本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯
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乳酪塔tvb now,tvbnow,bttvb) C& ^( o$ z- }# j2 y# o/ y
【材 料】公仔箱論壇$ s7 f( E4 K) ^3 H0 r) |! X0 ` Y
原味塔皮 ! L- n9 [, I+ X- Y9 \$ K' c1 ~
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內餡:
8 U4 a" S8 H+ {6 D& J5 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油乳酪
T; ]' ]% V9 A- ?9 T3 c* L200公克tvboxnow.com3 q3 n5 U# p$ n" ]1 Q
細砂糖 & U3 {* Y8 w, t" a+ w0 D# R3 c9 b
45公克
: {- K* \/ l" t# w3 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋汁
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【做 法】3 q- n3 z! i8 A. T
1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。( u3 P( S6 n+ r( Z
2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。
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. k7 w, Z5 K& U' T* P( P3 S5 y; Z5 rtvb now,tvbnow,bttvb原味塔皮
% B. s6 D0 K2 j0 x6 h% utvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
5 d1 y0 L% O; U公仔箱論壇高筋麵粉 75公克
8 ?6 ]+ O" F; d; D低筋麵粉 140公克tvboxnow.com( G2 v& A" Y2 v% v$ v" k
奶粉 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F3 i( a3 S: x, K5 k* u( ~
泡打粉 2公克
0 m2 Q6 X' h( X1 ~5 V; A9 K無鹽奶油 140公克
/ ?7 o3 g! d2 ^6 S9 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 75公克
2 ]5 c; p" a2 U7 m: ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {0 g' j2 p8 a7 I' i! l
蛋液 43公克
0 U3 b; x z2 r8 b% d% g" ?水 10公克tvboxnow.com1 ?7 u C) {* \% ~% t2 ?3 w
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q& C; x% _* o
【做 法】
8 v6 G% J& z6 z% c9 S3 s8 L$ [& H公仔箱論壇1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。
- j) x0 K" H% v8 N+ r& a- t2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。
* _3 w% {' s( o3 p) F* i; y公仔箱論壇3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。
* [) Y. g: `0 r( I% N" \* O公仔箱論壇4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。
2 m# B W! A3 U! ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ m; V% F! u" I- q
0 I$ F; ]* `& c1 ?公仔箱論壇甜味塔皮tvboxnow.com# L9 b# k5 h8 V
【材 料】. s" F+ g$ O! C/ s$ o6 i
低筋麵粉 210公克tvboxnow.com( T% U# j3 N, l
杏仁粉 25公克公仔箱論壇! y% F, D* [. g% S6 t. G0 V7 i
無鹽奶油 145公克
1 s# f' i' X4 Y/ A: \" G糖粉 80公克
4 X% G+ v3 h8 I( c: n# ztvboxnow.com蛋液 40公克tvb now,tvbnow,bttvb5 `/ v R- J9 T' y. {/ Y# R
鹽 1公克
* x$ y( J/ |, O% R" z) ftvb now,tvbnow,bttvb香草精 少許tvboxnow.com5 U. H m$ d' A. k1 c
: O4 ?2 S- b: V% K6 { V' { htvboxnow.com【做 法】
! w6 j; S. Q, z, o7 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。
% j- T& W! ^, M; ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。3 V7 ^% g+ L4 B8 z( g% y7 a. H
3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚
! `5 ~; U9 o0 R5 R5 F& d& ~4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。tvb now,tvbnow,bttvb2 s# b. a+ A' X9 m* W5 B: _2 X
5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |