材料(4-6人份)! I! G d. W3 _: w! H& x" G, G9 M
急凍雞腿(大).....2支
- ?+ `4 ?: s6 p, f" y9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥粒.....2湯匙
9 h+ i1 \7 g" m, l- t9 L+ M4 v4 w公仔箱論壇蝦仙貝.....8-12片
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ [6 d( B# X9 W) X7 C- h3 |
鹽.....1茶匙8 ]; ~, g6 R, P/ J
糖.....1茶匙tvboxnow.com0 z) H9 Y* ` H
胡椒粉.....1/4茶匙
1 M. _2 L. G1 L4 x粟粉.....1/2湯匙( c. x9 g- z7 z( b8 W m; b) a
蛋白.....1個
' B" `& s$ F0 ~9 K+ N6 R水.....1湯匙
8 P1 J# ]- }/ o/ jtvboxnow.com日式照燒醬.....適量公仔箱論壇& c2 `7 g. } A1 v# |; K9 \" u
蛋黃醬.....適量
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煮法
7 y' b9 V. t5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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& x) m; K3 k* f) d% \# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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2 h* `! v" T$ L4 [5 s4 E小貼士. f) D5 H0 V9 k% n, C9 _ f0 a
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb& A& R3 W6 n, g# c6 A
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P K; b9 { L) W. s8 Y/ o/ u
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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