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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。公仔箱論壇; C4 z$ b% ^0 F" b$ _
" R3 J+ }" Q0 y4 a$ I公仔箱論壇1. 澳洲來的九州拉麵公仔箱論壇0 \; e g6 l4 g6 Z
亮亭食晏錦囊0 K& s+ k( n( z; S+ p3 O7 O2 H
人均消費﹕75元公仔箱論壇# M2 Y2 v( ~: P; v4 ?/ {& i
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業( V; p& t2 v& M' t) T
5 S+ x' P: c) @9 Mtvb now,tvbnow,bttvb上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。tvboxnow.com6 \" {. A% V: g- \% o9 j
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。3 m) K7 K! }; h
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為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。
5 A5 n, v6 c. x8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 v( [. l# H* {) t# g, u( q午餐款式﹕不適用公仔箱論壇8 b7 J5 v1 o+ |/ W# Q. K4 o) Y9 R
座位數目﹕約50個
6 [2 r0 V2 d; @% b' X美味度﹕4★
- F' i9 ?+ E7 Y% }和風度﹕4★
& ?5 k1 X5 j4 K/ w3 ^, V整體評分﹕4★6 a @2 }! e$ Z5 ]& X2 e
地址﹕太古城道tvb now,tvbnow,bttvb6 O4 [) @) k. ~9 }5 ]. ?: d
註：設加一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D4 E3 l. O2 _ e# i
（全版評分最高5★）tvb now,tvbnow,bttvb W: _ o+ ?* I: I. @
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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