本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯
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: @) N$ x3 d" _3 R. j& Y公仔箱論壇乳酪塔
2 o8 @; d& M! F* H2 otvb now,tvbnow,bttvb【材 料】tvboxnow.com) v/ j% K4 x# V- T6 [
原味塔皮 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^6 ?0 R# P: m5 O6 z
5小個
& O: T7 K3 f6 ~ V7 \0 z8 d3 e/ itvb now,tvbnow,bttvb內餡:4 V4 z( _/ e3 V, M3 q
奶油乳酪
* Q' U$ v, ~! {& j; o. X% L7 l4 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200公克
% M+ l0 P a% P5 b/ S0 m0 y& H公仔箱論壇細砂糖
" ?: G" ?1 [1 x8 N1 \3 Q7 a$ G) T' Rtvb now,tvbnow,bttvb45公克
0 V& c! O( e9 E& L/ ]9 c蛋汁 tvboxnow.com6 S' h: W6 n' V2 _# l0 o/ v
100公克
( y% O8 H1 _- v }) u2 G3 N( C% n公仔箱論壇 公仔箱論壇: W: ^ e; W1 L
【做 法】
- O& G- R7 A! w2 j$ l$ j, h3 otvb now,tvbnow,bttvb1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。tvboxnow.com# [( E$ N3 h7 ~) D3 d+ p* s
2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。公仔箱論壇7 {* v; x7 r# w" l: {
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. g- H8 R- E f* B2 Xtvboxnow.com原味塔皮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h4 A) u4 i2 T& ` v% Q, ^
【材 料】
6 Q n" R% B& Y- R! q高筋麵粉 75公克
8 M+ _& V% [* B9 v) c$ U/ G0 w' }tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 140公克
! W/ o% L+ G$ ?7 i! |奶粉 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f& @3 [: U1 s9 _% Y
泡打粉 2公克
" R/ Q5 j7 _+ D9 gtvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 140公克tvb now,tvbnow,bttvb7 h! p; C# G! P% ?$ \0 B
糖粉 75公克tvboxnow.com6 m! R* a$ w6 G. {" a; {/ o0 U9 Y
鹽 2公克
8 d Y1 P2 ?& ?; d- Z/ U# e$ A9 W3 c公仔箱論壇蛋液 43公克公仔箱論壇$ k( t3 s) S6 t4 `, a; U
水 10公克
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb2 d. |/ r" ]# {; y
1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v, m, {/ @1 W; z# S& f J
2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。9 }" ?- h. L8 S( K& i3 S2 H
3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。
$ w) ]4 a q% ]: _' n5 \公仔箱論壇4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。
. r, W" n, w) V8 @* ^5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。
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& Q" S/ E) w; {, h0 |" D# u$ e公仔箱論壇甜味塔皮公仔箱論壇# }0 j( `, W, }, a$ ^6 L5 F" G
【材 料】
- N" G4 O) x4 ?# d( E: }tvboxnow.com低筋麵粉 210公克公仔箱論壇+ h( P. p2 }' M' h p7 C5 z& \* y
杏仁粉 25公克
4 I s3 C. G6 Y+ ]5 S* e無鹽奶油 145公克 |- r1 n# |) o) N0 I5 q
糖粉 80公克tvboxnow.com6 V0 ?9 \$ N* O/ p9 F
蛋液 40公克0 V3 |& E8 L, S o* Z% D; N
鹽 1公克5 q u* o' x; I5 o
香草精 少許公仔箱論壇7 @0 W/ h, x/ U5 ~ N) Y
- U) a8 f9 e" O# X; n【做 法】
) T" J$ B) ~) E4 C& Y- O9 r S# F# @tvb now,tvbnow,bttvb1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb; @8 r i& w! z8 F+ z' V
2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。
; s$ |/ K9 b/ [' Q/ E; [3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚tvboxnow.com" X6 J4 b, j+ Z5 `) {
4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。tvboxnow.com0 o6 ]' I& W, Q% o
5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |