似乎很有趣，她知道電力對植物來說是個挑戰，植物會釋放抗氧化劑來保護自己。她非常熱愛地瓜，因為它含有許多營養。
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! A& B8 _! @, M6 z8 F$ Y公仔箱論壇 地瓜的作法很多，可以烘焙、燒烤、烘烤出不同口味的地瓜，或是將地瓜加入肉末洋芋泥，取代馬鈴薯，還可以將地瓜切片放在荷包蛋下方等等。( s2 y. P% m6 S
0 T3 a/ t0 ]0 U4 _. }! i( vtvb now,tvbnow,bttvb出處: WebMD Health News
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審閱: Louise Chang |
發表於 2012-10-11 11:53 AM
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