一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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0 ~+ B8 }9 p2 rtvb now,tvbnow,bttvb（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐公仔箱論壇) O1 N4 p2 f$ M, b
& J3 h3 ~ e; X( w4 G公仔箱論壇粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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+ i8 M+ P& z+ z" I* z1 s2 Y1 H1 W（綠）蔬菜豆腐; ~! G3 s0 C) Y4 J4 v& q
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 tvboxnow.com& T4 Y/ `8 Q. u( B, L
, s4 N+ a$ s/ h! W7 o*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58公仔箱論壇( g _; A. X |( n3 O& }
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秘製豆腐不加石膏粉 . Q3 x" u' V. ]3 G/ {
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a& j' L3 p8 m8 f" a
) O+ E6 W: F4 v3 a! O( r8 Z有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位4 P/ J4 ^5 E/ }. @& f/ i
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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4 Z. ~# h" {' U. h# _公仔箱論壇製作連環睇
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f# x( Q0 k: Y3 G. T% d Qtvb now,tvbnow,bttvb步驟 1tvb now,tvbnow,bttvb6 E2 ~3 O7 W; z
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。9 i$ I2 q$ H6 F: Z$ Z
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步驟 2
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步驟 3
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健康蟲草牛羊肉
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+ j; G0 }5 ~) b+ I" Ftvb now,tvbnow,bttvb■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。/ t" g; f/ K) h7 T$ c( \; B- {
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗tvboxnow.com8 k5 [5 u2 t5 Z9 n0 }- r' T
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 公仔箱論壇# z& h' R/ f; X: C3 e
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南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。tvboxnow.com2 j3 K8 ^$ ?/ J" Z' k
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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, I# g9 C4 F- k8 \' _7 O0 b J' z公仔箱論壇食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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/ x/ L% o& ?: p1 u" I7 z" x9 e阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。/ g* b' Q5 S7 ^5 k) C9 I% `; s
% j1 g7 C2 W; h1 W/ o, Z$ M7 utvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i5 F' h7 e& E) X2 @0 e
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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