打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
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/ F9 q) Y9 y# X3 E( ]tvboxnow.com食材 （4 人份） 30 分鐘3 k! ?& x3 `6 U9 J/ L3 f
3 S1 g2 U+ K8 Q/ T6 P L3 p$ Q! @tvb now,tvbnow,bttvb蛋 4顆( ?& _5 K0 ]- P0 P+ K+ R9 Q
馬鈴薯 1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j7 s; [1 N c2 K U% x- h( K
五花肉 100g' g3 i k8 o; i: J1 }; L
青蔥 適量& N" u* x0 L% b3 ^8 k3 K$ J
洋蔥 適量tvboxnow.com1 [9 }6 V9 R' A* s" ]
辣椒 適量5 L0 E3 W1 d( c% {& d) [3 P
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作法
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1.將其他材料也一同切丁備用公仔箱論壇. ^6 _' t; b6 X' Z
+ j8 v# N1 a, K8 Q/ X5 V, G$ mtvboxnow.com2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
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0 ]- h3 ?7 N5 i. B3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z. z" J: Z: y. {
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4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
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* Z) Q% h# J& y: i( H# I公仔箱論壇6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
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( A0 c: S( J( B* ]8 n% Vtvb now,tvbnow,bttvb7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
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8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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