佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！tvb now,tvbnow,bttvb% ?* W9 y( B% E/ p% u
; W T+ z9 `1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - G4 d0 \5 `1 h0 ~ {
■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
0 B* |9 q! \( ^+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o. ?8 e. \* J9 V
6 c2 s5 D7 o% t: n7 e■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。tvb now,tvbnow,bttvb( @0 f1 z! S* m O
, X2 F y2 _( @+ E6 U
: M! [5 I* A' y0 w v$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A, X P) ^9 y" r/ M# O
3 j# c* M) c" e& U3 G7 a! Otvboxnow.com
3 r& @" i* S5 f) L+ I" v% gtvboxnow.com■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。公仔箱論壇5 R: C; J0 ]. T
4 H" f' X, Q# k" Rtvboxnow.com蔡瀾來到也無暇招呼
0 L* Z) \2 I% U4 \4 dtvb now,tvbnow,bttvb 4 {/ R8 ?" y- r9 b2 H: Z
' p( G. d/ [. |: E3 ?
佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
* \4 S3 X9 z# ^6 T9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com/ i8 M0 o" g5 a
慢食燒鴨腸粉 不會催趕/ q# a+ i4 ~; E
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。tvboxnow.com( G& ]4 P! i3 d) D& H" r
+ |) M/ w6 q8 ^' l9 h$ n5 k
豬膶燒鴨腸$18
! [% U( y' d4 d" y3 M3 P3 t1 d$ L7 D公仔箱論壇 7 a x" X7 {& C3 _- Q& U; a
煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
5 u5 v0 H: E% {0 @1 e1 _tvb now,tvbnow,bttvb
0 |0 N! X7 l) Q' o公仔箱論壇牛肉魚片腸$17tvb now,tvbnow,bttvb' G0 Q# _& u2 `! G( _! y
6 f. K, I! [- H5 S% D/ y- A! k8 j! O粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
) G' C8 D6 F7 C$ A" v5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t, @. u# `$ z9 \+ @1 {6 O* L2 H
鴨腎菜乾豬骨粥$14公仔箱論壇2 |: M2 v7 I7 H/ ~
 tvb now,tvbnow,bttvb; F4 `" r1 k1 k
鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
2 F+ K1 R3 o, X$ j2 P, R$ ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- R* |, |* c8 |- p: j
皮蛋瘦肉粥$17tvb now,tvbnow,bttvb2 c1 x# M( o4 L5 Q4 d
 tvboxnow.com( o6 y8 x7 i! K- D V9 p6 q
用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。tvb now,tvbnow,bttvb2 M, k$ w; N! m4 G: q! I
公仔箱論壇! e$ Y* W# b2 u: t+ N; }( m3 ?( E
蝦米臘腸腸$14
' c+ B& x4 U% a公仔箱論壇 1 d8 C2 f! m I9 I7 Q
切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
4 r9 H3 U) O+ t( P1 Z
, n# j" f0 I9 j$ n/ ?2 R
% D& B# L$ J. O1 \5 p* c3 L- @: w堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)) w+ I9 a" v! z) r+ ]
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
- v6 a5 x' e" {- I) F1 Btvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v1 w+ S+ R8 S9 r
- r) ?/ \ C# { |
發表於 2009-12-16 06:01 AM
| 