「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。tvboxnow.com* y, e( B* V- p- B$ h. J" F
材料：
2 }' M% K7 n4 {4 x$ d公仔箱論壇上湯 - 1公升
8 {$ M1 f/ }/ S8 R* Ntvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 - 100克
. [- B0 g- i+ v% x+ t+ j( {tvboxnow.com粉絲 - 30克浸軟、切段
. e+ s/ s) Y7 ~" N) k冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
( A6 t, f8 f% O2 ?# n. @: H公仔箱論壇雞蛋 - 1隻
8 q \' {+ Z$ ?調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
8 `- g1 v; A6 `) _公仔箱論壇烹調方法：公仔箱論壇8 h( H$ n- m$ Q
將雞胸蒸熟，切絲。3 a; p2 J* ?+ T3 T( v
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋1 M- c' N! [1 ^ t4 {0 G9 W
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
# w; y( |( X% s- d; n7 u6 v8 _" d公仔箱論壇吃時，伴以淅醋，效果更
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碗仔翅材料：公仔箱論壇5 X9 {/ m# ~5 q4 `$ S0 a: B! G
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
7 ~9 z9 b% h. J* P$ E. H* Y5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) tvb now,tvbnow,bttvb) F6 W3 P B4 ~) k! h* _
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2 X6 {0 [! U5 s ctvboxnow.com調味:
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% G9 c, m# D! O' b M7 ]生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙, q7 V- ? s( R
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b0 f- L5 r! ? M9 Q& C( u
冬菇醃料 :
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0 g" B' w4 W* ~6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb; X, t. \8 [- Q& _4 K( _
" @6 {! n) Y; mtvboxnow.com(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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7 T; x0 N8 @; f1 j5 K; Qtvboxnow.com獻料漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K2 F: b8 X- _( W+ y5 ]" U
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)公仔箱論壇. [" j0 V0 R' x8 t* ?5 j; W. ]6 p( R
" ~1 P X$ T, H; y+ {tvb now,tvbnow,bttvb(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
9 i8 F+ s1 P8 s$ X& |: L/ D. ]' I$ I! ftvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 q, G( J- T6 `) i3 u9 G6 p
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: `, E$ X$ W" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o% X; F# N T% h8 t- A" _
7 ?4 e; }! c* }7 p3 I4 [tvboxnow.com1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), 公仔箱論壇* F* V: Y- y6 E" l: N
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3 F- ~0 K! Z# E2 {& x1 n etvboxnow.com
3 h" u4 r' H1 y, [5 |8 r0 dtvboxnow.com粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, tvboxnow.com% L, e4 z% v1 d9 }4 Q
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4 d4 m, J, J3 L/ X4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v) H8 k) o8 n$ E
1 X7 G9 ~% h( S/ h: e# Q7 Y公仔箱論壇3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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) \7 R: J) d# e/ K3 h0 W7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# b( S( u* \3 ]2 D
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注 :tvboxnow.com! g6 `# X8 }1 `7 `9 L
( Q& S( r% v8 u# |2 V! U8 atvboxnow.com公仔箱論壇 I! M) w5 h0 ^! }: e- P8 E- B
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
& S% d$ `8 [5 V4 x) N2 Qtvb now,tvbnow,bttvb適量馬蹄粉開水去煮杰.
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6 W8 w9 W' V G- j0 H. l公仔箱論壇2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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+ O; A; ?" B$ O$ S& r$ {(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
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3 u8 B; d5 h9 E1 R$ f l$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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