本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯
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乳酪塔
o2 U- l- H% l公仔箱論壇【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb5 Q; t" d/ C, U2 F! D
原味塔皮 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u2 b; S. e; S2 L& u) M
5小個
# V( H1 o- ?+ S公仔箱論壇內餡:
% S/ ^: Q: ]7 L g8 c4 ]tvboxnow.com奶油乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb/ `5 I- W+ J# G
200公克tvb now,tvbnow,bttvb) p6 X* E& ` F4 d2 k3 _
細砂糖 tvboxnow.com8 Y {* \' D+ A
45公克tvb now,tvbnow,bttvb* O* g; Q% y+ C6 h6 _( X0 K, `: A( v
蛋汁
% O' b% W1 S5 e5 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克tvboxnow.com7 q2 A+ `% x j) f$ k. A+ Z
/ Z) ]/ j* B4 I3 v6 Q【做 法】
' `* y( Q" i3 T/ p1 D) y7 {tvb now,tvbnow,bttvb1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。
+ [3 r9 ]( Y) j0 ]8 ?tvboxnow.com2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb( ]$ D% M$ e0 |* I* c& I+ _2 C7 z* f
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7 o+ U: W& M2 \2 x- [4 X# ~. ftvboxnow.com原味塔皮
. X& ]! i; M" E; ]' wtvboxnow.com【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb. T) \ e: ~3 ?+ W& j
高筋麵粉 75公克/ {7 D5 q; g4 j" D6 {9 u
低筋麵粉 140公克
3 p1 m; a4 Y, x4 a o; B奶粉 10公克
& H! h, X- j1 i0 A5 G5 r" r公仔箱論壇泡打粉 2公克
9 j2 \4 f4 f4 }* u* b0 N ]tvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 140公克公仔箱論壇! s. p4 q& G8 i4 L2 ?- @! V4 V
糖粉 75公克公仔箱論壇7 Z4 {" P! R u6 j3 c2 L# g
鹽 2公克
6 M4 E Q p# C! A2 Z4 f公仔箱論壇蛋液 43公克tvb now,tvbnow,bttvb& U4 e x+ j1 _9 }
水 10公克tvboxnow.com I1 ? K2 b+ J2 v4 N+ Y
tvb now,tvbnow,bttvb' U( {* j; a0 l/ [% C& Z! s/ W
【做 法】$ M/ i, E7 ^1 m4 D% }: i6 I6 O1 ^
1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。tvboxnow.com, B# K( k) |% V0 \
2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。$ f4 Q! P, l9 G- X
3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。
& L, ^$ t! Q8 \8 A: y) ]7 jtvboxnow.com4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。
3 a; Z4 T' I! M, u5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K$ @% Z- G: T7 u
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甜味塔皮
$ l1 ^) h! p+ x" y【材 料】公仔箱論壇% i& E& f* a: [ M
低筋麵粉 210公克# l( s! T2 M* D! f
杏仁粉 25公克公仔箱論壇9 }0 Y5 ~% O4 ~6 { J0 G
無鹽奶油 145公克
# P2 S; F' V" N糖粉 80公克& `! V% y/ o* p7 A( u
蛋液 40公克tvb now,tvbnow,bttvb9 \& c& |4 p5 x5 X8 R/ z# L
鹽 1公克公仔箱論壇$ {1 M" H; _5 _9 b& h- ~6 `1 H8 R
香草精 少許
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【做 法】
2 n& i' Y- f) t8 ^. F4 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。
& N% X7 O6 G& E2 B' u6 ]3 h# }! Qtvboxnow.com2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。公仔箱論壇! |/ H' i9 m7 H
3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚
4 M% Z; p* M1 V4 Itvb now,tvbnow,bttvb4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |6 N ?7 P- e; Q5 ]$ E, {
5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |