美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
7 p; v, o" R% c公仔箱論壇創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \( @. j2 s5 m# Z, S1 g, C' j
美心麵包總廚吳揚帆師傅
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合桃提子五穀包
8 H5 T( Y" N! _$ w- u Etvb now,tvbnow,bttvb
- P' b5 k3 Z9 u) s$ X* W材料 (麵糰):
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2 l3 x8 |7 L5 J/ P% A6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克 五穀粉- R+ h5 x# B. U% K5 }
780克 高筋麵粉
- ]9 I% H$ X4 O9 C8 r20克 黑麥粉
0 ?9 D1 e5 E6 e" h! D. p+ dtvboxnow.com50克 裸麥粉
$ F" d7 n& v7 }" g: l2 utvb now,tvbnow,bttvb17克 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J8 }$ v% O+ I# }
30克 糖公仔箱論壇- j# n" q8 a- Y: S6 l
8克 改良劑Format V2000
& N1 L! Y" T8 q+ mtvb now,tvbnow,bttvb15克 即溶酵母(紅)tvboxnow.com% B1 P3 u# F. p2 q q0 f& ?
200克 自家製 提子酸麵種
! x5 S$ X; U: N7 T+ o630克 水
4 F( z R x4 |3 i5 u' K G* f+ n公仔箱論壇30克 牛油公仔箱論壇8 E4 f$ B% k9 y- h! q
80克 橙皮公仔箱論壇! M* }1 S& o- w1 \/ ~
600克 美國加州提子乾
; {* e% q- m$ r3 F0 `tvb now,tvbnow,bttvb100克 合桃
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做法:公仔箱論壇+ l# U$ g- u$ y s' N& @. f
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
+ {) w4 l+ P2 m8 \" Z" J: O! |tvboxnow.com2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 公仔箱論壇$ m9 A( |+ @* b/ ~+ V# w6 a
3）翻麵糰十分鐘 tvboxnow.com; o w) ^0 s. M9 M5 H
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V; R$ J% a s) b
5）糰造型二十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb3 _( |5 Z# Z o
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
: ?4 ~ T5 h* T7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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金提芝士五穀包
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150克 五穀粉
- I4 u4 \( u" a, |+ ]) t5 J6 C6 X0 k780克 高筋麵粉
( j z* m% \9 ytvboxnow.com20克 黑麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r/ O; H* b$ G! L: K
50克 裸麥粉tvboxnow.com2 G2 b0 I) b$ _# k
17克 鹽tvb now,tvbnow,bttvb2 }1 B( u" e# c5 g. |
30克 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n1 C$ V/ e2 Z+ C2 g. o- @1 s5 x
8克 改良劑 Format V2000
* r3 m: C) A% [3 l5 P3 T9 ]15克 即溶酵母(紅)
$ B% u- p! e4 ^1 w1 utvboxnow.com200克 自家製提子酸麵種
" i# Z" p9 r6 |' V8 \! ?tvboxnow.com630克 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^0 Z0 M# B7 O! e |8 h7 Z
30克 牛油: k4 A8 k1 t( t4 u( I- l& I+ d
150克 忌廉芝士
# _7 c9 W/ O! L公仔箱論壇45克 淡忌廉
" u" R0 Y, e! v3 _3 L3 dtvb now,tvbnow,bttvb7.5克 冧酒
' |1 s/ \* g& c+ k. l! F" [7 Y) f6 itvb now,tvbnow,bttvb1.5克 玉桂粉tvb now,tvbnow,bttvb- c+ ]: ]' l+ G
200克 美國加州提子乾
3 V. i7 O" G6 p# k2 K" q* D2 L+ P& p* G* y50克 開心果仁
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做法:% ^, s0 x! o8 T1 _, W+ T
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
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3）翻麵糰十分鐘
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5）糰造型二十分鐘
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7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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