材料tvb now,tvbnow,bttvb" a* ^' m R1 w/ w7 H
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
) e- V* v0 T% p; k+ `/ ]; D; Q公仔箱論壇tvboxnow.com+ w z' x7 ~9 G z& T
白霜材料
8 P; F( a, X; _1 ptvboxnow.com蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許4 o6 P$ C: ?) q' {! K6 f8 G
& E' f0 s2 _& p/ f
公仔箱論壇! ^) B1 A# ~+ {7 }( Y" f0 X
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m1 ?6 t3 i$ W9 C* d! L; b( }
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N# t& U) J( w
/ }1 P' M% I: ]* e& ~$ t0 h2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
3 S' {8 E; x" n/ S+ ]! m8 W" O( Qtvboxnow.com3 X/ D- g4 }7 `
3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
; }2 i3 J3 o/ O0 Q3 T, h公仔箱論壇公仔箱論壇4 _! w8 A4 U- G5 I$ v
4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
4 W" C6 i* M" R' Q0 {* y- P/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 S# p2 r1 D- f/ ~tvb now,tvbnow,bttvb5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
* a8 Y& X- n5 L/ z! I) M! T
( ]% n; i8 g9 P2 f+ f0 B2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。8 z# |$ n2 g7 m/ f
" ]$ H7 W( _8 i' B
7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
| 