美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
9 m; S7 C& g. k" A6 ]5 z) P' g創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V+ l" Y! F2 s6 c" D" i
美心麵包總廚吳揚帆師傅tvboxnow.com! g1 N' R; O! W
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" D8 D* ~( ?! g& A1 \: stvb now,tvbnow,bttvb合桃提子五穀包 0 d, @/ p5 T9 k r6 _9 d' r
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材料 (麵糰):
2 t" L4 W# G* w1 F% R1 n* Y7 X. x9 W5 S( w: a/ b
150克 五穀粉
' C! z% F! f* p9 Ntvboxnow.com780克 高筋麵粉
5 Z2 I5 w$ x) ?+ c$ ytvboxnow.com20克 黑麥粉- l& n. o. y- O' z
50克 裸麥粉. [& \/ Y' T, J
17克 鹽公仔箱論壇+ w: l8 c) A* U4 c
30克 糖
5 m E8 H" i' D0 T1 Btvb now,tvbnow,bttvb8克 改良劑Format V20000 q) l+ ]- v% c+ m$ u$ z& ]& l0 D) H
15克 即溶酵母(紅)公仔箱論壇- |# z$ k; O( b
200克 自家製 提子酸麵種
9 p3 Y4 }/ V% J- M* g' jtvb now,tvbnow,bttvb630克 水
2 L$ H6 T! H/ x# q' z% i30克 牛油
- O _& Q9 x3 P2 ~tvboxnow.com80克 橙皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b8 ]6 T* _# v" d5 O* ?
600克 美國加州提子乾tvboxnow.com, c2 @, O2 j# t9 @
100克 合桃 公仔箱論壇7 k; h1 W/ O; q" y
' o" i4 E8 j$ W7 ^公仔箱論壇做法:
( ^: X I* t3 k, @, ?公仔箱論壇1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z8 ~ A! A5 N; h* \: |
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
* Y5 ~- L3 U$ Q, s# }3）翻麵糰十分鐘 公仔箱論壇2 }& Q4 F& S3 l* a
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
/ u5 z8 B- T3 ?7 s3 O/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）糰造型二十分鐘
0 F2 o$ r4 c% C3 a) @6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
+ ~, q! t/ h, v! ?! k$ P2 E3 o7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]* M4 I8 ` M, H
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金提芝士五穀包
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150克 五穀粉tvboxnow.com* y) K* ?; e, b, T4 T
780克 高筋麵粉
0 k# p+ o" {& P! j8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20克 黑麥粉tvboxnow.com) t) G* Q/ Z. o1 f- c' D
50克 裸麥粉 `: B9 a" W5 q' ]& P
17克 鹽& l) j" G+ H+ s/ o6 a
30克 糖tvboxnow.com, B6 y8 Q' G6 Q( L7 {5 z) d' i8 [
8克 改良劑 Format V2000
9 X, ~ B+ A( T$ C, B( \8 k- ~- p/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15克 即溶酵母(紅)
' H% Z' r! g) ?* e* ^公仔箱論壇200克 自家製提子酸麵種: q/ U3 U0 ?6 ~, ?1 K
630克 水tvb now,tvbnow,bttvb; R" F( ?' w+ p" b& Z: o" t( w
30克 牛油
* K9 k. x% n P$ j公仔箱論壇150克 忌廉芝士 tvboxnow.com4 ^+ g+ _" \! j$ B
45克 淡忌廉
, J% s* J! h; p0 f7 n* T$ ]) C$ otvb now,tvbnow,bttvb7.5克 冧酒0 f5 a6 p4 Y9 j5 [/ S7 R
1.5克 玉桂粉
1 N; J* ~* h3 ~! j# Y& btvboxnow.com200克 美國加州提子乾
9 o* T. N. y1 |3 j8 w0 Q' {! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50克 開心果仁
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做法:/ L" [, V$ W% C6 R! ^, h B9 {5 C" m
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
: Y5 n9 \& ^! \6 f1 O2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 + A1 E) N- J1 d* A! D
3）翻麵糰十分鐘
( H$ u0 u; v5 q' w4 J9 N2 L3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
: M+ K, m3 g$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）糰造型二十分鐘
0 c8 _% I) m7 @8 J l2 o公仔箱論壇6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)tvb now,tvbnow,bttvb; b7 d2 u0 H2 a% P/ ~
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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