材料及份量:
9 h9 g8 L0 F! m& `% v# {tvb now,tvbnow,bttvb（一）蛋黃5 隻
- y4 O1 N; Q4 }& |8 I2 [（二）嫩豆腐8 塊5 b+ H" A. T9 l; d: M7 y
（三）肉鬆2 湯匙
3 b7 w. j4 r; C" ~" w/ b6 Dtvb now,tvbnow,bttvb（四）剁爛火腿茸1 湯匙
+ H9 h% A7 S# E/ i# C0 n. Rtvb now,tvbnow,bttvb（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香' D" @$ e+ |1 [0 Z# N
（六）蔥粒1 湯匙
/ m9 C4 A- m, r4 u. P( Y+ F0 W（七）油5 大湯匙 調味料:
" ?' f' v, f- I6 s7 p3 G4 j+ `（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻
' Q# U, U8 U" A& @: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）上湯4 湯匙tvboxnow.com0 J1 c/ c- c* O# b
（三）鹽3/4 茶匙
. v, n0 ^$ Q4 I* T6 l: m3 O2 \tvb now,tvbnow,bttvb（四）雞粉1/4 茶匙 公仔箱論壇- l- h( B' z. |
# n a& N9 A7 k% n0 K! v) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
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6 W: V- l( K8 z* _（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。
g8 h. Y5 a$ P2 u- ]( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Z9 C& D6 I, u6 i) }1 Z1 B; x' Q0 y（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。tvboxnow.com }5 I. c8 X% N- S
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（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。公仔箱論壇/ _: S% K. n. f( y
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小貼士 ：
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（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。tvboxnow.com) c8 D! q0 f1 \% m4 N$ T% u8 {: X
5 P8 P, k( M' A2 j預備時間：10 分鐘8 V( Z3 e0 J+ o8 w. i
烹煮時間：10 分鐘 |
發表於 2008-7-8 01:15 AM
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