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材料
, F- m4 ]0 ~, v. X& E0 g黃油蟹粉 2両、白蘿蔔 1條、大蝦球 8隻、薑米/炸薑絲/葱花/胡椒粉/雞粉/糖/鹽各少許、上湯 150毫升、生粉水適量、小棠菜 4棵、翡翠苗 2両 ( M8 x, Y' J7 ?- O# k9 _+ r
+ V# v- b# r9 Y. N, u做法
( E0 c1 U7 i h( i5 U' ~5 ]4 v1.蝦球汆水 2分鐘。小棠菜和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。
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1 I4 J( I& {8 Y: V; a$ Xtvboxnow.com2.蘿蔔去皮，切成厚圓形，以大小兩個餅皮模吸出環形。煮滾半煲水，加鹽及120毫升上湯，放入蘿蔔環，煮滾後轉細火扣20分鐘，放在翡翠苗上。4 a8 a1 H3 l" j* H7 _1 R
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3.起鑊用大火炒大蝦球，加少許上湯兜炒至乾身後，便可放在蘿蔔環上。公仔箱論壇# J Q" D1 I- k& f' I
' W' J B/ v# {$ I4 }; gtvboxnow.com4.再起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉、胡椒粉、雞粉及糖炒香，兜起放在大蝦球上；最後以剩餘的上湯加入適量生粉水埋薄芡，淋上面，放上炸薑絲作裝飾便完成。9 X6 s3 b, ^- H8 V- O+ T
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炸薑絲的做法是先拖水後索乾，然後以滾油大火炸至金黃色便可。
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發表於 2009-7-10 01:47 PM
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