本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯 * t. M% S% Q1 c' u0 z% u
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, G. l0 s5 m* }乳酪塔* Y! b5 t; C9 |# z, @+ g g
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H6 O& `$ Y; r4 v: O2 {
原味塔皮
! J2 o/ D8 O' m4 q9 vtvb now,tvbnow,bttvb5小個
0 D/ j" J2 ~+ z& w5 H公仔箱論壇內餡:公仔箱論壇% T7 J# l& ^* q4 n3 `6 M
奶油乳酪
: e6 I9 T1 U) T( }200公克公仔箱論壇/ I" k+ {% F" `1 ~
細砂糖
3 {9 z" g: ]3 s; h& ?; etvb now,tvbnow,bttvb45公克1 b8 i5 b4 {& E# n& _* z5 C
蛋汁 tvboxnow.com- i9 I0 a$ q' S2 y1 r2 c) l
100公克
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【做 法】
4 ]: t' |. m3 R3 ]tvboxnow.com1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。
+ ^0 q$ z9 Y/ ^8 H u' F1 Ntvb now,tvbnow,bttvb2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e; t5 p0 o! q
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原味塔皮
0 j8 O9 m( ?( d T8 I" u }【材 料】公仔箱論壇+ }0 }& S7 I: s
高筋麵粉 75公克公仔箱論壇; F2 n- K" @4 `# W3 t! `8 d+ |
低筋麵粉 140公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q2 c$ b6 ~( B# c4 L
奶粉 10公克
! G- v: q2 p$ R3 _泡打粉 2公克
# k" i! P+ q( b+ o6 stvboxnow.com無鹽奶油 140公克3 W2 u A- q2 E2 [7 t
糖粉 75公克tvb now,tvbnow,bttvb* l8 t: P3 \- Q* |/ p
鹽 2公克公仔箱論壇1 r6 W' L$ N. v1 m0 X
蛋液 43公克公仔箱論壇6 j! ?0 @. G5 w
水 10公克
0 A6 }' J# M! mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e' |* o* h$ [$ s& l. {! ^
【做 法】tvboxnow.com' M, J$ M7 H5 x F* B6 d
1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。
' ]" V8 m9 z5 j! ?8 W: tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。tvb now,tvbnow,bttvb$ I1 O% x+ M% d3 _
3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。
3 J/ S2 r5 c6 a: m2 ~公仔箱論壇4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。
8 Z, U! d/ b( Y8 z( Gtvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。$ d1 M% V. T: M8 Q, t& A
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甜味塔皮tvb now,tvbnow,bttvb7 @% H, a' n/ c7 J- X5 U3 W
【材 料】
- [; V# u9 O w) Q% |tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 210公克
" q ^. O H5 Ftvboxnow.com杏仁粉 25公克
' R3 o# ^ y- a/ \無鹽奶油 145公克
6 N, b/ p8 Y# L: Qtvboxnow.com糖粉 80公克
- f* V; ?8 |0 J* w" JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液 40公克
+ u. w: o3 Q, u4 V- Otvboxnow.com鹽 1公克
) k) f% O4 x% ?& S$ T+ l) g5 N公仔箱論壇香草精 少許
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5 z7 D W3 t5 H. v公仔箱論壇【做 法】
7 u6 w% c8 I, W0 i" z; _# X$ q1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 r8 r6 A: s+ k) n# H6 z% V) u
2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。8 _2 K& T% C# ?2 F8 [% i4 W
3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚
7 z( J7 O. P; F5 U( Z, U5 g4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。
" M0 Z+ Y2 g* f4 r# F Gtvb now,tvbnow,bttvb5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |