「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
/ r" ]7 Q7 @+ [: p8 m V! g9 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：
- O5 t/ }1 H/ ^# ntvb now,tvbnow,bttvb上湯 - 1公升. v' u8 y) i: m0 {' V
雞胸肉 - 100克
$ e1 _7 ^2 L8 p9 ] |粉絲 - 30克浸軟、切段公仔箱論壇+ y% |. C6 e% h! @
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲' `$ o! |; P0 t" [; R: S/ R
雞蛋 - 1隻tvboxnow.com$ \5 x, e8 z8 C D
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
) J: o) j6 ~* k, z. w9 X- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方法：
8 o1 d, d' B" {5 T# E+ G4 T公仔箱論壇將雞胸蒸熟，切絲。公仔箱論壇0 j5 W7 B' X8 l4 d" J: k
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋tvboxnow.com* Z/ X' r) y2 X9 T+ u v
。
u7 a- y, `) o4 x* X. M- `勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
* J, W* f/ n9 [# htvb now,tvbnow,bttvb吃時，伴以淅醋，效果更公仔箱論壇4 A# c/ ]. A+ f# u
佳
2 \# I6 L4 @! T+ c: Z. x$ @
8 w+ v# J9 b ]& U! `7 s7 ]! y* s. ktvb now,tvbnow,bttvb
+ d) m0 ]* g1 \9 U5 E" G& s% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C: W% c4 V8 f- a( |1 r
碗仔翅材料：
( X& e$ p D+ F" X瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻tvboxnow.com( D2 l5 s% K' T$ w {. C* o4 X# f
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) 公仔箱論壇! n2 y- G" y9 n3 d7 D2 u
公仔箱論壇: {8 r r; u C0 h0 p- H3 F# Y( i; ^
tvboxnow.com& J4 ?2 G# U+ x0 E% }$ c. T
公仔箱論壇' y `6 |* V) S: a. P
調味:
o- N( q( K& b" I6 V8 b1 |/ j公仔箱論壇2 V/ \/ }2 p% l; G" |7 w |
生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙9 I* W# W$ S. Q* w1 ]
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
- Q* Z1 N( \& L0 Y7 v% n冬菇醃料 : & c9 x! N% N9 L @
0 ]' r( h5 v2 t" `6 W
生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
, d+ y% [, e0 Q2 u c! ?1 h3 `+ i( J& O0 \! q4 |
(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
1 W/ y! X3 y$ y" Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% E4 J: l/ k7 {0 @; P* \# X
1 e& k' ?7 q5 N+ W: y2 q公仔箱論壇
4 r8 V2 K1 s( E3 Rtvb now,tvbnow,bttvb獻料漿公仔箱論壇5 z: N* [9 O6 i; R! G7 g- a9 F( N
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
" c" ^. s1 b% w9 r$ G# _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V& u$ f. @; i2 G7 x- V
(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)tvboxnow.com& A6 D) t9 a* O( d# F* \
3 W6 e0 [; E& Y7 Q0 [tvboxnow.comtvboxnow.com! O% c9 M+ t$ a: ~- L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u [& S3 T" T( V2 S R' X
做- V3 P- F! ~* Z. L
法:
" J o6 U# X* Z$ V3 v' rtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com7 Z& L, j) s3 r+ [- Y4 ]1 W
1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
+ z% ], `' `8 e8 H$ L8 `8 k' ?
) w. ]3 b) W) i
2 _* N5 R- P- L4 i公仔箱論壇
U I3 c5 i- b( E8 Y/ a; l: u+ d2 xtvboxnow.com粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
y! Q$ Q+ z- y) itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 P# D/ {0 E. V# H
2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
( Z! @3 J- K4 l5 [ W' y" l7 `7 M公仔箱論壇% B( |* T$ |& |! \
2 |. N& X& r u2 ]! T, D( n/ J
8 `+ a9 |; L* A# s" ztvb now,tvbnow,bttvb然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
; Y# ?! v2 K% i& z
9 i1 j6 g7 u1 V9 M; Q+ ^3 }tvb now,tvbnow,bttvb3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.公仔箱論壇: S* l* n( C# H& N, C0 w9 a+ C
tvboxnow.com* U9 K1 p. X' E' u
# N, i4 @$ N2 ?1 ~ V' g
; t& f) K; ?$ a0 R. @% B注 :
1 U3 S( V, R& x% `- @; b( K$ r' w
T* A$ n3 Y. f7 r- u/ N, Q: x' ?
+ C6 `1 m. L# ?, ^/ Ftvboxnow.com
" j) h3 D% _; [. T公仔箱論壇1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
" T1 D8 E* U) m0 A公仔箱論壇適量馬蹄粉開水去煮杰. 公仔箱論壇* D5 W' _& w. O& U/ Z7 E$ b/ e6 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `, Z$ x" W7 s; F5 |# p4 }
7 m) o% j) f# B/ @6 |( \. J2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R4 O& X$ r# b4 E: K& s
2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j+ H5 t' n- v* a+ t6 |
tvboxnow.com% y" M% o: b4 X) \/ t; p" Q' ]
(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.公仔箱論壇% q7 J' a! h9 I8 [, S2 u/ b
( ~+ y9 y6 q) G0 ]8 m! }' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
| 