燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
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大雞腿 2隻tvboxnow.com1 B4 T: R4 ]3 r
小雞腿 6隻
8 d3 j8 w/ L. v4 W雞翅 2隻tvboxnow.com. i2 `- M# t7 x$ R9 i7 G
冰糖 1大匙
, W9 G1 C/ }3 K公仔箱論壇料酒 少許tvboxnow.com' T: i! D3 ~: q; w8 N, }- ]
( o1 R- r7 y1 w公仔箱論壇燻雞料
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9 P* k% U- f" e2 r) \* J# c公仔箱論壇紅茶包 2小包
( X* r9 i( v* |6 k2 X9 Ftvb now,tvbnow,bttvb麵粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T' i/ T1 O& C+ e/ R) g( M# D
砂糖 適量
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- d& u; s0 g0 S$ A! T% D0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料公仔箱論壇2 w' A! c& S5 S
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鹽 2大匙
0 E' G0 C p* K9 x- |tvboxnow.com花椒 2大匙
) M# }# j% s; r! M0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 o+ Z7 O7 P' o# p
作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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; N0 O, l# d5 s. _( k9 J2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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" L7 q0 M3 C$ D: s7 y+ {公仔箱論壇3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 7 ?9 r& k: U( z5 N8 f
# w( J. Q% r; ]& W# ~: T- N) E4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼tvboxnow.com9 @, ?3 n9 \! ?
% Q4 x# ~. z. ]2 _; T# D9 m( M* f5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X. [! M) h7 {4 P
" b4 r# W9 r0 X) s4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 tvboxnow.com$ A5 K- n$ ]* R9 |3 E
- o3 V# d A4 V4 p- x' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 擺上冷卻的雞腿/翅 tvboxnow.com! i2 Q. W- E, X! g' y, r4 F9 Z
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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, q1 p- I3 l" _& u/ O' n B# F8 v9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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