美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽20090 F# r O6 G9 @, b/ c
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜tvboxnow.com0 y! a3 J/ ~& m; P9 _9 O$ Z8 d: M
美心麵包總廚吳揚帆師傅
/ N' t3 | k- g0 O) }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k4 A) @0 |, a3 i
$ N2 {! E, P$ q' N
- _; v, `% m. s3 J0 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 ~5 O, i" E; W: u
合桃提子五穀包
3 z& p m5 n( C; Wtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 H6 k5 {1 m3 v1 f3 T
材料 (麵糰):
1 t; R& C r0 r2 C4 w6 o( W0 d7 b! j) o/ f+ |+ c( h$ u1 p
150克 五穀粉
5 q P5 ^- T+ _8 L5 I公仔箱論壇780克 高筋麵粉
, y9 {( P5 y& p3 E# ^1 L% I20克 黑麥粉
4 {8 A/ ]0 h( r' S5 j! Etvb now,tvbnow,bttvb50克 裸麥粉
: o. P- n$ f( [17克 鹽tvboxnow.com1 D. `4 u+ v" n, ?* A! b$ y1 A# P
30克 糖
% W% B/ D( c0 u( b4 X* |) U8克 改良劑Format V2000
$ A" @6 Y# L1 f/ htvboxnow.com15克 即溶酵母(紅)tvboxnow.com7 G( Z% @. j, P- ^5 M! F7 m5 |
200克 自家製 提子酸麵種
; j" y Y. G' z4 \公仔箱論壇630克 水tvboxnow.com3 U" L4 d4 X% D* Z) J: b: U6 a
30克 牛油
- S" o% U! C- w$ v" l& F! Z, htvboxnow.com80克 橙皮
- j4 g/ j8 J* s7 l/ u' \tvboxnow.com600克 美國加州提子乾
" O' R7 X. L' K* a2 @5 u" G$ H公仔箱論壇100克 合桃 tvboxnow.com3 d' a+ _5 w: Y# \+ `
: F9 Q ` Y2 X1 i
做法:0 [* w/ g7 y% t! M% j3 ]+ ?6 G& u
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
. n2 g! R; f" z* K1 d+ i% s: g$ d2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H2 R- _8 Y4 J# f4 r' n
3）翻麵糰十分鐘
% U b( x c% Utvb now,tvbnow,bttvb4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
) I* o# B- a7 @/ O) g: R' ^tvb now,tvbnow,bttvb5）糰造型二十分鐘 7 t# c6 O; x- ~4 `% l
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J( {, x- n" o
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) 5 Y( N. W3 D" \" O. j# t7 S& p. @6 X
tvb now,tvbnow,bttvb7 D6 Y6 M$ n" E: L% K( E
金提芝士五穀包
: j) V% }4 \# M$ A! J5 vtvb now,tvbnow,bttvb
6 s: j$ g* |9 t: d1 jtvboxnow.com150克 五穀粉tvb now,tvbnow,bttvb2 I4 _# X2 \' B5 o' r }2 w
780克 高筋麵粉
' ?8 k- F% f* U5 q20克 黑麥粉
U( A5 f/ U9 x7 Z$ M# etvb now,tvbnow,bttvb50克 裸麥粉tvb now,tvbnow,bttvb9 ^* w5 \, w `) d) r. m9 ?
17克 鹽! K7 I6 T8 k% U1 ?0 U, ~
30克 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W( w" @: Y. z2 x
8克 改良劑 Format V2000
/ E; W' Y$ J4 F4 V( c, v15克 即溶酵母(紅)tvboxnow.com( r, C" e% g+ ?7 j2 b4 ~
200克 自家製提子酸麵種
# v3 B% v. I) o! i6 }; ?5 L3 wtvb now,tvbnow,bttvb630克 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p- _& h' a9 a, A+ [* ~5 b2 l
30克 牛油tvb now,tvbnow,bttvb* Q- e" W! t% I6 k" R3 Z( e
150克 忌廉芝士 6 y1 l1 |, F5 q' H2 u5 u
45克 淡忌廉
, y5 Q6 i9 g: W( L% btvb now,tvbnow,bttvb7.5克 冧酒
9 `. }. h- ?% L% u+ \7 G- N: y# ]tvb now,tvbnow,bttvb1.5克 玉桂粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g/ r o/ Y) h' J
200克 美國加州提子乾
3 i( c9 N% u2 l5 T9 ]' o* rtvb now,tvbnow,bttvb50克 開心果仁
- Y) w9 T1 R6 A: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, K% Q# G2 r+ \( I7 \1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
* i% i- V( @0 i! {7 O1 P$ ~tvb now,tvbnow,bttvb1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 " a% L( |6 e. H a/ G6 O& u! s
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
3 j' e5 N" k1 Etvb now,tvbnow,bttvb3）翻麵糰十分鐘 7 u" Y, X0 I. y, Y, P' `7 P# j+ ^
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
. Q+ z- @+ N. ^' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）糰造型二十分鐘
5 D2 n6 H5 I+ P6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
+ E$ t0 ~/ C7 ]8 V1 J' Y0 {tvboxnow.com7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
| 