三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇& w0 R/ e7 M) i5 I
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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+ u) T$ J+ h6 |7 @0 u5 e5 dtvboxnow.com3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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- Z7 Z6 H+ _( Z! e5 I% btvboxnow.com屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇% `5 H/ O$ {0 Y0 |7 f8 G
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y) a* ?$ \# Z
0 i& W, U" r& }9 x# u/ J' C+ Ytvboxnow.com在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E& ^# {, t4 c, r1 e- b; J
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2、热锅热油，加一点盐tvboxnow.com% a: p X: n( H/ w+ M$ k
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 8 \% L- C2 o: v$ D& ^0 ?: S- x" S
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3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb) h% d$ g5 P' G3 p) w% U; V+ C( v
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
5 Z6 _2 p8 ]: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U# t' G+ }! z
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎 Y$ N; c& _( `
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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. C4 n) G% k1 y& w$ @5 ^公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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8 c/ {/ j5 ]. ~: [（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `7 O, A9 C2 P4 M G
3 c7 A& S, e# n2 Y6 R2 Stvboxnow.com5、电饼铛煎鱼，不用翻面！; z& s6 I E# C6 e2 p ?
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~8 l; d Z, i
5 A+ I+ e' w! K+ d& O6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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2 |' [% ]2 ]. q/ `: o) l锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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