材料：
% |4 g4 Y4 }0 w) ]5 Y2 v, ztvb now,tvbnow,bttvb炸沙尖魚肚 60克
7 j/ i+ b" e$ K) x( ztvboxnow.com肥豬肉片 200克
4 _! B2 D5 w4 z冬菇 4~5個
) l0 x( k9 d/ v4 t8 w N* ]乾小瑤柱貝 2両tvb now,tvbnow,bttvb0 f6 W; I4 B5 T& X
芫荽莖 4條
3 e5 q5 h2 l- W* n) H$ Otvb now,tvbnow,bttvb薑 4片
3 X+ a7 o! a F* E+ ~. n公仔箱論壇金華火腿上湯 180克
) O. N. T* R2 k {9 x' Q- U/ A* {/ Stvb now,tvbnow,bttvb粟粉 1茶匙* ?! I: f& ?& [$ [4 d
泰國蠔油 1湯匙
! i/ i: a ~ x" |4 C2 z0 X9 P7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! s* F# i/ h) E
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做法：
! ^# ^' u" L$ G! v. b$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。公仔箱論壇* j( F+ i0 ?2 e, k; E0 I
% L" S3 f7 ]5 M9 ]+ \8 I+ gtvb now,tvbnow,bttvb2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U/ C" I% ?( G2 _+ X9 F {
" F9 ]6 N1 W5 ]: }/ t$ _公仔箱論壇3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。4 ~" B; X# x; Q! h4 j7 ^- t1 t
, K# r- A" `6 [, o2 o% k$ etvb now,tvbnow,bttvb4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
R* i& A `5 x8 s2 k公仔箱論壇
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Check list$ Y! Z& e" c# a% k9 D! E0 f2 \# i
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。' `. ?! u! M0 G
$ \# h& d% l- c5 U2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士
- Q z, a! ]/ @- I) I& [3 T公仔箱論壇1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。公仔箱論壇; k1 M7 K$ `. |+ K
j( k9 y. }+ }! t4 c `( rtvboxnow.com2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。& V, e4 y4 r6 @+ C4 i0 N! e
9 c l. F, I8 h& [! Ztvb now,tvbnow,bttvb3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。tvboxnow.com: B6 [" O/ z- c- y
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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