本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯
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乳酪塔
" o u2 @ R2 G! z1 j L& p% ]) k【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb( i7 S) ~: E0 W/ f+ n e$ b
原味塔皮 : e3 P! X+ v( p' j9 n/ ^
5小個
6 \7 U1 O; W- v5 |- B% e! `9 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡:tvboxnow.com" w7 h) j. P6 H- l' j
奶油乳酪
: w1 @$ @$ o" l4 z200公克tvb now,tvbnow,bttvb/ |9 }7 j. I; c+ c
細砂糖
$ d: L+ d9 Y+ N% j, a @! B. Ytvboxnow.com45公克
4 a' N& n5 U4 P/ {tvboxnow.com蛋汁 9 v* v2 C, U% t! d
100公克tvb now,tvbnow,bttvb/ {1 g# D. ]3 P+ w# A+ B& V
4 a E1 Q. _3 C' |
【做 法】
d) }9 _8 C8 p v2 C* CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。
& R; Q, y1 y8 z/ T' n公仔箱論壇2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。
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9 {* g0 D* ~& ~; n原味塔皮公仔箱論壇/ ]; x7 M7 e4 }
【材 料】. b( A% a* ~+ }' [
高筋麵粉 75公克
" N; V# e7 M7 b A* y* x低筋麵粉 140公克
7 l" \, x$ M" l" g5 G2 ]$ v公仔箱論壇奶粉 10公克tvboxnow.com+ x7 o* F& L- `( G4 C; q
泡打粉 2公克tvboxnow.com; | n2 x4 d3 x' G& I
無鹽奶油 140公克
* n2 C* Z! C. L- v& Rtvboxnow.com糖粉 75公克
2 g2 x. I/ Y6 g7 N, [( J公仔箱論壇鹽 2公克& S& N# [6 k: Z5 y8 B$ n% a0 n
蛋液 43公克tvb now,tvbnow,bttvb9 X% l) V. ]. X! b5 i
水 10公克
1 ^' r, f* }% [) A' |* u4 ?' r T9 I公仔箱論壇
4 G$ t: A: |9 f- {8 S2 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】tvboxnow.com Q& ^9 z' l& [ b
1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。
1 p3 f# k4 C" mtvboxnow.com2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。公仔箱論壇7 Z. {! w r. Z/ k
3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J [: `. H6 p) k5 N2 \! q
4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。 o2 i6 Z4 B" P3 W! o
5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N' f1 d6 p& I$ l- ~0 y9 I: v8 S
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甜味塔皮公仔箱論壇9 X* i7 w" [; E- {3 l
【材 料】
Y' \7 x* i8 @; D6 j% }' H! H公仔箱論壇低筋麵粉 210公克# c6 n4 i! s7 n& `! i; l0 Y
杏仁粉 25公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W x& `0 P! I, h
無鹽奶油 145公克
" a) _& w* v1 J8 [) Y6 Q4 Ktvb now,tvbnow,bttvb糖粉 80公克
' Q. j* m. I% m4 ]0 xtvb now,tvbnow,bttvb蛋液 40公克tvb now,tvbnow,bttvb4 u. L E. y7 N6 ?
鹽 1公克. n6 M5 r6 B. Q, R
香草精 少許
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8 s- M+ p" Z9 p- W【做 法】tvboxnow.com r5 e/ d" Z) N6 U* W9 n. \
1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。
3 ~& L* P* s5 t$ z" G" Ktvb now,tvbnow,bttvb2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。
% Y; r. g: S" U0 |, K& g公仔箱論壇3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚
1 c# M+ M9 D2 j; s* ntvboxnow.com4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。tvboxnow.com6 t# L ]- j" Z5 u
5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |