原 料% R9 R2 b/ r. ?6 F/ ?0 a. ]% Q
鮮帶皮豬五花肉一方tvb now,tvbnow,bttvb# X1 a& L1 I0 E- ]7 M5 `
豬大腸500克0 m5 Z( n& h8 N! I' @; \. c8 q
鮮豬血1000克
# Y% p4 S1 U! t/ Stvb now,tvbnow,bttvb0 e, C8 I& p4 T% ~: b% P
制 法
. X5 s" ] N8 K/ o! j: Utvb now,tvbnow,bttvb帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。 公仔箱論壇" e0 O& G1 j4 }$ g
豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊； tvb now,tvbnow,bttvb. J. Q. @( x5 d& b4 Y
鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。 |
發表於 2008-4-11 11:58 PM
| 