[西式食譜] 自家意粉

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材料：00麵粉：12/3杯" v( j. E* M3 ]6 u# F
杜蘭小麥粉：1/3杯  F0 E  A: N: |; a! t4 t' q; b# q
雞蛋：4隻* \  i. T. D+ h9 r$ p
橄欖油：2湯匙公仔箱論壇6 S- L) _' F% |& v
海鹽、胡椒：少許tvboxnow.com& u( ]/ d, F! m# ~& i& k
帕爾馬芝士：3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& x8 C% m. b. ]' C6 _$ r9 S: B
Pancetta：8安士tvboxnow.com+ S3 Z8 K8 q' v  G. I& z* f3 `* @* a
忌廉：200克公仔箱論壇) B  \  p6 l5 _1 Y
雞上湯：50克, U. \1 t7 a7 b) u
菠菜：1/4斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w& ~) ?  ?% Q8 s
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+ v% U. K) d( _% H7 q: i+ A6 ?公仔箱論壇小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb7 N# ?+ k% W% e- p+ |2 |3 y* F
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
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6 q, ^& p* D; h. Y公仔箱論壇2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x0 ?9 p% @9 R( a8 Q
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。tvb now,tvbnow,bttvb. o$ C) o; r' _2 @* k6 {
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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