返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 白雪烘蛋

打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜,當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白,似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時,不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!tvboxnow.com* j5 d* z+ y" f- R# A- @+ a$ Y

3 D/ X' }7 F5 _0 V3 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材 (4 人份) 30 分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p7 h( {$ Q, x. C. S) R. {

9 n/ o. P! r: H; BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  4顆
* k$ y- ~; p) Y* P" Ktvboxnow.com馬鈴薯  1顆; Z& s; M1 f5 w  t  i" x6 U1 v
五花肉  100g
! ]2 G# Y- n! q& u4 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥  適量
9 j7 p7 h1 k1 mtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  適量公仔箱論壇  F( T9 G' G6 X' n
辣椒  適量公仔箱論壇6 V) W# Y# J3 \6 U8 g7 a! U8 W  k5 {
2 p7 ]9 ^5 W+ S) o! |3 p( y
作法
9 s# q' z  C) _; U+ K& z2 m
; u& c4 ?3 R3 X: h. htvboxnow.com1.將其他材料也一同切丁備用0 h/ j0 o% W1 l* E1 W* ]
tvb now,tvbnow,bttvb+ m, A  K  j3 ~, I
2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好,因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替),逼出油脂,再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型,並用小火慢炒,炒約3分鐘後擱置備用。
. F7 I) Y9 M* W* F: Btvboxnow.com
8 R% u! j5 u  I7 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。tvb now,tvbnow,bttvb$ V- ~$ T1 a) C

/ ]* g. h3 H) ]; @- w+ x4.將青蔥和蛋黃一起打散後,倒入剛剛的平底鍋中,並且稍微搖動鍋子,讓蛋液平均散開,然後開小火慢烘至表面凝固。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?" u& l0 ~/ v+ Z
tvb now,tvbnow,bttvb+ S9 b9 @! @8 Z: C3 d; @
5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉,等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後,再開小火繼續慢烘。
; j+ R- ^" ]& c$ t9 Jtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- I3 ?: W& o) _$ Q* C
6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態,約5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; a/ |5 c9 u! H4 R) t6 t8 G
tvb now,tvbnow,bttvb6 y. }( [# X/ K" p3 m5 y
7.一般烘蛋,可以利用盤子將其倒扣,漂亮的煎出兩面金黃,不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外,如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋,可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下,這樣就會比較容易盛起了。tvboxnow.com$ M- V5 L1 `9 M, O$ K* R6 I

  j" s/ `9 U( ]/ ^2 C1 W公仔箱論壇8.完成!
返回列表