[中式食譜] 魚香茄子煲

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材料:     
# P1 ^" C4 L9 P$ q2 S3 v+ v豬肉鬆適量、茄子1條、鹹魚適量、蔥粒適量、辣椒適量、蒜蓉適量、乾蔥適量、豆瓣醬1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r1 |, T) d$ ^. q  n1 w

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2 O( ]. V6 X- |5 {/ m, k. ^; V$ C. v調味:     
, a" k# j' C. J4 v& r砂糖適量、蠔油適量tvboxnow.com# K5 o' }/ R0 r" K$ [& `
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做法:     
/ a8 n5 r/ e* w: g$ M1 Qtvboxnow.com1.茄子切件，下油鑊炸至金黃色，隔去多餘油分。tvboxnow.com# P* [: r: `3 X# V! h

) l& W$ q/ B: t  d# o- R% I" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把茄子放入熱水中帶走多餘油分，再隔去水分備用。. T. x* z; K+ ?2 e7 Y+ x
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3.起油鑊，爆香鹹魚粒及豬肉鬆，備用。
/ R) v, Y, Y& D4 F! \# Q6 ?6 f4.把蔥粒、辣椒、蒜蓉及乾蔥下油鑊爆香，再加入豆瓣醬並把鹹魚粒及豬肉鬆回鑊炒勻。
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5.加入熱水，以猛火加熱，下砂糖及蠔油調味，把茄子回鑊炒勻。
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7 s3 u/ h) E/ t5 P3 p  f2 I; T1 G6.熄火，埋芡炒勻，把所有材料放入預熱的砂鍋中，即成。
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Tips:     
: f5 ]% x* S- Z9 B8 t: P  K以高溫油炸茄子，可避免茄子吸過多油分。 茄子油炸後浸水，可帶走多餘油分。tvboxnow.com: b" T% D/ L" R9 [: K8 s8 {
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