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香橙牛角麵包
5 X- R# n* ]& ~) [2 ?! Ntvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
- l5 e) k9 p# v5 wtvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:
* u4 R1 O; J7 U4 ztvboxnow.com高筋麵粉 * g" y. z) K2 n! V) n$ N# x; k
203公克tvb now,tvbnow,bttvb1 d( @: o0 e1 l7 U. p8 j% q4 F
速溶酵母
8 s4 w9 w5 g" X/ J* o, qtvb now,tvbnow,bttvb3公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A9 h) k0 ?; P o
水 tvboxnow.com# f& m) \) P7 Y; b( z; C8 }
104㏄. n7 Z1 }% V7 X) s* \+ k$ ^/ n
主麵糰:( Q( b) d/ r6 ~5 j1 I
低筋麵粉
0 E# K, d L0 X& v公仔箱論壇207公克
0 R. v* x, b+ k; B" ytvboxnow.com細砂糖
/ z8 l, L% Z/ Q. D- A: _9 Vtvb now,tvbnow,bttvb100公克
9 [$ x+ p2 a" u8 Q/ Gtvboxnow.com鹽
+ u4 j7 r2 N9 L0 s5 p1 }1 j公仔箱論壇6公克公仔箱論壇2 ~5 l& U' r8 L9 G/ B
全蛋
6 J; ?- h' {$ O3 j; vtvboxnow.com25公克
. ~$ T9 t3 Q( X; c; z* y8 W) FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水 tvb now,tvbnow,bttvb. ^; M* v/ I# n
78㏄
# k* E9 q1 _3 \! |* R; `+ Q; h+ L奶油
# o( h# b1 r0 F' x& k# C公仔箱論壇66公克
: d y. s$ S* }- @tvboxnow.com內餡:tvboxnow.com b9 d, h) ?: ?: g
桔子醬
8 c; b* [# Y9 O適量
7 J* \7 U# r3 j& h2 {; s裝飾:tvb now,tvbnow,bttvb3 J0 K8 @" Q' G, Z
三花奶水 + M; i' _) r% N" b
少許
3 E, j% W. f& U+ n, t& I橘皮絲 公仔箱論壇8 p% f- J% m9 ~
少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _% H& D. V: {# j
8 Z6 C) o! J! t \- ^" A/ B: Gtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】tvboxnow.com, e2 ^+ `: O% L! a- u3 f+ q) ]
1 先將中種麵糰的材料全部放入攪拌缸中,用勾狀拌打器攪拌,將麵糰攪拌至擴展階段,加入少許的沙拉油,再用慢速拌兩下即可取出。
& q5 r, W6 C4 n# C" H) g5 d& f1 A公仔箱論壇2 麵糰滾圓後,將接口朝下,再放進大的鋼盆中,進行基礎醱酵約90分鐘即可。tvboxnow.com+ E4 q- Q% }3 e0 g# _# H# g
3 將主麵糰中,除了奶油外的全部材料倒入攪拌缸中,並將步驟2的中種麵糰撕成小塊狀,加入攪拌缸中與主麵糰混合,再用勾狀拌打器攪拌成糰。
8 K2 R1 ?$ r' q8 i; Z0 q- X" ]( v4 成糰後加入奶油繼續攪拌至完成階段 (撐開可拉出薄膜狀,且破裂處呈完整圓洞 ),再加入少許的沙拉油,用慢速拌兩下即可取出。
) R+ l6 i6 e3 x9 [! qtvb now,tvbnow,bttvb5 將麵糰分割成每個60公克後進行滾圓,完成後表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮,再靜置鬆弛10分鐘即可。
; E8 C$ x; h. U) ~$ }3 C% ctvboxnow.com6 使用桿麵棍將麵糰頭部的部分往兩側桿開,再用左手一邊適度的拉直麵糰尾部,並將它均勻桿薄,最後呈現出水滴的形狀即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m2 g* j8 @; N7 }
7 在水滴狀麵皮較寬的底邊中央切一小裂口,將適量的桔子醬塗抹在麵皮上,再將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形,捲到最後時,將尖端放在捲好的麵皮底下。
4 S3 u0 w( ?$ S/ _8 將整形後的牛角間隔排入烤盤中,再進行最後醱酵約45分鐘左右,直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
3 m4 {; t3 j$ D2 dtvboxnow.com9 在表皮刷上一層三花奶水,再撒上橘子皮後入爐,以烤箱溫度上火200℃,下火180℃,烤焙約20分鐘即可。
8 X) s" t$ O: b+ f" G6 W4 rtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
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