一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！公仔箱論壇 W1 r4 H% x3 w* Q( e
8 G0 p8 {# h+ v3 d- T) F2 z) n( Otvboxnow.com（紅）杞子豆腐tvboxnow.com# Q: [$ G$ r2 @% a
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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0 b2 z/ E$ t2 S7 z, Mtvb now,tvbnow,bttvb（黃）粟米豆腐
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐
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) k7 ~' H% Z$ T4 {& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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7 C" k6 g: [- L. M7 Stvboxnow.com*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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6 _1 k& g2 k: U& ^8 W3 X秘製豆腐不加石膏粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M( m, G1 e: ^5 n4 C
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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* D! k. b+ \2 h9 X+ C+ t' s3 T# w* V公仔箱論壇黑豆豆腐
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% K! |! j/ I$ I2 d6 H: {tvboxnow.com有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。公仔箱論壇; Q4 l) g6 l. ]. m& o( ` C
$ G, g7 i9 _: F6 H* \1 Ctvboxnow.com燕窩豆腐 $98/位公仔箱論壇3 W# O$ c7 M( z9 Y& a W
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E6 W, S6 }3 |$ B1 b
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製作連環睇公仔箱論壇1 V) ~ {. I; y' I+ L3 u
" `9 m9 \/ \+ |* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q, d8 f: z; j4 S' v9 a+ Y5 C( v
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。tvboxnow.com9 D) b" b2 k2 {5 g- }
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9 T/ H9 r! f& G O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y. P+ u. X* ~0 L/ l' {
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$ x2 o: p+ }$ F6 {8 U$ `tvb now,tvbnow,bttvb健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。: J& F* v1 W& v) e% |8 x
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。tvboxnow.com! \3 ~, s- [3 W: r% Y# n
6 M) d6 r# T" x. Ttvboxnow.com鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗tvb now,tvbnow,bttvb: R! l& S. s, U3 m6 [& H$ `
. P# j2 i5 F/ l7 Etvb now,tvbnow,bttvb一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$781 h+ _! h9 k% A0 |
3 l* P# k2 m2 f- ?4 qtvb now,tvbnow,bttvb用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小tvb now,tvbnow,bttvb7 N. S: B0 p9 \
" y! j( C+ \! Etvb now,tvbnow,bttvb牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。$ E7 ~ ]6 s& T. Y! s; F
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食客有 SAY 0 \, T8 W- J1 K3 y4 h5 k; F
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。tvboxnow.com' D) T4 z! a! N" W
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( q; s4 D* `% j8 M x, |3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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1 {0 t7 w; _4 B# g3 \tvb now,tvbnow,bttvb阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。% |' {" a- p+ {' u) ]( v- ~
1 t% \; t7 W# d- ~. ]3 v4 o( j[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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