本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯
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/ A# M' I0 W& o# Ktvboxnow.com乳酪塔
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奶油乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb5 {: F$ i- {# q
200公克
9 W; s. E+ h( L, Z+ c6 t4 Q細砂糖 % V5 G. H+ v7 y9 d: ]# s1 M
45公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t5 z( M0 T: W$ F- \8 e
蛋汁 tvb now,tvbnow,bttvb( B1 O6 X1 M: \( K, g8 j% e
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【做 法】, n: ]* X6 a; f v
1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。
& e* G# R, h K6 ~7 V2 R6 Q _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。
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原味塔皮
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3 w3 }% g4 d( G6 K) `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 75公克
! f$ ?( j3 c7 V+ K$ r低筋麵粉 140公克
, H# I1 W2 W* f1 J0 ^- d Ttvb now,tvbnow,bttvb奶粉 10公克+ ?2 m) K' s! R$ Z$ m
泡打粉 2公克公仔箱論壇3 A( S/ n9 R3 @& F
無鹽奶油 140公克! e0 P. s+ g( E/ r. z
糖粉 75公克
- ]2 S) U7 e$ l2 Rtvboxnow.com鹽 2公克
1 B2 w+ X3 o& {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液 43公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \+ w! y" U3 O9 S
水 10公克
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9 e! k8 @- ~$ J% a, Z0 U. ^8 }公仔箱論壇【做 法】
( f) D- l C9 |8 U/ S$ J# K+ s1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。* w4 X' k( K" Z* n
2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。
2 p$ l$ o z% g, ~公仔箱論壇3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。
! a7 I" {$ d0 p& t% H4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。
- M/ g6 A3 H3 d; s# xtvboxnow.com5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。
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甜味塔皮
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杏仁粉 25公克
' }+ z2 x ~/ U5 i$ ^0 `9 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽奶油 145公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z* l7 c; u5 A( }( W; ~
糖粉 80公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g; \( z$ |9 z& [0 B
蛋液 40公克tvboxnow.com9 s/ V5 A0 Z$ B# C. }+ F
鹽 1公克! l% X3 I9 P/ X8 x2 F, w' Q; e3 D
香草精 少許
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( j$ n: U9 A, X! Y- Z. h/ ]【做 法】tvboxnow.com/ A* i; Y6 C% B0 q* E
1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。
5 `. k" ]$ R; }2 a" Q2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。
1 T/ N N" l. q8 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚
/ K: ?, \( \+ t( o' }5 `公仔箱論壇4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。
$ x+ n2 r) g% @, \. V公仔箱論壇5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |