[中式食譜] 芋茸番薯角

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材料芋茸tvb now,tvbnow,bttvb2 r/ r, V. ]4 O* _+ Z
皮料tvb now,tvbnow,bttvb# U0 P  H" B/ s- t
芋頭肉 600克、澄麪 240克、生油 112毫升、滾水 240毫升+ r5 R( [7 R+ _6 V

' K& U% J8 ]1 wtvboxnow.com餡料
: {5 M* z$ H( J; K' [: Q' ~1 h& e番薯肉 600克、砂糖適量、牛油 40克公仔箱論壇+ y3 Q4 [0 A0 i) ^. w

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& p& a2 n" j& \  G* g3 I' O做法
2 ~, }. P/ g' `5 Q- {tvboxnow.com1.將澄麪分幾次加入 240毫升滾水拌勻，搓成熟澄麪，冚上布避免風乾。/ o( j( W  {" B2 x8 s+ ~
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2.開大火煲滾適量水，放入芋頭肉隔水蒸25分鐘至腍，盛起趁熱搓爛，加熟澄麪搓勻，再加生油搓成芋頭皮。tvboxnow.com: D& [, s! T! t3 `/ ~

# d) \9 k  A$ b2 z' L8 Dtvboxnow.com3.開大火煲滾適量水，放入番薯肉隔水蒸20分鐘至腍，盛起加糖及牛油搓勻攤凉。2 c, Y! [+ W+ i$ t/ r; @  D+ K  |
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4.將（2）分成每粒約重 20克的小粒，用掌心壓薄，分別包入約12克番薯肉餡，搓成油角形。
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5.開大火燒滾油至 180℃，放入芋頭角炸 2至 3分鐘至金黃色即可上碟。
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揀芋頭要揀輕身的，因水份少做出來的芋角才夠鬆化。tvboxnow.com7 Y" D. H3 q2 r3 n