燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
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# k* l# k- Y1 Z+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大雞腿 2隻
1 y/ h. j Q/ V# p# s$ P* }tvboxnow.com小雞腿 6隻公仔箱論壇* G" u0 |, m. i7 e5 f
雞翅 2隻
: L, ?+ B4 e7 r# b7 d公仔箱論壇冰糖 1大匙
7 }2 V: h$ E, z4 Q8 M料酒 少許
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燻雞料
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$ E: h8 c7 r3 \紅茶包 2小包
9 d3 p8 Q) X% j) btvb now,tvbnow,bttvb麵粉 適量
_1 ]5 d) |- g砂糖 適量
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. A+ g4 J5 g- X4 v) I- ?+ X公仔箱論壇醃料
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鹽 2大匙tvboxnow.com; j$ q0 \0 Z) H
花椒 2大匙公仔箱論壇) ? h% ?9 ?! R
# Y$ @5 U) `3 u4 J( ], k公仔箱論壇作法
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6 z: V5 l# c1 L6 htvboxnow.com1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜tvb now,tvbnow,bttvb+ r0 ?; n* W4 L' S* y
" B0 }( @* V5 B5 _2 v" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋tvboxnow.com0 D3 ^" f' C6 T" l
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \/ h" l$ P; z3 }
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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^& t0 H* g7 A( R* q5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)tvboxnow.com) m5 q6 u0 b( g' i5 a) b
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 tvboxnow.com/ z6 G3 R0 ^% F5 ~% n8 h
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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: k# a+ z! u$ f4 S2 }10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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