在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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) F9 ^- c( M5 ?+ }- i9 R公仔箱論壇潮州翅香濃美味
- {* F- X% `1 `tvboxnow.com菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。公仔箱論壇5 y, x9 W: c( z5 a+ b; u2 `
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
E2 R1 K, g) }5 N2 I- T7 K% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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& b4 M: y( u& C# btvb now,tvbnow,bttvbInfo 潮家館
! I, K. J, a# J0 o3 h1 B. t/ _5 Dtvboxnow.com地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場0 r7 r) A c! k, t( G y. F5 h u Y+ M* V
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
! ~5 A0 j( W) X8 E) r0 i交通：專綫小巴6、6A
Y2 K3 q) I9 T/ @平均消費：約$150/位' E2 u+ r$ A* Y0 y" h
# l8 j- l' G3 F+ `tvboxnow.com■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。tvboxnow.com- k7 h+ K" j8 o
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
2 \+ u1 z3 Q; Q8 k* J■菜館的環境舒適，裝潢雅致。公仔箱論壇6 q/ E7 n4 L9 v- @3 K
黃金糖醋麵 $68/ [5 u! N1 g6 X( v. a
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
: m. J2 L+ p% E$ E9 a! T7 |! x芋蓉香酥鵝 $681 r/ Z9 `" i8 e
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。公仔箱論壇: J J! W: s! B' k8 r, F0 ~
潮州炸雙棗 $68( b+ [( k2 r3 d9 q4 B: n# f
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y1 O( @. Q. ^5 B! l7 a
紅燒潮州翅 $288/位tvb now,tvbnow,bttvb' N8 e6 ~: t9 @. Z- t" N0 `; {
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。( ~+ p" X+ x( V b, \. n9 {+ R
金牌滷水拼盤 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @5 J* ^, Z6 Y# H( Z. d' Z
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u3 v6 u0 Y2 d, s) e i! i' \0 v
韭菜炒鹹肉 $68
# g- F: j7 f! ctvboxnow.com傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。- Z3 ]$ l: g- M* b% c
螺頭竹絲雞湯 $128/窩, w& Y& [ }/ K4 r
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。tvb now,tvbnow,bttvb; ]. A/ X, Y6 M6 ]
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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