[中式食譜] 黃椒辣醬爆黃鱔

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, t" O/ e4 `4 b; mtvboxnow.com材料:     公仔箱論壇% C, Q+ _7 @; e8 e
黃鱔（全肉）、西芹２量杯（切斜件）、蒜片２粒、薑片６片、干貝醬１湯匙半、黃燈籠辣椒醬１湯匙
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調味醃料（黃鱔）： , w& p6 X  |5 S: c- S) F
檸檬汁２茶匙、胡椒粉１/４茶匙、生粉１茶匙、生油１湯匙
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9 D# c0 b; f% ^+ A5 p- }tvboxnow.com汁料：
) K) T* c! F* Gtvb now,tvbnow,bttvb上湯３湯匙、生抽２茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉１茶匙
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做法:     
7 g  K; H( s5 ]+ [; H6 x) _3 M/ N1.將適量的鹽及生粉塗勻在黃鱔上，等候五分鐘。之後，沖水去潺，再浸水去血水及鹽味，抹至乾身。切斜件，與醃料拌勻醃十分鐘備用。
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2.將鱔件下鑊烘炒至軟身，取出備用。
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3.蒜片及薑片下鑊爆香，加入西芹炒至七成熟。公仔箱論壇+ L+ C1 S6 Y8 E' ?5 {; g

* L& R7 ]  T" Q4 s/ N4.鱔件回鑊炒勻，加入干貝醬及黃燈籠辣椒醬炒勻，加入汁料炒勻，上碟即成。
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