佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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2 W) S% {* n) I! Y9 v6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。4 L4 {$ e, m- _& w, E
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- m0 D: V d8 p. ^& c& }* n) ^5 r2 z■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
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蔡瀾來到也無暇招呼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u* l4 O: R4 X- s6 O4 Y. w% b$ g/ P
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; p2 o& T8 K& m4 X: B& C( l公仔箱論壇佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」tvboxnow.com) Z3 Y- s; g5 b
" M9 A1 {. a \5 H- X4 W2 u6 rtvb now,tvbnow,bttvb慢食燒鴨腸粉 不會催趕tvb now,tvbnow,bttvb' i! e# U3 R2 `7 [# d
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
) ~5 b" [) `9 }% V; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 z# u# h+ r( O6 Y" v3 Q0 t公仔箱論壇豬膶燒鴨腸$18tvboxnow.com0 v; K2 R; ` k+ D8 V9 Q M$ O
1 ~: q& E* f4 A公仔箱論壇煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。, V* [& s, T) _! s" j& k0 f7 \
, v, z8 h- v, y牛肉魚片腸$17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b3 y1 [' t/ r! @+ P/ d7 T
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粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
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) e' }; y- b2 K" A& P/ Mtvb now,tvbnow,bttvb鴨腎菜乾豬骨粥$14公仔箱論壇+ b" ]* |0 y; S8 F5 ]. Z" ]
3 o; B2 G- L4 W9 [4 u( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 tvb now,tvbnow,bttvb! D$ J" k. A. S% L
" W3 n! J" e7 N- Y* T6 K( D公仔箱論壇皮蛋瘦肉粥$17tvboxnow.com1 U# F: I; O; X5 [: q
7 x) r' R6 f: I& I( d# }) o/ `用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
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8 h. }4 H8 f9 l0 O蝦米臘腸腸$14公仔箱論壇: ~. t, I D& m+ O2 {* ?& F
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切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
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$ f! @" _2 M N; S1 r8 Y! Y. ktvb now,tvbnow,bttvb堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)公仔箱論壇6 t3 i0 H. I# k( N) n& @2 R
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） 8 m1 s8 } {( d1 P( N7 u* X- [
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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