[中式食譜] 豉椒炒蟶子

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材料:     ( q+ @3 O4 {7 F4 b$ h
豆瓣醬1茶匙、新鮮指天椒1隻、蒜蓉1茶匙、青紅椒各半兩、豆豉1茶匙、洋蔥1/4個、沙茶醬1茶匙、蟶子王6隻4 ]4 G" {8 c. x

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調味:     tvboxnow.com) m2 p  f0 J- _! y/ _3 n( V
蠔油1茶匙、生抽適量、生粉適量公仔箱論壇  q5 T# B( G" I8 g0 z8 X( c+ S
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做法:     6 N$ C5 C- b0 P' t9 S( q
1.蟶子先在中間開一刀，洗走兩邊的沙及清理腸臟，然後汆水。
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* w" u, ^3 M6 C2 T# ktvboxnow.com2.青紅椒、洋蔥、蒜蓉、指天椒、豆豉、豆瓣醬及沙茶醬下油鑊炒香，然後加水、蠔油及生抽。公仔箱論壇% n9 k+ w( X' t9 N; ?3 v
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3.調好豉汁後把蟶子落鑊，再用生粉水埋芡，上碟即成。
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4 h) w$ t7 j& s3 Q" j: UTips:     1 P4 O  u/ T+ u# u0 m- O$ H: z
蟶子汆水時間要短，數秒便可肉殼分離。 豆瓣醬及沙茶醬可提升豉椒風味。 調好豉汁才可把蟶子落鑊，一熟便要上碟。( }* ?6 ]" D# m9 n$ \

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