燒鵝的做法tvboxnow.com$ B+ ]1 o1 s; P# M8 B/ l2 {' p1 B
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原料：tvboxnow.com9 D# N- n& B5 u
$ f2 X- L' _, I& A3 g仔鵝1只，公仔箱論壇. g1 Q' _* ^9 L
9 K, t8 ^5 f) U1 I5 B公仔箱論壇薑末10克，3 j* Z$ X5 j+ _8 k+ C
- k7 c u O3 l公仔箱論壇蒜茸20克，
) n9 F3 f4 Q' L1 m3 wtvboxnow.comtvboxnow.com2 ]4 E& G6 ^. |9 T7 S/ O% I8 k+ {
蔥末30克，公仔箱論壇% v& o2 F1 T& p: V; ~# n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O# M2 p3 a2 H) i6 }1 o* p5 T7 v* I( \$ V
精鹽10克，
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2 M% z6 |( Y2 [$ o& stvb now,tvbnow,bttvb白糖30克，
9 |+ j' O2 u8 ^. e. [2 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 D/ @. v- ]* g" H( D- [
料酒30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T, A# [3 L J; j' P- m" g
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玫瑰露酒20克，
6 T; W9 M5 j# w; R. w# U$ g& gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V, K% x1 P; }$ O I" u
味精10克，
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: w0 J8 F f$ ~6 f6 q& r: ^) D0 Dtvb now,tvbnow,bttvb五香粉5克，
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L4 w0 u3 X' W4 C* k
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酸梅醬味碟4個1 B9 k3 T' F0 i# u3 @" p/ Q
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廣東燒鵝的做法：tvboxnow.com6 k: A* ^: d0 u2 S
2 ~/ t' b0 q/ u i$ s8 c1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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9 `8 X1 ?; {9 b+ r! U公仔箱論壇3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。/ ~9 g& f- a! t# y! q
2 l! u1 m4 X2 G+ k* A: u4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q( i0 V2 o8 ~" M2 m+ W
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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1 E7 t- T1 `! A: B) {. Qtvboxnow.com6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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