在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。2 x" F# p5 t; H; U/ R9 h9 X
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潮州翅香濃美味
; w3 }3 k2 G: Z1 o" {tvb now,tvbnow,bttvb菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。公仔箱論壇2 g' R5 r4 V( G d2 X
/ @; z Z2 z0 n* w" T此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
5 f& r* I- D. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.. o, |! o8 E$ d3 x' a( W/ @, R
$ ~* P+ l! T3 p& i' S8 d* {tvb now,tvbnow,bttvbInfo 潮家館公仔箱論壇0 B9 |5 G9 m9 ~) B3 _6 Q, `
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場* {& Z) C& y! A4 @7 R& w
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
V6 ~% Z* }1 E& K B公仔箱論壇交通：專綫小巴6、6A
2 s- }6 u! T, h& |% C; T0 vtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。7 v ~9 W8 n7 D
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
: ^3 T, q) Z# }1 ` {' g4 Utvboxnow.com■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
: d5 g$ @* a$ _tvb now,tvbnow,bttvb黃金糖醋麵 $68
* U) m3 |; {' v2 Y6 ^3 K% A! G公仔箱論壇特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
$ X9 d% U( x8 m/ ~; W9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋蓉香酥鵝 $68
o5 i3 G/ H# b: R+ a; B5 I鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
' I4 I4 M t) p3 e" D* ltvboxnow.com潮州炸雙棗 $68tvb now,tvbnow,bttvb! c. D/ |3 q; j
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
( Y9 H6 {) O* M; ltvb now,tvbnow,bttvb紅燒潮州翅 $288/位
- l4 Y2 |6 ^" x& z粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
0 _, F0 I' o/ e; }4 f. {0 M/ \% U9 l公仔箱論壇金牌滷水拼盤 $98
; t, H! @5 }3 ^* Z$ i; N廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
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傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
+ t; i- h& l: E! R螺頭竹絲雞湯 $128/窩
1 L8 W% C6 E0 S6 V" `7 Y# ~5 Q足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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