[中式食譜] 金華腿浸釀豆腐

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火腿上湯250毫升、炸豆腐6件、鯪魚膠150克、蝦米1湯匙（略浸、切碎）、冬菇1隻（浸透、切碎）、芫茜碎1湯匙、生粉1至2茶匙、白菜仔150克、薑2片
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調味:     tvboxnow.com4 _+ v6 H" l; Z' U
麻油少許、胡椒粉少許、鹽1茶匙、糖1茶匙tvboxnow.com  d! o) H) h9 L( W: _) q0 Q

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0 P% Y2 R: ^: ]  h$ u# j' w) o1 ]做法:     tvboxnow.com- H% C5 S8 \: ~' [
1. 鯪魚膠加入蝦米、冬菇，加入麻油、胡椒粉及適量生粉攪拌至有黏性。公仔箱論壇% {  b' F( {( U0 B: d$ u- e9 C" m

' n" B& i2 q: l7 T" w' c2. 炸豆腐開半，刮出少許豆腐肉，釀入魚膠。
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0 E( l: L0 {7 C( ?, E" ^3. 燒熱1至2湯匙油，把釀豆腐略煎至微黃色；倒入火腿上湯煮滾，上蓋，改以中慢火浸煮豆腐至魚膠熟。% M* b9 t  M: z6 r, A, V

4 y/ z0 x4 z) M, g$ ~! ~4. 燒滾半鑊水，加入鹽、糖及薑，加入白菜仔煮熟，取出隔淨放深碟內；煮好的釀豆腐連湯倒入深碟內即成。
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