海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份+ X9 F" j1 K# a" G# G/ L/ m. ]$ Z
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效tvboxnow.com& f0 W/ o6 M+ w3 \8 a
浸 發 : tvb now,tvbnow,bttvb0 `7 y4 x& @; j9 T+ r
k6 P. A, q# Y9 v t/ dtvboxnow.com1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
% V, f& D9 ~/ s( i: a G* \公仔箱論壇2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
2 K9 m* @. X% F5 ~3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮tvboxnow.com- H! p: ^5 D& u% d9 K
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
J' F% N2 g i( H1 O1 {2 q% }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E R/ b( J! t k7 ^
蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
( h# T% K- n8 _/ j公仔箱論壇8 u. b5 Y6 }1 ?8 b
材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
/ _% k- J8 a( A" C0 C) G! F做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \! l+ b0 L6 T# |' G
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 ' N! R( v, A$ b
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
8 {. d& I9 C _2 r X( C' D3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 tvboxnow.com! k2 A$ ]+ z3 e" f
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t7 Y @ p/ r1 a, j% @5 i
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1 O9 M0 V' c6 Q6 L紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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7 ^7 C) n. X# etvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
9 G o% }6 `1 r6 k* a; s公仔箱論壇汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y+ O l! e/ [" z7 ?! h+ `/ Y
做 法 : 8 G6 D3 ^/ }1 x6 V: R
' F2 e- W$ L( _5 p7 Y浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
' Z2 I2 v% T+ w- h, W% k公仔箱論壇再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。# r3 M8 ~' N/ e* h X- T
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7 W2 ^2 J$ n" c) d: g3 ~$ u蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]9 V4 _2 r: z8 h6 P
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩; H$ q* n7 M$ n6 D6 _4 q0 s R
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
# X9 S' R6 |' |' m2 Z7 Ttvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
, h# M! ~! f Ntvboxnow.com做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb# V g2 E; ~; F# H
& y) [- q9 |- {: ]. p9 F1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。1 o( b" a) N8 F. c+ y
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 tvb now,tvbnow,bttvb- W. W- ~8 q, l6 g3 K6 _
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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