[中式食譜] 瑤柱上湯海鮮翠塘豆腐

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材料:     * }6 B. {$ V- n* J# }
滑豆腐1盒、急凍蝦仁3安士、鮮魷魚3安士、急凍毛豆3安士、翠玉瓜3安士（切粒）、瑤柱上湯250毫升
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% p* a' q2 w+ a3 k3 S! m" g" F# f調味醃料（蝦仁、鮮魷）：
) ~: `! Z7 X( `海鹽1/3茶匙、麻油少許. l) I! k1 w/ \- Z
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1 r8 `  I, i. K! w" a$ p做法:     , H) s4 O% R7 A6 _# O2 u8 \: b: }
1.豆腐瀝去多餘水份，切厚件再對角切成三角件，排放在碟上，下鑊蒸4分鐘。取出瀘淨多餘水份，上碟。3 ?' i0 ]2 e3 h( ]9 r
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2.蝦仁洗淨，切大粒。鮮魷用刀輕劃，切小件。將蝦仁及鮮魷與醃料拌勻備用。) T$ i5 Y5 e/ R" k! }! Q
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3.毛豆洗淨，吸去多餘水份，下乾鑊以中火炒2分鐘，取出。  |; b0 y) _  u5 P$ N6 [. r

3 M# @9 {. W7 o4.將瑤柱上湯煮滾，下毛豆及翠玉瓜煮片刻，加入蝦仁及鮮魷煮至僅熟，用生粉水埋芡，取出淋在豆腐表面即成。
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