打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!tvboxnow.com* j5 d* z+ y" f- R# A- @+ a$ Y
3 D/ X' }7 F5 _0 V3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材 （4 人份） 30 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p7 h( {$ Q, x. C. S) R. {
9 n/ o. P! r: H; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 4顆
* k$ y- ~; p) Y* P" Ktvboxnow.com馬鈴薯 1顆; Z& s; M1 f5 w t i" x6 U1 v
五花肉 100g
! ]2 G# Y- n! q& u4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥 適量
9 j7 p7 h1 k1 mtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 適量公仔箱論壇 F( T9 G' G6 X' n
辣椒 適量公仔箱論壇6 V) W# Y# J3 \6 U8 g7 a! U8 W k5 {
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作法
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; u& c4 ?3 R3 X: h. htvboxnow.com1.將其他材料也一同切丁備用0 h/ j0 o% W1 l* E1 W* ]
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2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
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8 R% u! j5 u I7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。tvb now,tvbnow,bttvb$ V- ~$ T1 a) C
/ ]* g. h3 H) ]; @- w+ x4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?" u& l0 ~/ v+ Z
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
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6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; a/ |5 c9 u! H4 R) t6 t8 G
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7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。tvboxnow.com$ M- V5 L1 `9 M, O$ K* R6 I
j" s/ `9 U( ]/ ^2 C1 W公仔箱論壇8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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