美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009tvboxnow.com7 M6 w8 T* K( }; i. d! m1 G
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜tvb now,tvbnow,bttvb+ @4 B+ U; H$ B
美心麵包總廚吳揚帆師傅公仔箱論壇8 H! m% z0 F* w) Y3 h
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合桃提子五穀包
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材料 (麵糰): TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J( @" a; H! h$ u8 e3 J# z) z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t( M, [9 Z: Q) F5 q$ g
150克 五穀粉公仔箱論壇5 C1 ?" u G' k; x `7 d
780克 高筋麵粉tvb now,tvbnow,bttvb) s# R9 D' m/ {9 d& q8 g& b4 i
20克 黑麥粉
5 X0 q) H+ ^, h3 i3 O' Jtvboxnow.com50克 裸麥粉公仔箱論壇5 k3 z6 \2 C6 U0 K
17克 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [ o2 [4 v' x" d
30克 糖
L7 h1 ?" P" h0 g6 a8 rtvb now,tvbnow,bttvb8克 改良劑Format V2000
% d' J' r, u, R( D1 @# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15克 即溶酵母(紅)
& z" s2 X+ N* T" v, ]tvboxnow.com200克 自家製 提子酸麵種
: _) e- x7 q4 e; u* Z/ w630克 水7 M+ s$ P8 P* t
30克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p, \& E5 E. T0 Z& w8 J6 x
80克 橙皮tvboxnow.com* B6 a% o# k+ g1 ~& v, [9 R
600克 美國加州提子乾tvb now,tvbnow,bttvb" E+ h$ ~; x' N, o9 P! e
100克 合桃
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做法:- R. S. A2 F$ h( y! P) j
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
: o! B4 p3 U# |3 x: _公仔箱論壇2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
1 a7 c; i1 z+ u+ v3）翻麵糰十分鐘
, Z9 s6 q1 d8 M$ `4 p5 ?; o' F$ Mtvb now,tvbnow,bttvb4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘公仔箱論壇; w$ k* N% _4 {4 E* k
5）糰造型二十分鐘
2 a0 J( V) V. F& @6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)$ Z6 Q! S) s0 j
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) 0 D G1 y4 |, n! q% v
6 ~2 s/ N& W5 m' w3 O金提芝士五穀包tvboxnow.com# e2 m# ^7 T( I) W. u$ m9 d5 i
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780克 高筋麵粉tvboxnow.com2 W; _) S$ R+ ?& U k( g7 `' z* l
20克 黑麥粉- F0 V% t# E) r& n1 e5 X
50克 裸麥粉
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30克 糖
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15克 即溶酵母(紅)公仔箱論壇% l F0 R4 i9 D& Q
200克 自家製提子酸麵種! @4 y& O2 Q" G
630克 水
8 q6 [5 @4 I9 t$ [: ^tvb now,tvbnow,bttvb30克 牛油
- @2 ]) P( P0 U% P: ptvboxnow.com150克 忌廉芝士 # P/ ]: d0 F9 a- D0 x6 N9 \
45克 淡忌廉- M/ j* d( w u! d! v4 ?; _
7.5克 冧酒tvb now,tvbnow,bttvb8 s2 d/ \. k; U5 X
1.5克 玉桂粉
% |% K0 p; m8 D# U0 f) A200克 美國加州提子乾公仔箱論壇. M3 b \- |* V* i
50克 開心果仁tvboxnow.com5 n0 s8 M' n3 X T! ]0 H0 {
( S5 K" K8 k0 B7 ktvboxnow.com做法:tvb now,tvbnow,bttvb1 ?. b U# {: v Y0 Z! c9 B
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 tvboxnow.com6 B. a! y x) D' t) @
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 公仔箱論壇+ V2 J# A6 R3 ~4 A2 S4 M
3）翻麵糰十分鐘
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5）糰造型二十分鐘
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7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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