本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯 0 e9 g, p! x) [% G/ Y _
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酥鬆蛋捲糊7 \# E z* }2 _! H8 K* b) [4 t
【材 料】
( v- g3 H- V4 a; ?7 e/ Q低筋麵粉 ! v, _% `7 a4 \) u' v
151公克
5 b0 p( h8 B6 x' x& jtvboxnow.com香草粉 i; S( n: R2 c
0.3公克公仔箱論壇0 j# @) A- ]" a% e4 g
無水奶油
% V2 w" l1 a; ttvboxnow.com182公克9 O4 q2 p$ `/ Q/ U! i
細砂糖
& U9 D+ u5 S7 a2 t302公克4 z& K6 p6 q, k+ u5 b5 Y! B
鹽
, e; d' O! R4 g n9 v( utvboxnow.com0.7公克5 q) ?2 g" G! ~5 ]: O
全蛋
* f! g' r2 @& A, i$ L363公克
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& }. z0 k4 b. R3 Z. Q( {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
$ q9 [. G6 C* k' c% u( n* t! mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
. e, h3 \8 [+ R- ^0 b- M/ r5 f2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
- ^7 {" p5 R/ |3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k1 l E, u8 a- V4 z
4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
; j) `9 e% w! T* L公仔箱論壇5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。
) f+ R* a" U4 L) {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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脆硬蛋捲糊
& T- M B0 k, h! O+ M; Htvboxnow.com【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x5 C! {2 V. z5 ]: {
低筋麵粉 tvboxnow.com5 l; C& A/ c/ z' y3 ~, |
100公克tvboxnow.com& b( g! c/ N5 J; o3 T, f$ I# O
香草粉
- [0 v$ ]$ [& b! z5 O( e% d. ztvboxnow.com0.5公克
, b' M& w- r) T& H# b& P無鹽奶油
# U+ C: H' c6 ?- Ntvboxnow.com100公克
) H" F. f3 k* t6 X! p' J5 p- bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白
; `" S' n1 H1 p2 T; T0 ~: P0 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克8 O$ o6 }( J. t2 R# K [* X0 Y
糖粉 tvboxnow.com, i; }7 k5 X. f) D8 u
100公克公仔箱論壇" k$ w/ J9 O$ _. v8 H
鹽
) w( I( D! B* vtvb now,tvbnow,bttvb5公克tvboxnow.com" K% l, {. ~! G9 u
7 K4 U+ l+ z( ~, a. w H
【做 法】公仔箱論壇1 a- r6 c2 ^" j' y
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K+ n" V0 b$ L2 o& J$ T
2 無鹽奶油隔水加熱至融化。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?+ J( z% p' ]$ a: X& J# E
3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。% L C3 f! y7 }& d$ D
4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
5 @( [0 N6 L" J0 s2 i% [tvb now,tvbnow,bttvb5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |