[甜品] 燕窩燉蛋

tonyyyf

材料:
" h' H% I$ b* h9 K* m0 o燕窩 - 40 克3 t5 r' q6 e+ u. O8 f
沸水 - 1 杯公仔箱論壇, j! ]! r- n& X
蛋 - 4 隻公仔箱論壇6 D5 ]  G* S, `# |4 L/ D, ^5 z$ F) H
鮮奶 - 1 1/2 杯tvboxnow.com& f1 E9 v( L: Y; K# ~5 T
糖 - 1/3 杯/ l$ v5 s  h7 P$ N' h, L
9 O4 K. @* f+ r' _% b
製法:* E) d- T3 R9 a- u  E& n5 l- l5 `
1.  燕窩沖淨，用水浸至軟腍，期間換水兩次，以清除乾貨異味，濾乾水分備用。
8 c* O6 E, a. K- m2.  燒 2 杯水，將燕窩放入焗盅內，注入熱水，蓋上蓋子，浸焗泡透，濾淨水分，待用。
& {5 p0 P6 p0 A+ I$ g/ r+ l" R( L  T' [3.  再在焗盅內注入 1 杯沸水，蓋上蓋子，用中火燉 1/2 小時，將燕窩隔起留用。 8 y3 T6 G. O8 q4 f: H$ L$ Z3 P
4.  將糖放入鮮奶內，以慢火煮至溶化，待片刻至涼。   h" V9 B7 B: j2 C6 o7 X
5.  蛋拌勻後，再加入甜鮮奶拌勻，用篩過濾，注入 4 小碗內。 : J. C: o) y" Q' g" D: e
6.  將燕窩分為 4 等份，分別置入 4 碗蛋液內。 tvb now,tvbnow,bttvb! `- {0 P, m- w
7.  燒 1/2 鑊水，將小碗排放在蒸籠內，小碗要離開水面，蓋上蒸籠蓋，用中慢火隔水蒸燉約 15 分鐘至凝固，即可趁熱享用。