材料：（十碗）
! q; M& z ^3 D" ~8 }0 K3 ttvb now,tvbnow,bttvb黃豆10安士
2 ]" g" V/ `% c; c; I/ b/ ?* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉1/2安士# k$ q& ~7 E* H9 Z" L/ y* p- H r, f
石膏粉1/2茶匙( m! |1 x9 R; s0 J2 ^
黃糖適量
+ D4 c5 h; d6 utvboxnow.com果仁少許 : d1 `5 S' h O6 ]# J9 p9 X; {
做法：
$ A3 R) D6 I! k+ [+ F! V& W2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。tvboxnow.com' L$ e# V5 A: e8 q$ N# M# d
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。, T! Y+ W0 ]- Q5 V _+ r o
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。1 Q; W4 p/ p* F7 {& T8 r( O( h
. |1 H' F1 D& i" r0 C$ ^) }tvboxnow.com小貼士：
6 B9 M- N( Y8 k' E7 K1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
7 _! `3 ?# K) t) h4 j; F) ?tvboxnow.com2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
/ E) \6 {" K* m3 ~3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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