本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯 1 e7 m8 ~) J- X
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Le Pâté Impérial 蛋卷 ! c% e& O) [. e3 ?/ a# m4 \' s$ F
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/ C7 j: n" u0 h5 w酥鬆蛋捲糊! p1 @# w( E* n( O" D0 Y
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb3 P) T& I8 q7 D S) ]0 K# ]
低筋麵粉 公仔箱論壇+ }* ~% ~2 n- X2 t
151公克
( R4 g+ n! E; m: t, Wtvb now,tvbnow,bttvb香草粉
d8 t1 W2 v0 c P# i1 ~- \2 a; |tvb now,tvbnow,bttvb0.3公克
) W' d) U2 e7 K/ b) q/ _, Y+ {# X公仔箱論壇無水奶油 tvb now,tvbnow,bttvb5 V$ K8 v# Y, B/ f; d
182公克
8 C$ e6 M+ P! C2 e0 l! s* a. ntvboxnow.com細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q* n% I' p$ z! ]. _7 V
302公克
6 |+ y# e8 A) a9 q. B) A# c) Xtvboxnow.com鹽
' a$ Y6 }9 M# K2 M0.7公克
$ ^* p1 l9 X0 a9 V4 K- gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 5 n7 ?& Z. y0 e% F. e. ?+ p
363公克
9 d9 P* Q0 n: n7 C, T& R6 z/ }1 r7 i公仔箱論壇 0 ?* z; M8 N( n0 I% L; T
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb0 E. S/ e" N f+ J- {
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
4 D1 C, ]0 `& L2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
9 c, P3 N- Q; Q/ r+ O0 ? w3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。
4 \* { i# [0 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。公仔箱論壇7 b# m" r0 _& f G
5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。
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. T% r9 I1 x! M9 f脆硬蛋捲糊
+ F1 Y; J. m" itvboxnow.com【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q" `5 e$ V( X+ F
低筋麵粉 tvboxnow.com9 D5 M& W/ e, a9 c7 _. O
100公克% s& q# e% o `( A+ @
香草粉
, Q- f* q" {' k* P# C- Z8 y0.5公克
+ P% q9 V+ S$ o: _9 ?7 o公仔箱論壇無鹽奶油
. |0 u% p7 G$ i- g: ~& T2 t100公克
t/ K4 K! I6 Y) q蛋白 . i6 k0 D K3 D- Z7 x) T
100公克
2 k. \/ m3 E6 {0 r3 ]" N8 a: ctvb now,tvbnow,bttvb糖粉 tvboxnow.com) m5 f* R N( \& j
100公克
/ D8 U X4 _& m Z公仔箱論壇鹽 公仔箱論壇; x. q7 F, R; T$ Q8 `6 l
5公克' F) [2 \* H* m: P9 v
! x7 {- Q9 u; ~% [5 ktvb now,tvbnow,bttvb【做 法】tvboxnow.com% H. U: e- ~7 q( _' }/ q9 ^2 D
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。公仔箱論壇' J" n# z( B) k8 Z: L, o) |5 m
2 無鹽奶油隔水加熱至融化。# |- {- U: t: g1 i( Y) Q
3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。
9 n; v& u' A Otvb now,tvbnow,bttvb4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
3 ]# f: P- B9 ]& G5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |