食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
' W0 B& g# r. C4 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N- K; P: E7 X3 j2 g
八十年風味不能複製
% i& a& ?# C/ C$ A2 Rtvboxnow.com蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。5 A" a8 t U a1 U
+ h# H. k6 W3 \; ytvboxnow.com一定要帶我個孫來試
/ o: C$ u; m Y公仔箱論壇蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。, S$ g. A, F4 X1 y6 y& B- R* B
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雞球大包$14 公仔箱論壇# \0 m" W4 Y8 z8 f0 Z/ X3 h) q
# u( u5 a K7 @9 d- cSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。. ?5 _# N4 G- {
: z' r) l% Y$ \& b N雞札$16 公仔箱論壇- K* E9 ?1 Y7 D- v' I
( W5 z5 V5 ?7 O) `8 w# }0 H一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。公仔箱論壇& k! _. t7 ]$ t8 T0 Y+ {% b
6 D7 {6 z( q( d7 }$ J) \tvb now,tvbnow,bttvb馬拉糕$12 * \! }1 E. ?% |
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。tvb now,tvbnow,bttvb% d- g% H: z- l. z7 n+ Z7 x
* q) b; U$ e; K, |" ?* D) v豬肚燒賣$14 公仔箱論壇0 C/ m9 h! e4 d# p8 Z- J
' t! N7 g, t9 u& @# a' ]6 Q坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K* v3 ^' l2 \2 e" J5 T
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; R" Z/ K3 F4 A- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m9 Y+ O9 A, f* Q$ c) N
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。公仔箱論壇5 V) Q8 \3 T9 D
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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I! s" L- J: itvb now,tvbnow,bttvb■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗' T5 g. Z/ H' ?" S" L
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。tvb now,tvbnow,bttvb4 u# w# Z0 V5 o( Q! D, F
; ^" K3 ?* \- v; K$ L3 Z4 itvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓（中環威靈頓街）
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% v0 d" B+ Z0 C' u5 \# Etvb now,tvbnow,bttvb名人政要雲吞麪店公仔箱論壇' n9 x i7 Q0 h7 z7 b; i
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f6 u" Y8 a( B7 X9 b# L
$ `7 e f* T8 C6 l: ntvboxnow.com以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t P. W8 }/ ?7 C
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炸鯪魚球$26六粒- D4 E: a8 s0 I+ d8 i, H+ G, C
( i9 y5 e9 H; Q- l8 ~0 x# s% ~tvb now,tvbnow,bttvb炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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雲吞麪$20 7 F* B ~* v p7 ^
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。公仔箱論壇' P E. z( e7 }# s+ m4 G, \6 k
: v. k8 U4 ]9 s3 [ m v# P& C薑葱撈麪$22 tvboxnow.com3 X3 Y8 p) H% p9 O3 t% ~9 l
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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* s7 A5 b- [0 H. j3 V- l; Jtvb now,tvbnow,bttvb■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。公仔箱論壇2 y0 U# B3 ~1 h d ~$ v' a+ V2 D
# `' s; x1 c0 {" Q K9 t! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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揸車來食大牌檔茄牛
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。tvboxnow.com6 a) S4 [- g# t+ K& l$ y
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。公仔箱論壇; A$ Z) t6 a( V* r r
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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豬扒蛋脆脆$15 $ B' s2 ^2 d! t
: c2 _9 J5 H0 S z& i+ `可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 公仔箱論壇# b( `" n9 t1 p( J% E m
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j) B- I$ \* M1 q1 N& ]
. F6 e/ J: k- j" B9 D- V% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。tvb now,tvbnow,bttvb2 M* m: @) _6 _ S9 O
, ~* a, ^1 J0 e$ c7 f' e7 A勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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