改良版芽菜鸡饭媲美原味

来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 6 }# {+ ?( l- {: n4 j+ C( z

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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。

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老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。公仔箱論壇. [5 o2 _+ n! x9 [" a

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一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。 / c: N" m. B; I1 x( l# P' a

来自怡保的细嫩粿条，口感十足。

鸡腱鸡肝香脆爽口。

鱼丸肉丸一样好吃。公仔箱論壇! K) F+ y' Q5 _) _, X* M, X

张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 5 A4 O! o5 }7 I: `

报道：张晶琇摄影：林联兴

不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！

一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。tvb now,tvbnow,bttvb5 _2 `4 [6 u( y. \

而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！- C8 h0 X* d: f% P+ l# k
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请教朋友研究改良公仔箱論壇/ j3 h+ P% k- h: m7 L- a
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年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。

时间火候是关键

张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。; b3 N% {* a3 H/ Z8 b
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他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。

直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。tvb now,tvbnow,bttvb4 o! U6 D1 }# x' \6 B
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豆芽粿条来自怡保

不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。

张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。公仔箱論壇& ^8 u/ j3 P; S( ]& L- p
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他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。. C+ X1 \8 g! e3 L% }4 X& B

其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。tvb now,tvbnow,bttvb9 O+ G7 l+ L! t& l/ x! a
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除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。tvb now,tvbnow,bttvb$ x6 k6 k9 j6 D: B! h

北赖才能园不夜天芽菜鸡饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f& f4 z( H% j4 X3 {# C% b) E
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w% Y# M/ n C# } t7 Q: \7 {
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
电话：012－4542774/ ]( z* K( v8 m* D8 ]* g, x7 s- R
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北海拉惹乌达111饮食中心分行公仔箱論壇5 o% R" U$ M3 u* ^
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.tvb now,tvbnow,bttvb8 u" W! E2 f4 a. h+ o/ {& d
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）

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