[中式食譜] 半煎蒸雙鱲魚

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材料% d" e4 R) F" ?) i8 j. y
鱲魚 2條、薑 3片、葱段適量、紅葱頭 2粒、紅辣椒 1/2隻（切粒）、生抽少許、糖少許、粗鹽適量tvboxnow.com; f. S. L* w4 t$ B

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做法
. Y, _- Z5 R. f! ]tvb now,tvbnow,bttvb1.鱲魚買回來不要冲洗，塗上薄薄一層粗鹽，放入雪櫃冷藏 4小時後取出洗淨。, @4 N0 b% W- K+ r: f

# n  p0 g0 Y  [& s; d5 \0 D公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，爆香薑片，放入鱲魚煎香，不用翻轉魚身，轉中慢火冚蓋蒸 5分鐘，用竹籤插入魚身測試生熟程度。* y) ^* ^; Y6 @

/ a+ s5 r: ^# s& s0 V公仔箱論壇3.然後加入紅葱頭、生抽、糖及辣椒粒煎香後即可上碟，灑上葱段，淋上醬汁即成。想知道蒸魚是否已熟，可用竹籤插入魚身較厚的位置，如可以篤穿的即表示魚已經熟透。
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